¿Cansad@s de que las tortillas de maíz queden secas? Hoy os enseño varios trucos con el taco de bacalao que hemos preparado con Roberto Ruiz en su restaurante Can Chan Chán.
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Ingredientes para 2 personas
Para el pescado rebozado:
👩🏼‍🍳30 g de bacalao en lomos por taco (120 g en total)
👩🏼‍🍳35 g harina de trigo
👩🏼‍🍳15 g harina de arroz
👩🏼‍🍳75 ml cerveza tostada
Para el pico de gallo:
👩🏼‍🍳70 g tomate brunoisse
👩🏼‍🍳30 g cebolla morada
👩🏼‍🍳10 g cilantro picado
👩🏼‍🍳1 g tomillo
👩🏼‍🍳10 g jalapeño
👩🏼‍🍳10 g zumo lima
👩🏼‍🍳5 g salsa de soja
Para la salsa:
👩🏼‍🍳60 g mayonesa
👩🏼‍🍳6 g pimentón dulce
👇🏻2 g comino molido
Para emplatar:
👩🏼‍🍳Ralladura de limon amarillo
👩🏼‍🍳10 Tortillas de maiz 10 cm x 4
👩🏼‍🍳1/8 de lima por taco
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👉🏻Súper truco de mojar las tortillas en agua con aceite antes de llevarlas a la plancha.
👉🏻Y otro más, añadir un poco de salsa de soja al pico de gallo. Ojo, no añadir luego sal.
👉🏻Y uno más, un chorrito de cerveza tostada para el rebozado.
👉🏻La mayo puede ser casera o de bote.
👉🏻Roberto Ruiz obtuvo la primera estrella Michelin en Europa con su restaurante mexicano Punto MX en Madrid.
👉🏻Can Chan Chán está en El Corte Inglés de Serrano, en la planta 3 y además de tener terraza con vistas, tiene un reservado muy guay y animación los findes.
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❤️Un poquito de amor y listo ❤️
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Celeste