【肉屋が教える】タイ人が絶賛するガパオライスの作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
暑くなってくると食べたくなるのがガパオライス。甘辛いひき肉とバジルの爽やかな香りが暑い夏でも食欲をそそるタイ料理です。
今回は本場のレシピをもとに、日本人が大好きな味を再現します。（食べやすいようナンプラーの量を少し減らしている）
ひき肉は多少匂いが出る素材なので臭みを消して旨味を引き出すことがポイントになってきます！
ぜひご覧ください。
◼︎材料 2人前
ひき肉（豚か鶏） 200g
ごま油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
豆板醤 小さじ1/2
しょうが 1片
にんにく 1片
Aナンプラー 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
Aオイスターソース 大さじ1/2
A砂糖 小さじ1
バジル 10枚
パプリカ 1/2個
卵 2個
◼︎作り方
①フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくと豆板醤を香りが立つまで炒める。
②玉ねぎを加え中火にし、しんなりするまで炒める。
③ひき肉としょうがを入れて焼き目が付くくらい炒める。
④Aの調味料を加えて馴染ませたらパプリカを入れて更に炒める。
⑤仕上げにバジルを入れて軽く炒めたら目玉焼きを乗せて完成。
◼︎肉屋のポイント
ひき肉は酸素に触れやすく傷みやすい食材なのでしょうがと合わせるのが私のやり方です。更に焼き目がつくくらい炒めると肉肉しい旨味が出て臭みも飛ぶ。ひき肉から出た脂を玉ねぎに吸わせておいしさアップに。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◾︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン ２６cm５号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン２６cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
amzn.to/3jXFVHN
◼︎鍋
ストウブ Staub ココット ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき１０００ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火 ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#ガパオライス#ガパオ#作り方#レシピ#本場
Пікірлер: 69
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今日作ってみたらめっちゃ美味しくできた！生姜がめっちゃいいかんじ
お疲れ様です～最高に美味そう❗夕飯食べたばかりだけど、食べたくなっちゃいました。 鉄のフライパンは良い感じに育ってきましたね😉
今晩作りました。妻も娘も大絶賛でした！ありがとうございます！
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
わー嬉しいご報告ありがとうございます😍 ご家族に喜んでもらえてこちらも嬉しいです！！ガパオは日本人の口に合いますよね！本当美味しいです！ぜひまたお父さん飯のときに😆👍🏻
明日このレシピで作ってみます！！
ガパオのレシピ色々見たのですがお肉の焼き方はコレが一番美味しそうなのでやってみます！
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
ありがとうございます！☺️ ぜひ作ってみて下さい👍🏻
これは美味そう、目の毒です。今夜は無理だから明日絶対食べたくなりました。 タイ料理では一番好きかな。タイには25年以上前から数十回行っていて 都会の小綺麗なレストラン、屋台、国境のガス電気も無い村で炭火で作った物と 全国各地で豚肉や鶏肉のガバオライスは食べまくっています。最近は牛肉のも有ったりしますね。 具材では最近小さく切ったいんげんを入れるガバオをよく見ます。 自分で作る時はシーズニングソースを必ず使ってます。目玉焼きはマストですね。
家庭科の調理実習以外で全く料理したことない男でしたが、この動画のお陰でとても美味しく作ることが出来ました。ありがとうございます。
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます！！ 見栄え重視でわかりづらい点もあるかと思いますが美味しく作っていただき嬉しいです☺️
いつもありがとうございます！これ、作りました！ ふと思い立ったので、パプリカがなく、ピーマンで代替えしました。 美味しくて、これはクセになりますね！
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます🤩 ピーマンでも絶対美味しいですね！！ 苦味と食感がいいアクセントになりそうです…
音も最高で超美味しそう……
@YASUsKITCHEN
Жыл бұрын
ありがとうございます☺️
うますぎてびびった
この時間に見てはいけなかった…完全な飯テロ。笑 いつもながら、美味しそうです。今度やってみます！
初めまして。 参考にさせていただいて作りましたが、美味しく出来ました♡
@YASUsKITCHEN
Жыл бұрын
はじめまして！ ありがとうございます！！🤩美味しくできてよかったです◎
にんにくのみじん切りを見るのが好き♡
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
ありがとうございます！ 手は臭くなってますが笑
初めて自分で作りました！ 母のガパオライスがナンプラー強めで ちょっとキツかったので、いろいろ レシピを見てこちらを発見！ これだと思い作ってみました！ バジルは無かったので粉末のやつを。 旦那が肉に火を通しすぎると嫌がるので 焦げ目はあまりつけずに作りましたが とっても美味しくできました！ 本当に日本人向けのちょうどいい ナンプラーの香りでした！ また作ります！
@YASUsKITCHEN
Жыл бұрын
ありがとうございます！！ ナンプラーはクセが強いですもんね😂 僕も得意ではないので少なめにしてあります！ 喜んでもらえてよかったです！
こんばんは🌙 今夜の夕食に作りましたよ♪ 5人分なんで、ちょっと大変でしたが、家族みんな「美味しい～❤️」の大絶賛！高齢のじいちゃん&ばあちゃんも笑顔でしたよ😉 味付けも醤油が入ることで、濃くがあって最高にうまし✨ 美味しいレシピをありがとうございます✨ 次回も楽しみにしています！
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
ご家族にもよろこんでもらえて嬉しいです！！ そうなんです！ちょっと和風に食べやすくしております☺️🙏🏻 なので初めてでも美味しいタイ料理なんです！ありがとうございました😊
おつかれ様です! タイ料理あんまり得意じゃないんだけどこのガパオは試してみたいですね! それにしても毎回見てて思うのですが調理器具等、手入れがすごい! 自分も仕事がら包丁はひたすら砥ぎますがあとはなかなか (笑) これからもそそる料理お願いします!
