Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/

Вот это стресс🥺 Девочки, вы молодцы👏👏👏 У меня однажды торт пошёл трещинами. Я уже была дома, думала, что торт давно вынесли, потому что организатор сказала, что скоро будут выносить. И вот, часов через 5, она мне присылает торт, а он весь в трещинах.... Я думала у меня будет инсульт и инфаркт одновременно💔 Спрашивает, как выносить такой торт? А я далеко, часа полтора езды😭😭😭 Говорю, если будете ждать, я приеду, исправлю. Но невеста... Все спокойно приняла. Спасибо ей🙏❤️ Приглушили свет, вывезли торт. Потом мне написала, что торт весь съели и даже им не досталось, а он был 11кг... Когда прислала организатор видео, я поняла, что мне сказали оставить его на морозилке, которая при включении дребезжала... Это было при мне! О чем я думала?🤦 Вот это я не учла... Простите за длинный текст, прям до сих пор ужас от воспоминаний. Представляю, что девочки испытали, когда увидели развалившийся торт😭🥺 Это же столько труда, любви в него вкладываешь.. Пусть у всех будут целые торты🤗❤️❤️❤️

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо, что поделились вашей историей💕 Да, это опыт.

@maromarogak5229

Жыл бұрын

Не поняла кто вам что сказал ??

@user-bq2jq8kj3t

Жыл бұрын

У меня сегодня такой случи был 🥺😥😥😰

@user-pe1pu9cl9q

Жыл бұрын

​@@user-bq2jq8kj3t и что вы делали,как вышли из ситуации????

Ой, девочки, аж я разревелась😭😭😭для кондитера это не просто страшный сон, это вообще что-то за гранью!!! Кошмар кошмарный😱😭😱😱😭 Мои лучи поддержки вам 🌹🌹🌹🌹🌹спасибо, что делитесь своим и горьким опытом. Как говорится лучше учиться на чужих ошибках. УДАЧИ Вам🌹🌹🌹

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Мы уже отпустили эту ситуацию. Это наш опыт. Но сразу было очень страшно и неприятно. Спасибо вам💕💕💕

@user-vq3ry9ih4m

Жыл бұрын

@@sestry_cakes у меня тоже такая ситуация была, развалился заказной трёхъярусный торт! Это было на работе, мне привезли его на переделку😱что со мной было, это не передать словами! Девочки потом рассказывали, что на меня без слез невозможно было смотреть! Торт я переделала, исправила, потом отпаивалась валерьянкой! Вскоре я перевелась с заказных на пирожные, слишком велик был для меня стресс🥺А вам, девочки, благотворной и успешной работы в нелегком кондитерском деле🤗🧚‍♀️

@user-cl1lz7ny3p

Жыл бұрын

От Ваших слов и Вашего рассказа я сама аж сижу вся в слезах, хотя казалось бы, какое мне дело до чужих тортов и таких ужасных неприятностей....но я распереживплась как будто это со мной такое произошло! Такое не дай Бог никому!!! Пусть все ваши торты будут самыми красивыми, вкуснющими и самыми удачными!!!! Обнимаю Вас!!!

Я только начинаю свой путь, но спасибо вам за честное видео! Конечно, это очень неприятная ситуация для кондитера и для заказчиков. Но мы все люди и не застрахованы от ошибок, главное- уметь оставаться человеком именно в таких стрессовых ситуациях! ❤️

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо большое 😻

@user-dw4uk6iw2e

Жыл бұрын

Подскажите высоту ярусов

15 лет назад я приготовила на свадьбу дочери торт весом 10 кг ( три яруса ) , низ песочный , середина бисквит , верх - безе , без крепежного материала . Везли в машине 40 км , все осталось в целости и сохранности .

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Вам повезло) Возможно начинка была не нежной и ярусы более широкие чем у нас.

@tatjanchik

Жыл бұрын

Гостям наверняка хотелось попробовать все ярусы☺

@user-bv8od9yk4h

Жыл бұрын

Почему дочь вышла замуж, если все обязанности жены сделала мама?

Спасибо, девочки, что учите нас на своих ошибках! Всего вам наилучшего и творческих успехов!

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо вам😊

Девочки ! спасибо , что честно поделились !!! удачи всегда !!!

Спасибо, девочки! Очень ценная информация!

