Le semis du blé noir se fait au printemps et durant l'été (avril à août) dès que la température du sol sera bien réchauffée à 15°C environ.
Le sarrasin fait partie de ce groupe de plantes que l’on peut produire avec très peu de phytos ou de fertilisants. Sachant que la France importe deux tiers de ses besoins, il existe une place pour cette culture hors de la Bretagne.
Le sarrasin réussit à pousser dans les sols pauvres, sableux, caillouteux, légers, ayant une exposition ensoleillée et chaude.
La récolte du sarrasin a lieu fin septembre ; les grains mûrs sont alors portés par des tiges bien rouges. La maturation échelonnée des grains rend la récolte un peu complexe.
Traditionnellement cultivé au Népal, en Chine et en Sibérie, le sarrasin, ou blé noir, a fait son apparition en France au XIIe siècle au retour des Croisés. En Amérique, le sarrasin est arrivé avec les premiers conquérants européens. Aujourd'hui, les plus grands producteurs de sarrasin sont la Russie et la Pologne.
C'est l'une des idées reçues les plus répandues à propos de l'histoire de la Bretagne : la duchesse Anne aurait introduit la culture du sarrasin dans la péninsule armoricaine et, depuis le XVIe siècle, cette plante assurerait le bonheur de la population, la garantissant même contre les famines.