スプーンとフォークを併用すると食べやすくなります。
動画制作おつかれさまです。ガパオきた～！ 予告あったので楽しみにしてました。日本人好みに味を調整するのも大事なんですね＾＾ めっちゃ美味しそうです～。
将来彼氏に美味しい手料理を振る舞えるために勉強してます🥺🥺美味しそうです🥺
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
それは素晴らしい！！ 簡単に本格的な料理ができるよう動画を作っていきたいと思うので今後ともよろしくお願いします！☺️
味濃すぎたー
今から頑張ります！！🔥
@YASUsKITCHEN
Жыл бұрын
ありがとうございます！！ 美味しくできましたでしょうか？☺️
@22tomoo3
Жыл бұрын
最高でした(*^^*) 初めてガパオライス食べたんですけど虜になりそうです😂
@YASUsKITCHEN
Жыл бұрын
よかったです！！腕前が良かったのもありますね👏🏻ハマっちゃって下さい🔥
動画見てたらお腹が空いてきました（笑）よし！今日の晩御飯はガパオライス！とは行きませんがビーフカレーにしたいと思います( 'ω' )料理がとても上手くて尊敬します！頑張ってください！
Really like the video but are you sure that's the right basil type for this dish? That basil in the video isn't what we use in kra pao rice, we use "Holy basil" for this dish. Sorry if I'm mistaken anything.
6分の動画に好感持てた、無意味な尺伸ばしとかしないのは動画投稿者の鑑
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
日本の野菜、日本の肉、日本のキッチン、で作ったらなんでも旨い説。😂
力“八°才ライス、大好き♡
このフライパンと取っ手はどこのですか？？かっこいい。
ガパオよく作りますがこういう作り方もあるんですねえ、勉強になりました。私は豆板醬は使った事なく、．唐辛子は自家栽培、生姜も入れたことないです。パプリカは必須ですねえ、若干調味料や具材が．少し加わります
いつも楽しく動画を拝見させていただいております。こんなに美味しそうなガパオライス見たこたなく、ビックリしました！さっそく作って食べてみたいと思います！ 質問なのですが、動画でガパオを炒めるのに使ってるフライパンはどちらの製品になりますか？取手が木製でオシャレだなと思いました！あと、タークの鉄フライパンを購入しようと考えているのですが、やはり日本のパール製より値段もさるこながら同じ鉄製でも違いますか？ 教えていただけたら幸いです…
@matzmatz
3 жыл бұрын
気になったので調べてみました。アイリスオーヤマ スキレットコートパンのセット ラウンドタイプと思われます。
@user-yl4ry8kc8b
3 жыл бұрын
@@matzmatz わざわざありがとうございます😊
昨夜作りました！ 味が濃いのが苦手なので、調味料を8割くらいに減らしましたしたが、それでもとっても美味しかったです！ ひき肉を炒める時に、玉ねぎの水が出過ぎてこんな風に美味しそうな焼き具合にならなかったのが残念です。 それでも娘が絶賛してくれたので、またトライします。
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます！！娘さんも喜んでくれてよかったです☺️🙏🏻 なるほど！玉ねぎはしっかり炒めて水分を飛ばしてこそ甘みとコクが出る野菜だと思ってます！この時期の玉ねぎ（新玉ねぎなど）は水分が多いので強火にしてしっかり水分を飛ばしてから次の工程に移っていただければと思います🙏🏻
誠に勝手ながら、更新、楽しみにしております🧡
@user-ub8po9fm2j
3 жыл бұрын
在宅を機に8年ぶりに自炊を再開いたしました。こちらの動画を何度も見返しながら作らせていただきました。 ありがとうございます^ - ^
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
ありがとうございます！！嬉しいです😍 焚き火で肉料理を作る動画など現在準備中です！編集頑張って更新するので楽しみにしていて下さい^ ^
@user-ub8po9fm2j
3 жыл бұрын
@@YASUsKITCHEN 肉最高です🥩
動画の撮影レベルがハンパない！包丁とまな板の音やスプーンの音もとてもリアル。料理が品よくとても美味しそうですね。作ってみたくなりました！
@YASUsKITCHEN
Жыл бұрын
嬉しいですーー！！！ ありがとうございます☺️
タイ人ですごま油,プラピカとしょうが見ると泣きたい 🥲
@MC-ru9tj
Жыл бұрын
プラピカって何ですか？
@orca3967
Жыл бұрын
@@MC-ru9tj パプリカ
このレシピを今まで見てなくて、ありがとうございます。
実はたまねぎは縦に入れるだけでみじん切りに……ふふふ
たまたま見つけて良かった、俺この人に付いてく。
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
一生ついてきて😍笑
彼女に作ってみます。
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
彼女さん絶対喜びますよー！！！👍🏻
@IKEMENOsakaman
2 жыл бұрын
@@YASUsKITCHEN 昨日、浮気がバレて別れました…
@user-co5yc8tj2g
7 ай бұрын
@@IKEMENOsakaman辛😢
私たちの国の食べ物はおいしいですか？日本語が苦手なのでご容赦ください。
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
美味しいです！！✨ ありがとうございます！！
@ooooooojisan
Жыл бұрын
I'm not sure the recipe we do is correct, we love Thai food😆