RECETTE DE NORBERT : LA CRÈME BRÛLÉE EXPRESS ET FACILE !

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Cette semaine, je m'attaque à un dessert que tout le monde adore : La crème brûlée ! Vous validez ?
Et pour cette recette, qui peut poser quelques problèmes, je vous donne une astuce pour gagner un maximum de temps !
N'hésitez pas à commenter et me faire vos retours ! J'attends aussi vos idées de recettes !
Ingrédients :
25cl de lait
25cl de crème liquide
60g de sucre
6 jaunes d'œufs
2g poudre de vanille
Bon dessert à tous !
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Пікірлер: 78

  • @julesmousse5862
    @julesmousse586229 күн бұрын

    Nono le roi du fourneaux merci pour ta recette .😊 Je viens testé la recette je suis a 40 min de cuisson a 100 degrés sans bain marie .

  • @chouguinadia8170
    @chouguinadia817010 күн бұрын

    Miam-miam c'est le désert le plus délicieux merci 🎉❤❤❤

  • @sandrinemargouet9355
    @sandrinemargouet9355Ай бұрын

    Merci norbert pour ce partage moi j'adore la crème au œufs donc pour changer un peu je vais faire les crème brûler 🥰

  • @lotus_indien
    @lotus_indienАй бұрын

    100ème J'aime pour toi Norbert, en plus pour ta vidéo de crème brûlée, un super dessert, je ne regrette absolument pas de m'être abonné.

  • @LeLoftdeNorbert

    @LeLoftdeNorbert

    Ай бұрын

    C’est très sympa ❤ Merci !

  • @user-mk4np4we4w
    @user-mk4np4we4wАй бұрын

    Merci beaucoup pour ta recettes. Super pour ce régal 😊toujours de bonne astuces. Reste comme tu es .

  • @LeLoftdeNorbert

    @LeLoftdeNorbert

    Ай бұрын

    Merci beaucoup 🫶🏻

  • @damienfritz
    @damienfritz23 күн бұрын

    Salut Nono! Tu peux m'expliquer exactement à quoi sert la cuisson au bain marie au four? QU'est-ce que ça donnerait si on cuisait les crèmes au four sans la bain marie? D'ailleurs ça peut être une idée de série de vidéos où tu expliquerais les techniques et la science derrière la cuisine 😁

  • @frederichornicki8405
    @frederichornicki840526 күн бұрын

    Merci de cette recette et le partage j'adore 👍👌

  • @paka2797
    @paka2797Ай бұрын

    Merci Norbert pour ce partage je vais la faire..

  • @zakthan4694
    @zakthan4694Ай бұрын

    Super et merci :)

  • @aurelienvarlet8591
    @aurelienvarlet859126 күн бұрын

    trop trop bon 😛 , quand elle est crémeuse avec une bonne croute dessus c'est comme ça que j'la kiff

  • @myriamlevy1384
    @myriamlevy1384Ай бұрын

    Merci pour cette recette cool pour la creme au oeufs

  • @porteghislaine2940
    @porteghislaine294026 күн бұрын

    Mon dessert préféré les rare fois ou je vais au resto c est toujours une creme brulee au dessert .hum bonne idee de mettre qq gouttes de lavande ..👍 merci chef .😋 faut que je m achète un chalumeau .

  • @nathaliebecher568
    @nathaliebecher56822 күн бұрын

    beaucoup de conseils et astuces merciiii

  • @pascalnc9611
    @pascalnc961129 күн бұрын

    Bonjour. Sa donne trop envie. 🤤🤤🤤🤤👍👍👍

  • @alinelambert1208
    @alinelambert1208Ай бұрын

    Au top👍🙏🏽

  • @francoisegoursaud5641
    @francoisegoursaud564128 күн бұрын

    Trop bien les 2 œufs supplémentaire❤

  • @BettyLavie
    @BettyLavie9 күн бұрын

    J'aime bien l'astuce de faire chauffer l'appareil à la casserole avant de verser dans les ramequins et d'enfourner.

  • @jeanmazerin8370
    @jeanmazerin837017 күн бұрын

    Les belles crèmes brûlées bien dorées 😋

  • @ppatocthereturn04
    @ppatocthereturn04Ай бұрын

    Merci Norbert. je suis aussi partant pour une vidéo crème aux œufs

  • @henribordes146
    @henribordes146Ай бұрын

    merci!

