Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog : ajheris.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------
RESEP KUE TALAM KETAN GULA AREN
Yang perlu diperhatikan :
Ketan tidak perlu direndam cukup cuci bersih. Kalau bisa gunakan wadah anti lengket untuk memasaknya. Gunakan api sedang cenderung kecil tapi jangan terlalu kecil. Kenapa harus diaron tidak langsung dikukus? Karena hasilnya lebih harum, lebih enak dan lebih legit. Lapisan ketan kue talam yang enak itu tekstur ketan jangan keras tapi jangan lembek banget juga. Kalau terlalu keras nanti agak susah menyatu pada saat ditekan di loyang. Tapi kalau terlalu lembek juga ga bagus nanti hasilnya jadi terlalu lengket.
Gunakan gula aren yang bagus agar warna ga pucat dan aromanya juga harum. Ga perlu pakai vanila karena aroma santan, daun pandan dan gula aren sudah sangat cukup mewakili aroma kue ini.
Ukuran loyang yang saya gunakan 18 x 18 tinggi 65 cm
Jika kalian menggunakna loyang lebih besar boleh saja misalnya ukuran 20 kali 20 tapi pada saat mengukus mungkin waktunya cukup antara 10 hingga 15 menit. Pastikan lapisan sudah memadat baru tambahkan sisa campuran gula arennya. Kalau lagsung dituang sekaligus takutnya kurang matang bagian tengahnya.
Keluarkan dari loyang setelah benar benar dingin.
Note : di video saya lupa menulis kalau untuk lapisan terakhir saya kukus lebih lama sekitar 35 ke 40 menit
BAHAN KETAN :
500 gram ketan cuci bersih tiriskan
450 gram santan (agak kental ya dan gunakan santan dari kelapa segar)
100 gram santan kental untuk taburan pas dikukus
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
BAHAN CAMPURAN LAPISAN GULA AREN
220 gula aren
50 gram gula pasir
500 gram santan kental
1 butir telur plus 1 butir kuning telur
120 gram tepung beras
40 gram tepung tapioka
1/4 sdt garam
---------------------------------------------------------------------------------------------
Video ini boleh dishare ke sosial media kalian.
1. Untuk melihat cara membuat sourdough bisa melihat link ini : • TUTORIAL LENGKAP MEMBU...
2. Untuk melihat resep sourdough lainnya bisa klik link ini : • SOURDOUGH BREAD (NATUR...
3. Untuk melihat kumpulan resep KUE KERING lainnya bisa klik di sini : • KUE KERING
4. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI termasuk metode AUTOLYSE, cara membuat roti lembut dan tidak mudah kering, cara menguleni adonan dengan tangan, tips menguleni dengan mesin stand mixer, kenapa adonan susah kalis, dan lainnya bisa klik link ini : • TIPS BAKING
5. Untuk melihat kumpulan RESEP ROTI bisa melihat link ini : • BREAD
6. Untuk melihat kumpulan TIPS DONAT dan permasalahannya seperti mengapa white ring tidak keluar, mengapa donat kempes, dll, bisa klik link ini : • PAKET DONAT
7. Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa klik link ini : • CAKE & BOLU
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MUSIC :
www.epidemicsound.com/pricing/