Hasta ahora... el mejor canal acerca de café en español que he encontrado... Saludos!

Me dejaron pensando ahora, si realmente alguna vez tomé un ristretto en serio. Descubri este canal y me enamoré! Gracias!!!

Gracias Martu. Aprendiendo poco a poco gracias a ustedes. Amo mi ☕❤️. Saludos cariñosos desde Campeche, México.

Me encanta lo mucho que aprendo con cada nuevo video. Gracias.

Hola, le comento que sus videos me han ayudado en personal en la preparación de bebidas, asi mismo recomiendo a los empleados ver sus videos para que aprendan mucho, excelente trabjo el que haces

Muy bueno con una sensación de probarlo se mira delisioso gracias felisidades

Me encantan sus videos. Fueron la sorpresa en esta pandemia pasada.

Excelente explicación para seguir mejorando los cafés yo siempre cuando calibro utilizo ya sea 17 a 18 gramos en un portafiltro de 54 mm trato de buscar balance entre dulzor, acidez y poco amargor sugieres prepararlo con el botón continuo saludos

Aprendo y Disfruto de mi café en grano, saludos Martu....

Buenísima información, recibí hoy una clase sobre el tema y efectivamente transmiten ese concepto errado de recortar el tiempo de extracción, gracias

Un café más a mi lista para probar, gracias por el video

Es genial muchas gracias Martu... Provare en casa

No sabía, jamás pedí ristretto así que bienvenida sea la info, muchas gracias! Porfa hacé un video sobre esa máquina manual que le ando con ganas

Super interesante el contenido de este canal se lo recomiendo a todos siempre.. saludos

Excelente video! Muy linda la presentación ! Muy interesante! Saludos desde Bahía Blanca.

Creo que voy a experimentar con las moliendas, un molino para ristretto y otro para los expresos...buen video, felicitaciones.

Super claro!¡! Gracias Martu

gracias por dar esta explicacion ya que a las personas que conozco les he dicho pero no me creen

Te enpese a seguir e aprendido mucho de ti mándame un saludo gracias....

Hola! Me parecio buenisimo el video, muchas gracias :) Cual es la maquina de que utilizas? Podrias dejar un enlace de compra o el nombre completo para buscarla? Saludos desde Gran Canaria, España.

Me encanta, después no duermo como por una semana. Quedo desincronizado con el día

Hola ! Excelente video, esa cafetera que tan recomendada es para expresso?

Hola! Gracias por la explicacion. Yo intento hacer el ristretto aumentando el ratio pero manteniendo el tiempo de extraccion constante. En mi caso particular utilizo un portafiltro de 57,3 mm con 15 grs de cafe obteniendo 30 grs de bebida (espresso) en 25/30 segundos. Si quiero intentar un ristretto, se me hace mas sencillo aumentar los grs de cafe en portafiltros que afinar la molienda. Mi objetivo seria obtener entre 15/20 grs de bebida en los mismos 25/30 segundos. No tengo una receta exacta porque todavia estoy experimentando ja. En cuanto a los gustos, colores: en lo personal me resutan muy desagradables las notas a fruta, acidez, "brillo" etc, no tolero los tuestes claros; por eso entendi que extraer en menor tiempo nunca podia ser una solucion PARA MI GUSTO PERSONAL. Prefiero mil veces equivocarme e irme para lo sobre-extraido que sub-extraido.

Hola buenas... muy bueno el video como siempre y bien explicado. Una consulta, me llamó mucho la atención la cafetera que aparece el video. ¿Cuál es su nombre? Saludos.

holas, como buen italiano les dejo mi humilde experiencia, en Italia el ristretto se hace igual que lo espresso, las maquinas ya vienen con la cantidad de agua para cada tipo de cafe (ristreetto, lungo, ecc.) y por lo que veo en los bares de allá ña cantidad de café es exactamente la misma, lo único que cambia son los sorbos que le peg´s a la tazza; y en cuanto al café: obre gustos colores yo estando en Itañia uso solo marcas italianas : Lvazza, Segafredo o Kimbo. PS. yo uso moka marca Bialetti, es mejor que la pedrini a mi entender... Saludos

Gracias e aprendido mucho con su canal , lungo jamás

En mi barra solo ofrecemos ESPRESSO , sin doppios, sin ristrettos, o lungos o esas cosas, una receta óptima por calidad y practicidad, de la misma forma en las barras de mis colegas pido el espresso que recomienda el barista y/o el que fue "calibrado" , se lo explicó a mis clientes, probar el "espresso del día " , igual que el plato del día, la receta del momento y la mejor recomendación.