  • @philcasselabaraque123
    @philcasselabaraque12329 күн бұрын

    C est respecté, peu orthodoxe mais à essayer ! Merci Nono

  • @ghislainebouvart3084
    @ghislainebouvart3084Ай бұрын

    J'adore la crème brûlée, des financiers avec les blancs Nono 😊😊

  • @suzymorais8862
    @suzymorais886229 күн бұрын

    Merci chef parce que cela fait 1 an que j’ai acheté 6 ramequins et jamais fait quoi ce soit avec sauf à faire des vinaigrettes dedans ou peser mes ingrédients pour recettes gâteaux. Ils iront enfin dans le four.

  • @dorianl1635
    @dorianl1635Ай бұрын

    Trop fort, je cherchais une recette de crème aux œufs ou de crème brûlée, je me dis "tiens, Norbert a sûrement fait une vidéo dessus" et là, vidéo de Norbert publiée il y a 8h, si ça c'est pas nickel comme timing 😌👌🏻 du coup je suis aussi partant pour une vidéo crème aux œufs, le combo parfait 😉

  • @LeLoftdeNorbert

    @LeLoftdeNorbert

    Ай бұрын

    Bon timing 😂 Bientôt la crème aux œufs 😉

  • @spitro89
    @spitro8920 күн бұрын

    Voilaaaaaaaaa voilaaaaaaa

  • @wlistlinks9321
    @wlistlinks9321Ай бұрын

    eh merci nono pour la vidéo !

  • @thiphaineeloy3921
    @thiphaineeloy3921Ай бұрын

    Merci ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @flap2380
    @flap2380Ай бұрын

    Norbert, même moi j'ai des ramequins chez moi. Comment peux-tu ne pas en avoir ? 😀 Ca a l'air trop bon, y a plus qu'à !

  • @jmbmatrix59
    @jmbmatrix59Ай бұрын

    bravo bisous

  • @anitaferrand5954
    @anitaferrand5954Ай бұрын

    Bravo a toi nono

  • @sylviamorais3996
    @sylviamorais3996Ай бұрын

    Cc Norbert ! Quelle est la température du four pour la cuisson ? Merci beaucoup pour ce partage. C'est un de mes desserts préférés 😋

  • @fabricech.38

    @fabricech.38

    Ай бұрын

    100 degrés 😊

  • @sylviamorais3996

    @sylviamorais3996

    Ай бұрын

    Merci 🤗

  • @Lagui2525
    @Lagui2525Ай бұрын

    Bonjour Norbert, que pouvons-nous nous faire des blancs d'oeufs pour changer des classiques meringues et financiers ?

  • @visionfugitive

    @visionfugitive

    Ай бұрын

    mousse au chocolat !

  • @ericqueru1515
    @ericqueru1515Ай бұрын

    Merci Monsieur VOILÀ 😂😂

  • @LeLoftdeNorbert

    @LeLoftdeNorbert

    Ай бұрын

    Voilà 😂

  • @jacquelinejoullie713
    @jacquelinejoullie713Ай бұрын

    Quelle température le four, svp ? Merci

  • @jackychouard4161

    @jackychouard4161

    28 күн бұрын

    Il me semble que le chef a dit 100°

  • @claudinezemmouchi6160
    @claudinezemmouchi6160Ай бұрын

    Bonjour Norbert jai un four qui commence a 165 degrés possible de faire la crème brûlée merci si oui combien de temps et au bain mari ? merci d'avance

  • @fiesta4387
    @fiesta438726 күн бұрын

    Bonjour Norbert, Jai reproduit à la lettre ta recette. Le problème est que au four au bout de 20 minutes, la crème était encore bien liquide. J'ai donc laissé 10 minutes de plus mais sans grande conviction. J'ai laissé refroidir toute la nuit et je viens de les goûter. C'était semi épais 😮 J'ai bien chauffé l'appareil pour le monter jusqu'à 80 degrés. En revanche, à partir de 70, je commençais à avoir des grumeaux au fond de ma casserole. J'ai donc passé au chinois avant de les mettre dans les tasses. Je me demande s'il ne fallait pas les mettre plus longtemps au four ou bien mettre plus chaud le four ( 100 degrés pour ta recette) Je sais que tout dépend des fours aussi. Si tu as un conseil à me donner, je suis preneur. J'ai fait beaucoup de recettes de crème brûlée mais à chaque fois j'ai le même souci. La consistance. Merci pour tes recettes. Belle journée à toi !

