Bonjour je vous regarde depuis la Belgique et ce que vous faites est très bien. Merci et continuer Je suis boucher emploiera à la retraite

Quel plaisir : Nouvelles prises de vue avec 2 caméras ; Nouvelle illustration musicale ; Quelles améliorations !! Bravo Fifi.

5 жыл бұрын

Merci beaucoup 👍👌

Voilà la deuxième année que je charcute le ministre avec tes conseils vidéo, Merci merci merci merci merci ..... Je retrouve le gout de la cuisine de ma grand-mère (une fan du rabelais aussi), tes vidéos sont anthologiques, on comprend ce que tu fais, comment, et pourquoi, un formidable transmeteur de savoirs, et en plus on se marre ! Cette année ma pancetta à régalé tout le monde grace à toi, du plus jeune au plus ancien, du coup je récidive ! merci!!!!

J'adore votre franc parlé

Tu me donne trop envie de faire boucher Fifi lol quel travail énorme ce métier faut vraiment kiffer sa

C'est toujours un plaisir de te regarder Fifi. je ne suis pas un professionnel, mais tu m'as déjà appris tellement de choses. Merci

Super , vous avez un très beau magasin , sa aurait été mon rêve d'avoir un petit magasin et tout faire maison , charcuterie et du traiteur quel beau et merveilleux métier , bravo pour vos vidéos vos parages de votre savoir faire de votre vie , je vous souhaite une bonne continuation , Cordialement Sylvain

Encore une superbe vidéo, qui met l'eau à la bouche merci FIFI

Merci Fifi du partage, ça me tente !!!

Génial comme d'habitude, un vrai concentré de connaissances, magnifique 😁😁

Merci pour vos vidéos généreuses. Je vais commander une longe à mon éleveur de porc noir gascon.

Merci pour le partage de ce savoir, comme tjrs très bien expliqué Hâte de voir le résultat final!

Toujours autant la pêche fifi j'adore ce que tu fait !!!

Je le savais !!! un pur régal ! Chapeau FIFI !

5 жыл бұрын

😉👍

Passionnant comme d habitude bravo

Quel joli geste d'aiguisage. Un régal tes vidéos

Salut, Merci fifi 👍✌️! En temps qu'amateur débutant et passionné , je trouve dans tes vidéos toutes les infos que je recherche ! Sans fioritures ni chichis . On aime on aime pas ! Moi j'y trouve plus n compte et je t'en remercie . Le partage fait partie de mes valeurs moi aussi ! Encore merci 👍!

fifi tu est l meilleure, grands salue de \\\\\\ bejaia \\\\\\\\\\ de l’Algérie >> grasse a toi j`ai appris plains de chose sur la boucherie merci

Heureux de te retrouver amigo

Impatient de voir ça !

Merci beaucoup pour cette vidéo 👍👍

Très impatient de voir ça 😋

Tellement bien tes vidéos fifi ! Merci pour le partage de ta passion ! On ne sent que des bonnes vibes !

5 жыл бұрын

Génial 👍 merci beaucoup 👍👌 y'en aura d'autres tkt 😉

Magnifique, bisous du Pérou et je vous souhaites plein de bonheur et d'amour, et merci pour tes belles vidéos ;)

un vrai pro, bravo monsieur , merci pour le partage

Bonjour filou des Cévennes et un grand merci a toi pour tes explications sur les façon de travailler et les petits plus ,si précieux pour la réussite et la réalisation des recettes.oui vraiment tes explications me font avancer. Je suis moi même cuisinier en retraite depuis 2018 et j'aime beaucoup les explications que tu donne ça me fait rêver et je me surprends à tester certaines de tes recettes un immense merci a toi pour tes explications

Purée ! Encore un coup tu nous régales Fifi ! C'est décidé, je me lance dans la coppa la semaine pro ! Bise et merci !

trop cool de ta part de nous faire voir ton travail. Merci beaucoup

Merci pour vos conseils et partager votre savoir

Jolie travail et tres belle video.Merci

5 жыл бұрын

Nickel 👍👌 merci beaucoup 👍😉

Salut fifi !!! une chose a dire ==> ça transpire la passion vos vidéo et ça fait plaisir :D merci de votre partage

FAAAA BUUUUU L EEEUUUX FIFI Tout simplement FABULEUX

Bonjour Fifi, Depuis lundi j'ai découvert ta chaine. mon dieu quel plaisir de t'écouter et de te voir expliquer ta passion. je me lance dans le séchage et grâce ou à cause de toi j'envisage de me lancer dans la charcuterie. Du coup je regarde vidéo sur vidéo Bref du bonheur !!!!!!!! un GRAND merci pour ton partage.

