La receta de caldo de huesos es súper sencilla y se puede hacer en olla lenta, rápida y tradicional. Más abajo os dejo los tiempos de cocción para cada una de ellas. De hecho, ahí está una de las claves, al igual que el vinagre de manzana sin filtrar 👉🏻 elblogdecelest...
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Ingredientes para 2 litros aprox
👩🏼‍🍳1 kg de huesos de calidad de cerdo, ave y ternera de IGP Sierra de Guadarrama: babilla, rodilla, tuétano, espinazo, jamón y carcarsa de pollo
👩🏼‍🍳3 litros de agua (hasta cubrir)
👩🏼‍🍳1 nabo
👩🏼‍🍳1/4 repollo
👩🏼‍🍳3 cebollas con piel
👩🏼‍🍳2 puerros
👩🏼‍🍳2 zanahorias
👩🏼‍🍳1 rama de apio
👩🏼‍🍳2 cucharadas de vinagre de manzana sin filtrar
👩🏼‍🍳4 dientes de ajo
👩🏼‍🍳1 cucharada de caldo concentrado natural, sino un poco de sal, pero ponedla al final
👩🏼‍🍳1 mix de hierbas (perejil, tomillo, laurel, cilantro, etc.)
👩🏼‍🍳1 mix de especias (jengibre, cúrcuma, comino, pimienta en grano, etc.)
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BENEFICIOS
👉🏻Ayuda en la inflamación, gases, malas digestiones, etc.
👉🏻Cuida la microbiota.
👉🏻Mejora la piel y las mucosas.
👉🏻Hidrata las articulaciones.
👉🏻Favorece el aumento de masa muscular.
👉🏻Ideal para el ayuno intermitente.
👉🏻Saciante.
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EXTRA
👉🏻Si queréis la receta del cubito o caldo concentrado natural, dejadme el comentario RECETA
👉🏻Para consumirlo se debe calentar hasta ebullición para evitar la profileración de bacterias.
👉🏻Los ingredientes se pueden variar al gusto.
👉🏻Las cebolla con piel aportan color, se pueden pelar y el caldo será más claro.
👉🏻En una publicación anterior os hablo de la calidad de los huesos, dejaros asesorar por el carnicero.
👉🏻No puede faltar el vinagre de manzana sin filtrar, es decir que no esté procesado mantenga “los bichitos buenos”. El motivo es que nos ayuda a extraer los nutrientes de los huesos.
👉🏻Se puede consumir, refrigerar por 4 días o congelar.
👉🏻Si no os ha gelatinizado, no pasa nada, es porque os habéis pasado de agua o elegido huesos con poco cartílago.
👉🏻Los tiempos de cocción son largos, en cualquiera de las ollas: Olla lenta 24 horas baja temperatura, olla rápida 2:30 horas y olla tradicional 24 horas fuego mínimo.
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Y ahora me diréis, ¡uy, con lo cara que está la luz! Tenéis que ver este caldo como un remedio de salud, ¿cuánto vale la salud?
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❤️Un poquito de amor y listo ❤️
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Gracias
Un abrazo
Celeste