  • @user-yd5xf3nf2q
    @user-yd5xf3nf2qАй бұрын

    voila

  • @annickmaussion9084
    @annickmaussion9084Ай бұрын

    Cc une bonne recette mais quelle est la température du four et le temps cuisson STP Norbert 😅

  • @jules6279

    @jules6279

    Ай бұрын

    100 degrés au bain mari il le dit 🦻🦻

  • @laurent69
    @laurent6922 күн бұрын

    Voiiiiiilaaaaa ;-)

  • @supernova4375
    @supernova437525 күн бұрын

    Hmmm j'adore ! mais on fait quoi des blancs ???

  • @catherineguiguitant1669
    @catherineguiguitant1669Ай бұрын

    C'est vrai que la crème brûlée bien faite c'est une tuerie, merci @Norbert

  • @giHefca
    @giHefcaАй бұрын

    42 "voilà", peut mieux faire 😁

  • @jeromegigon6184

    @jeromegigon6184

    Ай бұрын

    Hier j'ai cuisiné et je me suis surpris à dire "voilà" quatre ou cinq fois Faîtes attention les amis,je crois que c'est contagieux 😁

  • @LesLoulousdeBailleul
    @LesLoulousdeBailleul10 күн бұрын

    Norbert... On croise les doigts 🤞 A l'instant... Viviane de Bailleul 59270 - France 😍

  • @EtComment
    @EtComment26 күн бұрын

    J'ai appris les faire a l'époque, en resto (en job étudiant) avec du Cointreau dedans. Mais je ne sias plus quel dosage hélas :D

  • @rachparov
    @rachparovАй бұрын

    Un petit effort sur les "voilàààààà" et les "okkkkkkkkkkk" s'il vous plaît ...

  • @anonymepower8646
    @anonymepower8646Ай бұрын

    Belle vidéo pour complètement rater ses crèmes brûlées 😂

  • @marthineoriol
    @marthineoriolАй бұрын

    Voilà

  • @Sunson888
    @Sunson88829 күн бұрын

    Voilà.

  • @gillesleceux5209
    @gillesleceux5209Ай бұрын

    Il n'y pas une erreur sur la température du four? Chaleur tournante ou statique?

  • @guibetannick7126

    @guibetannick7126

    26 күн бұрын

    Je pense qu'il a un four chaleur tournante

  • @jacquesandre5055
    @jacquesandre5055Ай бұрын

    25 cl de lait et de crème ça représente quel poids ? Pour le lait je sais pas , mais pour la crème je suis à peu près sur , même liquide que son poids (densité ) est plus élevée que celle de l'eau !

  • @Champa_Flemi

    @Champa_Flemi

    Ай бұрын

    Dans le doute sort le verre doseur. Oui, ça veut dire que je sais pas combien de grammes ça fait.

  • @fabricech.38

    @fabricech.38

    Ай бұрын

    250 grammes 😮

  • @jacquesandre5055

    @jacquesandre5055

    Ай бұрын

    @@fabricech.38 25cl d'eau , oui ca fait 250gr , mais 25cl de crème je pense que c'est plus lourd !

