500 grams flour, 70 g sugar, 10 g salt, 20 g baker's yeast, 50 g unsalted butter, 240 g water or milk and 200 g butter for the folding mix all the ingredients (but the 200 g butter) during 10 minutes, let it rest in the fridge during 30 minutes wrapped with cellophane, during that time, make a square with the butter, put it in the fridge. when the dough is ready, make a square a little bit bigger than the butter square, put the butter on the dough and fold three times

Merci merci merci mille fois pour cette vidéo ça fait des mois que je vais d échecs en échecs avec cette maudite plf et grâce à votre vidéo j'ai enfin réussi à obtenir un feuilletage à deux mois de passer mon CAP pâtissier c était inespérée pour moi 🙏😊

Bravo chef grace a vous j’ai reussi mes pains au ch. (Tunisie🇹🇳)

Super merci j’ai bien Aime l’astuce pour le tour double de ne Pas rabattre les 2 extrémités pile au milieu !!! Ayant fait un peu de pâtisseries j’ai pas souvenir qu’on m’ait enseigné cette astuce !!!!! En plus ça paraît tellement évident et logique de faire comme vous le montrer. En tous les cas merci, ça va énormément me servir désormais quand je ferai mes Kouin Aman

Merci de ce cours gratuit , je vais me faire de beaux croissants grâce a vous , recette correcte pour moi , qui suit pas du tout pâtissier pour un sous , mais je vais m y atteler , a le devenir

Impeccable, vidéo rapide, précise et suffisamment détaillée 👌👍

Premier essai de croissants pour moi et un délice. Merci pour cette vidéo.

merci chef pour le partage, bonne continuation de la part d'une algérienne qui suit toutes vos astuces

Vraiment la meilleure recette que j ai testé je ne ferait maintenant que celle ci un grand merci à vous pour le partage de cette vidéo résultat est digne d une bonne boulangerie ❤

Quel beau tutorial! Clair, net & précis! Merci, beaucoup!

Tout simplement magnifiques bravo Je suis au Panama Il fait chaud grave Mais je vais essayer ça donne envie merci beaucoup pour la recette et les explications

Une bonne démonstration donc une réussite à coup sûr sa donne envie bravo chef

Merveilleux!!! Très bien!!! Felicitation!!!

vraiment très bien d'écouter et de comprendre , merci encore !

Thank you for the video. It is very detailed. I am going to try the recipe this weekend. Merci!

Très motivée pour le travail bien fait. Merci le maître.

le résultat est splendide ! bravo !! je vais de suite essayer

UN GRAND MERCIIIIII j'ai vraiment du mal avec les tourage et la pâte à croissants c'est horrible je vais garder cette technique qui apprend bien et facile merci encore

Rhooooo ça donne faim, top vidéo ,j vais essayer .😋

Merci chef, super recette réussie à 100%.

je tire mon chapeau avec gratitude👌😙😇

Merci pour votre video excellen, et tres bien expliqué MERCI

J'ai pu réaliser des délicieux croissants / pains au chocolat.. Un grand merci pour l'explication ! :)

Merci infiniment pour cette pertinente recette

Recette très bien expliquée et didactique. Travail soigné et rigoureux Merci

Salut J'ai testè votre recette .elle est très belle et superbe! Et merci

tres bonne technique pour preparer le beurre.bravo

Спасибо!Наверно очень вкусно... Ням ням...Надо попробовать...

Merci beaucoup pour cette recettes

Merci pour tous ces details précieux

Croissants réussis ❤️ merci à vous pour votre recette et vos astuces 👍

Merci, Magnifique!👏🏻👏🏻👍🏼💕😉

merci super vidéo,ça fait plaisir et ça donne envie

excellent travail ...bon Continuation 💝

Merci je vais essayer vous avez bien expliqué

This was the best job I ever had. Need to set my own place up

Merci pour partager votre savoir faire

Merci beaucoup pour cette vidéo pleines d’explications et de détails !

purée c'est du boulot!! bravo! je crois que je vais continuer a aller a la boulangerie par contre! lol

