【人氣】黑糖麵包🥖 麵包舖才是本業？｜ Bushman Bread [Eng Sub]
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
👩🍳 本集食譜👨🍳
6個份量 6pcs
高筋麵粉 50g Bread Flour
水 35ml Water
酵母 1g Instant Yeast
鹽 1g Salt
全麥粉 150g Whole Wheat Flour
高筋麵粉 50g Bread Flour
可可粉 5g Cocoa Powder
黑麥芽粉 5g Dark Malt Powder
鹽 1g Salt
黑糖蜜 10g Dark Molasses
砂糖 40g Sugar
酵母 2g Instant Yeast
牛奶 175ml Milk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
1.高筋麵粉及鹽拌勻
2.酵母及水拌勻備用
3.砂糖及黑糖蜜拌勻
4.麵粉及酵母水拌勻搓成團
5.包保鮮紙,室溫發酵約2小時後放進雪櫃冷藏一晚
6.全麥粉及高筋麵粉拌勻
7.加入鹽,可可粉,黑麥芽粉及糖蜜拌勻
8.酵母及少許牛奶拌勻
9.加入酵母牛奶拌勻搓成團拌勻搓成團
10.牛油室溫放軟備用
11.加入發酵麵團混合拌勻
12.加入牛油拌勻搓成團
13.向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
14.將麵團分成6份搓圓,包保鮮紙發酵約15分鐘
15.將麵包搓成長條狀放到烤盤
16.麵包灑水及包保鮮紙發酵約1小時,預熱焗爐至180℃
17.表面灑上全麥粉,以180℃焗15-20分鐘,取出放涼
---------------------------------------------------------
📺更多影片📺：
【台式糖水】花生湯小湯丸🥜｜古早味糖水成本超低？｜Sweet Peanut Soup with Tangyuan [Eng Sub]
• 【台式糖水】花生湯小湯丸🥜｜古早味糖水成本超...
【拉麵必備】日式溏心蛋🥚 竟然有人敢搵我做節目主持🎤？｜Japanese Soft Boiled Eggs [Eng Sub]
• 【拉麵必備】日式溏心蛋🥚 竟然有人敢搵我做節...
【深夜食堂】日式奶油燉菜🥦 原來係雞皇飯？｜Japanese Cream Stew [Eng Sub]
• 【深夜食堂】日式奶油燉菜🥦 原來係雞皇飯？｜...
【大爆炸】梅菜扣肉🐷｜又蒸又炸又煮！｜Braised Pork with Preserved Vegetables [Eng Sub]
• 【大爆炸】梅菜扣肉🐷｜又蒸又炸又煮！｜Bra... FI
---------------------------------------------------------
《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
meatnpot.com
食譜:
dimcookguide.com/bushman-bread/
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZread channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
/ @dim_cook_guide
本片關鍵字:
#黑糖包 #黑糖麵包 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog #outback #麵包
Пікірлер: 194
嘩 係outback呀 馬田成功追上潮流🤘🏻
六舊麵包令我諗起腩田果六舊可愛既腩肉仔🤤🤤
正呀！終於係黑糖麵包食譜啦幾驚今日無新片
阿！我等咗好耐㗎啦！多謝你！☺️
睇完你段片反而覺得可以試下做，好多片睇完會打消念頭，謝謝。
嘩！等咗好耐喇！
睇完當整左，感謝馬田
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕
9:48 字幕試下寫影片 唔好寫視頻🙈
@timkon4550
3 жыл бұрын
大陸上字幕平幾倍, 馬田睇漏眼
@carmancheung9721
3 жыл бұрын
「視頻」呢2個字的確好鬼唔順眼
@Yiumeiki
3 жыл бұрын
台灣唔係都叫視頻咩
@VaniNg
3 жыл бұрын
@@Yiumeiki 臺灣係叫影片
@user-rw6sh9wf7l
3 жыл бұрын
寫視頻真係唔掂 不過如果佢下次寫影片我地就原諒佢啦w
麵包師撒粉果然就是帥😊
Great! 想整好耐！molasses 都買左一段時間😂
我都好鍾意食有真正麥味嘅麵包，有粒粒更鍾意，Nz 都有好味嘅麥方包，你之前嘅廣告片可以 check 下供應商有無好味嘅 frozen bread 可放喺 牛旨賣啦。
超開心 馬田可唔可以出多d面包片 *v*!!
