可以說她的追求更高，因為賣顧客都喜歡的餐點其實很簡單，比方說賣炸雞，因為喜歡炸雞的人口本就占大多數，所以不管是不是真的有做到很美味，只要你懂經營且口味不差，賣炸雞就是會受歡迎。 而她追求的不是大眾喜歡的主打美食，而是她不管推出什麼菜色都是顧客吃了後會覺得很美味的餐點，也就是說她追求的，是手藝。 讓我聯想到，我媽為了我們家4個小孩營養均衡不偏食，每天都會花心思變換菜色，不會說什麼菜色我們喜歡就一直重複，或是哪道菜不好吃就再也不煮，而是更努力精進自己的廚藝，做到大家都喜歡吃家裡煮的。

@Nancy-gc7pu

2 ай бұрын

我媽說有得吃嫌什麼？我每天都吃的很憂鬱

@Zero2Ryu

Ай бұрын

@@Nancy-gc7pu 深深體會到『誰知盤中飧，粒粒皆辛苦』的真諦，每一粒飯吃起來都很辛苦。

@user-bv3by6eu7v

Ай бұрын

@@Nancy-gc7pu 比我家好了~我家只要敢嫌~各種武器+巴後腦勺~(小時候3餐的回憶94被打到1直哭~吃都吃不下~(然後老媽又都煮他自己愛吃的~(廚藝又很差~他自己吃爽爽~小孩各個都臭臉~)~~長大以後有錢的小孩就都搬出去了~(誰會想永遠看臉色~進入屋簷下~直接心幹值100升滿

@honestlyshadowybeliever

Ай бұрын

@@Nancy-gc7pu 自己煮就不憂鬱了

想出這營運模式真的很厲害，既能控制成本又能幫到有需要的人 50分鐘的打工極有彈性，吸引到想體驗而又不想被長時期綁住的人

@yongso_0612

3 ай бұрын

她整套運營模式超級有邏輯的，400元的加菜可以很好的處理買多的料，最大的回收成本，50分鐘的打工換900元餐卷，這又跟日本最低時薪差不多，換句話說她用餐卷換別人幫他打工，而且那些餐卷雖然是900的餐的餐的真實成本是多少就不好說了，我的理解大概就是用很低的成本獲取勞動力，節省了請工讀的成本了，然後那個每十次就有特殊的獎勵，是超級好的宣傳。

這樣的營業方式，表示店主初衷不是對業績汲汲營營，而是很努力與客人建立深厚感情，這反而對餐廳持續經營更有利。

看得出小林真的用心準備很久，從觀察市場(走訪附近)、專業技術(多家餐廳打工精進廚藝)、營運模式(打工換食、單一菜單)都能看得出用心與堅持。 別人即便看了也不見得能模仿，因為不同地方客群，一定要重新走一次研究前置作業，才有可能成功。

有未來感的不是店內裝潢，也不是餐點的味道 而是老闆娘那新潮的思維 既創新又保有人與人之間的溫暖 這甚至是Google這種高科技公司都難以做到的

@wuerhyueh

6 ай бұрын

老闆就老闆 幹嘛加個娘 有老闆公嗎

@karta529519

6 ай бұрын

@@wuerhyueh 沒有，因為以前社會根本不把女人視為獨立的主體。所以有師娘，而師公也不是指師父的丈夫。

@john_price2025

6 ай бұрын

@@wuerhyueh 就是加娘而已有必要機機歪歪?

@spam3934

5 ай бұрын

@@wuerhyueh 炒三小

@user-bc8dl2gd4f

5 ай бұрын

​@@wuerhyueh照你這麼說賽馬娘也可以只叫賽馬啊，就是語法而已是在？聽到抖音bgm就發顛膩🙄

感覺設定50分鐘也是精心設計，因為人的專注度大約就是15分鐘，超過15分鐘都是打折扣，50分鐘設計很像上課時後會一直心想再撐一下就下課了。很適合初學者的時間管理.裡面有滿滿的邏輯，好有趣.