@gabrielt4436

Жыл бұрын

A tu barra no van italianos entonces

@PacoRV

Жыл бұрын

"En esta pastelería sólo ofrecemos PASTEL DE VAINILLA, sin chocolate, sin pays, muffins o esas cosas, un pastel de vainilla de calidad, cuando mis clientes me piden otra cosa, les recomiendo el pastel de vainilla del día, la mejor recomendación" Suena ridículo ¿no? Pues....

@santiagoagudelo921

Жыл бұрын

Jajajaja, Jesús casi muero con este comentario jajajjaa

@cotobakan01

11 ай бұрын

Entiendo lo de Doppios y Ristrettos... Pero por qué no ofreces Lungo? Literalmente lo puedes hacer por Bypass siendo totalmente efectivo, rápido y conserva unos sabores exquisitos. Literal es un mini americano que conserva todos los encantos del espresso. O los lungos que conoces solo consisten en dejar corriendo la extracción hasta que llene la taza de 60ml?

Nunca me gustó mucho el ristretto, ahora entiendo por qué. Gracias por los videos!

Me gusta esta mucho en tu canal

Hola, gracias por tu video, como siempre algo mas que aprender. Habia una cafeteria que me gustaba mucho, ellos preparaban un flatwhite con doble ristretto, estaba buenísimo, lastima que no sobrevivierona la pandemia 😭, extraño esa intensidad, leche cremada como se debe. Saludos y gracias.

@luzmaiteromero2978

10 ай бұрын

Un doble ristretto es un espresso, ojala que algún dia ese nogocio vuelva...

Muchos disfrutamos más de un ristretto doble que un espresso. Hay pocas cafeterías que tienen molino especial para ristretto, por lo que solo pido en esas. Sabemos que suben los costos, pero creo que es necesario tener ristretto en carta.

@PacoRV

Жыл бұрын

¡Tú eres el que está mal, no sabes tomar café! Jajajaja muy de acuerdo, un ristretto es delicioso y debe estar en la carta, el problema es que los tuestes medios de especialidad te limitan a extracciones de 1:2.5 ó 1:2.75 para poder balancear la acidez en la taza, lo que acerca más el espresso a un lungo. Larga vida al ristretto!

@breakingtacc1671

Жыл бұрын

Pasa data de cafeterias que preparen un buen ristretto

@luchetti004

Жыл бұрын

Somos de los mismos Ristretto o nada. Ya di con mi receta ideal ara cada mañana y la verdad es, que de tomar café, debe ser italiano.

@luzmaiteromero2978

10 ай бұрын

doble ristretto es un espresso

En Argentina expresso, americano, doble... son usados por la gente en general como medidas de CANTIDAD, no de concentración

Bonito Mythos II es el molino que usaba en la cafetería donde trabajaba antes

excelente! saludos desde lima, a mi me gusta el espresso

Si la cafetera tiene la opción de controlar la presión, como en el caso de Bianca, podría ser aceptable balancear la extracción haciéndola durar mas con menos presión?

Yo algunas veces preparo un doble ristretto en vez de Espresso, así se consigue mayor cuerpo y dulzor, creo que tbn podría ser una salida aunque implicaría que los costos se incrementen pero tbn aumenta la calidad del café....

nunca había escuchado del Ristretto, al menos aca en México no lo he visto, pero es bueno saberlo por si me lo encuentro algún día.

@ThRealJC2

Жыл бұрын

Lo llegan a preparar y lo preparan mal.

