素食酥炸嫩豆腐：會爆漿的嫩豆腐，不油膩好刷嘴❤️ 素食 純素 全素｜素食美食｜➤野菜鹿鹿 Veggie Deer
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
炸物人人都愛
但要炸的好吃又不油膩
有一個小小的技巧
讓你停不下來一口接一口
搭配椒鹽粉真的好絕配
趕快看看影片如何炸出好吃的嫩豆腐吧❤️
食材：
嫩豆腐 一塊
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
麵糊：
低筋麵粉 120g
水200g
調味料：
日式醬油 3大匙
鹽巴 一小匙
黑胡椒粉 少許
五香粉 少許
芥末椒鹽粉 適量
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Пікірлер: 79
搶酥，逼油（將油溫由150゜拉高到180゜）這個是專業師傅在說的名詞！再者豆腐沾麵粉是豆腐含水量很高下油鍋豆腐水份會往外跑而麵粉是所有粉類蛋白質最高的，可以迅速吸收水份必免在炸豆腐腐過程中掉粉，外觀不好看！所以沾乾粉再沾濕粉是很標準的專業動作，可以顯見鹿比很用心！
@user-bo4lq5bv8e
3 жыл бұрын
專業補充，謝謝。
許願好吃的紅麵線，吃素之後很少遇到好吃的麵線糊🥺曾經吃過一間好吃的結果老闆不賣了 我媽發明炸豆腐跟香菇都沾乾粉（樹薯粉或麵粉+胡椒粉和七味粉順便調味）入鍋後補灑乾粉煎，這樣就不耗油又有酥炸效果，涼掉也不怎麼回軟，分享給鹿鹿
@SunnyYong1113
3 жыл бұрын
是类似煎的样子吗？
@user-we5yi2cw8i
3 жыл бұрын
@@SunnyYong1113 對啊,用煎的方式炸,起來外皮有點像蚵仔酥口感
@user-fp6xn6ku1t
2 жыл бұрын
@@user-we5yi2cw8i 素麵線糊嗎？我吃過，只是素的吃起來總少一個味，例如類似的素蚵麵線或是素肉羹麵線不是吃起來味道不足就是裡頭的素料太多，吃起來感覺不夠天然，我記得之前看到鹿比有推薦一款素的土魠魚羹，這個可以試試看，拿去做麵線糊可以用，另外不論葷素，麵線糊的重點在於久煮不爛的紅麵線以及甘甜順滑的湯底，點睛之筆則是勾芡的溫度跟技術
@user-we5yi2cw8i
2 жыл бұрын
@@user-fp6xn6ku1t 有吃到一間很棒的手工清麵線，可惜老闆年紀大不賣了
一般都是炸老豆腐，炸嫩豆腐很有挑战👍👍，嫩豆腐口感更嫩滑，像炸鲜奶，这个是纯素，更健康！棒棒👍👍 嫩豆腐较软，可以借助刀从底部把它铲起来，这样不容易弄烂！
喜歡看你們煮菜很有 質感 東西又很精緻
可以學習料理又有生活實用的小知識，很棒耶！
觀眾的心聲～真的很可以～哈 醬字就不用在留言發問了😄 簡單料理新手也能做成功～實在感謝🙏
今天用雞蛋豆腐做，真的很好吃！超酥的！雖然過程有點麻煩，這個小撇步，很成功～值得的！
看起來很好吃！餓了~
簡單的炸豆腐其實要好吃一點都不簡單😆學到了😄😄😄
餓了，感謝鹿比的教學，有空來試做
喜歡炸豆腐❤❤
雖然不常吃炸物，不過看完你們的炸豆腐還是一直流口水😋
這真的是永不敗的家常小吃~~
哇~看起來超好吃~想吃
哈哈哈哈鹿比太可愛了 很喜歡你們
好幸福
兩位吃得太幸福 太誘惑人啦！！😂
這個時間點看好罪惡，肚子餓了辣
鹿鹿有點發福囉，新年快樂。
很感谢你们提供的灾害查询说明，提醒大家对自然灾害有所防范和准备。比起那些坐着拍手叫好还呼吁大家不要捐钱给灾民的人好多了。虽然我也知道很多时候捐款并没有帮助到真正需要的人，但提供一些有用的知识总比那些黑心人士在别国遇到灾害的时候按赞叫好的人有良心多了。
感覺就好適合最近的雨天~ 請問如果用氣炸可能完成嗎? 謝謝!!