@wu4248

5 ай бұрын

覺得是因為日本打工50分鐘，大約薪水就是900-1000日圓的關係耶 日本2023年度最低薪資為全國平均時薪1004日圓，而他的店一餐是900元，50分鐘差不多就是900元左右。

@70189214

4 ай бұрын

每一步都精心設計真的很厲害，勸一些想開店的學到一兩招就很不錯，我家附近每次新開的店幾乎都沒什麼腦，因為喜歡嚐鮮每次吃了就知道早倒晚倒而已

@levelDD

3 ай бұрын

專注度極限大約是45分鐘，超過注意力就會下降。

真的是聰明的女人，走出自已的風格自已的路

基本上就是另類的家庭合夥式餐廳.... 因為還是店主跟打工的關係..相對比較不會怨懟....而且沒有任何薪資成本 幫忙50分鐘換一餐這50分鐘大概就是餐廳最忙的時間點....最需要人力的時候....

一個月台幣十萬 這樣的利潤並不高 去夜市擺攤都可以賺更多 實際上她是做著自己喜歡的工作 可以幫助到許多人的同時 又可以擁有還不差的薪水

@innovative5265

6 ай бұрын

真正有想法的人，不簡單

@anthonyccc2341

6 ай бұрын

@@innovative5265有實踐能力的人, 更難

@ivinat574

5 ай бұрын

其實以這樣的工作時間和工作模式，十幾萬的收入，已經算是高了！ 而且也不能直接用匯率來換算成台幣的收入，因為她就是在日本，所以要用日本的看法，50萬的營收，確實算不錯了，如果是一個在東京的小店的話！

@andrew-hk5ph

5 ай бұрын

營業日數只是十三日啊! 這個數字是片中所講賺了四十多萬日圓的那個月

@twlolita

3 ай бұрын

原來夜市擺攤這麼好賺嗎？

有從事過餐飲業的人就會知道！這樣除了料理天份以外... 更多的是辛苦... 比起料理備料才是更耗時間的..... 所以以工還食這真的是很天才的想法！！真的是很棒的Idea...

小林SAN 聰明 又不怕與人分享自身經驗 還歡迎模仿 以創共享社會 這種人眼中有堅定 & 心中有想法 不管走到哪 都會有自己一套生存成功之道 👍

這故事完全可以拍成日劇吧....

@Hahaluck77

7 ай бұрын

小林自身的故事是主線 打工換膳的人 又有自己的故事 是支線 覺得會很好看很療癒

@brideofchristlastdays1602

7 ай бұрын

拍成日劇 這點子太好了

@maxhsieh1670

7 ай бұрын

有點深夜食堂的感覺耶

@my.cute.sister

7 ай бұрын

美食番

@GoodEnough030

6 ай бұрын

感覺紀錄片之類的

很多事情即使方法公布，細則寫好，那些來抄作業的也未必能成功。眼界不到那個位置，自然賺不到那個位置的錢。

@wangmary888

7 ай бұрын

因为这世界是有上帝的，上帝既有公平公义，又有恩慈怜悯。爱做不公义不公平事情的人，如果不悔改，上帝的忍耐时限到了，就会报应他们！

@liangli-gj2od

7 ай бұрын

@@wangmary888 上帝忍耐了很久牧师恋童癖N年了，报应什么时候来？ 还是说上帝也爱恋童癖？

@wangmary888

7 ай бұрын

@@liangli-gj2od 那么多不是被曝光了吗？那些曝光了的，是神爱他们，他们因此可能悔改；那些未被曝光的才最危险，因为上帝不管教他们，他们是外人、私子，不是亲生儿子。 注意耶稣来是为救人灵魂不入地狱受永刑，不是为了审断世界的是非，但是他升天后仍然掌控整个世界，实行他的公义和怜悯，这就是超出你我认知范围的事情，因为他看一个问题更精准，参照着人类历史、历史里世界各地的每一个人（所以人质疑他，其实连资格都没有），正如他道成肉身之前做的。 他第二次再来就是审判了！ 所以趁现在还是神救人的恩典期，赶紧悔改认罪、归向耶稣、靠着圣灵成圣，得着永生！ 建议阅读《圣经》，特别是新约部分；有问题，可参阅《认识真理》张郁岚著。