А у меня еще чуднее было)))) Торт то я довезла, дорога жесть, ехали на аварийках, скорее ползли)))) Сама я естественно 10 кг из багажника не вытащу, попросила парней помочь и оппа.... пол верхушки снесли об багажник.... Не дай бог еще раз такое пережить 🤣🤣🤣 Сейчас вспоминаю с улыбкой, а тогда чуть родимец не накрыл 🤣🤣🤣🤣🤣 Девочки с меня лайк и подписка на ваш канал в поддержку)))))

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Ой, да) тоже понервничали вы. И это тоже опыт. Спасибо вам💕

Спасибо Девочки! Что поделились с иногда допущенными ошибками в работе с Тортом! Удачи вам и процветания вашему каналу!❤️🌹

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста и спасибо😊😊😊

Сестры, спасибо большое, что делитесь не только удачами но, и неудачами ❤.

Спасибо большое за видео, девочки! Это очень полезно! 💕💕💕

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Пожалуйста😊

Спасибо девочки огромное, что делитесь своим опытом, оченье важная информация,хорошо нашелся выход из ситуации.Успехов вам в вашей работе и торты приносили только радость вам и клиентам, не было больше таких огорчений. 🌹🌹🌹

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо большое ☺️

Спасибо! Очень хорошая информация.

Девочки, милые!!! Спасибо за честность!!!! Практически у каждого кондитера есть подобная история 😢. Анализируешь, учитываешь потом все нюансы! Но это бесценный опыт и поймет тот, кто знает 😊

А зачем вытаскивать центральную ось? Можно прекрасно выровнять и с ней. Я сначала готовлю конструкцию. Протыкаю центральную ось в нижнюю подложку, а потом продеваю через центральную ось Нижний ярус и выравниваю его. Ось я уже не трогаю. И длину оси я беру с запасом. Отрезаю уже, когда точно вижу нужную длину. Не использую уже давно эти подложки с Пеноплексом. У меня сатин + фанера. Всё отлично доезжает и держится. Просто не нужно туда сюда ось втыкать и вытыкать. И ещё. Собранные ярусы у меня стоят не только в кольце, но ещё под небольшим грузом. Добра вам ❤️ спасибо за ваш опыт

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Выравнивать с центральной осью нам неудобно, поэтому и достаем ее. А ось отрезаем сразу нужного размера тк также неудобно потом пилить над тортом, да и не совсем гигиенично, когда летят опилки вокруг торта. Спасибо, что поделились вашим опытом😊

@user-um8no2um4p

Жыл бұрын

@@sestry_cakes есть кусачки специальные, деревянную ось откусывает на ура, нет опилок. Я не знаю, как правильно она называется, у мужа забрала. Стоят они в районе 4 тыс. Но отличная вещь. 1 см без проблем откусывает. Опилок нет.

@es-3639

Жыл бұрын

Очень верно, главное, в первом и втором ярусах выровнять края торта, а средеяя часть может быть и с морщинками) все равно ярусы ставятся на нее и видно не будет.

@user-ty3cm9ex9d

Жыл бұрын

А что за Сатин, скажите пожалуйста?

Спасибо за столь полезное видео и разбор ошибок. Очень полезная информация! Вы очень любезны❤

Девочки!Вы такие молодцы. Все честно рассказываете. Спасибо вам огромное. Успехов вам.

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо, что смотрите нас)

спасибо большое .Вы молодцы - что исправили всё т поделились с нами .👍🙏

Девочки, спасибо огромное.

Бедные девочки, очень сочувствую. Хорошо,что собрали его все же. Удачи вам, успехов и победы над ошибками.👍

@user-ze3vk2dn7b

Жыл бұрын

А представляете,если торт на свадьбу,все настроение испорчено,не будеш же всем гостям обьяснять,что случилось,даже не знаю кому хуже и возврату денег не обрадуешься

О Боги! Бедные Вы🙏🙈 даже страшно представить, как Вы себя чувствовали….удачи Вам! Огромное спасибо, что поделились🥰🙏

Спасибо, девчёнки 😘

Спасибо, что про ошибки говорите, ведь всё ошибаются. А то смотришь у других всё идеально и боишься. А тут понимаешь, что это может с каждым случиться.

