【認真教】#22 如何製作經典日本甜品『白玉善哉』|菓子君認真教
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
日本的善哉有很多種不同的作法,今天跟大家分享我覺得最簡單又好吃的版本。
另外,這種作法簡單的甜點基本上沒有太多修飾風味的空間,食材的品質往往決定了絕大部分的味道,所以要做的話建議買稍微好一點的豆子唷~
片尾盛裝的器皿購自IUSE台中店: / iuse2005
-材料-
紅豆湯:
水 1000ml
紅豆 200g
三溫糖 180~250g
本葛粉 15g
白玉糰子:
嫩豆腐 適量
白玉粉 與豆腐等重
・水量可視煮熟的情況調整,如果蒸發太多就再加一些熱水
・沒有三溫糖的話可以改用任意種類的糖,一邊加一邊試味道即可
-製作方法-
1、將紅豆挑除瑕疵豆後用清水洗淨。
2、鍋中加入蓋過紅豆五公分的水並煮到沸騰。
3、沸騰後將水過濾掉,並放入冷水中降溫並再次洗淨。
4、鍋中加入紅豆重量5~6倍的水,再次煮到沸騰。
5、將表面的泡沫去除後,轉小火煮到完全熟透(時間僅供參考,以熟度為準)。
6、紅豆完全煮熟後分次加入適量的糖與鹽。
7、將葛粉加水調開,加入鍋中拌至出現濃稠感後關火。
8、將豆腐與等量的白玉粉拌勻,搓成適當大小後放入沸水中煮熟。
9、將煮好的團子撈起,放入冷水中冷卻。
10、將白玉團子放入紅豆湯中即完成。
・豆腐也可以改成白玉粉重量90%的水,但口感會有差異。
・糖一定要分次慢慢加入(非常重要)
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Instagram: / argyi_wagashi
Facebook : / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋:www.argyiwagashi.com/
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攝影:Argy
製作:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (www.premiumbeat.com/royalty-f...)
To Dream of Better Days(www.premiumbeat.com/royalty-f...)
Пікірлер: 516
今天一早點進許久未開的yt 「啊買尬是紅豆丸子湯!!!」 直接尖叫XD 等待這部影片很久了啊~ 每次一點進yt都是先看更新了沒XD 之前的我啊就一直很想看日式的丸子湯怎麼做 (也有因為我媽煮的偏死甜XD 所以就上網尋找 看到了果子君想到 唯一的救星來了! 第一次看到那麼美和專業的和果子教學 所以心想 就是他了!! 每次來看他的影片就覺得很療癒 所以就許願啦~XDDDD 而且還不只一次(有點怕果子君忘記嘛)今天一早看到這部影片真的超興奮的!謝謝果子君完成我的願望 以後會繼續當果子君可愛的小粉絲!!(今天放學就來買材料做 ╰(⸝⸝⸝´꒳`⸝⸝⸝)╯
@user-us4cc7bc3p
3 жыл бұрын
加油哦💪🏻特地找你这位可爱的小粉丝在哪ε٩(๑⌓̈๑)۶з
@user-ev9dh1bv1d
3 жыл бұрын
好可愛的小粉絲≥﹏≤
@argyi
3 жыл бұрын
哈哈 很高興你喜歡我的影片~祝你製作成功😊
@user-gugi0904
3 жыл бұрын
哈哈哈 你好可愛xDD我第一次看到有人那麼期待
@mylotus119
3 жыл бұрын
找到小粉絲啦~
本頻道證實『向宇宙許願,世界就會為你喝采』
白玉善哉这名字,跟红豆汤加糯米圆子高级多了。哈哈
@hl6y3c04
3 жыл бұрын
高级多了沒錯,但大部分人不知道這是啥
@user-kt3gv8bk9x
3 жыл бұрын
日本人的品味也體現在食品製作方面,食物不僅僅作為果腹之用
@user-ho4th5fi2r