  • @krismaster

    @krismaster

    Ай бұрын

    La densité de la crème à 30% de matière grasse est légèrement différente de celle de l'eau en raison de la présence de matières grasses. La densité de l'eau est de 1 g/mL, ce qui signifie que 250 mL d'eau pèse 250 g. Cependant, la crème à 30% de matière grasse a une densité un peu plus faible que celle de l'eau. La densité de la crème fleurette (ou crème liquide) à 30% de matière grasse est généralement d'environ 0,99 g/mL. Cela signifie que 250 mL de cette crème pèsera un peu moins de 250 g. Ainsi, 250 mL de crème à 30% de matière grasse pèserait environ 247,5 g. En résumé, bien que la différence soit légère, la densité de la crème à 30% de matière grasse n'est pas exactement identique à celle de l'eau, mais elle s'en approche. Pour des applications pratiques, comme la cuisine, cette différence peut généralement être négligée, mais pour des mesures précises, il est important de tenir compte de cette légère variation. La différence de densité entre l'eau et la crème à 30% de matière grasse s'explique par la composition chimique et structurelle des deux substances. Voici quelques points clés pour comprendre cette différence : 1. **Composition de la Crème** : - **Eau** : La crème contient une grande proportion d'eau (environ 60-65%). - **Matières grasses** : La crème à 30% de matière grasse contient environ 30% de graisses, principalement sous forme de triglycérides. - **Protéines et autres composants** : Il y a aussi des protéines, des glucides (principalement du lactose), et d'autres substances en plus petites quantités. 2. **Densité des Composants** : - **Eau** : La densité de l'eau est de 1 g/mL. - **Matières grasses** : La densité des graisses est généralement plus faible que celle de l'eau, typiquement autour de 0,92 g/mL. Les graisses sont moins denses que l'eau parce qu'elles sont constituées de longues chaînes d'acides gras avec beaucoup de liaisons carbone-hydrogène, qui occupent plus d'espace par unité de masse par rapport aux molécules d'eau. - **Protéines et autres composants** : Les protéines et les glucides ont des densités différentes, mais en proportion, ils n'affectent pas autant la densité totale de la crème que les graisses et l'eau. 3. **Structure Moléculaire et Micellaire** : - **Micelles de graisse** : Dans la crème, les graisses sont dispersées sous forme de micelles, de petites gouttelettes entourées de protéines et de phospholipides. Ces micelles de graisse occupent un volume plus grand par rapport à leur masse. - **Effet des Micelles** : La dispersion des graisses sous forme de micelles dans l'eau contribue à réduire la densité globale de la crème. 4. **Épaisseur vs. Densité** : - **Viscosité** : La crème est plus visqueuse que l'eau en raison de la présence de graisses et de protéines, ce qui donne une impression de plus grande "épaisseur". La viscosité est une mesure de la résistance au flux, et non de la densité. - **Densité** : La densité, par contre, est une mesure de la masse par unité de volume. La plus faible densité de la crème par rapport à l'eau est principalement due à la faible densité des graisses par rapport à l'eau. En résumé, la crème à 30% de matière grasse est moins dense que l'eau principalement parce que les graisses ont une densité plus faible que l'eau. Même si la crème est plus visqueuse (plus épaisse), cela ne signifie pas qu'elle est plus dense. La structure et la composition moléculaire de la crème expliquent cette différence.

  • @frederiquealmansa8125
    @frederiquealmansa812529 күн бұрын

    On n’a pas vu la texture après chalumeau. T’as pas goûté. Dommage. 🤷‍♀️

  • @BettyLavie
    @BettyLavie9 күн бұрын

    Déjà 30 minutes de cuisson au bain-marie et mes crèmes sont toujours aussi liquides. ça sent la catastrophe....😡 Je vais poursuivre la cuisson mais j'ai peu d'espoir de réussir ce dessert qui finalement n'est pas économique (a fortiori quand on le rate). Bravo Norbert, tes crèmes sont vraiment belles.

  • @olivierd5766
    @olivierd5766Ай бұрын

    Que les puristes restent avec leurs purée, on s'en fout, c'est le résultat et le gout qui compte

  • @guibetannick7126
    @guibetannick7126Ай бұрын

    Norbert apparemment il te restait de la crème dans ton pichet tu en as fait quoi

  • @Champa_Flemi

    @Champa_Flemi

    Ай бұрын

    Une deuxième fournée.

  • @Senju974

    @Senju974

    Ай бұрын

    Bah il en a sûrement refait

  • @porteghislaine2940

    @porteghislaine2940

    26 күн бұрын

    Il l a mangee rien n est perdu pardi .

  • @guibetannick7126

    @guibetannick7126

    26 күн бұрын

    @@Champa_Flemi où il en a peut-être fait autre chose c'est ça que je demandais moi une autre idée

  • @maxetfrede
    @maxetfredeАй бұрын

    C'est quoi l'intérêt de repasser au four ta crème prise déjà cuite dans ta poêle ?

  • @lilithis4779

    @lilithis4779

    Ай бұрын

    La cuisson à la casserole n'est pas suffisante pour une crème brûlée, ça ne fonctionne qu'avec une crème aux oeufs qui contiendrait deux épaississants, comme la leite crème portugaise qui contient oeufs + amidon

  • @elisebertindenis7369
    @elisebertindenis7369Ай бұрын

    Trop long les explications

  • @amauryliscak3938
    @amauryliscak393817 күн бұрын

    Ce sont des portions pour anorexiques :D

  • @Hermiala18
    @Hermiala182 күн бұрын

    Hyper déçu.. après 50' de cuisson c'est toujours hyper liquide.. je sais plus quoi faire quel gâchis.

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