Grilled Lamb Chops with Herbs｜If you eat this, you will love lamb meat!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Lamb meat is a lamb less than one year old, and the meat quality is soft and there is little odor peculiar to sheep, so even beginners will surely be satisfied! The garlic, which goes well with the bone-in lamb meat, which has a soft taste, and the flavor of thyme and parsley are appetizing. This dish, which can easily produce the gorgeousness that comes out in a restaurant just by baking, is perfect for hospitality.
▷Ingredients for 4 people
Lamb spine (with bone) 900g
6 pieces of garlic
3 branches of thyme
1 tsp soy sauce
15g Dijon mustard
20g Butter
Appropriate amount of salad oil
Salt and Pepper
Herb bread crumbs
Parsley 15g
Garlic (chopped) 15g
Bread crumbs 75g
Sauce
2 tbsp Caper
Appropriate amount of parsley
1 tomato pulp (medium)
15g Parsley
5g Mint leaf
15g Dijon mustard with grains
1 tsp White wine vinegar
1 tbsp extra virgin olive oil
1 tsp Lemon juice
Salt, Pepper
▷Grand Chef MATSUO
Our body is made of food. A daily “meal” is a partner / a raw material that makes and changes the body. We are delighted with food by the taste, appearance and aroma. Not only our eyes, tongue, but also the brain is excited when eating. Good food, which stimulates and energises everything, can build a healthy, young and beautiful body.
With hospitality business experiences, such as a high-end European hotel and restaurant, and as a French restaurant owner-chef, I will introduce delicious home-cooking with a fusion of European and Asian cuisine in my channel. My dishes will bring you to youthfulness, beauty and energy. Why not cook them for you and your loved one?
▷Kozo Matsuo Experience
Kozo Matsuo is the former chef de partie at a French restaurant “ Chez Matsuo”. He was born in 1948. After working at hotels and restaurants in Japan, he studied at hotel school in Switzerland. He worked at well-known hotels and restaurants in Europe. In the 1980s, he opened his French house restaurant “Chez Matsuo” at Shoto, Shibuya-ku, Tokyo in Japan. He retired from the position of a chairman in 2019.
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Пікірлер: 53
まず、この人の体、声、動きから溢れる凄腕シェフ感が凄い
フランスからいつも見ています。今日何にしよう? と迷ったときにアイデア沢山頂いています。これは日曜日のお昼に作ってみます。
一人で全部食べられる自信がある！それくらい美味しそう！
完璧な火入れ❣️
今夜も素敵なお料理ありがとうございます❣️
一度作ってみたかった料理です。参考にさせて頂きます♪
とっても美味しそうです！完璧の仕上がりですね。さすがです！
見てるだけで楽しいし、美しいです！これからも楽しみにしております
Looks so delicious! Thank you for sharing.
ラムりん美味しそうね。スパイスが最高。
これを何度も見て作りました！ フレンチの本も他の人のを買って香草焼きありましたが、このレシピが本当に美味しかったです。ソースも最高でした💖💖💖 本当に美味しかったです😍ありがとうございました💖💖💖
作ってみました。ひっくり返るほど美味しかったです。
トマトをあの様に絞って使うんですね。目からウロコでした！
満足できるものができました。ブロック肉はデパートに置いてなく ラムチョップをフライパンで焼き休める方法で作りました。 パン粉とソースが抜群に美味しく 残った物は翌日は魚のソテーに使え よかったです。ありがとうございます。