@wangmary888

7 ай бұрын

@@liangli-gj2od 作恶还亨通，可能是上帝最厌恶的人之一！哪有亲生父亲不管教儿子的？

@liangli-gj2od

7 ай бұрын

@@wangmary888 我意思上帝就是废物，连代理人牧师都管不了😁

這樣的模式是老闆挑客人 不是客人挑餐廳 剛開始可能會冷場 時間拉長會吸引許多有認同感的客人 而且老闆的目的是在工作時間內發揮最大效益 對於一人要掌管內外大小事情來說 很不錯 但至於大企業要複製這種形式 應該是不必了 大公司連鎖店講求的是SOP 分工細各司其職 複製貼上的概念 才能讓每個分店保持相同品質

@user-qg1zc7fx5m

7 ай бұрын

大企業只會挑選自己想要的部分 之後菜色可能固定那套輪流而已 甚至是調理包處理 而非為客戶著想的菜色

@holabear

7 ай бұрын

​@@user-qg1zc7fx5m這是完全客製化，大企業追求的是完全去個性化。 光譜的兩端了。

@drawgor106

7 ай бұрын

官商勾兌獸性重利潤大企業 不會注重營養品質和內在衛生度的 假進步分工sop是收割全人類用的 這種在地小而美才是對多數人民有利的人性飲食生活

@user-dp9et9mq4q

7 ай бұрын

我在东南亚开了一家一个菜的餐厅，每天只炖一锅红烧牛腩肉，配米饭、配面条、配法棍面包，我只收牛肉钱，三种主食全部免费，店里的咖啡和炸花生、小酸菜也是免费的，真的生意兴隆！ 现在客人让我加上炸油条和开早餐，我也答应了正在学习炸油条。

我覺得只準備一種菜譜，也可以減少庫存，避免有些冷門菜色的材料壞掉，這可以節省成本

@user-dp9et9mq4q

6 ай бұрын

火锅店就是一个菜谱！

其實挺聰明的，這樣不用付工資，而且大家都知道打雜的不是員工所以不會計較專業度，加上一個小時的時薪肯定超過這頓飯錢。

@Museshootingstar

6 ай бұрын

50分鐘，又不是一小時

@user-di9mm3sn3c

6 ай бұрын

你覺得差10分鐘的薪資是會差很多錢嗎?

@user-di9mm3sn3c

6 ай бұрын

還是你以後找員工做不到一小時就開除他，不給他薪水

@jason_lee6077

6 ай бұрын

時薪一小時1000日圓 其實也跟餐費差不多，主要是累積福利，但當員工正常也要付年終就是

@herofai1994

6 ай бұрын

貴聰明的小姐，我說一個更慧眼的分析。 我認為老闆娘早就預料到顧客會從開始時為了好康而打工的心態，慢慢轉變成「我把勞力變成幫助無飯吃的人」的善心。 而事實確如此，比起好康多，客人更喜歡的是店內有家的感覺，而且心中有愛的人是會分享的，所以不少顧客都是打完工就留下用餐卷給有需要的人使用。 從本質上來說，老闆娘就是想要將愛帶給日本社會，而她亦做到了，而且她亦希望能感染更多其他飯店效仿她的部分理念或做法。 我認為她的理想是可行的，別看日本飲食匠人那麼死板，他們骨子裡還是很重情的，只是態度軟不下來，覺得男人味就該那麼硬😂剛好老闆娘做了個示範。❤ 當然如你所說，經營上還是需要處理好收支平衡的。 治國先行法治，再加入仁治。 我覺得老闆娘利害在法治跟仁治比例幾乎一樣，什至仁治較多。❤ 或者你本身已想到以上種種，請容我在此再次分享一次😂。

這個叫做人生知道自己做什麼才是重點,一開始的路只是他在現在這個社會裡所需的金錢先下根基 , 每個如果能找到自己的夢想和興趣那人生很快樂

高尚品位，又聰明精明，有愛心❤的店主😮👏👏

質疑沒利潤很沒有商業眼光，明眼人一看就知道這種模式只要客人多營業額肯定不錯，低於薪資的以工抵餐，快速出餐快速的翻桌率，像家人的客人超高黏著度，好吃營養又便宜還常常換菜單且可以互動，愛心餐還能做善事，打工多次還有很多獎勵跟集點意思差不多日本人又特愛集點，真的不愧是聰明人，每個點都是深思熟慮後的結晶

