熱炒名菜「豆豉鮮蚵」，蚵仔汆燙10秒去黏液、美味關鍵在爆香｜快手料理輕鬆上桌！｜阿慶師
【豆豉鮮蚵，快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦～💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速，
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料：
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨，倒入滾水以大火汆燙10秒後，撈起備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以小火爆香20秒，再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖，以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後，倒入蚵仔關火，再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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Пікірлер: 85
所有美食師父裡面只有阿慶師教學簡單明瞭仔細，落實家庭主婦能立馬上手做出美味的菜餚！
@achingchef
2 жыл бұрын
感謝您的支持！
阿慶師的方法好好用，大部份的師傅都是用蚵仔沾粉再燙，按照您的方式比沾粉燙蚵仔的方式更好吃了，完美👍
看阿慶的烹煮過程，覺得他很親切，又講得很清楚
最喜歡看阿慶師的影片🥰每個步驟都超級清楚詳細🤍🤍🤍謝謝阿慶師～～
簡單明瞭，謝謝阿慶師
一目瞭然的教學，喜歡
學起來了，感謝
營養又好吃！
看起來超美味的~感謝阿慶師的專業教學
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝支持～
謝謝阿慶師，照阿慶師的步驟家裡把這道菜掃光光了，簡單明瞭又好吃，感恩阿慶師的大方教學。
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣😊 謝謝支持❤️
感覺好好吃
慶師~讚啦~
阿慶師料理，簡單明瞭不囉嗦～ 真心感謝🙏
阿慶老師讚讚讚👍👍👍
成功製作完成打卡！好吃😋
超級讚喔
光看就流口水了
按讚👍💯 超級美味😋 台式家常菜👍
看之前先分享 這是我對阿慶師的尊重
@achingchef
2 жыл бұрын
🙏
😊終於知道怎麼煮這道豆鼓鮮蚵，謝謝阿慶師。
@achingchef
6 ай бұрын
不客氣喔~❤️有空可以試試看囉!
謝謝阿慶師
我是阿慶師忠實粉絲，每集視频我都一定會看，阿慶師很棒，讚！
@achingchef
2 жыл бұрын
謝謝支持～阿慶會持續努力！
這道超想學的 等到了齁
@achingchef
2 жыл бұрын
久等了～
香~ 開煮！
好吃
讚~配飯~
看起來也太好吃了吧😋😋😋
@achingchef
Жыл бұрын
可以試著做做看喔！
讚，做法簡單
@achingchef
2 жыл бұрын
快來試試～
好下飯的一道料理
喔喔喔~~這個做法簡單又好吃下飯!!原來炒一盤那麼快的嗎!!!下次買蚵仔跟豆腐我也來炒一盤試試~~XD
@achingchef
2 жыл бұрын
快來試試！
以前常煮這道料理，每次都秒殺，全家大小都吃光光
家裡沒有乾豆豉，只有濕的 這個調料用濕的真的會比較鹹 但放了兩倍豆腐，蚵仔也比較多，所以算是剛剛好
這超愛~
讚👍
謝謝您，阿慶的解說非常好，我今日做了這道菜，家中的飯吃不夠阿！
@achingchef
9 ай бұрын
太棒了耶！
阿慶師~教導的比較明細~配料~怎麼放~比例多少~都很清楚~學做起來~也比較~輕鬆簡單~完成一道道美味~
讚
原來蚵仔要先燙過😁學到了
@achingchef
2 жыл бұрын
🎉🎉🎉
good！！！
我喜歡乾的
👍👍👍
請問如果食材份量兩倍，調味料也是兩倍嗎？
請問阿慶師可以做幾集早餐的系列嗎? 小孩大人上學或工作前在家吃...另外,每一集都很棒
@achingchef
2 жыл бұрын
好的，我來想想看，謝謝支持喔～
阿慶師好: 請問你的炒鍋是什麼品牌看起來好像不錯。不沾?在那裡購買
@achingchef
2 жыл бұрын
您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到他們官網看看喔～ www.jia-inc.com/page/home.aspx
👍👍👍👍👍👍😘
😇😇😇😇😇👌
請問阿慶師🎉那個是什麼鍋子 😂😂看起來很好用 在哪買的?
@achingchef
5 ай бұрын
您好，JIA家 鍋具，網路上就買得到囉！
@JJ-xl6ms
5 ай бұрын
@@achingchef 好 謝謝您
黑豆鼓是濕的可以嗎😌
@achingchef
2 жыл бұрын
您好，可以的，只是濕的豆鼓炒的時候後要特別注意火侯大小，因為濕的豆鼓容易因過火而產生苦味喔！
冰糖跟二號砂什麼時候用？謝謝
@achingchef
2 жыл бұрын
您好，糖類是醬油醬油膏加下去的時候糖跟著一起下去要稍微炒過喔！這樣子糖香、糖色會更有助於這道菜的色香味。
@user-fm7jc4bk9u
2 жыл бұрын
@@achingchef 謝謝您
豆鼓要洗過嗎？
@achingchef
Жыл бұрын
您好，不用再洗過，謝謝
阿慶師的鍋子是什麼牌子的呢？
@achingchef
2 жыл бұрын
您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到他們官網看看喔～ www.jia-inc.com/page/home.aspx
@2002hjsjs
2 жыл бұрын
@@achingchef 😍😍😍😍
這超下飯的
@achingchef
2 жыл бұрын
沒錯！！
豆屎那裏買，我找遍金門超市都無
@achingchef
Жыл бұрын
您好，全聯或家樂福可以找找看，謝謝
請問可以不要加豆腐，單純煮蚵仔嗎？
@user-yl4nt7ek5n
2 жыл бұрын
這個季節 拜拜有一堆乾麵😂可以試試看 加冬粉 白麵線 也不錯😋 冬粉 泡水 剪短 可以加豆鼓 麵線就不需要 蔥花爆炒 麵線煮過 油蔥酥 勾欠 蚵仔 👌
@achingchef
2 жыл бұрын
您好，可以喔！那這樣子再把鮮蚵的量增加一倍就可以囉！
真正跟其他頻道比起來~差很多~
請問乾豆鼓需水洗嗎?
@achingchef
11 ай бұрын
您好，不建議清洗喔！洗過味道會跑掉，有疑慮的話可以用烤箱稍微烤一下。
阿慶師你以前用台語講解怎麼沒了
@achingchef
Ай бұрын
您好，我現在有專門拍台語的短片喔！