終於整啦你！
下次可否教下點做脆的格仔餅？☺️
我係黎睇馬田搓麵團架～❤
嗰間餐廳所有扒同海鮮都係配菜，主角其實係佢🤣
@kevin8959
3 жыл бұрын
真, D扒唔好食ge
@BONALD1985
3 жыл бұрын
任食黑糖麵包先係重點
@StarBbMiffy
3 жыл бұрын
不過個包近年來有D跌左水準
@carmancheung9721
3 жыл бұрын
聽聞話啲包依家係嘉頓廠做嘅
@tungtin125
3 жыл бұрын
outback?
我今日搓左45分鐘 由💩開始 非常靚😀😀
Hi, 可唔可以教整港式黑糖提子包，用麵包機做麵團，thanks
嗰枝野除咗用嚟整呢個包～我真的唔色用黎整咩～ 終於知道原來可以咁溝～
咁啱今日先食完🤤
正！想整好耐😍
整出嚟好成功，勁軟熟，謝分享！
我媽問馬田點解玩屎……
@kenchan994
3 жыл бұрын
勁似
@rubbishsbs1595
3 жыл бұрын
所有朱古力嘅嘢都係咁嘅色嘅啫😂😂
@Sara-jc4xw
3 жыл бұрын
我见到一条条的面包系个盘个道笑佐出来
@manchungsing1585
3 жыл бұрын
@@rubbishsbs1595 我做過太頂唔順個做型, 自後做圓型劃十字花.
@RYAN_TAM
3 жыл бұрын
你看看你新的會員icon
💎[愛護馬田大聯盟] 嚇撚得我以為冇片
多謝！
9:01 堅持！
人地愛馬仕 我愛馬田❤️
這...長度好健康喔......😅 這有潮流嗎?我連尾巴都feel不到 倒是最近吃遍黑糖饅頭 吃到個有點黑糖糕口感的饅頭 覺得奇妙🤔
黑糖我鐘意😃
一個麵包，得著的是很多背後理論和原材料知識，正
馬田近排好勤力
好似唔係用blackstrap molasses？🤔🤔用dark/light molasses好似可以落少d糖？
好味
今日試整左！👍🏼👍🏼👍🏼大成功呀！
@ak47andy
3 жыл бұрын
請問牛奶用咗幾多?
Martin應該示範整那配麪包的牛油，不要得個講字。
請問麪包如何發酵, 溫度控制在幾多度, 用什麼方法?
健康既長度.....
发好的面包唔可以登登登 敲到消嗮气，如果吐司面包发过笼太大了，就可以敲敲佢，再烤就无事
請問馬田哥哥 molasses 同 black treacle 有咩唔同？ 我家得Black treacle......
有乳糖不耐症，如果減左牛奶牛油，可以有化替品嗎？
如果我冇全麥粉同玉米粉咁可唔可以用高筋粉灑面上🙏
最重要ge個舊牛油呢??????花膠炒通菜炸雞...
想知佢個牛油點整多啲
如果係用氣炸鍋整唔整到？要焗幾耐？
啱先睇完飲食男女都係整黑糖包 馬田都可以參考下
下年聖誕節教整德國聖誕餅好嗎？
終於有outback黑糖麵包😍😍😍
@alykiu
3 жыл бұрын
Outback好似藍嘅???
