RECETTE FOCACCIA : La savoureuse FOUGASSE italienne
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Je te montre ici comment réaliser la recette de la FOCACCIA, la savoureuse FOUGASSE Italienne
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🌎 DESCRIPTIF VIDEO 🌎
Dans cette vidéo, je te montre comment faire une superbe #focaccia de façon simple mais très efficace. C'est une recette classique de focaccia de ligurie. Tu peux la réaliser en seulement 3h.
La foccacia italienne, est l'équivalent français de la #fougasse.
Avec son assaisonnement à base d'huile d'olive, de fleur de sel et de romarin, ce pain plat italien est idéal pour grignoter ou accompagner un plat.
Il est également possible de garnir la focaccia avec des tomates cerises et des olives.
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• Faire ses pizzas
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11 - CHAPITRES
00:00 INTRO
00:23 PRESENTATION DE LA RECETTE
00:50 PREPARATION DE LA PATE
06:42 L'ETALAGE
10:33 PREPARATION DE LA SAUMURE
14:00 CUISSON DE LA FOCACCIA
15:05 DEGUSTATION
Пікірлер: 26
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Je ne délecte de vos vidéos! Précises et très explicatives merci
Très pro mais accessible aux novices. Un très grand merci.
Merci pour la recette chef, je vous souhaite une bonne continuation.
cette après midi je vais essayer de faire la même que toi pour la sortie en bateau MERCIIIIIII pour les superbes vidéos
Bonjour Olivier, Merci pour cette vidéo et ton travail en général, ca m'a beaucoup aidé à progresser J'aimerais réaliser ta recette de Foccacia avec mon levain. Est-ce que tu peux me donner quelques conseils (quantité de levain, temps de repos...) pour l'adapter ? Merci d'avance David
Hey salut Olivier 😊 on aurait presque envie de rajouter un petit truc sur cette délicieuse focaccia 😋. Merci encore pour t'es bon conseil et bonne vacances ⛱️☀️🥂😉
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Oui c’est possible.
Salut Olivier, c'est drôle que tu nous propose cette vidéo car je n'arrête pas de faire des focaccias en ce moment. J'ai sensiblement la même recette. Je dilue la levure dans l'eau et j'ajoute le sel ensuite à la pâte. Je mets 20g d'huile d'olive et je mets également une cuillère à café de sucre. Merci.
@fred-san
3 жыл бұрын
alter gusto (website)
Fougasse italienne très bonne recette avec ûn filet d huile d'olive de quaĺite c est plus que bon.
Top la recette pour la farine il faut utilisé farine manitoba ? Et la farine manitoba peut avoir utilisation pour faire des pizza ? Ou pas ?merci dans attente une réponse bonne journée
Bonjour olivier, j'aurais imaginé une hydratation au delà de 70%..?
Top, merci beaucoup pour cette recette. Est-ce qu'il faut la faire sur une plaque ou on pourrait la faire sur une pierre à pizza ?
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Si tu n'as pas de plaque, fait sur une pierre
La levure et le sel ne doivent jamais être en contacte direct d'après l'Ecole Française de Pizzaiolo
Aurais tu une méthode pour connaître le W d’une farine ? Même sur une caputo je trouve pas l’information .. merci encore pour ta vidéo et ton super travail.
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Vas sur le site du fabricant. Tu devrais trouver les données techniques.
Pipette, si tu veux huile et eau se meleangeant bien un peu de moutarde avec huile, emulsionner, puis rajouter eau, melanger.
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Un peu de vinaigre et ça devient une vinaigrette 😁
Manque juste le sirop d’orge malté pour respecter la recette originale ;-)
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Peut-être !!
Moi j'y mets des filets d'anchois pour amener le goût salé
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Très bonne idée
Il n'y a pas de pomme de terre normalement
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Non