Como fazer açorda de camarão? Algo que é bem simples, mas que tem truques e detalhes. Explico tudo neste vídeo para que possam preparar uma açorda de camarão cheia de sabor e com uma boa textura.
Ingredientes
- 400 gr de pão de véspera
- 400 gr de camarão
- 1 cebola média
- 5 dentes de alho
- 1 ramo de coentros
- Azeite qb
- Sal qb
- 1 litro de água
- 2 gemas de ovos
Preparação
- Descasque os camarões e reserve as cabeças.
- Faça o caldo, deitando num tacho um fio de azeite, a cebola cortada em pedaços e as cabeças de camarão.
- Deixe caramelizar e, quando a cebola estiver amolecida, junte a água e tempere com sal. Deixe ferver 20 a 30 minutos.
- Triture tudo com a varinha mágica e coe o caldo.
- Numa tigela, humedeça o pão com parte do caldo.
- Pique alhos e coentros e refogue em azeite. Junte o pão.
- Vá mexendo bem e juntando mais caldo até obter a consistência desejada.
- Quando a açorda estiver pronta, junte 2 gemas de ovos e mais coentros picados.
- Sirva bem quente.