日本酒がすすむ！「バイ貝の煮付け」プロの料理人が教える和食
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
バイ貝の煮付け
【レシピ】
バイ貝300g
出汁360cc
酒90cc
みりん60cc
薄口醤油60cc
生姜スライス４〜5枚
動画で紹介した日本酒
秋鹿 (あきしか) 純米吟醸 超辛口
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⬜︎撮影機材⬜︎
【カメラ】
パナソニック ミラーレス一眼カメラ ルミックス GH4 ボディ ブラック DMC-GH4-K
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【マイク】
RODE ロード VideoMic Pro+ コンデンサーマイク VMP+
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【照明】
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Пікірлер: 11
美味しそうお酒も進むね😃
金沢おでんのバイ貝も良いが、煮付けも酒に合うよなぁ〜 美味しそうだ、今日は割烹に行く！
@user-vu6lk1lp1g
3 жыл бұрын
このご時世、お店はどこも大変だと思うので是非行ってあげて下さい！
とても勉強になります！ 賞味期限はどのくらいでしょうか？
何時も動画を楽しく拝見させて頂いてます。 サザエやアワビにも使えますか？ その際の注意点など教えていただけますでしょうか。
@user-vu6lk1lp1g
3 жыл бұрын
小ぶりのものでしたら同じ手順でも大丈夫です アワビは出汁を比率8にして少し薄めに味つけると良いと思います
@junsige2304
3 жыл бұрын
@@user-vu6lk1lp1g ありがとうございます。 アワビは高いのでトコブシで炊いてみます。
いつも、拝聴させてもらってます！ 余った煮汁が勿体無いように思えてしまうのですが、余った煮汁は、捨てるしかないですか？？ よろしくお願いします
おばあちゃんから「バイ貝は酒と醤油だけで最初から炊きなさい」と習った私には超カルチャーショックな動画でした🤣 ※富山の白バイ貝です
@user-vu6lk1lp1g
2 жыл бұрын
料理に正解はなく美味しくなればそれが正解です♫
つぶ貝と、バイ貝の区別も出来ない素人です。 つぶ貝の旨煮の動画を色々と見てると、唾液腺（あぶら）を 取り除くと云われている動画が多いのですが、バイ貝の場合 唾液腺（あぶら）を取り除かなくて良いのでしょうか。 とこ節など、貝類の旨煮も同じつゆの味付けで宜しいしょうか。