Creo que con dos molinos uno para expreso y otro para restretto seria algo viable aunque no hayan muchas personas que tomen restretto se tendría un molino extra en caso de emergencias

Gracias por ilustrarme en el mundo del café

El ristretto sin duda mi favorito 😊 y ya conozco los lugars que lo hacen como me gusta

Que opinas del café cabrales Super para uso cotidiano en casa? me refiero a relación calidad precio

Excelente

Yo tengo una cafetera exprés medio pelo y cuando uso la cantidad que debería dar para cuatro posillos a la mitad de la extracción ya empieza a salir muy amargo La primer mitad va bien con un buen balance de aromas, acidez y amargor todo en su justa proporción Pero la segunda mitad es intomable Estaría bueno saber porque pasa eso

@manufts

Жыл бұрын

Es muy sencillo, tienes que tomar en cuenta el ratio y el tiempo de extracción. Si pones, por decir, 15 gr. De café y esperas 60, pues estas sobreextrayendo el café, por lo que va a salir amargo y pesado "pasando" los 30g. Ahora bien, si esta el molido mal, en este caso muy fino, tiene mayor tiempo de contacto con agua, por lo que igual se sobreextrae aunque tengas el ratio bien

Les recomiendo probar el café EL INJERTO de Guatemala

Team filtrado jaja, mi mentor siempre recomendó para estás situaciones un molino por receta, es preferible invertir en molinos si existe la posibilidad, aunque creo que por el momento sigue faltando cultura cafetera, en mi café tampoco servimos ristreto y si lo piden hacemos espresso, o un buen café que pueda tener sabores interesante en una relación 1/1.5

Me gusto mucho el intro.

aca en Venezuela el cafe que se consigue desde siempre es de calidad media con un tueste muy alto y rara vez se veia un cafe de especialidad sino es desde hace pocos años por lo cual la tendencia natural del publico y del paladar era el cafe oscuro tostado y muuuuy amargo. por eso aca el ristretto creo que se hizo popular entre los fanaticos al CAfe

No sé nada del tema, primera vez que veo tus videos. Quiero saber cómo se llama el extractor que usaste en éste video.

🤔 Me dejaste confundido, Mart. Tendré que ver varias veces el video y despues volver a los libros. Saludos. Regresa pronto a El Salvador. 🇸🇻💙🇦🇷

Cómo se llama esa especie de extractor de jugo con el que haces el ristreto

Hola! Vivo en Italia y, al menos los cafés que he ido de Turín, no conocen el ristreto... Y algunas no conocen el llamado espresso. La medida del ristreto para ellos es simplemente pedirles un café... Y para lo q es la medida de nuestro espresso, es un café doppio (doble). El latte por ej., Pedirlo así, acá no sirve... Te traen solo leche, el latte acá, es el cappuccino. Me sorprendí con la diferencia que encontré. Saludos!

@tomasfaundezaedo5364

Жыл бұрын

es que latte significa leche en italiano jaja

@djnkr

Жыл бұрын

@@tomasfaundezaedo5364 ya se... Pero por eso... Andá a pedir un latte a una cafetería! Jaja

Recuerdo que por el ristretto empecé en el mundo del café ,antes solo tomaba nescafe o otros instantáneos ,probé una cápsula Dolce gusto de espresso y lo encontré malo, despues compré la máquina y unas cápsulas ristretto y fue wow este sorbito de café está genial no es amargo ni acido es puro cuerpo y blablabla,ya más adelante descontinuaron la variedad y comencé con una cafetera espresso a preparar café recién molido (aunque no he vuelto a probar un ristretto tan equilibrado,saludos

@francoezequielduarte8111

Жыл бұрын

una vez un barista me regalo un ristreto, y ahi me enganche en el cafe de especialidad, luego 7 meses despues , ese mismo barista salio 1er puesto en el campeonato de barismo a ca en rosario

Muy buen canal, lastima los precios de las cosas que venden. CARISIMO todo

Vivo en Italia y creo que lo que ellos sirven como "café", que es un café super corto es un expresso ristrto. He trabajado en un hotel y no pasa de los 15 segundos, siendo un café italiano, la mitad de una tacita de café.

