MasyaAllah Chef Vidia rendah hati sekali, mau berbagi resep dan ilmu secara detail dan betul² tulus ❤ Semoga menjadi amal jariyah ya Chef ❤ Terimakasih banyak atas ilmunya Chef Vidia ❤❤❤ Semoga bisa recook juga ❤❤ 🥰 Sehat selalu dan bahagia selalu ya Chef Cantik ❤❤❤

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Sama sama terima kasih banyak.. Sukses selalu buat ibu ya🙏🙏🙏

Mantaapp cheff ❤

Saran: pengambilan video sebaiknya bisa lebih dekat supaya lebih jelas. Cara melipat adonan dan mengisi cream cheese jadi kurang jelas

@TanyaVidya

6 ай бұрын

Terima kasih masukannya 😊❤️

Mantaffff

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Terima kasih

Buka kelas dong chef untuk bakery ini ❤

@TanyaVidya

4 ай бұрын

boleh follow dan check jadwal kelasnya di instagram chefvidya ya🥰

Yang dicari akhirnya ketemu juga. Makasih chef🩷🤍 mau coba ah pakai levain..

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Silahkan bu.. Kalo ada kesulitan selama proses info aja ya. Bisa DM Instagram

@windaphee

7 ай бұрын

@@TanyaVidya siap chef, makasih yaa.. sudah follow juga Instagramnya ☺️

Akhirnya aku nemu roti ala macan thank you cheff ❤

@TanyaVidya

7 ай бұрын

sama-sama 🥰

@user-gu6il9gs9l

7 ай бұрын

Tp kok resepnya gak sm ky yg dibuat sih gimana ya?

Chef bikin video buat biangnya dong Chef butter yg enak pake merk apa chef Terimakasih resepnya.baru ini dpt yg jelas banget.dan chefnya jawab pertanyaan2.jadi berasa ikutan kursus. lansung pengen recook 😉👍

@raninurmala6346

2 ай бұрын

anchor, wysman, orchid

Nuhun ya chef Vid, nanti aku recook, nyoba 1/2 resep dulu🤭 Chef, bahasan pannetone udah ada blm vlognya?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Heheh siap silahkan di coba. Panettone sudah masuk list. Nanti di tunggu tayanganya ya😊

Hallo kakak,,,terima kasih

@TanyaVidya

7 ай бұрын

sama-sama🥰

Cheff reseonya biaa si bagi 2 ga, renc mau coba dulu

Chef, kalo mau pake whole wheat sebagian, ditambahkan di terigu "bahan utama" itu ya? Ada saran sebaiknya segimana, dan penyesuaian di mana? (hidrasi mungkin?)

Chef, klau pake proofing box suhunya pke brp?

Aku udh nyoba roti macan chef,ngeWAR banget di tokopedia tp itu udh beberapa bulan yg lalu nunggu temen ke bandung wkwkwk jd aku gojekin ke hotel. Whort it dengan harganya, aku suka roti macan dan aku beli sampe 6pcs wkwkwk. Roti macan bikin fermentasi ragi sendiri kl aku liat di ig-nya (ada bberapa mcm dan aku masih belom paham buatnya). Sekarang liat channel chef vidia mau nyoba bikin kali aja berhasil ga ush jauh2 ke bandung kl pengen 🥲 Btw makasi ya chef resep dan penjelasannya 🙏

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Hehhehe.. Iya semoga bisa di copy cat untuk mengatasi kerinduan. 😊😊😊 Semoga di video berikutnya bisa kita kupas tuntas. Dan betul bgt dia bikin starter sendiri. Semoga metode yg saya sampaikan bisa membntu buat yg gak punya starter. Tapi konsep nya sama kok. Oh iya warna setelah ngoven jangan terlalu tua ya. Biar mirip sma si empunya😅😅😅 Selamat mencoba

@ksam8987

Ай бұрын

Sourdough yg asli sih kenyal waktu hanget dan keras waktu dingin. Kalo wkt dingin masih lembut yaaaa diragukan full sourdough

@mariaannainditahernawati7132

6 күн бұрын

krn byk yg kaget pas tahu kok gini keras banget sampai rumah yg sering lembek itu malah baguette rencana mau ditambahi bawang dan mentega kok malah turun

resepnya mirip roti ciabatta tp dimodif biar cocok sama lidah indonesia

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Terima kasih masukkan nya🙏😊

Thank you chef Tanya resepnya, utk cream cheese yg dipakai boleh info merknya? 🙏🏻

