Productrice de lait de qualité et de viande reconnue pour sa saveur et son persillé, la vache normande est un emblème de notre région. Pesant jusqu’à 1 100 kg, elle possède une robe de trois couleurs : blanche (ou caille), marron (blonde) et presque noire (bringée) et se distingue également à ses yeux, souvent cerclés de bruns (lunettes). Elle est la 3è race bovine laitière en effectifs de France. Son lait est particulièrement riche et participe fortement à la notoriété des AOP laitières et fromagères de Normandie (Camembert, Livarot, Neuchatel, Pont l’Evêque).
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