קובניות אווריריות, רכות ועסיסיות
מעדן אמיתי מהמטבח התימני
מכינה ומגישה: נועם זיגדון
המצרכים:
1 ק"ג קמח מנופה
½-1 כפות שמרים יבשים
1 ביצה L
3 כפות סוכר
1 כף מלח
3 כוסות מים פושרים
¼ כוס שמן (בסוף הלישה)
3 כפות שומשום
1 כף קצח
הכנה:
ללוש הכל בקערת המיקסר עד לבצק רך ואחיד ולהתפיח שעה
רצוי להוריד אויר במהלך התפיחה (ואפילו פעמיים..)
להוריד למשטח מקומח ולחלק את הבצק ל-14 כדורים
לפתוח כל כדור למלבן דק ולמרוח חמאה או מחמאה ממומסת, לגלגל לנחש ולסובב לשבלול
לסדר בתבנית משומנת ולהתפיח כחצי שעה
למרוח ביצה, לפזר שומשום ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מע' כ-25 דקות