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо вам, что смотрите нас)

Спасибо большое, а вот как раз думала склеить несколько подложек, теперь поеду за пенопластом. Ещё раз спасибо

Огромная благодарность вам , девочки! Вы молодцы, что делитесь! Я только начинаю делать тортики, и мне важна каждая деталь, а такая информация это просто кладезь! Благодарю вас! Успехов вам во всем! Лайк и подписка однозначно! Супер!💓🥰👋👍🌺

@sestry_cakes

6 ай бұрын

Спасибо за комментарий. Успехов вам в ваших начинаниях💕

Развалившийся торт - самый страшный сон для кондитера! Наяву испытать - не доведи Господь!

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Да, наш печальный опыт😒

@Letniy_Vecher

7 ай бұрын

Пусть это будет самая страшная трагедия в вашей жизни

Удачи вам и что бы никогда больше таких ситуаций не было.Вы молодцы, трудяги.

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо большое)

Молодцы что рассказали. Я люблю учиться на чужих ошибках, очень экономно 😮

Спасибо за опыт!!!!

Успехов вам в вашей сладкой работе😊

Девочки, вы умнички 💐очень люблю ваш канал🍰

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо большое💕

Спасибо за очень! ценные советы и разбор ошибок при изготовлении ярусных тортов. Мне скоро предстоит впервые делать на юбилей двухъярусный торт и ваше видео мне очень пригодилось.

@sestry_cakes

8 ай бұрын

Пожалуйста. Рады, быть полезными. Удачи в приготовлении🤗💕

Спасибо за видео! Очень полезно! Я с вами 😀!

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Пожалуйста 🙂

Ой девочки шок испытала.спасибо за урок!!!

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Пожалуйста 🙂

Спасибо, полезно❤

Спасибо за видео. А если ярусы делать высотой поменьше, тогда тоже необходима такая конструкция?

ПУСТЬ этот случай У ВАС будет ПОСЛЕДНИМ!!!УСПЕХОВ ВАМ.

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо)

Спасибо за познавательное видео. Это конечно тот ещё адреналин привезти разломанный торт на заказ 😅

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Пожалуйста🤗

Спасибо за видео!

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Пожалуйста)

Никогда не использую такие трубочки ,ЭТО 100 ПРОЦЕНТНЫЙ ПРОВАЛ. Никогда не пользуюсь хлипкими шпашками ,как тоже многие делают,они не выдерживают вес торта ,приседая и прогинаясь. ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЮ ТОЛЬКО ПЛОТНЫЙ МАТЕРИАЛ ,ПИЩЕВОЙ ПЛАСТИК ДИАМЕТР НЕ МЕНЕЕ 0.8 СМ НЕ МЕНЬШЕ , НИЖНИЙ ЯРУС, ЛИБО ДЕРЕВО ТОЖЕ УСИЛЕННЫЕ. Ещё основная подложка основная ,должна быть очень плотная ,не гибкая ,держать вес и ,как правильно было сказано, протыкаться насквозь основной осью

Спасибо большое за ваш разбор

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста)

Большое спасибо 🙏

спасибо большое!) Вы молодцы всё равно!:)

Спасибо за хорошие советы

В данной ситуации надо не стресовать, а рвать и метать чтобы переделать всё возможное. Девчонки молодцы👏

Девочки доброе утро! Какой посоветуете крем для выравнивания в жару? Заранее благодарю!

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Здравствуйте, всегда выравниваем кремом чиз на сливочном масле. Перевозим при включенном кондиционере.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, диаметр подложки должен быть по размеру коржей или уже с учётом крема?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Здравствуйте, мы используем по размеру коржей.

Спасибо за видео,очень полезно Подскажите пожалуйста, а охлождать уже с цветами можно ?

@sestry_cakes

11 ай бұрын

Здравствуйте. Да. Уже с цветами храним в холодильнике.

Спасибо!

Спасибо за совет

Спасибо 🙏

Как жаль,Вас!😢Тортик очень симпатичный получился, обидно,что концовка нерадостная.Спасибо,Вам,что поделились ошибками.❤

@sestry_cakes

5 ай бұрын

Это наш опыт. И мы уже ему рады) Теперь в нашем арсенале огромный опыт и мы на 100% уверены в своих силах. Хорошо, что такая ситуация произошла единожды😊

Ухты! У меня точно такой же миксер и поворотный столик!!

