Расчет горечи домашнего пива в международных единицах IBU
Пиво может быть горьким из-за слишком высокой крепости или применения поджаренного солода, но в основном горечь пива формируется за счет альфа кислотности хмеля.
По международным стандартам пивная горечь измеряется в единицах IBU (International Bitterness Unit).
Самая простая формула, использующаяся в домашних условиях:
D = (A * B) / (C * 0.1), где
A - количество хмеля в граммах;
B - содержание Альфа кислоты в хмеле (указывается производителем);
C - количество сусла в литрах.
D - первый коэффициент для дальнейших расчетов.
G = D * E, где
G - горечь пива в IBU;
D - коэффициент из первой формулы;
E - уровень потери альфа кислоты при варке (определяется по таблице и начальной плотности).
Таблица плотности пива по ареометру и гигрометру yadi.sk/i/PS8Qsiza38n9Ph
Таблица для расчета коэффициента E yadi.sk/i/5S27JShQ38VLve
Подробнее о горечи пива на сайте alcofan.com/kak-uznat-gorech-...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Алексей Волгоград пивоварение / @lastkentos
В ролике используется музыка Fun - Vibe Tracks | KZread Audio Library
Пікірлер: 38
Спасибо Алексей, за ваши старания! Будем применять и проверять "ваши" формулы на практике, лишь бы здоровья хватило!)))
Большое спасибо за информацию.
а как рассчитать (Е) если плотность до варки 14 ? в таблице расчета нет таких значений ?
Ещё бы цифры с вкусом и ощущением связать.Как понять какое ибу горькое какое нет?
Можно ли сварить с альфа кислотой 3.1,используя только один хмель?как можно определить время закладки и время варки без дробины?хмель saaz жатецкий,альфа кислота 3,1 (100 граммовый пакетик)
Алексий пробую варить первый раз на 40 литров сусла добавил хмель 30 гр альфа 8 горечь сусла просто какая-то страноя горчит и все . вопрос горечь она при добавление дрожжей и созревания пива уменьшиться или нет . мне кажется в магазине не тот хмель продали явно не 8 а больше и что можно сделать или исправить
спасибо!
не могу понять количество хмеля в граммах откуда брать с упаковки или еще от куда?
Ну замутил . Добрый вечер . Я более чем начинающий !! А есть , что по проще ? На 20 литров из венского солода ( производство Р.Б. ) Что подойдёт и в каких пропорциях ? Заранее спасибо за ответ .
где можно найти эту сылку
Так точно. По законам математики сначала деление, потом умножение. Следовательно, либо формула неточная, либо после расчета получим ИБУ в русском понимании этого слова.
@leks1785
5 жыл бұрын
По законам математики умножение и деление равноправны)
@user-vr4oo8bp2c
5 жыл бұрын
"Nik boo"Ахаха, сначала подумать надо что пишите ,а потом уже пишите. Либо если до сих пор не поняли открываем учебник математики за 5 класс.
так и рождаются великие математики, под пивас с ручкой и листочком))) Смотрю комменты, автор никому не отвечает, я по крайней мере не увидел
Отлично!
Смотрю второй ролик поучительно. Как можно увидеть вторую таблицу для значения Е
@user-vk8vk5ul2b
6 жыл бұрын
Julia Mikhailovna а знает этохуй
Алексей, спасибо за ролик. Но вопрос: вторая закладка хмеля уже в расчетах не учитывается, ведь хмель пол часа всё же варится?
@LastKentos
7 жыл бұрын
пол часа, конечно считается!
Спасибо.
Звук никакой!
А КОЛИЧЕСТВО ХМЕЛЯ В ГРАММАХ ГДЕ В УПАКОВКЕ В МЕШКЕ ИЛИ ЕЩЕ ГДЕ?
@user-ge4wg3ir1w
3 жыл бұрын
из рецепта наверное, сколько грамм добавляете, столько и считаете
@user-ul3if2bp6g
3 жыл бұрын
@@user-ge4wg3ir1w спасибо попробую
)))можно раз в 500 проще посчитать )))
@pmbrewerydistillery5690
3 жыл бұрын
расскажите как, пожалуйста!
В первой формуле скобочки забыл))
@user-yn2mm9uw7h
5 жыл бұрын
Математику прогуливал?
4-я причина - pH затора. Если выше 6.0, то фенолы и танины будут высвобождаться из солода и придавать пиву горький вкус. Хотя вторая причина и "моя" четвертая переплетаются и связь между ними конечно же вода и ее физико-химические свойства (руководствовался книгой Джона Палмера "Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву"). А про хмель все коротко и ясно. Спасибо.
либо я тупой, либо очень тупой. но я ничерта не понял сколько вешать в граммах. эти таблицы чудные на всех уважающих себя сайтах пивоваров. но вот для народа никто так и не сказал. математики херовы
@user-vk8vk5ul2b
6 жыл бұрын
Алексей Лобанов это оне базарить разучились, ибо олухи иобаные.
там от 3.5 до 9
@levapen2198
6 жыл бұрын
фигня. Это рассусоливание того, кто имея некие средства, насмотрелся море видосов и теперь впаривает что то о пиве.
это если пиво на продажу
тоесть от 1.030 до 1.070 а у меня получилось 1.104
Скачайте себе из Яндекс маркета алкокалькулятор и будет вам счастье.