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Boleh pake anchor

Selamat malam chef...di resep air yg di gunakan 350 -450 grm apa smua resep ini sdh pas chef yg ditulis

dulu pas masih viral pernah bikin cmn gagal di isian filling kejunya udh di cobain beberapa merk malah kbnykn lumer dan gk padet itu gmna chef cara biar gk lumer isian kejunya ? apa emang ada keju khusus ? apa kejunya emang pake yg ancor ?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Keju nya memang pake tipe cream cheese boleh pake merek tatua, anchor, elle&vire. Tapi yg ngepas secara tekstur ada di anchors. Klo hasil nya mau padet bisa gunakan komposisi yg ditambahakan maizena ataupun tepung terigu di dalam resep. 300 gr cream cheese 100 gr gula halus 20 gr kuning telur 25 gr maizena atau tepung terigu.

roti macan itu klo menurut saya itu pakek sourdough chef.. cuman di bikin keindonesiaan jadi ngak hambar gtu.. jadi hasil akhirnya dia agak sedikit keras diluar.,karena memang bahan raginya dari tepung beras.tapi lembut didalam klo chef ini pakek spongedough..jadi miripan roti biasa.. ngak keras hasilnya

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Betul roti macan menggunakan sour dough. 😊🙏

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Hasilnya tetap keras. Karena keras nya itu dari proses juga.

@darojatiabdih

7 ай бұрын

Betul jadi sebetulnya agak berbeda kalau dibilang ala roti macan chef 🙏

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Hehehe... Ala roti

Chef, bahan biang kl di taro di kulkas awet brp lama?

Suhu panas atas dan bawah berapa chef

Salam kenal. untuk penggunaan dengan menggunakan tepung cakra apakah bisa ? apa perbedaan tekture Hime dan double OO

@TanyaVidya

4 ай бұрын

Akan ada perbedaan di softnesnya

Chef kalau boleh tau keju cream cheesenya pake yg cheesy atau prociz?

@lululukman4969

Ай бұрын

pakai cream cheese yang asli kak seperti anchor. kalau pakai spread cheese hasilnya jadi beda malah sayang bahan

Cheff, boleh minta resep yg dibuat ? Krn tidak sama dng yg tertulis.

Suhu atas bawah ovennya kalau untuk oven listrik biasa apakah sama chef ?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Beda waktu. 10 menit pertama pake api bawah.. Menit berikutnya menggunakan api atas bawah. Supaya gak gosong tapi bagian dalam produk belum matang

@tanyavidya kalo saya gk nemu si tepung double zero bisa d ganti tepung apa chef?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

70% protein tinggi 30 % protein sedang. Komposisi yg bisa digunakan. Tapi tetap hasil akhir berbeda

@Tanya Vidya ..,chef..mixer nya merk apa? Lg pengen beli mixer roti yg bagus nih

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Kalo mixer sesuai kapasitas yg diperlukan apakah untuk heavy duty atau yg artisan. Dan on budget juga. Kira Kira budget nya brp nih😊?? Supaya bisa recommendations

@cattleyastephanie997

7 ай бұрын

Klo di 1-2jt mixer roti rumahan yg bagus apa yah chef? Soalnya selama ini masih bertahan pakai hand mixer

@laylaarie1654

3 ай бұрын

Pertanyaan yg sama

@laylaarie1654

3 ай бұрын

Saya mau yg persis punya chef vidya heavy duty mixernya..please spill merk & kapasitasnya chef 🤩

chef dg filling cream cheese tdk membuat roti llubang2kah? trims tutorialnya... tlg ty IG nya apa ? kalo dg sourdough bisakah / gramasinya brp sbg ganti ragi instant?

@TanyaVidya

6 ай бұрын

Dengan sour dough bisa menggunakan gramasi 350 gr jika starter nya tidak begitu kuat. Jika started nya bagus di 170-200 gr Untuk filling pasti berlubang kecil. Jika tidak ingin lubang yg besar besar bisa ditambahkan maizena dengan komposisi. 100 gr maizena per 300 gr cream cheese.. Kurang lebih seperti itu. IG Saya @chefvidya

English Bloomer

Trims chef … dg maizena tetap diberi gula halus ya …? Sy tdk suka manis , apakah bisa diskip gula halusnya ? Lalu tlg ty chef kalo pake starter dibantu dg ragi instan , merubah rasa dan tekstur ga chef ?? Trims