Блогодорю👏🌹

Скажите, пожалуйста, как вы вышли из ситуации? Тоже был такой случай ? Вы переделали торт?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Два верхних остались целые. Пришлось на месте делать двухъярусный, а нижний ярус порезали гостям.

Можно у вас спросить, пожалуйста, на ваш взгляд, какой лучше крем для покрытия свадебного торта? Крем чиз на масле с белым шоколадом, как вы используете или ганаш из шоколада и сливочного масла? Просто все кричат про этот бетонный ганаш, поэтому интересно, какой из этих кремов более стабильный для многоярусных тортов. Заранее благодарю за ваш ответ 🌹

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Бетонный ганаш делали пару раз, но нам не понравился он в нарезке торта- крошился. Да и нарезать тонкие ломтики будет проблематично с ним. Нам больше нравится чиз с шоколадом. Но это уже привычки и симпатии каждого мастера свои)

*Как же у Вас здорово получается) Привет! Вы молодец. так стараетесь!) Привет от канала "Готовим дома сами с усами"*

Стресс конечно же, но как не допустить такого это исскуство довезти его до места. Вас огромное спасибо🙏💕🙏💕 за подробное видео.

А подскажите . Как живые цветы ? Они не завянут разве ?

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, цветы живые можно глазурью шоколадной изолировать ? Как долго цветы не вянут ? Заранее спасибо большое вам за ответ

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Здравствуйте. Если несколько часов до выноса торта, то ничего с ними не случится. Делаем в 6 вечера, а в 10 выносят торт и все хорошо сохраняется.

Здравствуйте А сколько каждый ярус вышел по отдельности?

Спасибо что показали ошибку при сборке 3х ярусного торта, удачи вам

Вопрос, а было так что первый ярус или втрой просел (бисквит)? И верхний ярус виден как стоит на опорных палочках?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Не совсем поняла вопрос. Было ли у нас так, что просел бисквит? Такого не было. Торт обязательно должен отстоятся минимум 8 часов до сборки. За это время то что нужно просядет)

Скажите пожалуйста, опоры ставить нужно четко под края верхней подложки ?

@sestry_cakes

4 ай бұрын

Здравствуйте. Не обязательно четко. Важно, чтобы были внутри диаметра подложки.

Здравствуйте, а на двухярусный обязательно нужно центральная ось?

@user-cg2hk7mt6c

Жыл бұрын

Конечно! Иначе есть риск смещения

@Millennium997

Жыл бұрын

@@user-cg2hk7mt6c спасибо большое

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Здравствуйте. Да, лучше использовать.

Подскажите пропорции ганаша для начинки

Скажите пожалуйста, а мастера не практикуют сборку торта на месте? То есть привезти отдельно ярусы, а на месте уже собирать?

@endorfin_cake1335

Жыл бұрын

В целом практикуют, я так делала 2 года, если торт был выше 2 ярусов, потом начала в сборе возить, потому что не всегда это удобно и не всегда есть место в ресторане для сборки)

Wow... super

Здравствуйте подскажите пожалуйста подойдёт такой крем для велюра?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Здравствуйте. Под велюр лучше использовать ганаш.

Подскажите разве не можно сделать центральную ось на всю высоту торта?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Верхний ярус должен быть на половину, иначе от давления о оси сверху получится бугорок

Мне кажется ещё на подложку мало скрепляющего крема нанесли, можно даже было шоколадом закоепить ярусы один к другому. Дырка в подложке ведь насквозь, можно было умудриться и снизу как нибудь посмотреть палочку видно или нет

Может опорных палочек мало, сделайте на нижний 5, верх 4

Девочки, подскажите пожалуйста, торт молочная девочка, если полностью торт делать на 10 кг, подходит ли такая начинка для свадебных тортов?

@sestry_cakes

11 ай бұрын

Мы стараемся делать только на верхние ярусы такую начинку. На низ лучше не рисковать.

Здравствуйте! Свой первый ярусный торт сделала свёкру на юбилей и ещё садясь в такси подумала что плохая идея ставить его в багажник 😅 ехали через пол города в ресторан, когда племянник сказал, что торт не доехал, подумала - он шутит, но волосы на голове зашевелились 😢 оказалось что главное это вкус, но урок мне на всю жизнь! Спасибо, что поделились неудачей ❤

@sestry_cakes

4 ай бұрын

Здравствуйте. Да, будет вам опытом. 🙂 Поняли, что сделали не так от чего торт развалился?