小野跟鹿鹿，越來越好看了欸
口水直流，我也來做做看！！
好吃的小零嘴
又是一道必須把盤子拿起來舔的好味道了🤣🤣🤣🤣🤣 好吃又零負擔👍👍👍👍👍
好美味好乖好可愛的嫩豆腐阿阿阿阿阿阿阿阿阿啊
懶人炸嫩豆腐方法：直接把嫩豆腐丟熱油裡，丟下去的同時灑下乾麵粉，這時麵粉會瞬間包覆嫩豆腐形成薄薄的一層膜。
這個讚👍👍👍
加油哦💕💕
做起來！
好想整盤馬上吃光光喔
謝謝！
二人合作無間！
氣候預報只是防止暫時 極端氣候 要真的解決極端氣候 就要大齋教育 多吃素 減少殺害動物 才能使極端氣候回歸正常 不在火宅內 讓長者擔心
@user-vg4co2zv1h
3 жыл бұрын
我現在才知道（40年經驗） 純素這個名詞是財力位階 當你使用了 純素 五辛素 蛋奶素 你已經把自己作亡了（你注定不能照顧某個你想要的人不能行走慢動時 註定天人永隔） 而不是‘’最大化戰略素‘’（你要先知道素食為何只有7％ 6％一直亡 被狹隘非戰略的擴展也就必亡必凋） 不能照顧至少一個想要的人也就在40歲骨頭退化時就必亡 心力決定生命力 讓我介紹一下最大化戰略素吧 就是目標33％(三有一人)－51％(二有一人) 為達成戰略目標 所有無限的食物（牠們無限給）都要納入 無限蜂蜜 無限小雞蛋 蛋糕的牛奶 乳酪（鈣質）（但是奶的部份還要最少使用因為非無限 有污染疑慮 戰略方法就是聚餐 慶祝 生日時 偶用即可） 所有狹隘的神經質非戰略素 都會造成自己亡還有想要的那位老人生活死亡（被眾人逼亡 也就永遠只7％一直亡的下場） 戰略素以現實面 我男我女恐懼 去刪除法反推 我男恐懼屠牛羊豬 還要男運送荒蕪 我朋友女超討厭屠輕型雞鴨鵝 我男恐懼被強迫出海 也自然不想碰可能污染的補魚很累的環境 但是戰略素容許30％的人吃魚蝦海鮮素畢竟靠海者生活無限 我是屬於不碰的 有味道過重也就自然跳到戰略素了 理想世界是只剩20％吃可怕又累屠宰哺乳類的人 總之現在戰略素者7％老者一直亡 各位好好靜下來檢討 人生吧 沒有51％戰略普素者 哪來1％純素金錢者
流口水了😂
那個炸鍋 我個人意見啦， 量多還是需要鍋大一點比較好用，不管是放東西炸，還是要一起撈起來也比較好用⋯⋯ 最後感謝分享料理
請問要如何將溫度維持在150度呢？
您好，想請問「板豆腐」是不是不適合用來做這道菜
希望有氣炸鍋的食譜
6:02 第二關的麵糊 8:13 第一次油炸150度 10:02 第二次油炸180度
很用心呦，謝謝您們的酥炸嫩豆腐教學😊
可以教炸杏鮑菇和金針菇嗎??我金針菇炸的很失敗,粉漿都一團,吃起來一點都不酥,謝謝!
耗费功夫的一道小吃，不过看上去很美味！
天啊。這個好搞岡啊！ 一顆顆下🥲🥲🥲 我汰粗魯了 怕做不來！😝😝😝
剩下的油如何處理呢
😋這個太唰嘴啦！此時間看這個太折磨了…..
不鏽鋼漏勺在不沾鍋裡撈豆腐，好像很容易把鍋子刮壞
很棒，以後誰娶到妳當老婆，真是有口福啦，福氣啦。
笑😄我以為是要煮一鍋渾水
可恶 家里豆腐完了 明天立刻去买豆腐回来做🤣
如果再有些九層塔更對味。
疏菜😋😋😋😋😋‼️‼️‼️❓❓❓❓❓
感謝詳盡的說明❤️ 請問炸豆腐的油鍋是什麼品牌的呢？謝謝🙏
請多害一下我们☺️
支持
可以換成雞蛋豆腐嗎？ 那換成雞蛋豆腐是否也要過水川燙？
這道菜感覺可以灑上海苔絲＋美乃滋
@veggiedeer
Жыл бұрын
也可以！
請問可以用氣炸鍋嗎？
簽到
這是打開 說明欄 怎麼沒有食譜 是不是遺漏掉了
請問是120克麵粉+200ml的水，還是120ml水+200克麵粉？影片說明和文字食材說明不一樣🤔🤔🤔
@user-vk5oo7xx4g
3 жыл бұрын
@@veggiedeer 忙中有錯在所難免😅😅，謝謝鹿比和小野製作這麼詳細的教學示範，晚上可以讓家人大快朵頤了👍👍👍
炸豆腐要泊混嗎？
@veggiedeer
9 ай бұрын
什麼意思呢？
老豆腐行不
要怎麼豆腐不會碎？昨晚試做但有一些碎掉了😂
@veggiedeer
9 ай бұрын
需要很輕很輕的對待它😅😅🤣
🎉❤
@veggiedeer
Жыл бұрын
歡迎一起做做看唷！😋
怎樣嫩豆腐；拿起來是完整的；每次都碎
@user-rr4fk4jl7d
3 жыл бұрын
好喔我知道了