A chaque vidéo que tu fais et que je regarde, FiFi tu me donnes faim,...... j'adore et il ne manque que l'odeur et le gout ......... merci pour le partage

ouah!! la bonne humeur, c'est super génial , vous êtes au top , un immense merci pour vos vidéos de recettes en charcuterie, y a plus qu'à reste à trouver un hachoir et je me lance.. Mille merci

Salut fifi comme d'habitude tu travail de pro qui donne envie de déguster ! Allez bises à la famille depuis l'occitanie

beau travail , tu es très actif (travail , youtube , guitare , et autre ) bravo Fifi

Merci pour tes super vidéo

Fifi, je te suis depuis peu, mais tu m'apprends plein de choses !! Merci, merci, merci, vraiment : tu es passionnant à écouter et voir. Moi qui adore découper la viande que je cuisine, je me régale de te voir faire. Et j'espère qu'un jour j'aurais le début de ton savoir-faire. Continue comme ça, je suis déjà fan :) A bientôt.

merci à toi fifi pour toutes tes infos, c'est super tes partages. moi ça me sert beaucoup pour mes préparation chevreuils et sangliers je fais des essais et c'est que du bonheur, j'en fume aussi pas mal .... c'est différent encore merci et surtout ne change rien

@pascalmoussard5162

2 жыл бұрын

Bonj,en laissant trempé la viande 2 jours dans le vin ca la desale?

Super Fifi, je vais essayer ce weekend.

Salut Fifi ! Un grand merci pour le partage, je n'oserais pas demander de briser ta parole et dévoiler ta recette secrète mais simplement me renseigner sur le temps que tu laisse tes morceaux sous-vides. Un grand merci pour tout et garde la pèche !

Super vidéo , voilà un tuto qui sent bon le terroir avec un personnage authentique , je me régale et apprend beaucoup , mille merci , je m’abonne

Жыл бұрын

Bonjour Merci ! voici ma dernière vidéo 😉🤝 kzread.info/dash/bejne/kWF-msODmrHAYtI.html

Slt FIFI , BONNE ANNÉE ET SANTER MEILLEURS VOEUX et à toi et toute ta familles .

5 жыл бұрын

Merci beaucoup 👍👌 pour vous tous aussi 😉

Magnifique ! Pour les petits particuliers qui n’ont pas la souvideuse à 4000 et qui comme moi salent de petits pièces de viandes . Tu peux trouver des sacs congélation (les choisir de très bonne qualité et avec double zip ) en taille xl. Mettre la pièce de viande (magret, porc, bœuf, saumon) dans le sac congel + l assaisonnement au gramme prêt selon la recette secrète de son papy. Immergez très lentement le sac dans un sceau rempli d eau. Sous la pression l’eau chasse l air du sac et le vide se fait... bien zipper le sac sans air dedans. Jamais eu de problème 😉

Merci fifi pour tes conseils tu me régal , poitrine aux herbes , magrets séché, coppa , lonzo , j'espere bientôt la porquetta, je m'arrête plus .. de boulèguer

Merci fifi pour ta video

Super merçi fifi pour tes vidéo

5 жыл бұрын

Avec plaisir 😉

Merci beaucoup travail.

Super vidéo 👍🏼fifi

bonjour tres beau boulot

Slt fifi jolie travaille bisous

j'adore

Les températures ne sont pas si mal que ça en ce moment au Québec. On a eu une ou deux journées un peu plus froides que les autres mais généralement ça tourne autours de -12 à -19 degrés (température ressentie). Continue tes bonnes vidéos Fifi, c'est toujours un régal!

5 жыл бұрын

Merci beaucoup et bises à vous TOUS 😘

sublime.

Bon j'avais loupé le direct, je viens de visionner la vidéo, je n'aurais qu'un Mot .............SUPERBE, très belle vidéo, super bien expliquée comme toujours, de plus tu a réussi à mettre un frein a ton tempérament Latin, et ne plus parler avec les mains, ce qui rend la vidéo très fluide, CHAPEAU Fifi, de plus tes musiques de générique sont de plus en plus chouette, j'aspire avec envie la prochaine vidéo, d'ici là passe une bonne semaine et bisous à tous 👍👍👍

5 жыл бұрын

Salut Marcel ;-) content que ça te plaise !! bé ouais ça fait un moment que je cherche mais là je crois que j'ai trouvé ;-p tkt les prochaines seront pas mal aussi ;-)