完璧🤤
羊肉大好き私…たまらない…
この仔羊の香草焼き大好物でよく頼んでいましたが、香草はこうやって付けていたんですねー！藁を食べていない仔羊だから出せる味。時々スーパーでラムが手に入るのでぜひチャレンジしてみます。ソースが格別ですね。素晴らしいお料理をありがとうございました♥️
Wow this is my favorite ❤😊👍🤤🤩😍😋🍗🧑🍳😋☺️👏👏👏
いつもお元気で楽しそうにお料理していらっしゃる姿を楽しませていただいております。この動画を見て早速作りました。オーストラリアはいまSpring Lamが出始めており、とっても柔らかくて美味しい時期です。このラムの香草焼きも素晴らしく美味しくできました。ケッパーがなかったので代わりにアンチョビをすこーし使いました。次はケッパーでやってみます。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 オーストラリアはお肉を含め食材が豊富ですよね。ラム肉も最高です。日本では販売しているスーパーを探すのが大変です。
@doggy5641
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo お返事、ありがとうございます。Spring Lambはスーパーで1キロ3000円から4000円ぐらいします。ずいぶん高くなりました。オーストラリアは移民の国ですので、本当に食材の種類が豊かです。30年ほど前にスーパーで大根を見つけたときには感動すら覚えました。松尾シェフのご健康とご活躍を祈っております。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
@@doggy5641 ありがとうございます。
@amykokos3123
Жыл бұрын
オーストラリアは１キロでその値段ですか。アメリカでは１パウンド（約450グラム）で３０ドル以上します。普段はラムシャンクの煮込かショルダーを食べています。ラムチョップは特別な日のご馳走です。ヨーロッパで食べるラムは本当に臭いがしなくて、丸焼しているのを見ると子供の羊なんですよね。炭火でじっくり焼いたラムは赤ワインを美味しいと感じさせますよね。主人がヨーロッパの人なのでラムにはうるさいです(笑)。
懐かしい料理ですね、ロンドンを思い出します。なんでみんなラム食べないのかな？感謝です。
@grandchefmatsuo
3 жыл бұрын
コメントありがとうござます。日本の家庭料理はオーブンを使用する調理文化がないし、またラム肉をブロックで販売しているスーパーも少ないですよね。
ペルシャードにはさっぱりすっきりしたソースも合うんですね！勉強になりました！
食べたすぎて泣ける
@user-tz5ol9vu7y
Жыл бұрын
生まれたての羊の赤ちゃんを攫って56せるくらい普通にやってのける鬼畜野郎なら食え
いつも雲の上の様なシェフのレシピを勉強させていただいています、有難う御座います
Thank you master for sharing your wisdom.
やっぱりフレンチは、これですよね☺️
@grandchefmatsuo
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。フランスではラム肉は本当によく食べられますね。好きな人は脂身も一緒に食べます。
ロゼ色完璧すぎますね
どんなスーパーいったらそんな肉売ってるんですか！？笑
メッチャ美味しそぉ 通販で買える美味しいラム肉教えてくださぁい😊
なんとも美味しそうで作ってみたいですが、なかなかこんな立派なフレンチラックが手に入りません泣。 ああ、トマトは横に切って絞って種を除くのですね。
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
もっと購入しやすいといいですよね😊
本当に美味しそうです。お肉はどこで購入されたのでしょうか。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 購入したのは確か六本木ミッドタウンのスーパー、プレッセです。
最早 芸術品🥰 美しいですね～🎵 最近でこそ近所でもラム肉出回ってきましたが まだまだ少なく、切り身のみでブロックは手に入らないのですが ある材料で試してみたいと思います☺️ もうヨダレが出そうですw(´ρ`)
ラムチョップの香草焼き(^▽^)/ イイですねぇ🎶 ケッパーを使ったソースも嬉しいです アルミホイル包むやり方！今度やってみます！
ニンニクみじん切りのオリーブオイル漬けはどのくらい日持ちするんでしょうか？
@user-xk5mi2wo2r
Жыл бұрын
それと、パン粉だけをフライパンで炒って軽く焼き目をつけたあとパセリとニンニクと一緒にフードプロセッサーしたらビタミンも壊さずにオーブンで焼いた時の味わいに近付けるのでしょうか？
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。ニンニクのオイル漬けは2週間くらいすると少し褐色になりますが１か月間位は日持ちします。
@user-xk5mi2wo2r
Жыл бұрын
感謝です！チューブ卒業出来そうです！！
バターを加えるメリットはなんですか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
バターをかけなかがら焼くことでバターの香りを移しながら加熱をしています。
やるねぇ、じじい！
香草パン粉を付けた後に、オーブンで焼くとしたら、どの程度やくのでしょうか？
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメント有り難うございます。お肉はよい状態に焼けていますので、2〜3分位ですね。
@hisashitazawa
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo ありがとうございます！
全体的に言葉が少なく、説明不足ですね
都内のトルコ人やパキスタン人がやってるケバブ屋はもう全滅です。ラムマトンが全くありません。 日本人がいかに工場フードに飼い慣らされてるかよく分かります。