@TanyaVidya

6 ай бұрын

Kalo tidak suka manis boleh dikurangi jumlah gula nya hingga 1/2 nya untuk balance rasa. Maizena digunakan sebagai pengikat bukan sebagai pemanis. Kalo menggunakan strater tidak perlu ragi instan sebenarnya. Tapi proses fermentasi nya jadi lama. Nah, jika ingin menambahakn ragi instan boleh saja cukup 1 gr per kg adonan

@lilygita9334

6 ай бұрын

Ok trims chef

Kak kalau bikin rotinya sore,terus kira proofing terakhir didalam kulkas dan baru dipanggang besok paginya boleh kah kak?terima kasih sebelumnya🥰

@TanyaVidya

5 ай бұрын

Boleh kak.. Selama terkontrol baik di suhu 3-5'C kulkasnya

chef biangnya dimixer sampai kalis atau diaduk sampe rata aja ?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Hanya sampai rata saja

Chef resep ny sesuai yg chef tulis ya tepung 700 gr klw saya pakai sourdough tanpa biang saya nambahin ny 200 atau 300 gr ya chef. Dan penambahan bahan lain ny sesuai yg chef tulis? Untuk fermentasi awal kira2 brp jam chef klw pakai SD

@TanyaVidya

4 ай бұрын

200 rasa yg nyaman. Hanya saja boleh di kurangi. Kalo sour dough full tanpa ada penambahan ragi bisa 4-8 jam proses pengembangannya

Sore chef mau tanya kl untuk pembuatan biang itu harus semalaman ya ,kl tdk semalaman bisa ga chef umpama cuma setengah hari

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Sebenarnya bisa untuk 30 menit aja untuk bikin biang. Tapi memang aroma Dan tekstur agak berbeda. Yaitu lebih strong. Dan cenderung raginya lebih banyak Tapi jika ingin pun gak papa. Nanti di video berikutnya dibedah lagi. Khusus methods sponge

@mariasusanti4146

7 ай бұрын

Terimakasih kasih chef buat ilmunya

@LailySavitri

7 ай бұрын

Galfok sama merk oven nya ...

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Hehheheh...

@rinaandriani7071

5 ай бұрын

Chef di deskripsi sm video jml double zero nya kok beda

Kalau mau buat stgh adonan, semua bahan dalam deskripsi resep bisa dibagi 2 semua?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Iya betul

ini sama seperti panettone engga chef?

@TanyaVidya

4 ай бұрын

Bedaaa

Kak klo pakai profing box pake suhu brp dan brp lama?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Profingbox bisa gunakan suhu termometer 30'C kelembaban/humidity 75-80'C selama 30 - 40 menit. Terlihat secara visual mengembang 1/2 kali lipat dari bentuk semula. Disesuaikan juga dengan merek profing box nya

Cara membuat menggunakan natural yeast

@TanyaVidya

5 ай бұрын

Komposisi resep yg sama. Hanya penggunananya yeast nya 20% dari berat tepung. Dan Ada penambahan air sekitar 70 gr dari air yg didalam resep

@mariaannainditahernawati7132

6 күн бұрын

seperti ragi dr buah tropis lokal rasanya pasti lbh natural bahkan bisa bantu petani buah yg kadang hasil kebunnya dijual murah sekali krn panen raya

Hai kak, berarti kalo pake levain ga perlu buat biang lg yaa, langsung ditambahkan 200-300 gr ke adonan inti?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Iya betul sekali. Tapi waktu fermentation agak lebih lama

@rakhelenisdiary6165

7 ай бұрын

@@TanyaVidya Terima kasih chef

@dapursemenitsaja9869

2 ай бұрын

300 gr Levain untuk 1 resep inikah?

Garam nya koq banyaak banget..

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Karena untuk total pembuatan 1 kg kak. 😊 dan gak keasinan kok

Adonan rotinya ngga pakai telur ya chef..seperti roti manis

@TanyaVidya

3 ай бұрын

Betul tanpa telur😃

Hampir kayak brioche ya Chef ?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Berbeda kak sebenarnya. Hanya saja komposisi penggunaan gula memang agake nyerupai brioche 🙏😊

Chef jadi sourdough nnya berapa diambilbuat adonan?

@TanyaVidya

4 ай бұрын

Kalo rasa nyaman 150 gr an. Tapi kalo suka yg asam di 200-250 boleh

Cheff...itu cranberi nya kering yaa ..