@juanfra1811

Жыл бұрын

No, esa es la medida normal, el ristretto es aún más corto

Es la primera vez que veo esa cafetera manual y tengo curiosidad quizá resuelve lo de hacer buenos expresos en casa

Es verdad, en una cafeteria con volumen de gente no tiene sentido ajustar la molienda para hacer un ristretto... por lo tanto lo mejor es no ofrecerlo

Esta súper el vídeo ❤es súper solo una cosa habla tan rápido que casi no me da tiempo a coger toda la información ! 😂

amo el ristretto en italia lo probe denso sabroso fuerrte aksjhkafsdfa me encanta

En base a los sabores que se encuentran en el espresso se podria decir que tambien se encuentra el 5to sabor, osea el UMAMI??

@JeffTheTroller

Жыл бұрын

El café tostado carece de glutamato monosódico

Ke bombon

Hola buenas! En conclusión sería todo un tema hacer un ristreto perfecto 🤷🏻‍♀️ y peor aún si estás en pleno perro por así decirlo.. de todas maneras tendría que ver de nuevo el vídeo pero se debe básicamente a los tipos de granos que lo hacen posible o al gusto que le encuentra finalmente el cliente al ristreto?

Hola. Saludos desde Chile, siempre veo sus videos. Tenemos nuestra cafetería de especialidad y tostamos nuestro café. Ver este video fue muy placentero porque siempre odié hacer esa preparación, pensando exactamente como ustedes lo describen. Que felicidad jajaja ahora jamás y nunca venderé 1 ristretto en mi vida. Gracias!

Yo llevo 30 años consumiendo café y justo apenas (gracias a tu canal) me doy cuenta cómo debería ser un buen café lástima creo que voy a morir sin haber probado alguno que valiera la pena

@lionelico

Жыл бұрын

nunca es tarde solo hay que encontrar un buen tuestadero, y comprar una cafetera moka (express italiana) como venian las Volturno de antes. Y ahi te tomas un buen cafe todos los dias, y en la comodidad de tu casa, (si tenes tiempo incluso podes comprarlo molido 1 vez por semana) para mantener aromas. #vamosquesepuede

@ronnydjhernandez

Жыл бұрын

Si vas con un buen barista es posible pero el detalle es que todo es subjetivo lo que tu dices que no es bueno a lo mejor para muchos si... seria cuestión de hablar con el barista y pedirle que te prepara algo a tu gusto o ir a una cafetería que prepare café como te gusta.

Te amo

Soy de México, y cada vez que veo tus videos, además disfrutar ese acento femenino de argentina que cautiva, me embelesa tu desempeño. Si ya sé, debería hablar de tu belleza, pero ante tu profesionalismo, sería una falta de respeto ignorar este. Bueno, hay un poco de broma, excepto acerca de tu profesionalismo (y de la belleza desde luego). Me gusta tu canal porque soy una de las personas atípicas. A mis sesenta y tantos años de vida, mi acercamiento al café, es increíblemente reciente. Sucede que soy intolerante a la cafeína, me impide dormir (literalmente), uno o días seguidos con tan solo una taza, pero cuando sucede y me desvelo hasta las cinco de la mañana, a las siete en punto despierto como si nada. Claro, el café no me engaña, mi cuerpo está cansado pero me dice una o dos cosas para que crea lo contrario, en fin. De alguna manera ahora me he aficionado al café y como siempre sucede con mis pasatiempos, me he apasionado, llevo algo así como seis meses viendo tus video y los de muchos mas (les recuerdo que mi afición al café es reciente), y mira que he descubierto un mundo. Me sucedió lo mismo con el vino tinto y la cerveza artesanal de las cuales, en efecto, tengo un poco más de tiempo. Me da la impresión de que fuera de tu edad, que te ves muy joven, tienes ese tipo de conocimiento y de experiencia que convencen, y créeme, soy el mayor escéptico y quisquilloso que pudieras conocer, cada cosa que se dice la investigo, y debo ser honesto, me has sorprendido. Felicidades, eres bastante profesional y eso es muy difícil de lograr a tu edad, porque si hay algo que requiere un expertis, es tiempo. Sigue así, vas en el camino correcto y dejanos aprender más de este vasto mundo del café.

las grabaciones de tu pagina de youtube son muy superiores a las imágenes del curso en crehana, me quedo un sin sabor extraño, espero puedan por separado organizar un curso de seguro seria mucho mas espectacular. exitos

gracias solo quero probar el mejor café del mundo y con tu ayuda lo lograre

yo quiero cafe de colombia, te sale costoso mandarlo a traer, dimer como le hago por favor

lo probé en Italia y me destrozo el estomago, la verdad es que ahí lo toman como si fuera un energizante porque te tomas uno a la mañana temprano y quedas a 1000 revoluciones, es rico yo no lo puedo tomar y siempre pido capuchino, café solo no.

