Сергей и Виталий, спасибо за интересную информацию. Работал все время с другими производителями дрожжей, но сегодня варил пиво как раз с T-58. Спасибо за ценные советы, очень вовремя.

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Спс за доверие

Спасибо за контен. Побольше бы таких.

Спасибо хорошо подитожили!😉

Как мне нравится манера речи представителя ферментис. Всё чётко, мягко, ровно столько сколько нужно говорит 👌🏽

Спасибо' как новичку очень интересно !

Спасибо за позновательный ролик. Хотелось бы послушать поподробнее по воде. Содержание каких элементов на что влияет. По кальцию и хлоридам понятно)

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Ловите ссылку kzread.info/dash/bejne/Z4NoptODfZjIZ9Y.html

Для домашних пивоваров актуальна тема - недозасев дрожжей, к сожалению часто экономят на дрожжах. Пытаются сбродить 20л сусла на "кончике ножа". Отсюда брожение элей от 10дней и дольше, отсюда недоброды и плохое осветление. Из линейки Ферментис т58 очень нравятся. Не назвал бы их фенольность сильной. Средняя. При должном засеве 70%экстракта съедают за 60часов. При таком прожорстве пропустить начало шпунтования запросто.

Был обладателем плаката от ГрейнРус со стилями пива, увидел в одном из ваших видео, про дегустацию кельша: стаканы ГрейнРус, где таких можно взять в коллекцию Сергей? Оооочень надо )

Спасибо за интересное видео и собеседника. Вопрос, какие элевые дрожжи из ассортимента Fermentis подходящих для Special/Best/Premium Bitter дают самый прозрачный результат?

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Для биттеров клсссические английские S-04, которые ко всему прочему очень классно садятся.

блин когда последний раз разливал стаут на с04 вспоминал добрым словом термин "лежит как камень" попивая дрожжи...

Хотелось бы ссылку на буклет о продукции Ферментис.

Добрый день. Подскажите пожалуйста если не знать свой профиль воды и кальция задавать в затор и на кип . Не много 3-5 гр. На 59 литров . Вопрос в том что будет если кальция слишком много??? Чем это черевато. Знаю что его недостаток пагубно влияет а что будет с его переизбытком ?

Очен интересни бил ролик... спасибо

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Работаем для вас

Здравствуйте! При какой температуре нужно разбраживать элевые дрожжи в праймере на магнитной мешалке? Точнее при какой температуре праймера нужно засыпать в него дрожжи? Я разбраживаю обычно сутки перед варкой при комнатной температуре примерно 20-23градуса. А праймер после кипячения остужаю до 22-26 градусов. Просто кто-то сказал, что разбраживать нужно при более высоких температурах за 30 градусов. Расскажите пожалуйста про этот момент!

Доброго времени суток! Подскажите не могу найти у вас видео о повторных использованиях дрожжей. Есть ли какие либо советы или видео по этому поводу.

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

При соблюдении чистоты на производстве и нормальном засеве, дрожжи могут использоваться около 4 генераций без каких либо отклонений в работе и профиле, однако следует уделить внимание количеству мертвых клеток и процессу сбора и хранения. Они являются наиболее важными.

Сергей добрый день. Мне нравятся ваши ролики, я их смотрю, по ним учусь. По ходу подачи материала вы отдаленно напоминаете историка Андрея Ильича Фурсова. Он мало того, что в совершенстве владеет темой, так ещё как талантливый преподаватель, в своих роликах в доступном виде не упуская никаких важных моментов, доносит до нас, как до студентов, всю информацию. Такое ощущение, что не ролик смотрю, а сижу на занятиях. Продолжайте в том же духе. Кто-то может скажет, что воды много. Но мне как начинающему пивовару ваши ролики полезны. Р.С. : я из Башкирии. Не подскажете, где и как можно купить НУК в небольшом количестве, например, 1-3-5 литровую канистру? В вашем Грейнрус таких маленьких объемов я как то не вижу.

@user-tv4yy1qu8s

2 жыл бұрын

Сергей как то говорил что нук в малых объемах не продается ибо он не стабилен и при транспортировке выделяются газы,а на больших канистрах стоит какой то обратный клапан,что стравливает газ,так что только канистру брать

@user-bn4fh4yb6z

2 жыл бұрын

Оксидез на Озоне.

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Завод ПКС город Дзержинск,подписчики писали что там купили НУК по 1 литру,попробуйте узнайте

Спасибо за видео, надо попробовать под небольшим шпунтом побродить пшеничное, правда я ушёл от wb-06 к munich classic, другой уровень совершенно)

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Ароматика другая у них,попробуйте пришпунтовку

@vlagavulvin3847

Жыл бұрын

WB-06 оставьте школьникам. Нормальная пшеничка это сэзон, а не хугардэн ;) Ну или дюшес дэ бургонь, лол.

отличный видос. побольше бы таких. интересно чем владимир ответит с лалами. сварите НЕ ипу на33х или 97. и вит на 58х.

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Легко,можно сделать батл

@rush05051987

2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v вот это уже звучит интересно.

познавательно...

Здравствуйте. Купил дрожжи M1, 05кг. Можно ли вскрытую пачку хранить длительное время?

Подскажите какие дрожжи могут переработать Мёд.

Киньте плиз ссылочку на PDF очень полезное руководство, хочется его держать под рукой.

@Igoryn_11

2 жыл бұрын

У меня есть . Кидай почту

@user-ve2mr8yr9y

2 жыл бұрын

@@Igoryn_11 Спасибо, я уже на сайте ферментиса скачал:)

S-0.4 то же дают фенольный привкус, просто меньше. Но чувствуется всё равно, по сравнению например с 34/70, у которых его нет в принципе.

