四川泡菜 地道四川泡菜 泡菜的做法 几个要点 Sichuan Kimchi
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泡菜在四川地区家喻户晓，随便去一家餐馆老板都会送上一份免费的泡菜，家家户户都有个大泡菜坛子。之前我妈来美国教我做了一次，那时候用的是小密封罐，这次花高价买到了大一点的玻璃泡菜坛子，咱们再做一次。泡菜的味道也是家的味道。。对于家乡的思念全部寄托在这一满罐泡菜里面。
需要的材料：
密封罐子 1
香料：花椒、八角、桂皮、香叶
盐
生姜
洋葱
辣椒
芹菜
胡萝卜
红皮白萝卜
白酒
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Пікірлер: 34
学习了
大琼厉害
四川泡菜叫pickle，kimchi是韩式泡菜
@user-nf5hh2qj5f
2 жыл бұрын
同意
泡菜三天开始吃。 可是泡菜的亚硝酸盐从第三天开始直线上升要到三十天左右才会消失。 还有泡菜是如何保存的，放冰箱 还是阴凉处？ 我一直都没有搞清楚这个问题。 谢谢
ㄧ般家用鹽為碘鹽不宜用於泡菜，容易將菜氧化變黑不好看，宜用專用去碘鹽。
@qiongcooking
3 жыл бұрын
其实两种都可以哈，泡菜本身就是在无氧条件下形成的
I would liketo make this but would intructions in english please. Thank you!
50/3000=1.666% 鹽不會太少嗎?
没有冰糖？
按照你的方法做了泡菜，没有起白膜，但是为什么味道有点臭臭的呢？尝了一下泡好的菜，也确实是酸的，还能吃吗？因为我不是四川人，不知道泡出来的菜怎样吃，是炒？凉拌？能分享一下食谱吗？谢谢🙏
@qiongcooking
3 жыл бұрын
不客气哈，这个就是有一点酸的，估计不习惯的人闻起来是臭臭的，你可以切小块然后拌一些辣椒油这样凉拌吃，还可以做泡菜鱼，泡菜肉丝，泡菜炒辣椒非常好吃，你也可以做一些泡椒
@angelazhu4833
3 жыл бұрын
非常感谢你的回复，会试一下你的做法，会继续支持你👍
做好的泡菜可以保存多久
@qiongcooking
4 жыл бұрын
保存很久哦，我家的情况就是上次我做的这罐泡菜一直在吃，定期往里面蓄水加盐，更换坛口的水，最近想吃泡菜随时都可以吃
How big is your glass container? 2.5kg or 5kg?
@qiongcooking
4 жыл бұрын
I bought this one on Amazon, it's 1 Gallon/4000ml.
请问包菜要洗么
@qiongcooking
4 жыл бұрын
包菜切之前把外面洗一下就可以了
@Linlinzhanghao
4 жыл бұрын
大大大琼 多谢！
請問這些菜要洗乾淨晾干水分嗎？
@qiongcooking
4 жыл бұрын
对的，晾干一下水分就行
辣椒是买哪种？
@qiongcooking
4 жыл бұрын
亚洲超市买的哈
你是说三升水50克盐吗？ 升怎么换算成克？ 盐用克， 水却用升， 故意烧脑吗？
@qiongcooking
3 жыл бұрын
水的ml和g不是一样的比例吗，就是3000g水哈😁你用cup量也可以，大概这个量就可以，第二天要尝一下咸淡，因为还要看放进去的菜的量
@cs7630
3 жыл бұрын
@@qiongcooking ml是毫升， 你说3000升。 不是每个人都知道水密度之类的， 为什么不直接说3000克呢？ 很喜欢你的视频， 但是做视频的人经常犯的错误就是想当然或是交代不清， 希望以后你把用料写到屏幕上。 那个王刚说是1500克水加泡菜盐240克， 感觉能把人齁死。
@luss4414
3 жыл бұрын
用得着换算吗 水一般不是都用升吗 一瓶矿泉水500ml 六瓶不就行了吗 一升一瓶的 三瓶 水瓶有写几百克水的吗
@JPfrenchinese
3 жыл бұрын
真能杠，能考杠赚钱的话，那肯定是百万富翁了。
@Moi_Automne
2 жыл бұрын
@@cs7630 為什麼你說話這麼不禮貌
白菜洗的没有洗
@qiongcooking
3 жыл бұрын
包菜洗过空干了水分的，视频我没有那么多时间来拍洗菜