Bonjour Sur l histoire des tatares.. Mon épouse ukrainiene et docteur en histoire précise que a l époque les tartares de boeuf se conservait pendant le transport entre la selle et la peau du cheval..a cause de la transpiration salé de l'animal..et assaisonne en même temps (sel) et le chevauchement du cheval assouplissait la viande.. voilà ;)

@boston276

18 күн бұрын

Merci pour la petite leçon d'histoire, j'en avais entendu parlé pour attendrir la viande mais je n'avais pas l'information pour le sel.

Super et merci Nono :)

merci Nono je pense que je vais test dans la semaine. ta recette m'a donné envie

Quand tu dis voilà on sens l amoureux de la cuisine voilllllaaaa

t es un boss !

Un de mes plats préférés. J'ai découvert la recette "au couteau" il y a peu. Et vraiment, c'est tellement meilleur qu'avec la viande haché. On sent tellement l'envie de partager dans la vidéo. Bravo.

@incognito4533

19 күн бұрын

Pourtant c'est sacrément répugnant le tartare avec de la viande passée au hachoir

Très attirant ce tartare, d'ailleurs j'ai bien aimé le petit rappel des steaks sous les selles des chevaux, mon père me l'avait expliqué quand j'étais gosse 😉

@loekiv.799

23 күн бұрын

Cher ?? Moins de 5 euros par personne... Pour un super plat bistrot Tu vas au mcdo pour de la merde c'est 15 par personnes

T'es le meilleur Norbert 😘😘😘

super version merci nono je conseille aussi d'essayer avec du fuet c'est super original .

j'adore le tartare merci NONO

La recette que je voulais!

Bonjour, Norbert, super ton tatar, je m'en fais samedi soir, il fait beau je fais des frites dehors merci l, ami. CDLT

Jamais gouté un "tatar" mais j'avoue ça donne envie.

hooo mais ça c'est très bien Nono bravo. Le premier essai de la sauce anglaise était le bon! "Wo-steu-cheur sauce". C'est une sauce assez complexe à base d'oigons, de tamarin et d'anchois fermentés et relevée d'ase fétide.

j'ai faim !

Ah mais non 😂 mon souvenir du tartare, c'était gare de lyon. J'ai dis à mon papy que je voulais un tartare. J'ai bien regretté. On aurait dis que je mangeais un pti bout de cuisse de mamie. Merci pour la recette tout de même, parceque beaucoup de mes amis apprécieront que je la leur fasse 😊😊😊

belle recette avec un rappel sur l'hygiène sur les produits cru, au top

Salut Nono voilà notre tartare en suivant tes conseils assaisonnement oeufs, moutarde, sel, poivre, câpres, oignon, persil, tabasco et vinaigre balsamique. Pour ceux qui critiquent Nono donne des idées et des bases de cuisine ensuite libre à nous en fonction des goûts de chacun...

Bravo pour ton tartare qui est vraiment pas mal ! Personnellement j'adore avec des copeaux de parmesan (avec cristaux de sel) Aussi j'ai déjà goûté un tartare comme le tiens mais c'était un terre mer incroyable, avec du haddock fumé séché sur le dessus, toujours pour apporter ce côté cristaux de sel Merci !

@monsieurbop3469

22 күн бұрын

Pour info, les cristaux que l'on trouve dans certains fromages "vieux" ne sont pas du sel, mais de la tyrosine.

eh merci nono pour la vidéo !

Bonjour désoler de te reprendre sur la sauce Worcestershire mais c'est essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'oignons, d'ail, et d'épices diverses, pas de clou de girofle si non très belle vidéo

Super , Je fait avec seulement de l'huile d'olive sans oeufs

Reproduit à la maison, tout le monde s'est bien régalé !

C'est toujours un plaisir de voir tes vidéo de recettes, merci infiniment Norbert. T'es le meilleur.

Tout simplement une tuerie. J'adore. Merci pour cette recette de la mort qui tue.