Salut, Merci du partage, ce que tu donnes compense plus que largement ce que tu donne pas, comme tu dis on est pas con on trouvera, par contre l'astuce du vin est bien sympa. Merci de donner aux autres

Ti ai un bon poulet merci et bravo pour tes partages... Lâche rien continue amis gardois 😉👏👌

Bonjour j'ai bien aimé

salut fifi super video comme d hab juste un petit conseil vite fait un petit coup de papier absorbant avec du vinaigre sur ton fusil ca mange pas de pain continue comme ca n ecoute pas les rageux et continue a nous faire partager ta passion toujours un plaisir de te revoir a chaque fois

Salut mon Fifi ainsi que tout ceux de la chaîne 😃😃😃Merci pour cette vidéo qui comme d'habitude nous fait bien saliver !!😃😃A très bientôt. Gros Gros Gros bisous à vous tous 👄👄💖💖💖

5 жыл бұрын

Merci beaucoup Catherine bises à vous TOUS 😘😘

Purée j'ai cru que c'était un live alors que fifi avait organisé un chat en direct 😂😂😂😂😂 rohhh le boulet que je suis 😂😂😂😂😂

Bonjour, beau travail sur cette vidéo, mais j'ai une question outre. Faut-il laver l'intérieur d'un Fumoir ?

Hey Fifi, la vue à la première personne(Gopro) est top je trouve, continue comme ça. C'est vraiment du bon travail, comme d'habitude ça me donne faim hahah. je te souhaite une bonne semaine!

5 жыл бұрын

Nickel 👍👌 bonne semaine à toi aussi 😉

Salut fifi, super boulot j'adore tes vidéos ! Moi je procède différemment, je sale sous vide puis je met juste un petit verre de bon vin et une lichette de goutte du Portugal, je remets sous vide avec le mélange, et je la laisse 2j avant de la sortir à sécher une journée et je mets en baudruche de bœuf ! J'en ai encore préparé une aujourd'hui, et vais la laisser sécher puis affiner quelques mois avant dégustation 🙏 Merci pour les vidéos encore une fois, le fait maison c'est le top du top

merci pour vos videos je ne suis pas de la parti mais je prend mes viandes en barquettes et les prepare moi meme et j'ai beaucoup apprit grasse a vos tuto bien fais merci

salut Fifi un grand bonjour du Pays Basque merci pour tes tutos et ton investissement j'ai aussi la passion des belles découpes mais moi je les fais sur les poissons

Jean-Eudes de l’ile d’Itaparica-Brésil. Grand merci pour passer du temps avec bonne humeur. Je serais intéressé par la découpe sur L’Agneau de l’onglet, de la hampe et des ris. À l’occasion et si vous avez le temps. Ne trouvant pas les coupent adéquates ici j’ai appris grâce à vous énormément de découpe. Ainsi je peux acheter mes bêtes et régaler tous les copains européens de l’Ile. Merci.

Salut fifi j espère que tu vas bien je voulais savoir si tu faisais des colis de ta très bonne boucherie en livraison?merci de ta réponse. Cordialement.

Merci à toi Fifi moi aussi j'ai fais ta recette c'est dans le sac sous vide au frigo pour 1 semaine après je ferai avec le vin on verra bien il y a que des bonnes choses

Oup's la je vais essayer de pas louper le rendez-vous

Bonjour Fifi du Canada! J'ai découver vos vidéos juste un peu avant les fêtes et félicitation! J'aime bien vos présentations. Je me demandais si vous aviez une recette pour un excellent saucisson à l'ail? Merci de partager avec nous vos connaissances.

Bjr encore une bonne vidéo belle étalage toujour nikel 👌👌👌👌👌 j'espère ke ton dos va mieux car pour manipulé des ta de viandes kel endurance bravo Bjr à toute ta famille Michel et Mario 🙌🙌🙌🙌🙌🙌 bon courage

5 жыл бұрын

Parfait Claude 😉 tout va bien merci et j'avais relevé ma table du coup c'est bon 😉

Pour la pancetta c est moi. Je ferai mieux au prochain essaie. C est un honneur d être cité dans une vidéo lol. Bon courage

5 жыл бұрын

Salut Maxime 😉👍 hé ouais elle était bien jolie ta pancetta 😉👍

Salut Fifi 😉 quelle belle démonstration !! 🙏 et devine quoi ? j'ai faim !! (ah cette vitrine !) lol à bientôt 😘

images tres claires

Fifi j'aime bien ton franc parler

C est bien j ai cherché sur le net comment.faire la.coppa... ta video tombe tres bien mais ca sera pour l hiver prochain ... merci encore.