Casi nunca pido un ristretto por ese motivo de que reducen el tiempo de extracción para que se vea más pequeño pero bien elaborado tiene mejor sabor que el expresso

Con mucho respeto, pero yo, lo que sé es que eres tan linda que me cuesta concentrarme en el tema del vídeo 🙈....Saludos desde Ecuador 🇪🇨....y por rfavor, sigan haciendo videos tan claros....

Felicidades a la mercadologa de tu marca Marthucita guapa ( o el mercadologo)

Teen tueste claro

Marthu; Mar tu buenos días desde México Eduardo Moncada excelente como siempre siento que es importante que le comentes a las personas que el café que vas a tostar previamente lo clasificaste por tamaño y posteriormente lo seleccionaste por forma color y daño no para que pues no no echen a la tostadora elefantes monstruos conchas caracoles todo eso que que limita que provoca que el tueste no sea parejo

Hola porque en los cursos de certificación por parte de la SCA te enseñan que el Ristreto debe prepararse así de cortar el tiempo en la extracción?

@falonso0

Жыл бұрын

Porque es así como se hace, segun tengo entendido el ristretto es un espresso restringido, o un espresso subesxtraido con el objetivo de reducir los sólidos. Lo que hace Martu (mal llamado ristretto) es un espresso en ratio 1:1. El ristretto se hace como dice SCA y los baristas lo hacen bien, a mi entender si se calibra no es ristretto.

@miguelantonyesquivel6571

2 ай бұрын

porque es la receta original. a estos no les gusta y hablan pelotudeces

Cuando era niña, había un café soluble que se llamaba ristretto. Nunca lo probé, pero ahora se que seguramente era más fuerte.

@Theheber19

Жыл бұрын

Pueda ser que sea solamente el nombre, un ristretto nunca va ser un café soluble.

Para que una cafetería te pueda dar un ristretto bien preparado y equilibrado debería tener un molino calibrado solamente a esa receta. Y es inviable

@gabrielt4436

Жыл бұрын

Lo puede hacer en e momento, la tolva tiene una graduación de molienda. Por ejemplo, los días de humedad se lo muele más fino que en el común de los días. El tema es que no lo sabe preparar

@marceloprieto6218

Жыл бұрын

@@gabrielt4436 la matoria de los molinos tienen retención y tener que purgar un poco para cambiar la molienda. No podes estar haciéndolo a cada rato a ojo y que quede bieb.

jajaja si hace un tiempo pedi un Ristretto en una cafeteria de especialidad supuestamente pero era tipo kiosco, como al paso, en caballito, Acoyte y Rivadavia, bueno me lo da en un vasito era un 1cm de cafe jajajaja no me gusto para nada

Menos mal que es en casa, por que en mi cafetería implicaría tener otra máquina calibrada con un ratio específicamente para ristretto??? y como idea creo que no sea muy practica.

Yo trabaje en un cafe en italia, y el ristreto lo prepara con el primer chorro de cafe, ojo no fue mi idea, el tano del dueño lo preparaba asi, el primero chorro quemado y 5 segundos mas, y no cambiaba nada de nada, seguia con la misma molienda.... no sè a donde llega todos estos nivels, pero si es para mejor que asi sea, la realidad que donde yo laburaba sacando cafe eran tanos de cafeteria de mas de 70 años...

En México es un problema conseguir café que no este tostado en exceso. No sabes cuanto café hemos desechado por eso.

@elvuctur

Жыл бұрын

Café estelar? lo probé hace un tiempo y eran tuestes claros

@arokglez

Жыл бұрын

Ni tanto mi pa' yo creía eso pero ya he encontrado al menos 3 o 4 lugares que envían a todo México, buscale bien... se esta volviendo popular también acá en méxico, lo mejor es que podemos conseguir café de etiopía con tuestes de medio a ligero, ufff, chulada.... Honey, lavado y natural...