Salut nono très belle recette pourrais tu faire des recettes d abats fois coeur par exemple merci 👍👍🇫🇷

Kikou mon nono, j' adore la viande et le poisson crû mais pas les câpres et les cornichons, j' ai longtemps pensé que c'était la seule façon de les consommer et je suis tombée sur une recette de Tataky ( viande marinée asiatique) et désormais c'est chaque semaine au moins une fois la découpe....des lanières mince de viande d'environ 3 cm de long et c'est une pure merveille. Mais grand merci à toi de nous présenter cette recette simple et délicieuse....bisous ❤❤❤❤

@Jeremy-hy1uy

19 күн бұрын

La recette de tataky tu l'as trouver de chef theo?

@ecorce666

18 күн бұрын

Tu peux aussi rajouter des petites échalotes hachées ça se marie bien avec 😊😉

Câpre c'est du féminin !!!

@Guijaune

8 күн бұрын

C’est vrai que ça agresse l’oreille à force de l’entendre dire UN câpre. 😅

Toujours génial les recettes et la réalisation par Nono exceptionnel. Juste une question le couteau utilisé je n’en ai jamais vu des comme cela pourrais je avoir le nom ?

Le dernier tatare qui a été préparé devant moi c'était sans un petit restau ouvrier à allonzier la caille en haute Savoie très bon et à l'époque prix correct

Servi sur des toasts grillés et accompagné d'une salade de champignons de Paris émincés...le top !

Belle recette. Rien de mieux. Pour choper le ténia 🐛

Il faut vraiment aimer les câpres ! !

Comme d'hab, cela a l'air super! Merci pour les bonnes pratiques, surtout pour la viande dans la glace! Je sais que cela doit être "compliqué" sans pub mais serait il possible d'avoir les références des couteaux?

"Voilàaaaaaa" un beau tartare ! Merci pour cette vidéo ❤

@LeLoftdeNorbert

22 күн бұрын

Voilà 😂

Merci pour ta vidéo 👍

Coucou Norbert merci pour la recette je testerais ça, dit moi c'est quelle marque ton moulin a poivre a manivelle ? Merci de ta réponse

Merci pour cette recette, et pour m'avoir recadrè sur les quantités... entre 400 et 500gr en général c'est pour moi seule...🤫 sans compter les crudités et les frites...

Alors, pour info et surtout pour ceux que ça intéresse, la sauce Worcestershire se prononce en décomposé-recomposé. Je m'explique, il faut d'abord séparer certaines syllabes. Donc, cela donne WORCE- STER-SHIRE. Puis on les recompose et simplifie, cela donne en simplifié Worstershire ( avec le i prononcé en "aïe"). Exemple, le club de foot de Leicester qui se prononce littéralement Leister .... CQFD

Salut. Bonne recette , et couper au couteau ok, mais ton truc de Ninja pour couper la viande, si tu peux mettre un lien, pour celui qui ressemble à un mini sabre de pirate😉 Merci.

🤤🤤🤤

Un bon tarayretaré maison !! VOILÀ….. 😉

Bravo nono, n'ecoutes pas tous ces crétins qui te critiquent gratuitement, même pas sur la cuisine....quand tu lis les idiots, ils sont tous chefs, ils savent mieux 😂

Une question concernant les câpres fris: faut-il les passer sous l'eau afin de retirer le vinaigre ou bien on peut les mettre ainsi ? Merci 😘

À la fin, tu parles d'adresses de restaurants, tu les mettre en description ?

c'est quoi la référence de l'éminceur stp recette classique j'en fais beaucoup au restaurant et tartare de hampe de cheval en plat du jour une tuerie aussi

ça donne envie , mais personnellement je préfère avec moins d'ingrédients dans l'assaisonnement , sinon tu ne sent plus trop le gout d'une bonne viande cru .

@d.b.2671

21 күн бұрын

Le carpaccio de bœuf... avec juste deux gouttes ou trois d' une bonne huile d'olive

J'aurais rajouté de la ciboulette en plus... Sinon je fais pareil par contre je met moins de câpres... Faut juste que j'essaye cette pâte de miso. J'ai faim du coup ! lol

Quelle épaisseur environ pour les escalopes ? Merci

voilàààààààààààà!!!