Ha que l'on t'aime Fifi. Franchement pour un 1er Live Nikel 👍. Pour la stabilité de la video il existe un mode "stabilisation" au cas où il serait intégré dans les paramètres de ta GoPro. Au plaisir ;p et bonne soirée tous !!

Fifi, le père a envie de faire ses coppa et lonzo aussi... ça le possède depuis qu'il est allé en Corse la dernière fois !! Mais il manque plein d'infos dans ta vidéo... Combien de temps sous vide, combien de temps de séchage après la marinade dans le vin ? Un bon magicien ne donne pas ses tours, mais pour des question d'hygiène alimentaire, les conseil du pro sont les meilleurs... Merci Fifi, t'es vraiment le meilleur !

le cahors le meillleur vin du monde ainsi que sa région

Merci Fifi, pour la vidéo, quelle est la durée sous vide de votre préparation (par kg) Merci d'avance.

rie n à dire c'est super

Fifi je sais tu vas dire encore celui-là, mais moi j'adore faire ma charcuterie moi même sans produit, sans additif, quand tu fait du sous vide esceque 1500 g de sel es ce de trop pour 7 kg de viande ?. désoler pour toute c'est question mais quand je suis tomber sur ta chaîne sa ma redonner envie de recommencer à refaire moi même ma charcuterie. dommage que je suis un peut trop vieux pour retourner à l'école mais j'aurais aimer avoir un professeur comme toi. merci d'avance pour toutes les question que j'ai posées.

Bonjour Fifi, je découvre tes vidéos ainsi que ton personnage que j'adore comme toi, je suis youtubeur mais dans l'electronique, je suis peut-être intéressé par ta caméra frontale, serait il possible d'avoir sa référence ?

Bonjour, je suis apprenti boucher met je ne connait pas met morceau à tu des technique pour apprendre ?

Merci Fifi à la prochaine porte toi bien.

Top top top

tjr au packet fifi sa fais plaisir

Bonjour Fifi merci pour le partage, quand la viande trempe dans le vin, il faut mettre le tout dans une chambre froide (frigo) ou je peut laissé 2 jours dans la cuisine ?

5 жыл бұрын

Tu le mets à l'endroit le plus froids chez toi ( le mieux étant la chambre froide....) C'est pour ça qu'on sale l'hiver 😉

Marius, de Bucarest, Merci Fifi j avais bocoup appris des te lecons de boucherie tu fait pas de la boucherie ce de la chirurgie

Bonjour Fifi, en parlant de température, j'ai connu en 1985 ou 1986 je ne sais plus -40° dans le Jura à La Chaux du Dombief où je vivais à l'époque. Sinon surtout garde ta parole ça fait parti de l'honneur d'un homme. En plus tu l'expliques dans ta vidéo le pourquoi du comment ceux qui sont pas content ils cherchent ailleurs.

5 жыл бұрын

BRAVO pépé Montrich exactement ;-p

L’image est décalé sur la caméra posé sur le trait pied , sinon super vidéo comme d’hab

Bonjour Fifi super les vidéos je me régale je me lance dans la charcuterie une question pour la Copa si on a pas de machines à sous vide j'ai pas compris comment le faire avec le merci de me et j'espère d'autres

Slt fifi super vidéo comme d'habitude malgré le décalage du son. Perso je trouve que la caméra frontale fait des images nickel

5 жыл бұрын

Vu 😉 merci beaucoup 👍

tu pourrai attacher la Gopro sur le mur avec une ventouse pour qu'on ai un plan fixe du dessus sa serrais plus cool que sur la tete avec l'image qui bouge beaucoup !

5 жыл бұрын

Bonne idée aussi 😉👍 merci pour le partage 😉👍

hum ça a l'air bien bon, j'ai encore apprit quelque chose Le merlot qui donne le bon gout en plus de assaisonnement

Bonjour Fifi moi je suis de Belgique, et moi aussi je fait mes salami, j'ai juste une petite question à te poser. Pour un kilos de viande esceque 25 g de sel c'est de trop pour faire un salami ? merci pour ta réponse.

Tu parles encore du filet pour le séchage mais on trouve de tout sur internet. Y a-t-il des caractéristiques importantes comme nombre de maille, coton ou acrylique, diametre, .... Merci pour tout, je me régale les yeux et même les oreilles.

Salut Fifi, je suis nouveau sur ta chaine, super tes videos. Ce qui serait top serait de voir le produit fini en fin de video (voir une dégustation). Bonne continuation.