En mi experiencia, creo que el error o el detalle son los viejos conceptos tradicionales de lungo, ristreto. Al día de hoy son, totalmente obsoletos o anacrónicos, por lo menos frente al concepto de ratio que por su parte es específico en cantidad y en proporción. Además de entender que el spresso es el resultado de un análisis sensorial y teórico de las barriales, por tanto la receta es el producto de tal análisis, intendente al ratio. Por ello es obsoleto hablar de tales conceptos, puesto que son categorías, muchas veces idealizada, que no son capaces de describir o prever un resultado. La gente cree que si un ristreto es intrínseco al dulzor o a un cuerpo más cremosos, pero esto es erróneo puesto que ambas características dependen de muchas otras variables no contenidas en el concepto de ristreto.

Mi problema es que consumo grandes tazas de café, una tazita lo veo corto 😞

🌎🇪🇨🙂👍

Pos a mí me gustan de todos los modos, jajaja escojo según el tiempo que tengo para disfrutar de mi café =9 ya no compro fuera de casa, a menos que no haya tenido nada de tiempo.

Yo quería tomar una tacita de café y ahora me veo envuelto en un extraño culto vudú :- 1

Pues no, porque solo pocos lo saben hacer, una vez pedí un capuccino y me dieron un latte lo regrese diciendo que eso no se chiste era lo que pedí y se enojaron diciéndome que no tenía idea de lo que decía.

Cuando voy a un restaurant donde no hay barista, ahora pido ristretto. En realidad, los engaño y me hacen, sin querer, un medio espresso. Usan la misma dosis (esa miserable cantidad porteña) pero como le ponen la mitad de agua, sale mejor!!!! Gran estrategia....jajaja

Me gusta el Ristretto con hielo

me pasó de pedirme un ristretto hace poco en una cafetería de especialidad y estuviera muuuuuuy salado, eso es normal?

@cherryblossom2983

Жыл бұрын

No, estaría sub extraído

@someonedesu

Жыл бұрын

Es porque hicieron lo que ella comenta de cortar a mitad del proceso. El primer sabor del café al extraerse es salado, se les quedó ahí... Y no creo que lleguen a prepararlo bien calibrando la molienda y demás porque fastidiaría todo el servicio.

Yo por mi parte consumo un doble ristretto y segun mis gustos es una experiencia superior al expresso, posee mucho mas cuerpo y remarca bastante mas los sabores dulces, creo que una cafeteria de especialidad debería contar con mas de un molino para preparar este tipo de bebidas y que además el barista debería siempre poder hacer ajustes sobre la marcha de un café que conoce y extrae todos los días, al fin y al cabo si uno va a una cafeteria de especialidad espera ese nivel de detalle. Para mi es una decepción ir a una cafeteria y que no te lo sepan preparar, como si la calibración fuera algo final y definitivo, hasta las condiciones climáticas cambian la calidad de la extracción y un barista experimentado debería poder adaptarse.

@kevynpaulfloreshernadez4065

Жыл бұрын

Que receta usas?

@JaCkiToBaUeR

Жыл бұрын

@@kevynpaulfloreshernadez4065con el grano que utilizo obtengo en 20g de cafe aprox 35ml de cafe en aprox 30 segundos

@elvuctur

Жыл бұрын

si, por ese romanticismo las cafeterías se van a quiebra

@JaCkiToBaUeR

Жыл бұрын

@@elvuctur es la falta de "romanticismo" lo que las funde... ridículo tu comentario...

@arokglez

Жыл бұрын

​@@JaCkiToBaUeR creo que el termino no es romantizar, sería idealizar.... y la verdad es que para empezar considero que aún somos minoría los que preferimos café de especialidad, más artesanal y que por ende estamos dispuestos a pagar, por ello mismo a muchas cafeterías no les es rentable... además un "barista experimentado" no creo que lo sea como tal... por el factor rentabilidad, muchas personas no saben que hay detrás de todo esto por el precio y aunque podrían ya definirse recetas... tal vez el personal o no todos, porque no es solo un barista a veces, tendrá la misma experiencia (hablando sobre plantear ideales) Por otro lado, seguro que tu café sabrá exquisito, pero lamento decirte que por poco, tu ratio está más cerca de un expreso que de un ristretto cuyo ratio debiera ir de 1:1 a 1:1.5 en más o menos ese lapso de tiempo para un doble.... un pasito de tamaño de molienda atrás y ya estás... :D Cheers!!!

