Para un desayuno suculento, para la comida o para la cena, prepara esta receta de tortang talong o tortilla de berenjena filipina porque la vas a disfrutar, es una receta bien sencilla, añadimos algunas especias, encurtidos, aceite de oliva virgen extra… Pero si quieres probarla como la hacen los filipinos, acompáñala con arroz blanco y ketchup de tomate o de plátano.
INGREDIENTES (4 p)
4 berenjenas pequeñas o 2 grandes
4 huevos
c/n de sal
c/n de pimienta negra
c/n de ajo en polvo
c/n de comino
c/n de pimentón de la Vera
c/n AOVE
cilantro fresco
shichimi togarashi o chile en polvo
sésamo tostado
rabano encurtido (opcional).
ELABORACIÓN
Asa las berenjenas a la parrilla hasta que la piel esté chamuscada o, en su defecto, ásala al horno o en la freidora de aire.
Coloca las berenjenas peladas en la mesa de trabajo y chafa la pulpa con un tenedor.
Bate los huevos en un plato amplio, salpimenta al gusto y añade las especias elegidas.
Sumerge las berenjenas y prepara una sartén con AOVE para freírlas por los dos lados hasta que estén doradas y crujientes.
EMPLATADO
La tortang talong se suele servir con arroz blanco y kétchup, pero sírvela a tu gusto y a comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!
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