¿Problemas al emulsionar el pil pil? Más abajo te dejo unos trucos muy sencillos e infalibles que he aprendido con Xandra Luque en la Clínica Navarra.
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Ingredientes para 4 persona
👩🏼‍🍳1 lomo de bacalao skrei o de bacalao fresco desalado
👩🏼‍🍳1 guindilla hidratada
👩🏼‍🍳1 cabeza de ajos
👩🏼‍🍳500 ml aceite de oliva virgen extra
👩🏼‍🍳4 hojas de laurel
👩🏼‍🍳2 dientes de ajo pelados y laminados
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👉🏻Se debe ir moviendo con frecuencia y cocinar a fuego medio/ bajo.
👉🏻Cuando en la cocción salen “burbujas” blancas es buena señal.
👉🏻Cuando ya esté cocinado el bacalao, para dar el toque final a la salsa, usar un colador a modo de “barilla”
👉🏻Si coge algo de pescado, mejor, así la salsa tendrá más consistencia.
Usar la cola del bacalao ya que tiene mas colágeno.
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❤️Un poquito de amor y listo ❤️
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Un abrazo
Celeste