Vu le temps qu’il fait, je préfère un pot-au-feu😂

Merci Norbert pour cette recette, toujours un plaisir d'avoir un p'tit cour de cuisine de Nono à domicile par vidéo. Par contre j'ai appris que le vrai tartare se fait avec de la viande de cheval et ça me fait mal au cœur quand je vois des cavaliers sur leur monture parce que je supporte pas qu'on joue avec la nourriture 🤣. je plaisante.... Mais je ne mange pas de viande de cheval, par contre il faut le faire avec de la bonne viande de bœuf de son boucher de quartier ou d'un petit supermarché ou coopérative qui travaille avec les éleveurs et agriculteurs du coin, pas de la viande de grande grande surface avec une traçabilité douteuse. Et la sauce Worcestershire je suis pas trop pour d'une part parce que c'est Anglais et que c'est à base d'anchois et il faut aimer terre et mer. Par contre je l'utilise pour la sauce de la salade César car avec le poulet ça va bien. Comme la paëlla, poulet crevettes, (terre et mer). Pour les ingrédients je préfère pas tous mélanger mais laisser autour du steak comme ça chacun dose à son envie son mélange parce que tous le monde n'aime pas les câpres ou cornichons ou ketchup et sauce piquante.👍

@Oscar_Hector

23 күн бұрын

ha ouais le cheval moi j'adore ça

Voiiiiilaaa😂😂😂

@Oscar_Hector

23 күн бұрын

vouonlon

Voilà bonne dégustation voilà

Rajoute de l'huile de noix c'est un vrai plus.

j ai les babines qui coule telement cela donne envie hum 👍👍🤘

@Oscar_Hector

23 күн бұрын

c'est clair c'est vraiment une recette à faire à la maison

J'aimerai savoir quel est ce couteau que tu utilises pour couper la viande. Merci pour ta réponse.

@olivierdusoixantedix-sept8030

19 күн бұрын

Pour le premier qu’il utilise, je dirais que c’est un Miyabi sujihiki. Le second je ne sais pas.

Perso je rajoute, quand c’est possible, un peu de chapelure maison ce qui donne un peu de croquant que j’aime bien

Pourquoi il faut utiliser une cuillère en bois ? Bonne idée de ke faire soi-même

Vwoila !

Salut Nono comment s'appelle la marque et le nom de ton couteau dont tu te sers pour couper la viande. J'aime sa forme. Merci.

Y’a t-il des recettes sans sel ? Et qu’est ce qui pourrait le remplacer ?

Ans belgique on appelle ça de l'américain nature

@hadinajjar1158

17 күн бұрын

en sandwich une tuerie

Pour moi un tartare c'est la viande cru qu’on assaisonne à sa guise directement dans son assiette comme ça chaque bouchée est différente de la précédente, certes je ne suis pas cuisto mais c'est comme ça que moi je l’aime !

@PopCultureQuest

23 күн бұрын

Super.

@marcmora5241

17 күн бұрын

Oui avec du Nutella et des tranches de banane!....3615 m'y life....autant s’abstenir de commenter, pour lire de tel inepties

Le tartare Tatare de Tarayre !

Chef Norbert

Voilà

Bon ba me voilà partis au boucher et magasin ce soir c'est tartare de nono

Pas mal le filet américain.

1.2.3 viva ALGERIE

Personnellement j'aime bien le tartare avec la viande de cheval.

@fantomas5118

20 күн бұрын

Moi avec ta mère

@xyven2494

20 күн бұрын

@@fantomas5118 c'est pas trop dur d'être orphelin ?

@marcmora5241

17 күн бұрын

A la base c’est de la viande de cheval, et c’est encore meilleurs, car le cheval a plus de gout

@aquarius4953

13 күн бұрын

@@marcmora5241Un steak haché cru de cheval, juste un peu de sel, du poivre et de la moutarde, ajouter des frites. Le problème c’est la disparition des boucheries chevalines.

Tartare de voiiilllaaaa

combien de temps la friture des carpes ? oO

@Simsimdu38

19 күн бұрын

quand elles frétillent plus c'est qu'elles sont cuites !