@70189214

4 ай бұрын

我還懷疑質疑的人只是想用輿論把她打倒

很聰明的營業方式，單一套餐的效果遠比表面上看到的更多，一看到單一菜品還能每天輪替，就可以知道會成功了，這樣的模式省下的人力成本跟食材成本還有廚餘成本可不少

@user-dp9et9mq4q

7 ай бұрын

我就开了一家一个菜的餐厅，我每天只炖一锅红烧牛腩肉，配米饭，配面条，配法棍，只收牛肉钱，三种主食全部免费，我的店里有冰咖啡热咖啡也是免费的。生意兴隆！

@maximushoe8913

7 ай бұрын

​@@user-dp9et9mq4q❤

@chenchen-ld3hl

7 ай бұрын

​@@user-dp9et9mq4q厉害👍

@user-dp9et9mq4q

7 ай бұрын

@@chenchen-ld3hl 我朋友是台湾人，也开了一家牛肉面馆，小酸菜花生米免费的。真的很火🔥。

@user-po8bd6to1m

6 ай бұрын

​@@user-dp9et9mq4q恭喜您，生意成功

把一家店最重要的事情完全不擺放在餐點美味上，還能創造出成功!!! 真的很需要給一個Respect

@TakitEasy

7 ай бұрын

小林有說她追求食物的美味啊．．．

@T780131

7 ай бұрын

不美味誰吃呢

@fay1207

6 ай бұрын

「我要做出每一個顧客都覺得美味的餐點，不是每一個顧客都喜歡的餐點。」

@weigga_1998

5 ай бұрын

可以說她的追求更高，因為賣顧客都喜歡的餐點其實很簡單，比方說賣炸雞，因為喜歡炸雞的人口本就占大多數，所以不管是不是真的有做到很美味，只要你懂經營，賣炸雞就會受歡迎。而她追求的不是大眾喜歡的主打餐點，而是她不管推出什麼菜色都是顧客吃了後會覺得很美味的餐點，也就是說她追求的，是手藝，正是美味。

這樣的規定實在是太複雜了，應該是吸引那些喜歡參與的人，喜歡在外有在家的感覺的人。她是ㄧ個吸引上班族的大家長，讓年輕人既有在家的感覺又有不被家長掌控的自由。

好喜歡這個概念，小林確實既努力又真誠，善良的她值得擁有個美好的世界

很酷的餐廳，很好的理念❤

單一餐食大大 降低了人工，也提高了翻桌率， 不過那張帳單，成本在營收的三成以下，應該只是食材的成本， 還沒有扣除 房租 水電 人工 設備折舊，

@user-qg1zc7fx5m

7 ай бұрын

厲害的地方就是設備不需要花樣或是多功能 實用就夠了 反而比連鎖餐廳那些套裝式設備便宜太多了

這營業模式 當事人沒累垮也很厲害 要煮 要當外場 又要管理 這誰還想模仿

@user-ti6ux8ie2y

7 ай бұрын

感覺創業前置工作很多，系統應該弄得很完善才能實現吧

@zzzz5320

7 ай бұрын

@@user-ti6ux8ie2y 這個營利獲利太有限 影片事主那位 本身參予過外場內場多年 又在前公司接觸過文職 所以這個別人很難復刻的來

@czoo1819

7 ай бұрын

每周一道料理 比較像固定的自助餐概念 菜夾一夾就能出菜了 應該是不會太忙

@rexb1426

7 ай бұрын

主要是有限制數量、樣式固定，出餐就會快。 普通餐廳光是點餐就要花很多時間了，她不但把要洗的餐具壓低、又因為滿座只有12位，客群又是節奏偏快的族群，硬是把餐廳弄成類似單一小吃專賣店的形式，不管是時間成本還是人力成本都低很多。 事前準備固定食材只有一種組合跟普通餐廳好幾種組合的時間差距超大。