@christinaevil
3 жыл бұрын
所以要自己整🤣
求教，牛奶轉咗豆奶，無整麵種直接將同等份量一次過放入去，用㕑師機猜，猜咗半個鐘都猜唔起，可以點改？
好想睇你用廚房機整麵包
info box 寫牛奶175ml 片入面寫210ml？ 酵母要用高糖專用酵母嗎？
處理高濕度既麵團應該用slap and fold既方式去處理, 到去真係爛到拎都拎唔起先加麵粉, 加麵粉呢單野應該係as last resort
@peterpun1831
3 жыл бұрын
其實馬田加面粉個下，佢只要唔理堆爛泥十分鐘返黎，就已經會易處理好多
最近好似成日見到黑糖包相關的……咦？！今次馬田走在潮流既尖端！？
我做咗出來的黑糖包，出爐後，麵包表面唔夠平滑，有好多火山口，請問係咩原因？謝謝🙏🏻
馬田 請問你個焗盤的尺寸是多少？
今日做冬，以為馬田整做冬菜😊
@ms818
3 жыл бұрын
星期日出左啦～ 花生湯小丸子
下次可唔可以整outback的牛油🙏
我💛「撞鬼，生果片都遲到」田
藍店嚟 自己整嚟食👍🏻
突然發現，忍不住來刷一排金主福利
就嚟100萬
有冇麵包舖有賣
睇完決定都係聽日去食outback開心d hahaha
黑糖蜜就咁用黑糖得唔得？同gram數？
幾時教bagel啊😂
黑裸麥粉係咪同全麥粉一樣架？？🤨🤨
发酵系混合阶段已经系度进行，入发酵箱叫做醒发。面包的理论啦
來留言CLS 支持腩田
馬田可唔可以整燒賣？🤣
去outback必食
可唔可以話俾我知你搓咗幾耐
support cook guide
最尾彩蛋😂
香港人加油💪💪💪
呢個配方糖好少，好正（bing翻譯的廣東話）
片頭讓人臉紅
🤣🤣🤣真的出了...
點解過夜麵包會咁硬？
之前睇蘋果見過有個研究麵包既人整，仲濕過你呢舊LOL
我在哪裡可以買到黑麥芽粉？ 你在哪裡買的？
在臺灣如何找齊材料
我就是買不到粗磨玉米粉，曾想過要不要買乾玉米粒自己磨看看😅
@ms818
3 жыл бұрын
好複雜哦！為了麵包上一點粉要費煞周章
牛奶係 210 定 175？
傳說中嘅黑糖包終於出場 但 真係好似💩
03:18 黃糖呢？
粉水比例0.84咁高???
12:07 令人聯想到。。。yack....
31 個月金主會員想問有沒有新 icon?
@tnjasper
3 жыл бұрын
Um, 呢個食譜其實有問題 milk175g太多喇
想知道長得像法棍的黑糖麵包拿來打人會不會痛
@kittylam9400
3 жыл бұрын
不會😂
咁係咪可以用濕嘅黃糖代替黑糖蜜？
@OrdinaryEXP
3 жыл бұрын
起碼都黑糖啦，黃糖太濕同淡味
由爛屎搓到變軟便再焗成硬屎 BTW好中意食個黑糖包,都幾難整下XD
唔打埋牛油嘅
我要黃糖
👍👍👍
黑糖蜜係 supplement🤣 仲以為佢賣廣告
每次食三條
遲到ber
其實玉 米粉中國北方人好常用, 屬於粗糧, 用來做饅頭, 烤餅, 窩窩頭.而且大陸賣得好便宜, 幾元一公斤, 我好多時在京東買的.
@wgertrude
3 жыл бұрын
以前在北京讀書，真心唔慣饅頭 好實在！
@manchungsing1585
3 жыл бұрын
@@wgertrude 北京饅頭係好不同的做法, 分幾次搓入中筋粉., 搓到好實好硬, 又低水份太有嚼勁了, 好抗得餓, 現代應該好少人會咁做了?
❤