肉絲炒麵做法 ｜ 炒麵氣炸鍋方法 ｜ 簡單做出少油脆麵 零失敗氣炸炒麵 《醉男-中式料理食譜》
肉絲炒麵香脆可口應該很多人都喜歡，但就較為油膩，但當脆麵底改為用氣炸方式處理，油膩大減之餘香脆度亦有過之而無不及，做法也簡單方便，不會有什麼油煙，而且跟足時間和溫度，製成品也很穩定，失敗率極低。當脆麵底蘸上肉絲汁，就像炸魚皮蘸湯吃一樣，好吃到停不了口😁
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材料：
炒麵1個 190g
磨菇70g (2両)
韭王70g (2両)
已醃豬梅頭肉150g (4両)
芽菜 120g
薑5g 1片
蒜頭10g 2瓣
乾蔥20g 1粒
生粉12g + 可飲用水20g
雞湯350g
鹽2g
糖1g
紹興酒少許
麻油少許
醃豬肉材料：
豬梅頭肉150g (4両)
鹽0.5g
糖0.5g
紹興酒3g
麻油3g
胡椒粉少許
生粉2g
油5g
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