3 жыл бұрын
@@user-kt3gv8bk9x 懷石嗎? 自唐宋以後從中國流傳到日本,進而被保存的精神
@xrobin99
3 жыл бұрын
日本人的茶文化很好地保持了传载了我们祖先的品味和文化
@noneed_the_crown_toknow_imking
3 жыл бұрын
個人認為 食物本身所擁有的價值 跟 心中食物所有的價值 是會有差別的 我剛看完影片 和 你的留言時 心中也有想法說這不是紅豆沙跟湯圓嗎?(香港的叫法) 但我想到以前的一個報導 說一名廚師把紅豆沙標價港幣一百元 然後網上有人惡意罵她批評她 事後她也有回應指 該紅豆沙是用了價值32000元的新會陳皮 淆滯而成的 你如果只是進來喝一碗紅豆沙 她絕對是虧蝕的 不要莽下判斷 該食物高級與否 至少看一下功序和成品才斷定該食品的質素
紅豆丸子湯一碗賣20 白玉善哉這一碗可以賣170
@user-ne6jo8jx1h
3 жыл бұрын
紅豆湯圓的湯圓還比較多XD
菓子君是我唯一一個會用原速看的youtuber,聽到你的聲音跟食材、鍋具的音效都是一種享受,很讓人沉下心看完整部影片!! 支持~
@gentlebugsaver2959
2 жыл бұрын
ASMR 了已經是
@Dragonslayer-x
Жыл бұрын
我也是原速啦啦啦~
開場就看到菓子君超可愛的介紹,看到實現粉絲想學白玉善哉的菓子君,真的是超可愛的互動www 白玉善哉我超愛吃冰的,冰過的白玉 吃起來軟軟糯糯,我很喜歡這個口感!!!! 我也想要和菓子君互動XD不過我想不到我想學的和菓子,那就先這樣吧!想到再留言告訴菓子君!超喜歡你的影片~~菓子君加油(=>ω
@argyi
3 жыл бұрын
想到的話歡迎留言🤣
@nakakawairis1622
3 жыл бұрын
@@argyi 好的!
@mikagami000
3 жыл бұрын
有點好奇,那個糯米圓冷了不會硬掉嗎?
@alastairstair
3 жыл бұрын
@@mikagami000 查了一下資訊好像用糯米粉會,但用白玉粉就不會
@mikagami000
3 жыл бұрын
@@alastairstair 謝說明 這倒是第一次聽說,這樣即使冰過都能保留口感,實在是很理想
從很久就開始追蹤菓子君,真的每一部影片都超級療用,謝謝帶給我們這種小確幸。
每一次看argyi的影片都會覺得很放鬆,很解壓🥰 很喜歡💕
終於等到這個了,看起來很溫暖的甜品~ 謝謝小粉絲的許願,真開心
Argyi君也太親切了吧!會注意粉絲的留言~~謝謝分享製作方法 好仔細好療癒✨
@mimimachiwing
3 жыл бұрын
然後這次忘記說要按小鈴鐺(搖鈴鐺(「`・ω・)「
@argyi
3 жыл бұрын
Miller Lin 對欸!難怪錄的時候覺得哪裡怪怪的🤣
超棒的!! 很喜歡菓子君的影片! 每部都超有質感的,希望有更多人能看到你!
太爱果子君的视频了吧 真的一个月里面有二十几天都在等新视频。太治愈了 而且脑子和手都可以学会。
喜歡看你的影片,光聽聲音就很療癒
影片看起來真的很舒服很療癒~~ 看的時候都可以很專注地在影片上! 然後不知不覺就看完了😊
好喜歡這道😍 器具也都好有質感❤️❤️ 真的好喜歡您的影片❤️
天啊发现了宝藏youtuber 各方面都无可挑剔的视频!摄影、色调、做工精美的甜品;简直就是艺术
每次看完果子君的视频都能静下心来学习,果子君的声音有种能让人平静下来的感觉
每次看完視頻,心情都會好很多, 重點是!說話聲音真的好好聽啊! 做菓子的時候那聲音让人真的很愉悅
Argyi的聲音讓人聽起來很舒服,很溫柔,每次聽都會有點想睡覺的感覺(但絕對不是因為講解很無聊!!) 我很愛紅豆湯,光是看到煮紅豆的部分就知道一定很好吃,軟綿帶豆沙感!加上糰子感覺就更棒了
終於等到新片了!每一個看起來都好好吃,感覺這個最好下手,找時間來做看看🤣
未看先按讚~菓子君真的是很nice和溫和的一個人👍🏻👍🏻
跳通知的時候好興奮! 終於有新影片啦!