@AleandMi

4 ай бұрын

@@sestry_cakes да, торт поехал аккурат там где закончилась ось, а начинка была заморожена 🙈

Здравствуйте Подскажите если нижний ярус делать фальш ярусом, каким кремом пенопласт лучше покрыть?? И другие ярусы каким кремом?

@sestry_cakes

10 ай бұрын

Здравствуйте. Фальши покрываем тем же кремом, что и весь торт. Но лучше делать ганаш или мастика.

@mariya1047

10 ай бұрын

@@sestry_cakes Спасибо за ответ. А если мастикой покрыть, как правильней будет, фальш ярус смочить водой и потом мастику и все?

Только хотела сказать, что неверный выбор подложки, как в конце автор сама это осознала,от себя еще хотела бы добавить, старайтесь не увлажнять сильно многоярусные торты, особенно верхние ярусы.

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо за ваше мнение. Эта начинка вообще не увлажнялась. Тут использовался влажный морковный бисквит.

Здравствуйте,какие диаметры брать на 9 кг торт?22-18-14 подойдёт?

@Svet_Lana_cake

Жыл бұрын

Для 10 кг я делала 24/18/12. Высота получилась 43-45 см

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Здравствуйте, да подойдет. Но тут главное высчитать вес. Каждая начинка может весить по разному

@nadezhda7837

11 ай бұрын

@@sestry_cakes здравствуйте, не дай бог кочнечно произойти такой ситуации ещё раз. Можно три вопроса? Подскажите пожалуйста, 1)при подсчёте веса торта, нужно отнимать какой-то процент, например от выпечки бисквита, крема, пудра же тает и вес станет меньше. Вы как считаете? 2) торт на 4-5 кг.это не много для одного яруса или надо в 2 яруса лучше? И 3) для торта весом 4-5 кг. Если взять пеноплекс 3 см. И на него приклеить тонкую подложку см.1.5 нормально же будет, не обязательно деревянную? Буду благодарна за ответы!

Низ изначально развалился. На "авось" делали.? Не проскочило.

Девочки, а как дезинфицируете подложку?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спиртом и сухой салфеткой

Вот это история!!! А как с оплатой решили, вы всё исправили или пришлось скидку делать???

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Пришлось скидку делать) 2 верхних яруса реанимировали, а нижний порезали гостям

Стабильные начинки жоя многоярусного и лёгкие начинки на верх а более плотные внизу

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Все верно.

А почему груз на каждый ярус не поставили?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Никогда не ставим. Все отлично доезжало всегда. Даже при плохой дороге.

А если везти торт до соседнего дома, нужна ли ось?

@sestry_cakes

5 ай бұрын

Это ваша гарантия. А решать вам)

где взять таких обьемов холодильник, чтоб охладить такие торты😮у меня один, домашний ноу~фрост😕

@sestry_cakes

10 ай бұрын

Купить 😉. У нас 3 холодильника и морозилка.

@user-gr6nx5ry1o

10 ай бұрын

@@sestry_cakes война, нет пока на это средств😓

Я однажды тоже испытала такие неприятности, но хорошо, что торт делала сестре и были все свои, но для меня это был урок. Теперь я знаю, что конфи в торт, особенно в нижний ярус, делать не стоит, если везти его далеко

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Главное, чтобы такое больше не повторялось. Успехов вам.

@MultiWikki

Жыл бұрын

@@sestry_cakes спасибо, взаимно!

А торт красивый очень!

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Спасибо🤗

Автор видео, как решился вопрос в итоге?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Здравствуйте. Тут рассказали kzread.info2hrTH3s2NbQ?feature=share

А мне вот жалко еще ,что на свадьбе без торта

А есть его потом с палками вместе?

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Палки вынимают официанты при нарезке торта)

не совсем поняла зачем 2 и 3 ярус снимали с подложек? разве без них собирают торт? первый раз такое вижу

@sestry_cakes

5 ай бұрын

Подложки обязательны. Видимо вы не увидели что мы каждый ярус собираем отдельно на подложке равной диаметру бисквита. Дополнительная подложка нужна просто, чтобы удобно было выравнивать торт и ставить его в холодильник. Вот тут 5:44 это видно.