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

S-04 POF- они не продуцируют фенольных компонентов. В нашей линейке только 3 POF+ штамма WB06 BE134 и T58

@unrealspooky

2 жыл бұрын

Я сбраживаю при 14-15 градусах. S 04 любимые дрожжи. Чистый вкус, стабильная работа.

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

@@unrealspooky полностью согласен

@user-gn7xy9fc2z

2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v Сравните просто. я сравнивал на вкус, хим анализ не делал конечно. Но вкус фенолов мне знаком. Сбраживал одно и то же сусло, при одинаковой температуре +14. Дрожжи s-0.4 и дрожжи 34/70 сусло светлое, солод пильзен. Охмеление слабое. У s-0.4 чувствовался немного жестковатый фенольный привкус, у 34/70 гладкий мягкий вкус, без фенолов.

На какой плотности начать держать давление? Для пшеничного пива на wb -06

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Можно половинным методом,например начальная плотность 12%,значит приплртности 6 грунтовка,как из вариантов

@user-en7zo6fk6w

2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v можно даже и на 7-8 попробовать, а там уже смотреть на результат

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

@@user-en7zo6fk6w можно,но это счит рано,дрожжи могут потом слабо дображивать и пиво будет сладковатым

Большое спасибо. Очень интересное видео! Вопрос такой: какой опыт, если в одном танке одновременно комбинировать несколько штампов культурных дрожжей? Есть мнение, что вкус получается более богатый

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Привет! По коферментации есть множество отличных результатов. Особенно, если использовать дрожжи с разным ароматическим профилем и аналитическими показателями. Так сбраживая с S-33 а затем задавая дрожжи с большей степенью сбраживания (be-256, S-04 или US-05) н удается достичь фруктовой эфирной ароматики S-33, но с большей степенью сбраживания. Также интересный профиль получается при использовании k97 и T58. Касательно самой коферментации следует использовать штаммы с одинаковой кинетикой и скоростью размножения при одновременном засеве. Если же разница в активности высока, рекомендуется последовательное внесение

@WantedRus

2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v большое спасибо, Сергей!

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

@@WantedRus это комментарий Виталия,я вам просто его передал

@WantedRus

2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v спасибо, что передали)

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

@@WantedRus работаем для вас))

Сергей, дайте ссылку на канал Виталия или ферментиса где про обзоры дрожжей

@IvanIvanov-bm5dv

2 жыл бұрын

зип сервис

Еще вопрос по дрожжам с русским текстом на упаковке. Это дрожжики компании ферментис?

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Русские именно наши. Так как изменилось законодательство, необходимо размещать инфо на русском. Производим их так же во Франции

@rush05051987

2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v спасибо

Бесит когда перебивают!

К любому инструменту или приспособлению ( дрожжи) нужна правильная инструкция. И понимание этой инструкции. А у домашних пивоваров и не только, все упирается в хим. анализ, получения исходных данных для правильного сценария брожения и подбора штамма. Так что читаем и слушаем, и учимся на своём и чужом опыте. Спасибо. P.S. Конечно интересно послушать представителя компании ферментис, но хотелось бы такого же, не предвзятого, и самое главное компетентного человека послушать про весь ассортимент дрожжей на Российском рынке.

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Это большая тема,но можно проработать,вы просто читайте название ролика,он посвящен именно тому,что некоторые недобросовестные конкуренты начинают поносить и рекламируют другую компанию,при этом лукавят,что дрожжи не подходят по стилям.Мы эту тему объясняем и доводим до людей,чтобы не верили таким продажникам а слушали конкретно от производителя инструкцию к своей продукции. Мы ща честность,а не за предвзятое отношение отдельных личностей,которые выражают типа всеобщее мнение и будем с этим бороться...

@pmp1655

2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v Спасибо Сергей. Я ваш поклонник. Может быть если звёзды встанут в ряд, мы с вами увидимся в Екатеринбурге в марте. P.s можете намекнуть кто продажные блогеры а то я в сомнениях те или не те? А то может я на них и подписан.

Дак а зачем хлор то в воде нужен? Может наоборот - много хлора, жёстче вкус.. А насчет 34/70… вот так новость)

@Vladimir-ce4eb

2 жыл бұрын

Он имел ввиду хлориды

@user-gn7xy9fc2z

2 жыл бұрын

Не путайте с хлоркой : ) или гипохлоритом. Поваренная соль NaCl оптимальный источник хлорид ионов, например.

@Oleg-bj1te

2 жыл бұрын

Ага,теперь понятно. Спасибо за пояснения

@OdisVa

2 жыл бұрын

@@user-gn7xy9fc2z и натрия накидывает ненужного в профиль.

@user-gn7xy9fc2z

2 жыл бұрын

@@OdisVa Почему не нужного? Натрий прекрасно повышает полноту вкуса, необходимый компонент в пиве. Естественно в разумных пределах.

ловите камень в огород wb06

Вообще в комнате как минимум головной убор нужно снимать, это воспитание у нас в стране так принято.

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Ну это просто был антураж съёмки,не судите строго,важно не это,а материал по дрожжам

@IvanIvanov-bm5dv

2 жыл бұрын

пипец ты душный конечно

Перебивать собеседника - некрасиво.

@tom_soer

8 ай бұрын

Иди тебя врач зовёт,таблетку выпей

Ферментис русскоязычный не беру и не хотелось бы!

@user-tn3zz6yl4v

2 жыл бұрын

Это требования Роспотребнадзора,уже в Бельгии шлепают русские этикетт