未來食堂不是有甚麼未來的科技及食物;而是給人一個未來

這期很棒！希望多點這類型的影片

其實可以看到 最後那些打工的人 把餐券變成待用餐了 這就是人的善良 但不要被濫用就好了

能實現自己的夢想是最幸福的事 哪怕會失敗 這一輩子 有能力都要實現自己的夢想 不要被任何人事物綁架了

如果有這個餐廳, 我每日都會去光顧。 我沒有選擇困難, 個人是很偏食的! 我也很欣賞她的營運方式, 可以省去很多成本和食材沒浪費, 這很合乎我不浪費食物的原則。

@ivinat574

5 ай бұрын

想請問，如果你遇到她端來了你不喜歡的菜，那你會怎麼辦呢？

@user-el1jz2qt3o

5 ай бұрын

@@ivinat574 就改吃別家而已

自己的店本來就是可以自己做主！已經成功營業，還有什麼好質疑？有些人真的很不會想ㄝ，「不同的理念」「不同的經營方式」就是有不同的天地啊。

覺得其他人質疑她沒有利潤是滿正常的 這種餐廳還真不是想模仿就能模仿的 內外場經驗都須兼具 一人作業才是有利潤的重點 兼職人員這套能在最繁忙的幾個時段幫忙 付出的也不是實際金錢而是餐點 等於是用更低的成本來雇用員工 如果雇用一個正職那真的會把大半利潤的吃走了

@user-ql8ku2sy2y

6 ай бұрын

只能说好厉害，不能被模仿

@user-yt7ni9de8o

6 ай бұрын

@@user-ql8ku2sy2y 可以模仿,但條件特殊

@herofai1994

6 ай бұрын

雖然這模式不能為主流害了經濟體，但仍可以模仿，主要是當中的「愛」比較難模仿，但有愛的人不難發電，只是要學一學當中的管理技巧。

@70189214

4 ай бұрын

質疑沒利潤很沒有商業眼光，明眼人一看就知道這種模式只要客人多營業額肯定不錯，低於薪資的以工抵餐，快速出餐快速的翻桌率，像家人的客人超高黏著度，好吃營養又便宜還常常換菜單且可以互動，愛心餐還能做善事，打工多次還有很多獎勵跟集點意思差不多日本人又特愛集點，真的不愧是聰明人，每個點都是深思熟慮後的結晶

非常有趣的经营思维！谢谢分享！打开了我的思路！👍💃

這種經營模式只能建立在高質素社會群體上。

@user-pz2oh9lq7e

5 ай бұрын

只要有人做假劵弄假免費券一堆這店就完了

打工时间不是三小时也不是一小时，而是五十分钟，设菜谱，极速出餐，超高翻台率，绝佳位置，上班族定位，价格亲民，这些想法很成熟，考虑周到，设计巧妙，像是出自经营连锁餐厅的老手，肯定是做了不少功课。

她的工作經驗讓她很清楚有一些人對於吃並不是很在意，也完全不想花腦子去想要吃啥。所以就圍繞這群人打造了這個商業模型。

小林....IT工程師......這傢伙家裡該不會有位龍女僕吧

聪明 努力 善心的姑娘 为你的成功开心

謝謝分享

訂定（人生目標，又可以做自己喜歡的事），正面又無私的行為～難能可貴，幫助一些（生活短暫～有困難的上班族，給予他們尊嚴，換得一餐溫飽），也提升自己向上事業的無限發展，至上的品德⋯⋯❤❤❤❤❤

每週都固定菜色 也能減少備料時間跟成本 食材大量採購也能壓低而價格

讓身無分文的人獲得一份有尊嚴的飯,這理念很棒,但我相信執行起來不易

以工代帳原本就是非常正常的方式，你有付出，就有收穫，這非常資本

看似简单的背后 有着店主无数的用心良苦 成功的关键在于理念 好比朋友开餐厅 目的就是为了赚钱 结果一年就倒闭 开餐厅的目的应该是提供服务换取报酬 而不是为了报仇而开餐厅 初衷不同 结局会完全不同。

很好的节目，小林的创意和实践能力都很强，但更强的是她为大家着想的心。她的顾客群素质也很好。希望这样的店和店主人蒙神赐福(想了解真神，请阅读《认识真理》张郁岚著)！比那些命令你给小费、当你告知她们小费不是这样命令给的、她们就愤恨、鬼叫的餐厅服务员高尚很多、聪明很多！能把这种心浮气躁的行业做成这样的温情脉脉，实在是杰出又杰出！