@TanyaVidya

7 ай бұрын

saya menggunakan yang kering ya😊

Kl pake oven tangkring bagaimana chef

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Boleh bgt. Sebelum di masukin oven di semprot dulu adonannya. Atau siap kan air 50 ml di wadah stainless steel Dan ikut di oven. Selama proses ngoven

@mariasusanti4146

7 ай бұрын

Oh ya chef saya masih suka kesulitan cari tepung dobel 00 dan hime nih chef di daerahku ,walaupun ada harganya yg selangit

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Oh iya kak.. Wah saya akan info nih ke Tim @inspirasibaking biar di permudah ditempat kakak. Kakak daerah mana?

Real sourdough tdk memakai yeast ya..

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Betul tidak Perlu tambahan ragi instan

untuk fermentasi berapa menit kalo tidak ada mesian profing?di oven suhu berapa?

@TanyaVidya

2 ай бұрын

Fermentasi bisa 3-6 jam dan dengan oven suhu 200'C keatas

Klo tanpa mixer ada tipsnya ga kak? 🙏

@TanyaVidya

2 ай бұрын

Oh ada juga. Tapi harus sabar ya

Cheff di desk box sama di video ko ga sama gramasi tepungnya..yg bener yg dividio ya chef?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Boleh dikuti yg di video maupun yg di description box. Sama sama berhasil. 🙏😊

Tekstur luar nya beda sama produk asli nya ya? Atau emg resep ini di bedain ya?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Iya kak. Saya bedakan hanya lebih tua warnanya. Bbrp dipermudah agar bisa dibuat langsung. Jika ingin 95%mendekati aslinya Ada kelas khusus kakm🙏☺ menjaga etika resep juga. Tapi jangan khawatir kak. Akan Ada beberapa video berikutnya😊 dengan materi yg sama tetapi teknik yg berbeda.

@user-xg6jd5il4x

2 ай бұрын

Wah semalam dah cb, jd gak mirip aslinya ya chef? Sy ada resep hokkaido bun lbh lembut.. apa bisa dipake ini ya? Duh semalam dah bikin ini 1 resep.. smg roti nya hasilnya bagus

Chef u chocolate counture merk apa

@raninurmala6346

2 ай бұрын

caleubout untuk premium, buat lokal colata, diamond

Tepung doubel zero itu yg gimana ya

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Itu salah satu varian dari tepung premiumnya sriboga ya. Tepung protein tinggi yang luar biasa, terinspirasi oleh tepung Italia yang terkenal loh 😊

Kalo bkin sedikit bs ga ?? mixer ku cmn muat adonan roti 350gr

@NEPHILIM_0

2 ай бұрын

Bisa. Downscale aja

@NEPHILIM_0

2 ай бұрын

Pake Baker's Precentage pastinya 😃

Ovennya merk apa chef

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Saya pake mahyi tipenya

Bubuk hitam itu black sesame atau apa kak?

@TanyaVidya

6 ай бұрын

Bubuk hitam itu gunakan noir chocolate

resep ygn di video beda dengan yang di description box ya , jadi bingung

@TanyaVidya

6 ай бұрын

Oh iya.. Maaf ya kak. Boleh ikutin yg di description box untuk rasa yg lebih manis dan hasil yg serupa dengan aslinya. Itu yg sudah kita perbaiki. Untuk metode bisa ikuti yg di video. Dijamin jadi dan gak ada sisa adonan

Chef maaf itu stiff starter ya?

@TanyaVidya

5 ай бұрын

Betul

Kak resep yg tertera dengan resep d video beda ya?

@TanyaVidya

3 ай бұрын

Kedua nya bisa digunakan kak. Hasilnya sama sama ok. Yg di description lebih mudah buat diaplikasikan

Kak kalo pake stiff levain cuman pake 300 gr yaa?

@TanyaVidya

4 ай бұрын

Yuppzz

@TanyaVidya

4 ай бұрын

Bener bgttt

@user-ce2ws5pi1z

4 ай бұрын

@@TanyaVidya gausah pake instant yeast lagi yaa chef? Adonannya lengket bgt kalo kita megang pake air atau oliveoil gimana chef?daripada tabur2 tepung

@TanyaVidya

4 ай бұрын

Memang adonannya sangat lembek. Khusus untuk ini boleh bgt tabur tabur tepung

Chef kalau diganti full sourdough apa yg di kurangi?

@TanyaVidya

2 ай бұрын

Bahan biang tidak perlu digunakan, ragi di hilangkan. Sour doug disesuikan. Dan ada penambahan cairan. Kalo mau diskusi lebih lanjut ada di DM istagram chef vidya

@user-xg6jd5il4x

2 ай бұрын

Chef saya sdh DM kebetulan mau buat ini malam Ini

@TanyaVidya

2 ай бұрын

Baik

Resep yg ditulis sama chef lakuin knp befa ya? Jd ngikutin yg mana nih?

