Receta de cachopo con 4 trucos de Sergio Fernández l celestedelabanda
Y lo feliz que me hace cocinar con Sergio Fernández, llevo siendo su fan desde que lo veía en Canal Cocina y no me dedicaba a esto, de estas personas que merecen.
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¿Cómo hacer el mejor cachopo del mundo? Os lo cuento en los TIPS de abajo, pero recordad:
👉🏻El corte de carne que se usa son los filetes procedentes de las partes más tiernas de la ternera, fileteados finos, sin grasa ni nervios.
👉🏻Son indicados los filetes de cadera o de babilla.
👉🏻El relleno puede variar con diferentes tipos de queso como el queso vidiago, pero deben ser fundentes, luego añadir jamón, cecina, etc.
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Ingredientes para 2 personas
👩🏼🍳2 filetes de unos 180 h
👩🏼🍳8 lonchas de cecina unos 120 g
👩🏼🍳100 g de queso rallado ahumado de Pria
👩🏼🍳1 huevo batido
👩🏼🍳1/2 vaso de harina
👩🏼🍳1/2 vaso de pan rallado
👩🏼🍳1 pizca de sal y de pimienta
👩🏼🍳1/2 litro de aceite
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TIPS
👉🏻Poner la carne entre papel film y aplastarla. Ojo, hay que añadir unas gotas de agua en el papel para ayudar a que la carne deslice bien y se aplaste mejor. Con esto conseguimos que se rompan las hebras y la carne quede súper blandita.
👉🏻Forrar con papel film la encimera donde se vaya a trabajar.
👉🏻Salpimentar el papel y así no hay que dar la vuelta a la carne.
👉🏻Rellenar con queso rallado, ya que funde mejor, sin llegar a los bordes para que se cierre bien.
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❤️Un poquito de amor y listo ❤️
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Gracias
Un abrazo
Celeste
Пікірлер: 3
Hay casos en el que la carne del cachopo se ha quedado cruda o poco hecha. ¿Por qué? Incluso un programa de Chicote que hizo en un restaurante de Asturias, los clientes devolvían cachopos porque veían que los filetes estaban crudos. ¿Qué hicieron mal? ¿Qué hay que hacer para no cometer este error?
@celestedelabanda
2 ай бұрын
Mmmmm… no sé cuál es el caso? No obstante, si el filete está atemperado, luego muy fino, con todos los trucos que os damos en el vídeo, se fríe adecuadamente hasta que está dorado, no tiene que haber ese problema 😘
@CorelEuropa
2 ай бұрын
@@celestedelabanda Gracias por tu respuesta. El vídeo de Chicote se titula: Chicote en Pesadilla - "Esto en mi pueblo lo llaman 'La mesa de los horrores'" Míralo y me das tu opinión del cachopo crudo por favor.