Che bel motivo tecnico ❤ Comunque sei un grande, ti seguo da un po' e posso dire che a differenza di altri, tipo grigliare duro ecc. tu hai un approccio diverso nello spiegare e promuovere nuove conoscenze e procedimenti nel mondo del barbecue, con te ho imparato tanto e fatto tante belle figure con diversi amici. Hai un modo così solare nel proporre le tue versioni di cottura nel barbecue che non prendo in considerazione nessun altro. Ti devo solamente ringraziare. Ti posso solo che ringraziarti

@DottAsado

2 ай бұрын

Grazie a te per il commento 😁

Ottima idea!! Grazie ❤

Molto Interessante 🤟 sarebbe bello vedere altre ricette per fare le frattaglie alla griglia: reni, cuore, fegato, polmoni...grazie doc!

@igormicheletti895

Ай бұрын

Mi associo alla richiesta! Vai Doc!

Bravo Doc, come sempre!

Grandissimo 👏🏻👏🏻👏🏻 Buon assaggio a entrambi ☺️

Copierò sicuramente questa ricetta come sempre Dott!!! 🙂🙂🙂🙂 Congratulazioni per il nuovo arrivo a tutti e 3!!! 🙂🙂🙂🙂

Bravo 👏👏, Siete bellissimi ❤

Mmmmm...che bella ricetta sfiziosa!! la proverò sicuramente...Grazie mille Doc

congratulazioni doc

🫶🏻. Bella idea 💡 grazie 😉👍🏻

Bellissimo il pargoletto...... complimenti 💯💯

Grande Doc! La famiglia si è allargata, ci fa molto piacere!

Fantastico! Ma sulla piastra ollare si può fare? Grazie

Ah questo lo provo sicuro. Il diaframma è forse il mio taglio preferito

Bella doc.❤

Dev'essere una delizia Buon appetito

Domanda: hai fatto cuocere il diaframma a bassa temperatura perché è ricco di collagene? O solo per affumicare? Io ho sempre visto delle cotture dirette abbastanza violente, anche tu in passato lo hai fatto così. Come mai stavolta hai fatto una sorta di reverse searing?

ricetta ottima, la bimba ancora di più! complimenti

Sempre piatti succulenti ... il pupo è delizioso. 😃

Bella ricetta! Mi viene un dubbio però sul taglio controfibra che per il diaframma è particolarmente importante, sbaglio?

Bellissimo, inoltre quando parli del taglio ecc, ti ricordi ciò che hai mangiato e ricomincia la salivazione al massimo 😂😂 grazie dei bei video

Quel diaframma è uno spettacolo già a vederlo da crudo... Pieno di infiltrazioni di grasso 😋 È di Angus?

Congratulazioni alla famiglia per il nuovo arrivato.

Grande dott sei sempre mitico buonissima la ricette e bellissimo il pupo PS se lo perdi te lo riportano a casa siete uguali😂

@DottAsado

2 ай бұрын

🤣🤣

Ciao, mi dai i tempi e temperatura per una griglia classica a legna o carbone, esa entraña espectacular!! 👍🏻

@DottAsado

2 ай бұрын

Prova 45 minuti indiretta, attorno ai 100 gradi e poi diretta con brace forte.

Ma va cotto in indiretto e poi alla fine diretto immagino..fammi sapere

@DottAsado

2 ай бұрын

Si. Però il mio BBQ fa solo indiretto. Quindi ho fatto prima bassa temperatura. Poi alta ma sempre indiretta. Se hai un BBQ che può fare diretta, la seconda fase la fai diretta

Cosi facendo però non si ottiene il taglio corretto del diaframma controfibra

@robertopolito6218

2 ай бұрын

Se il diaframma è buono non è così importante il contro fibra...

@simonebassani7271

2 ай бұрын

@@robertopolito6218 a mio parere non è vero. È una regola che soprattutto nel caso del diaframma fa la differenza e va assolutamente rispettata

@oxkaioxo

Ай бұрын

Si vede che la cottura prolungata ha intenerito le fibre a sufficienza per il dottore che ha reputato superfluo questo tipo di taglio al momento del servizio, ma nessuno ti vieta di tagliarla contro fibra nel piatto, magari servendoti una "fetta" 😃

Dr.Asado ,ma l'Arte del bbq a legna e il grande entusiasmo di dedicargli tempo ,dov'è finito ??

Ciao sono Lorenzo, Perdonami la domanda, ma la cottura era diretta o indiretta così mi regolo😄

@DottAsado

2 ай бұрын

Il mio traeger ha solo indiretta

Ma.. sei argentino? Mi sfugge una cosa.. come si chiama, in italiano, la brasiliana Picanha?

Bravo, ma non perdere in genuinità! Aspetto che che ci mostri come grigliare le frattaglie ( achuras asado.... chorizo, morcilla, chinculines, molleja, ecc.) e il cuore di manzo o vitello ...

Ciao asado seconte te e meglio un barbecue a gas o a carbone? Parlando di gusto della carne

@akalapse2872

2 ай бұрын

Sono tutti e due ottimi dispositivi,io preferisco quello a carbone appunto perché a differenza di quello a gas lo stesso carbone diventa un ingrediente che fa la differenza sulla pietanza che non puoi trovare su quello a gas

le patate ce le ho, il diaframma e la pancetta pure, mi manca solo l'affumicatore da 3000€

@danieledipietrantonio7525

2 ай бұрын

Hahahahahahaha severo ma giusto! Porca troia quanto costano questi giocattoli

@DottAsado

2 ай бұрын

🤣🤣🤣

Video super al solito ma la musica e' insopportabile

Diaframma di Maiale?

@alessandrorossi7827

2 ай бұрын

No, manzo

@DottAsado

2 ай бұрын

Manzo