這次的出片速度好快~不用一直在刷舊片了❤️
來拉~~~~~~~~~ 天氣轉涼了剛好來這個真的讚
看菓子君做甜點真的好療癒啊~找時間也做來吃吃看好惹
看菓子君做甜點很享受耶,聲音收的好好而且動作都很優雅
真的很療癒 各種用心的小細節分享 看完也會想跟著一起煮
好喜歡你影片那種放鬆的氣氛哦 看你影片都會感到好舒服
可以不用泡紅豆的作法真的太棒了!!!謝謝菓子君
好好吃的感覺,邊看邊要流口水了 🤤
每次看都會很想睡 助眠最佳頻道😂
我還特意來看看那位小粉絲有沒有在下面呢👇😂
@argyi
3 жыл бұрын
有喔🤣
@user-gz7qu1yo1s
3 жыл бұрын
我來惹 🤣🤣
@forever5062
3 жыл бұрын
咲咲 太可愛了吧 你😄
@user-dt2ny8xw8s
3 жыл бұрын
@@user-gz7qu1yo1s 好可愛好好笑😂😂😂
終於更新了🎉我還想認識日本過年會吃可以拉很長的年糕湯~拜託🙏
Argyi君的每个视频都太爱了!
連紅豆湯圓都能拍的這麼有質感又溫柔
第一次看就喜歡上 影片的風格跟質感都好讚
真是久等了😆😆
天阿,這是什麼優質頻道,很有節奏感
每次都很期待你的影片,看了心情會很好~~~ 想知道更多關於抹茶的!! 抹茶好好吃~
終於等到你出片 😍
這種題材速度很慢也不會無聊 感覺就是來放鬆的(´ސު`) 菓子君的聲線超溫柔
每次解说都很仔细很细心
您好,我是用糯米粉與豆腐做的白玉,我覺得已經很不錯了。因為它比較沒有糯米的飽氣,清爽許多。感謝教導。
真的好可愛的粉絲😂😂😂
手間の掛かるお菓子を、 丁寧に作ってますね。 こんなに、詳しく日本の お菓子を台湾で紹介してもらえるとは。本当に凄いです
@argyi
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
出新片了,小弟我來報到了! 又有好吃的了
雖然不會做但覺得影片很療愈,而且聲音平穩讓人想要繼續聽下去
一絲不苟的製作,光是看也是一種享受,隔著屏也聞到香味
等到啦啊啊
感謝這位許願的觀眾,終於看到感覺可以一起嘗試做看看的甜點了😂
一边等更新 一边重温argyi的影片 影片品质真的做得很好
真厲害 做出來ㄉ東西看起來很唯美
觀看頻道有一段時間了,上個月底去日本玩逛超市想到菓子君的教學把本葛粉、白玉粉、日本紅豆買回來,昨天試做白玉口感超呼我的想像,感謝菓子君,下次挑戰試做看看銅鑼燒給小朋友吃
聽到紅豆的沙沙的聲音及果子君作甜點,好療育呦
看你的影片真的好舒服好舒服哈哈哈!
看你的影片想學做菜都很難 音樂跟影片質感太有溫度了 舒服到想睡覺😂
這影片對紅豆愛好者就是聖品,養眼的畫面加超高音質的解說就是視覺跟心靈的享受……然後 白玉善哉超級好吃!!
@user-jv5dw2ez9v
3 жыл бұрын
這裡想問菓子君,關於煮2小時能用陶瓷類的器具蓋蓋子去煮嗎?能縮短時間那種
配方寫得非常詳盡,教學非常仔細,攝影很有美感,解說和背景音樂令人放鬆,賞心悅目的教學視頻。我從這裡學到很多製作和果子的知識,認真超讚的出品,謝謝🙏
@argyi
3 жыл бұрын
很高興你喜歡我的影片😊
@user-kt3gv8bk9x
3 жыл бұрын
菓子君Argyi 繼續加油啊,支持你
@galummu4666
3 жыл бұрын
推推這是我是我每次看完菓子君的影片也僧浮現的感想~~
Everything you make looks amazing and sooo delicious!!
菓子君提到那位粉絲笑得很甜耶~
Argyi的语言和动作都好温柔,教程看着超级赏心悦目的,只是,我脑子会了,手依然不会啊!!!!
試做後品嚐,終於瞭解到 「細緻的味道」是什麼意思了! 而且湯色較為清澈,加鹽調味後整體喝起來也不會太甜膩, 白玉糰子我是直接加水製成,但煮好後也是超軟Q的
謝謝教學😊❤️❤️❤️ 看的超仔細😆
又可以聽到Argyi的聲音yeahyeah~哈哈好厲害這樣也能發現有粉絲一直提醒紅豆湯!