Perdon pero hay algo que esta mal o no tiene sentido.. Entonces si voy a flat&white y pido un flatwhite lo hacen con un doble ristretto calibrado como tal? Si pido un doppio esta calibrado para doppio? Con un lungo lo mismo? Y un americano tambien? Si el significado de la palabra ristretto es restringido entonces porqué hay que calibrar? La idea de eso es justamente cortar la extracción para obtener menos sólidos, no se busca una extraccion completa ni equilibrada, sino todas las preparaciones distintas a espresso deberían ser calibradas, no tiene sentido o esta mal explicado. Según este criterio si flat&white calibra para espresso, el flatwhite estaría mal hecho.. Tiene que haber un criterio coherente. Para que se entienda, estoy de acuerdo en que habria que calibrar cada receta para que tenga el mejor sabor en boca posible, pero el ristretto no está mal hecho, tiene un objetivo concreto y parte de la calibración para espresso al igual que el lungo. En resumen a mi entender un ristretto es un espresso subextraido y un lungo es un espresso sobreextraido, a uno le faltan sólidos y al otro le sobran. Lo que vos decis no es un ristretto, es un espresso calibrado 1:1 y si lo calibro a 1:3 no es un lungo sino un espresso a 1:3. En ambos vas a tener una extracción completa y equilibrada pero nunca se van a llamar ristretto ni lungo, siguen siendo espressos calibrados en distintos ratios.

@miguelantonyesquivel6571

3 ай бұрын

totalmente de acuerdo, estaba pensando lo mismo, no tiene sentido. si fuese así ninguna cafetería ni de especialidad estaría bien preparado ningún café. que intente hacer lo mismo cuando vienen por ej 5 personas seguidas y te piden todas un café distinto. no terminas mas de calibrar

A ver, veamos por qué lo hacen mal

@CarlosHernandez-xu4uq

Жыл бұрын

¡No te ataques!

@marceloprieto6218

Жыл бұрын

Pues tiene razón

Todavía no pude lograr un buen café tendria que ser mí cafetera sale algo ácido.

A

ja... Argentina. reiventando comidas, tragos e infusiones por que........................ un lugar!. Lo digo por que cuando menciona la parte de que hay quiene (por no decir muchos), le llaman ristretto al cafe mas chiquito. FIN!..

Este tipo de café es muy fuerte, muy pesado. Quizás sea como decís, que este mal preparado. Gracias !

Demasiado intríngulis para tomar un café hay que hacerlo más fácil caferera Italia y fin lo demás un mundo sin fronteras

Ahora sabremos la verdad.... Jeje

1 sola vez en mi vida tome un buen ristretto y lo preparo un colombiano jajaja hoy esa cafeteria ya cerro (gracias pandemia) . pero es verdad que en cafeterias comerciales, hay mucho torrado, mucho "latte" que no tienen gusto a nada mas que a leche y azucar o a quemado. Te das cuenta en seguida, cuando entras a esas cafeterias no hay aroma a cafe, cuando muelen el torrado no tiene el aroma que un buen grano. Pero para el común de la gente, que no diferencian o solo van por el cafe con brownie creo que esta bien. Solo que me gustaria que un medico en television hiciera una nota en algun informativo importante explicando lo mal que hace el cafe torrado.

@lancer876

Жыл бұрын

Cálmate, “experto”. 😂

@lionelico

Жыл бұрын

@@lancer876 te diste cuenta en que canal (de cafe y especialistas) estas repondiendo eso? y si, gracias por lo de experto.

@lancer876

Жыл бұрын

@@lionelico “experto”. Aprende que significa cuando un adjetivo lleva comillas.

@lionelico

Жыл бұрын

@@lancer876 tenes razon capo, disculpa, no pierdo mas tiempo con vos.