Bonjour, J'ai testé votre recette et elle est superbe! Les croissants et pains au chocolat avaient un goût exceptionnel, exactement comme dans une bonne boulangerie. Un conseil aux internautes : prenez des ingrédients de qualité pour réussir vos viennoiseries! Pour le beurre je prends un beurre AOC (beurre des Charentes ou beurre d'Isigny) qui fait parfaitement l'affaire, et pour la farine, je prends une farine de qualité supérieure, quitte à mettre 30 cts de plus il vaut mieux ça que d'avoir tout un travail raté à cause d'une farine de sous marque. Je n'achète presque jamais de marques, mais quand on veut un produit fini de qualité, mettez le prix et vous n'en sortirez que gagnants! Un autre conseil aussi que je peux vous donner : laissez bien monter vos croissants et pains au chocolats quand vous les avez façonnés, une bonne heure ou une bonne heure et demie, le goût n'en sera que meilleur et vous serez fiers de votre travail!

@juliasebbane8236

6 жыл бұрын

moi aussi j utilise ce beurre.

@ranimefarhat9077

6 жыл бұрын

EspritSud svp g une question pour le four tu l allume sauf d en bas??

@AnneCHEVALIER65

5 жыл бұрын

Bonsoir, au début, la détrempe combien de temps au frigo ?

@yussik9898

5 жыл бұрын

Bonsoir , l’eau est tiède ou froide ?

@arnaudbroussy-legrand243

5 жыл бұрын

@@yussik9898 tu peux utiliser de l'eau froide...

Je vais essayer votre recette. Tellement bien expliquer. Merci.

Merci, la meilleure vidéo sur le sujet, j'ai toujours réussi mes croissants grâce à vous. Pro et puis c'est surtout très bon à la fin.

@triton4541

4 жыл бұрын

Bonne Année 2020. :) Happy New Year 2020. :)

Obrigada pela receita, estou treinado , sou do Amapá-Amazônia _Brasil, adoro croassant.

Super pâtissier 😍 merci !

Recette bien expliquer merci. J'espère la réussire

merci pour la recette

Bien expliqué, merci

The French know all the tricks, thank you very much for this great video.

@triton4541

4 жыл бұрын

Bonne Année 2020. :) Happy New Year 2020. :)

Magnifique 😉❤

Merci%% Quel boulot.....😊💕

手元が見やすくわかりやすかったです😊

Merci pour cette recette !!! je fais aujourd'hui des croissants comme les pros , ça m'a pris près de 4 ans pour y arriver , et je le dois beaucoup grâce à cette vidéo... merci

@laarabianwar8889

7 жыл бұрын

bravo (y) Demain j'ai un essai dans un Hotel je vais utilisé cette recette est on verra sachons que j'ai jamais pratiquer la veinoiserie

@kikouturo3180

5 жыл бұрын

Slt combien de temps il l'a met au frigo avant de détailler les croissants merci

Merci chef ,je me demande ,tu mérite les millions d'abonnés en plus la chaîne KZread ancienne

manifique bravooo chef

Merci de votre aide maintenant c`est mon tour de le faire .

Super recette et tres bien expliqués de très beaux croissants sont sorties du four.

@ranimefarhat9077

6 жыл бұрын

Guillaume launay svp g une question pour le four tu l allume sauf d en bas??

merci beaucoup ...Bien fait 👍👍👍

Bravo merci chef🌴🌾💐👍😄

merci pour cette recette!

شكرا شاف تبارك الله عليك👏🏻👏🏻🙏🏻

Salut 👋 Méthode simple et plus pratique facile à réaliser J’ai beaucoup aimé Merci beaucoup 👍👍👑

@bintouhachim5506

4 жыл бұрын

Main Verte C’est pour combien de croissants 🥐 la recette ??

très bonne vidéo, bien expliquer ^^

Merci Pierrick!!!!!!

Merci beaucoup j'ai enfin compris les tour

très intéréssant, en plus c'est vraiment bien expliquer merci!!

@user-ju5ig2bt7d

6 жыл бұрын

c très bien fait

Merci pour votre recette. J'ai réussi de bons petits croissants avec des ingrédients basse qualité ici au Maroc et le résultat et très proche des boulangeries que j'ai connu en France. Pour le beurre j'ai utilisé une plaquette normal achetée en grande surface comme en France.

@ranimefarhat9077

6 жыл бұрын

Smail Echarfaoui svp g une question pour le four tu l allume sauf d en bas??

@marilowi

4 жыл бұрын

@@ranimefarhat9077 les deux, et chaleur tournante!!