覺得菓子君很有個人魅力與識別度這點很棒!最近男友在看菓子君的影片一聽聲音就認得出來,是很舒服的嗓音,加上精美拍攝真的會靜下心來慢慢看完❤️訂閱數一定會再飆高的૮(ᶿ̴͈᷇ॢ௰ᶿ̴͈᷆ॢ)ა✧
菓子君您好! 上週去暖暖吃到了無垢 吃第一口整個被驚艷到😍 超級好吃~ 感謝菓子君 期待之後的作品再踏入暖暖🙌🏻
@argyi
3 жыл бұрын
很高興你喜歡,我們預計每2~3個月會換一次菜單,歡迎來品嚐😊
学到了加盐和用豆腐做糯米丸子,谢谢
看起來好暖喔~💕
你的视频让人很平静。
療癒! 看完好想吃哦~~
品質超高的影片❤
好漂亮的紅豆😍
小铃铛点了等于没点(哽咽)这个看起来真的好好吃!
用豆腐做,真的漲知識了!
現在的天氣好想做來吃!希望買得到跟菓子君ㄧ樣的材料!
我也做這道甜品,虽然做法不一,但是都超级好吃
不行啦這聲音太好聽了♡(˃͈ દ ˂͈ ༶ )
真的一直都很感謝菓子君 願意用這麼細膩且溫和的方式 非常用心的介紹各種菓子的製作方法 雖然現在陷於撰寫論文的情況中 只要看著你的影片都好放鬆而且又可以學習到好多 真心地感謝您!!! 有機會的話我一定要自己也做做看~~>
@argyi
3 жыл бұрын
很高興你喜歡我的影片😊
聲音真的好好聽 好希望開podcast 🥺
會想說解說的好溫柔喔。在日本這邊711經常會看到這個甜點但今天才知道製作過程很複雜,以後會更珍惜食材吧哈哈
看菓子君的影片感覺好治療
看完來練習煮紅豆湯!
聲音好療癒啊
實在太美了!老師,我已開始跟著你的教學影片學了 櫻 無垢 栗茶巾 和花火了。
@argyi
3 жыл бұрын
厲害,你做的都是比較高難度的菓子
@mingwaischan
3 жыл бұрын
菓子君Argyi,當然首先要跟隨你的方法做出白豆蓉和紅豆蓉,才可以進一步去了解各種菓子的特色。從你身上,我獲益良多。
親切爆
調葛粉漿的時候用手指 瞬間有我媽媽在勾芡調太白粉水的畫面 怎麼突然這麼親民啊XD
@user-rx1ji4cl7n
3 жыл бұрын
話說葛粉可以用太白粉代替嗎🤔🤔市面上真的找不太到葛粉
@JacobTing-ow9sw
3 жыл бұрын
@@user-rx1ji4cl7n city super 買得到喔XD
菓子君有看我們有點不對勁(私たちはどうかしている)嗎?有的話能做一下裡面的菓子嗎?每次出現新一款的時候都超想吃的
喜歡善哉!雖然味道樸實但是很好吃! 上禮拜去吃了實體合作店,和果子好吃、茶很搭、榻榻米也超舒服的!
@argyi
3 жыл бұрын
很高興你喜歡~~
@user-kt3gv8bk9x
3 жыл бұрын
下次有機會再去台灣也一定會去實體店品味
@galummu4666
3 жыл бұрын
羨慕能去的 QQ
每次看你的影片都覺得很療癒´д` ~
三溫糖感覺好好吃🤣 葛粉每次都會出現餒!!
假日要再來做看看😂😂 目前做葛切 蕨餅 紅豆餡 都蠻成功的❤❤
@argyi
3 жыл бұрын
太好了~ 每次看到製作成功的留言都超有成就感的😆
好久不見!!! Argyi還是一如既往的超高質! 善哉感覺好適合大冬天和家人一起吃www 希望可以做有關綠豆的甜點 個人覺得紅豆太甜了比較喜歡綠豆(´・_・`)
@argyi
3 жыл бұрын
冬天煮善哉跟家人一起吃真的超幸福~
My kingdom for English subtitles! I love zenzai and would love to try his version.
期待有三色丸子的教學🍡~~
@HuangRay2213
2 жыл бұрын
三色丸子應該就是糯米丸子加上抹茶粉跟黑芝麻粉調味而已 MASA那邊有部影片也可以參考
fantastic work as always :)
奎因的最愛
@argyi
3 жыл бұрын
🤣
學起來
哈哈哈,想看白玉善哉執念很重的粉絲
you give me very good, safe, calm vibes.
好可愛的粉絲哈哈