@TanyaVidya

5 ай бұрын

Keduanya ok kak...baik yg di video Maupun di description box. Akan beda significant di jumlah qty hasil jadi aja. Yg di tulis di description box yg fermentation nya lebih cepat 2 jam

buat pemula mungkin agak bingung..yg d tulis d diskripsi sm yg d video takarannya g ada yg sm😔tdi msk tep 1kg diskr 700,air msk 600..diskr 350 🤔

@TanyaVidya

5 ай бұрын

Iya, maaf kan ya. Sehingga saran saya coba diikuti resep yg dideskripstion box. Persis. Metodenya ikut yg di video. Karena kedua nya punya hasil yg sama🙏😊

Iya bingung vidio sama resep yg ditulis beda.

@TanyaVidya

4 ай бұрын

Iya kak maaf memang beda. Tapi keduanya sudah melewati hasil uji.. Dan berhasil semua.. Kalo kesulitan kontak 😄👍👍

Roti macan ?! ini sama nggak ya dengan TIGER BREAD yg di jual di bakery hypermart ?!

@TanyaVidya

2 ай бұрын

Beda kak. Ini mirip tekstur sour dough

@LogikaBiasa

2 ай бұрын

@@TanyaVidya thanks atas jawabanya shef Vidya ........

Mana resep nya

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Dideskripsi ya

Chef untuk biang yg dipakai jadinya berapa gram?

@TanyaVidya

7 ай бұрын

di video fullnya saya menambahkan total 750gr ya😊

Koq gak ada resep nya

@TanyaVidya

7 ай бұрын

baik, resepnya menyusul ya😊

@TanyaVidya

7 ай бұрын

sudah ada di deskripsi bun 😊

@Chetiberias

7 ай бұрын

Mkasih

Kok ukuran bahan yg disebutkan di video GAK SAMA dg yg tertulis di deskripsi? Yg bener yg mana nih? Udah ukurannya gak jelas.. eh si mbak malah ngomong panjang lebar promosi yerigu double zero.. 😤

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Makasih kak masukannya. Hahaha.. Kalo Mau lebih jelas bisa ikut kelas offline nya aja kak. Di SCC Bandung. Di kolom description sudah bisa akurat diikutin kok

Chef klo punya starter sendiri itu yg sudah mengembang, total starter yg dipakai 300gr atau 614 gr itu chef ? 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@TanyaVidya

5 ай бұрын

Kalo Mau agak asam 614 kalo light di 300 gr cukup

Chef biangnya disimpen berapa lama dan sebaiknya dimana? ( di chiller atau suhu ruang?)

@TanyaVidya

5 ай бұрын

Di suhu ruang 16 jam. Atau di chiller 24 jam boleh

Di resepnya 700gr di omongan 1kg yg bener yang mana

@mutiaramuslim

7 ай бұрын

Dibaca teliti bun... Itu ad bahan biang tepung 300gr.

@user-jt8km2kz6f

7 ай бұрын

​@@mutiaramuslimmaklum

@daffagemer2273

7 ай бұрын

Bener tuh td 1kg doble zero tambah starter...coba deh cek lagi dari awal

Makasih cheff akhirnya yang war disana bisa juga bikin sendiri❤❤@cheffvidya

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Yuk swmnagat buatnya😊😊😊

klo kita mau bikin hasil akhir roti nya tetap berwana putih gmn cara nya Kak, apa kt tutupi atas nya dgn Baking Paper saat di tengah wktu pemanggangan?

@TanyaVidya

2 ай бұрын

Caranya adalah dengan proses steam saat pembakaran tadi. Jadi hasil nya bisa putih. Untuk suhu dan waktu disesuaikan dengan tipe ovennya

Chef teksturnya sama kah dgn adonan bluder

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Beda kak, karena dari jenis dan karakter rotinya berbeda 😊

@mariasusanti4146

7 ай бұрын

@@TanyaVidya chef kl untuk biang ditaro di suhu ruang atau di chiller

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Suhu ruang aja. Ditutup adonannya pake plastik

@mariasusanti4146

7 ай бұрын

Ok chef Terimakasih saya akan coba

@TanyaVidya

7 ай бұрын

Ditunggu hasil recook nya ya. Oh iya hati hati di proses ngoven

Klo pake tepung cakra bisa ga cheff?

@TanyaVidya

4 ай бұрын

Pasti akan ada perbedaan teksturnya