這種細則、規矩、理念如果沒有長期堅持，是做不下去的，即使模仿也能造成文化的改變與傳承，往人類好的方向發展😊

用社企型式~可見日本轉變中~商業同客戶關係共生~學習重要創新~~

3:42 那個應該是毛利吧 並未計上租金水電燃氣

有溫度的食堂⋯如回家吃飯的感覺！

敬佩👍

0:08😮

願店長今後在惡遇連鎖，政策，排擠或其他困難時時，能夠武運昌隆，受得周圍的貴人相助。

提供有需求的人一頓有尊嚴的餐食，這個理念真的讓人敬佩

讓我想到《摩托車修理店的未來工作哲學》這本書 作者也是頂尖精英，但後來跑去修機車了。 各種不同技藝的工匠，或許是AI時代較好的職業出路呢

這真的是優質餐廳，在台灣也肯定爆紅🎉

What an amazing entrepreneur! We need more innovative thinkers and doers like 小林. I love what she said about moving our world toward positive progress, a little bit at a time! 😆😍

打工換住宿，打工換膳食，打工換服飾，打工換書本，打工換門票。

好久了的老視頻。

太棒了, 是很有想法的優秀人士, 在營業的商業模式之外, 還讓人跟人珍惜彼此的緣份。

在日本一個月五十萬的營業額少得可憐，肯定不能賺到四十萬，還要付店租，老板本人生活開支，更每月要買那麼多新書。

厲害❤👍

還存在，昭和料理其實蠻耐吃的，感覺就像在家吃晚餐

很棒的老闆🎉

日本人真了不起，有巧思妙想和行动力，毅力。

之前我國真的有一間餐館，沒標價的，顧客覺得值多少錢就給多少錢。真的有人給一塊錢。很快整個餐館倒閉了哈哈

可是最开始说的一个月收入1.2m yen 也就不到8000刀啊。 做个小老板一个月收入8000有点少， 打工也能赚这么多，还没有风险， 有双休日。 他这个运营体系也不好开分店吧。 后面说为了打脸质疑甩出来账目盈利一个月才40w，一个月这才盈利不到3000， 这就纯粹是为爱发电了。

所以從出生到學生時代最重要的事是找到自己以後出社會要靠什麼賺錢維生。這是學校都不教的事，出社會後才領悟到的事。但父母也自己搞不清楚狀況不會教導兒女的事。

"又努力又真誠" 反義詞 = 我

認真問，有關勞工法律和勞工保險方面，最低工資可以用這種現金劵方式支付嗎？支薪年金有豁免？如果發生工傷如何處理？

这样的经营模式真的很赞👍

很像社會企業，臺灣也不少素食店有提供限額免費餐點給需要的人

@adayao7390

3 ай бұрын

那些人是拿免費的😂人家這個是有做事的

每月純利40多萬日圓，在日本似乎不算財富上的成功，反而若是客人減少會有點難以為繼

程序員小林遇見一位龍女僕, 那便是另一個故事🤣

有個問題，如果打工換餐的，工作途中意外受傷，責任在那？有勞工保險保障嗎

是個值得尊敬的人

太棒了👏❤

超級讚

11:37 我就想問兼職幾次 可以免費把店頂下來@@

深夜食堂吧～ 主角還是小林薰

想起了一部韓劇，師任堂? 裡面也有跟沒錢要吃的人(乞丐或沒錢的人)說，要吃飯就要工作才有飯吃。

好感動🥺🥺🥺

真的是對社會有大貢獻的老闆

这个店在哪里啊？

非常棒的經營方式 超越雙贏

果然是IT人才很有商業頭腦！！❤

好感人

教育水平對創業的重要性

👍👍👍

地址在哪里

單純是位置跟老闆的高工時,才有的成績,光聽那討論的內容就不知道要花多少時間了,沒有熱情做不到的

真的好棒噢！更適合退休人士做來回饋社會

说实话...这个收入不算高的...尤其是自己营业的话除掉原价定期还有各种设备的维护费啥的，她事业计划书也写了第二年和第三年的纯利润是430和530万日元，不过对于自己来说如果是自己想干的事情的话应该会比做社畜快活不少

小林加油👏👍

看得起鸡皮疙瘩了，多么棒的系统，太有智慧了

佛心啊，企業多學學🎉🎉🎉

五郎叔需要来吃一下

有没有后续尤其是疫情期间的情况？2023年还在盈利吗？

@ad19812004

7 ай бұрын

不用擔心...人家好好的活著[追蹤好幾年了]

地點真的很重要

要是在我工作的附近，我每天都去兼职😂