Металическая ось можно использовать

@sestry_cakes

9 ай бұрын

Только если она их нержавеющего пищевого металла. Простая из магазина будет давать привкус метала в торте.

Девчёнки, для ярусного торта -слишком рыхлые коржи - нужно выпекать каждый корж отдельно! (это залог крепости и красивого разрезика) Успехов и благословения!

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Никогда не было проблем с данной начинкой. Все начинки у нас отработанные и предусмотрены для использования в ярусном торте. Тут проблема была не в ней)

@user-su3xk1hl9w

Жыл бұрын

@@sestry_cakes так вам не про начинки, а про коржи

@SvetlanaManukovskaya

Жыл бұрын

А Вы пробовали хоть раз испечь ярусный торт с отдельными коржами? Это сколько времени надо? Я не говорю про медовики и наполеоны, а бисквиты всегда пекутся высокие и разрезаются, хоть нежные, хоть рыхлые - при правильной сборке и аккуратной транспортировке всегда всё норм!

@NataliaUkraina106

Жыл бұрын

Не пишите ерунду )))

Самое интересное не рассказали: исправили ли ситуацию и как

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Да, подумали об этом только после того как сделали видео) Удалось сохранить 2 верхних яруса. А нижний порезали гостям.

Ставить центральную ось снизу в вверх.

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Да, тоже вариант. Но с тяжелыми тортами не выйдет. Нужно, чтобы кто-то держал торт, а другой вставлял ось.

Всегда заказываю такие подложки,как у вас на видео без дырки и ось не втыкаю и у меня торт никогда ни куда не уезжал и не разваливался🧐🤔 Думаю тут дело не в том)))

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Торт на 3 яруса делаете без оси?

@user-om5cg1gt6n 0 секунд назад Мне странно, что ось вставляли в уже собранный торт, не понимая попали в нижнее отверстие или нет. В конструкциях, с которыми я работаю, просто так попасть в отверстие даже и не получится. Потому что сделать это можно только методом вкручивания центральной оси в пустую подложку. Только тогда крепление супернадежное. Но конечно сборку нижнего яруса в этом случае нужно производить путем протыкания всех частей торта через ось (бисквитов, начинок). За то крепление 1000%!

@sestry_cakes

10 ай бұрын

Это был единождый раз такой сборки у нас. Больше конечно-же мы так не делаем) Но хотели показать данное видео многим, чтобы не допускать таких ошибок.

@user-om5cg1gt6n

10 ай бұрын

@@sestry_cakes благодарю вас за ваши видео и полезную информацию ❤️

Видела видео,где кондитер шеф, итальянец,живущий в Америке,имеет огромную фабрику кондитерскую.Он всегда делает заготовки,а собирает с коллегами на месте,т.к бывают проблемы с транспортировкой.И в машине ,типо Газель с тортом сидит человек ,придерживающий торт.яВ дороге все может случится.

Нам на свадьбу привезли торт 3 яруса 9 кг, и там не было никакой центральной оси, там было много тонких шпажек, и обычная картонная подложка на 3 мм, выравнен крем чизом на масле. Ни один ярус ни съехал, торт остался ровным, хоть и подложка гнулась незначительно от веса. Вот как такой торт смог пережить поездку в машине и на руках донесли в зал! 😮

@sestry_cakes

4 ай бұрын

Может везли не далеко и при любом резком торможении торт мог бы съехать. Но это видимо повезло.

Причина не в центральной оси! Ярусы при транспортировке дали усадку, т. к. не были правильно подготовлены (выдержаны без гнёта) и опоры вылезли, смещая верхние ярусы. Такие тонкие палочки использовать не стоит и обрезать вровень с верхушкой торта - тоже, необходимо утапливать слегка. И это не в теории, а проверено много раз на практике, возим торты до 10 кг без протыкания основания центральной осью, финиш - кремчиз, никаких бетонных ганашей, всегда всё прекрасно доезжает, при условии правильного размещения в авто и плавных торможениях.

@sestry_cakes

Жыл бұрын

Под гнет начинки никогда не устонавливали и все было отлично. Но спасибо за ваши советы и опыт😉

@SvetlanaManukovskaya

Жыл бұрын

@@sestry_cakes Удачи Вам! Выдержка под гнётом, конечно, не главное, можно и без этого, при утопленных опорах хорошей толщины, они плотно "сидят" в ярусе и не смещаются в нежных начинках.