I like the way you utilise the paper to create a square thin piece of butter, bon travaille!

Merci merci vraiment les croissants son tres facil avec votre explication

@jevousaimejaime9194

4 жыл бұрын

génoise chef Philippe

merci beaicoup chef ,

ok nickel. Merci du partage.

magnifico !!! Bellissimi e sicuramente buonissimi

j'ai testé cette recette en suivant les étapes et le résultat: woooooooooooow! après la degustation on oubli tout ce travail.merciii bcp chefpatiss et j'attend tjrs plus de recettes 😊

@ranimefarhat9077

6 жыл бұрын

SiSi tinou svp g une question pour le four tu l allume sauf d en bas??

@ludogou74

5 жыл бұрын

Pour le four tu allumes sauf d'en bas ? ??

une réussite, trop content ! merci Pierrick. je suis tout seul alors j'enai congelé juste après le façonnage et ressorti la veille au soir en les badigeonnant le soir et le matin. ils ont levé dans la nuit nikel !! :)

@ranimefarhat9077

6 жыл бұрын

Marc Hermelin svp g une question pour le four tu l allume sauf d en bas??merci pr ton aide

@Marchermelin

6 жыл бұрын

j'ai allumé en haut et en bas la plaque au milieu :)

merci c'est super interessant de voir comment est fait nos aliments fetiches

Merci beaucoup pour ce bon moments

@georgesmarthon5940

4 жыл бұрын

Tir à l'arc à poulies

Bien explique merci beaucoup

Merci chef👍👏

Sa pâte est parfaite !

Merci un bon travaille

Thank you for this recipe!!! I have followed your other recipes, all excellent!

@triton4541

4 жыл бұрын

Bonne Année 2020. :) Happy New Year 2020. :)

@touriadaki7122

4 жыл бұрын

Allo happi new 2020 😘😘😘

@touriadaki7122

4 жыл бұрын

Allo

@wallygabreal3053

3 жыл бұрын

@@triton4541 happy new corona 😃😀😃

@triton4541

3 жыл бұрын

@@wallygabreal3053 : Merci !!

Bonjour, Je test ça aujourd'hui, tout de même plus facile à regarder qu'à faire ^_^ après on a pas toujours du matériel "pro" à la maison ou suffisamment de place. Il manquer le temps au congèle pour la pâte, mais ça devrait le faire lol. Mais bon, vu qu'il y a que des bonnes choses, cela devrait être bon tout de même :D

L' idée de taper le beurre dans le papier four est vraiement génial!!! Complimenti...

@philipperiols8473

5 жыл бұрын

Mais tous les pâtissiers font ça vous sortez d' où là !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Le temps n'est pas vraiment capital, ça dépendra de la puissance de ton congélateur, l'important c'est la consistance du pâton, du moment que le beurre est bien figé (sans être totalement congelé) et qu'il ne s'amalgame pas avec la détrempe, tu peux le sortir :) Au frigo on parle de 30 minutes minimum, au congélateur c'est donc un peu plus rapide, et si c'est trop froid au pire on peut le laisser quelques minutes à température ambiante avant de pouvoir travailler ^^

j'ai passer un quarts délicieux, très agréable à suivre! ^^

@triton4541

4 жыл бұрын

Bonne Année 2020. :) Happy New Year 2020. :)

Very good recipe

thank you for this lesson.

👏👏Thank you excellent

bravo chef

Excellent 👌

Tu m étooooones !!!! C'est du boulot lol 😁 Moi aussi direction fissa la boulangerie 💃

delicieux merci!!

d'accord d'accord d'accord ;)

super merci !!!!

franchement bien et malgré ca prend du temps mais bravo le MR

merci chef

Thank you so much

Bonjour, je vous remercie pour cette vidéo, très bien expliqué j’ai réussi et les croissants sont comme la boulangerie non surgelé fait maison Je vous dis encore merci et vous êtes un bon formateur

@chefpatiss

4 жыл бұрын

Merci

Merci

thanks a lot

le top ! j'ai en fin réussi à faire des viennoiseries tout seul ! si vous n'avez pas de beurre de tourage il faut en prendre 1 qui ne contienne pas trop d'eau comme le Charente Poitou AOC

@giovannidiana5995

4 жыл бұрын

3TAVDBBDBBDBFBBFF