روش صحیح نرم کردن هر نوع گوشتی/ریبای استیک مثل پنبه
استیک بخوریم یا با گوشتش کباب چنجه درست کنیم؟
در هر حال باید یک کارایی روی گوشت انجام بدیم که طعم بهتر و نرمی مورد قبولی داشته باشه. دمای پخت و زمانش هم توی لول های پخت استیک تاثیر داره که کامل در قسمت پایین توضیح می دم.
دمای پخت برای استیک Rare
49° _ 54° C هر طرف دو دقیقه
دمای پخت برای استیک Medium_Rare
55° _ 60° C هر طرف سه دقیقه
دمای پخت برای استیک Medium
60° _ 65° C هر طرف چهار دقیقه
دمای پخت برای استیک Medium_Well
66° _ 71° C هر طرف پنج دقیقه
دمای پخت برای استیک Well_Done
+71° C هر طرف شش دقیقه و بیشتر
درجات بالا برای شعله با حرارت متوسط هست و برای دقت بالاتر میتونید از دماسنج مخصوص پخت استیک استفاده کنید 😊
Пікірлер: 71
اولين بار ديدم يك أيراني اين آموزه را داد . 👏👏👏👏
@Hanieh.kitchen
16 күн бұрын
🥰👌
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
ممنون از لطفتون 😊🌹🙏
بهترین و علمی ترین اموزش پخت استیک با ساده ترین روش👍👍👍
چقدر ویدئو هات خوبن علمی فنی تخصصی عملی کاربردی لذت بردیم معراج دمت گرم
این همه زحمت کشیدی ۱۰ روز منتظر بودی که آخر استیک ول دان بخوری
عالی هستین مثل همیشه❤
واقعا حرف ندارم دقبقا من به این روش برای نوه ام درست می کنم ممنون از شما با اموزش شما حتما بهتر می شود
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
ممنون از لطفتون
سلام معراج❤.بی نظیر
مثل همیشه عالی
دسخوش❤
nice
برا خورشتی چکار کنیم گوشت نرم و پنبه بشه ما دندون نداریم :((
چقدر عاااالی توضیح دادید،لذت بردیم😊
خیلی مفید و عالی بود😉
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
سپاسگزارم
عمو مهراج امیدوارم خفن ترین رستوران و بزنی و ما هم بیایم واسمون سر میز استیک وی آی پیتو سرو کنی ❤
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
ممنون پوریا جان محبت داری باعث افتخاره
یه عده معلوم نیست چی میزنن میان یوتیوب😂 طرف میگه این کوهان مثل باقلوا نرمه خیلیا گفتن اولین بار شما بودی راستشو گفتی ❤
بسیار عالی...شما کدوم کشور تشریف دارید؟
آموزش هات خیلی دقیق ❤❤❤
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
سپاسگزارم از لطف شما 😊🌹
خیلی عالی بود ❤
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
سپاسگزارم
عالی معراج جان. دمت گرم. کلیه نکات رو اصولی گفتی 👏👏👏
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
ممنون از لطفتون 🙏🌹😊
درود بر اون شرف و مردانگیت 🎉
Nice
همه چی عالی بود معراج جان.ولی نگفتی گوشت کجای گوساله مناسب استیک هست؟
@shahinallpeyghambar9669
10 күн бұрын
راسته گوساله
❤
TOP 😋
@merajmousavi8573
16 күн бұрын
🙏🌹😊
Like❤❤
@merajmousavi8573
16 күн бұрын
🙏🌹
تنکیو❤
معراج جان دمتگرم برای تنورچه بره حداقل چند ساعت طول میکشه پخته بشه
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
درود بستگی داره با چی پیچیده باشین و دما چقدر باشه
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
همچنین وزن بره
✌️❤️👌
@merajmousavi8573
16 күн бұрын
🌹🙏
Bashee😅😅
.
اینجوری که شما پیش رفتی، نصف عمرم رو باید تو کف استیک بمونم تا آماده پخت بشه 😂 میرم رستوران سفارش میدم راحت و بی درد سر 😅
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
😅😅
gosht kojai gosale bod in?
@merajmousavi8573
16 күн бұрын
راسته گوساله بود
بنده شکم
@user-pp2gg5tl2u
12 күн бұрын
تو که بنده چیزای بهتری هستی اینارو نبین بهت فشار نیاد
۷ روز تو فریزر بزاریم نرم نمیشه؟
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
خیر فریزر کاری انجام نمیده
گوشت گوسفند رو من پنج روز بیات کردم یخچال بوی خیلی بدی گرفت روز اخر خود گوشت هم بوی بد گرفت ، مشکل کجای کار بوده؟ گوشت فاسد شده بود یا طبیعی هست این بو؟
@user-kb8uy3hl1p
16 күн бұрын
دمای یخچال بالا بوده احتمالا. ۴ و یا ۴ به بالا بوده
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
دمای یخچال ممکنه کمی بالا بوده باشه ولی مهم تر از این گوشت باید سطحش خشک بشه توی طول مدتی که در یخچاله. اگر دیدین روز دوم این اتفاق نمی افته فرآیند رو قطع کنید. در ضمن بعضی از قصاب ها گوشت رو زیر سلیفن میزارن که رنگ گوشت حفظ شه ولی توی همون وضعیت ۲ روز بمونه و فروش نره فساد شروع میشه و شما میخرین برای ایج کردن غافل از این که گوشت فسادش آغاز شده. برای خود من اتفاق افتاده گوشتی که از قصاب گرفتم به این وضعیت بوده. اون رو باید بلافاصله فریزری کرد. مطلب بعدی فضای بین بند های گوشت گوسفند هست. برای پرهیز قبل از ایج کردن گروه های عضلانی ران گوسفند رو از هم جدا کنید که در اون فضا ها رطوبت موجود باعث فساد نشه🌹🙏
عالی بود ولی بنظر من گوشت گوساله بدرد ایج نمیخوره توی ویدیو های خارجی هم فقط اکثر رستورانها برای تبلیغات الکی اینکارو میکنن ایجینگ واقعی با گاوهای نژاد دار چند تنی گوشتش رو ایج میکنن که طعم و بافت بسیار خاصی داره و تاسیسات خیلی خاصی میخواد که اصول و رسپی اصلی دست یکسری خانواده های خاص در آمریکا هستش که فقط میلیونرها میرن اونجا و استیک زخیم میپزن و کاملا Reyr میخورن
@merajmousavi8573
15 күн бұрын
درود بحث نژاد های گاو خیلی گسترده هست و اطلاعات خوبی هم راجع به این موضوع وجود داره ولی حقیقت کانال ایرانی کشش این حجم رو نداره مخصوصا وقتی که کلا مبحث ایج کردن در ایران هنوز جا نیوفتاده
داداش یاد اون فردی افتادم که گفت واسه استیک نیاز نیست گوشت رو بیات کنی🤣🤣🤣🤣یه عده از پا بساط میان یوتیوب
@merajmousavi8573
16 күн бұрын
😁متاسفانه اینجوری اوضاع خیلی راحت تر میگذره. بیخیال از کل دنیا 😅
@alimoshae4710
16 күн бұрын
به سبیلاش قسم اصلا متوجه نشدیم منظورت کیه 😂😂😂
@pejmandadari9969
16 күн бұрын
اصلا تابلو نبود کیو میگی 😆
@kiumars-su4mw
14 күн бұрын
@@pejmandadari9969ناموسا من نفهمیدم میشه بگی کیو گفت😂
@pejmandadari9969
14 күн бұрын
@@kiumars-su4mw عمو سیبیل 🤣دانشگاه آتش 😜