@wlistlinks9321

11 күн бұрын

@@Simsimdu38 merci mon pote

Le mien je le fais tellement à l'arrache, je coupe juste la viande en dés, je mets de l'huile d'olive sel poivre un jaune d'oeuf et je le mange comme ça après, je mange de la viande cru depuis que je suis petit donc j'ai l'estomac solide.

Super recette, il ne manque que le soleil pour l'apprécier ! Par contre, je trouve drôle le contraste qu'il y a entre les mises en garde insistantes (et justifiées) sur l'hygiène à avoir, et l'histoire des mongoles qui gardaient de viande crue à 38° sous leurs selles pendant des heures…

@Franck_Fischer

23 күн бұрын

Ben, ils avaient une espérance de vie de 25 ans, hein ! 😁

Mon péché mignon 😮😮😮 à tartare de bœuf, haché au couteau sans rien Est-ce qu’on pourrait avoir le tartare au saumon Chef ?

Pour info on dit une câpre ;)

C est quoi comme marque de couteau?

Pensez à ne pas cracher dans le tartare en le coupant

6:24 "faites attention à l'hygiène". Essuie l'evier avec un torchon qui traine et touche la viande ensuite 😅

Très beau tartare par contre question hygiène torchon,plan de travail en bois, main sans gants, cuillère en bois ,je goûté la préparation et je reprends la même cuillère à soupe pour rectifier assaisonnement attention comme dit l'Hygiène est très très important

@fantomas5118

20 күн бұрын

Tu diras à ta mère qu elle améliore son hygiène

On appelle ça filet américain avec des frites c est trop bon

Beaucoup traditionnellement ajoutent une pointe de Cognac !

Si ça peut aider, en Angleterre on prononce "wur-stuh-sher" pour Worcestershire.

@Megrez-Alberich

19 күн бұрын

Ou "wousta", plus simplement.

👍👍👍🥑🍅🥔🍆🍍🥖😘😘😘❤❤❤❤

belle recette mais je préfère le goût de la viande naturelle en tartare !!😏

Oeuf a Cheval.

Câpres frit c'est fini

@Lilithbreizh

20 күн бұрын

😂😂😂

1:36 : " le tartare c'est cru , d'ailleurs tout ce qui le compose est cru " 7:00 : " je vais faire frire des capres " 😂😂😂😂 C'est pour pinailler , je deconne .. 😉😉

Ok la viande est dans la glace, mais les jaunes d'œufs à température ambiante, ça craint pas ? (ça donne envie quand même...)

@Guijaune

8 күн бұрын

Les œufs se conservent à température ambiante. Là il vient de casser ses œufs avant sa recette, aucun risque de quoique ce soit.

Perso. Un aller retour à la poêle ce serait pas déconnant. Tant pis pour la légende 😂

@Lilithbreizh

20 күн бұрын

C'est comme cela que je le préfère. Servi avec une salade de champignons de Paris crus.

La sauce worcestershire, on sent surtout le goût de l’anchois c’est VRAIMENT particulier 😰 dommage de la mélanger avec notre belle viande à tartare 😢sinon super recette bien expliquée 😉👌

@Oscar_Hector

23 күн бұрын

@@boston276 parce que c'est anglais 😳 mais sérieux en 2024 on en est encore là

@Simsimdu38

19 күн бұрын

@@Oscar_Hector le steak tartare c'est un joyau de la gastronomie française, je suis pas sûr que la sauce worcestershire ai bien sa place ici. Après chacun cuisine comme il veut, mais ne perdons pas de vue la recette originale

J adore le tartare mais mon médecin me l à deconselle problème de foie

Une câpre .

Lèches me et lèches moi sont sur un bateau... Dsl je sort

10 fois trop de capre 😂😂

Nikel mec, faut juste arrêter de dire d'accord à chaque fin de phrase

@sylvieflorida

23 күн бұрын

Mdr, je suis D´ACCORD avec toi Julien !

Huile de noisettes ... au lieu de l'huile d'olive ...

Mais combien de fois il dit voilà ?😂😂😂

Viande crue ce n'est pas pour moi,je passe mon tour!!!! Avec l'œuf cru en plus😮