全网都在找的川味卤水配方！
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"我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。""我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" 这个川味卤水收藏起来，在家做，一锅传三代，我会乱说？非常划算啊兄弟姐妹们
"我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。""我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" 这个川味卤水收藏起来，在家做，一锅传三代，我会乱说？非常划算啊兄弟姐妹们
Пікірлер: 65
卤和泡要结合食材大小以及材质来定，例如猪前脚和猪后脚大小厚度重量不一样，厚的就要多泡一会，冻鸡爪和新鲜鸡爪也不一样，相同的下锅时间冻鸡爪软糯了，新鲜鸡爪才刚刚熟，这些都会有时间上差别。你实操的时候，用筷子插一下（视频中猪脚小火微开煮了70分钟，泡了80分钟，鸡爪小火煮5分钟，泡了15分钟）可以参考一下，谢谢。
@user-di8ks7iz2r
11 ай бұрын
為什麼你連打字看起來都專業
@cherryhi
8 ай бұрын
@@user-di8ks7iz2r你好👋，因为他懂得多，知识点多。👍
@user-di8ks7iz2r
8 ай бұрын
@@cherryhi thank u 🥂😉
@baozangtv
5 ай бұрын
老乡 能详细说一下每种卤菜小火煮几分钟 泡几分钟吗？ 能出一期卤素菜的视频吗？谢谢
你們 拍攝食物 的手法好厲害👍，這麼近那麼遠😊好似現場一樣，流哂口水😋👏👏
四川老乡太厉害了，在美国就看你的视频找回记忆中的味道😂
@awsl555
11 ай бұрын
谢谢老乡
恭喜阿伟大厨，快马加鞭上10万订阅！！我们挑的偶像！❤❤
謝謝！這集您辛苦了
@awsl555
10 ай бұрын
谢谢你的支持
厨师本人 又很会主持 您这真的是太会了 巴适得很
最喜歡阿偉
吊汤的食材豪横👍
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉好厲害好捧感謝
这个川普听上去真上头啊 哈哈 但是越听觉得越是喜气
@awsl555
11 ай бұрын
谢谢你的喜欢😍
阿伟可以开一期卤菜类的给素食者吗？感谢！
看着都爽
工作室福利真好
阿伟真的不藏私啊…… 每个视频都让人想学
一鍋傳三代，人走湯還在。😅
湯料多個水？會唔會太濃味呢？…..年紀大，血壓又高，所以濃味食物 可能食唔到囉😑下次 可唔可以煮啲 清淡啲餸菜 或者湯呢？萬能阿偉師傅🙏
想请问一下，可不可以把红烧肉的汁留着做卤水的底汤呢？
牛！
焯水不是要冷水下锅吗？
太硬核了
Wow!
请问用多少冰糖呢？
我想瞭解腸旺
妈呀，这么多糖
怎么阿伟你做厨师还不胖呢？看饿了！！！！
卤汤中只有盐？没了任何调料？
👍👍👍🙏🙏🙏💪💪💪
卥水肉好好食糖友是否警惕点
感謝偶像偉哥 我的工作月休18～20天 因為嚴格規定不能兼職 剛好上個月20號看到你的教學影片 拿來把我以前大學開餐廳時自己摸索的滷汁改良了一番 現在每次休假時在我家車庫擺個外帶小攤 每天開個宵夜時段 剛好運氣不錯 才半個月有點可觀的小收入跟回頭客 這兩天得去搞個營業登記免得被檢舉了哈哈 然後想提個問 因為我要增加紅滷 以前開餐廳有跟你們四川師傅學過麻辣鍋 配方都還留著 可以直接用那個配方煉出來的辣油帶入嗎
@pandrache5509
8 ай бұрын
台湾的麻辣锅和正宗川味还是有区别的，不过根据台湾人的口味实验调整下完全可以的啊，希望您生意兴隆
@cherryhi
8 ай бұрын
用學的知識，都發家致富啦！👍😃
飞水不是要用凉水？
@awsl555
11 ай бұрын
飞水，肉类是要凉水下锅的，这个是水管里直接接的温热水，就直接用了
糖色 tang shai 糖色 tang shai 糖色 tang shai 糖色 tang shai 糖色 tang shai 糖色 tang shai 糖色 tang shai
對與一鍋傳三代，我是有疑問的。我試過鹵水一般煮過三遍就開始有怪味了，原因是鹵水裏的油脂長期加熱會氧化產生一種喀拉味。鷄油2遍，豬油3遍，牛羊油4邊一定會變味。
@awsl555
11 ай бұрын
所以卤水的保养，也是一个技术活，要把表面卤油打出来，再加热，不然油在表面，卤水不透气，会坏的，是保养方法有问题。每次只要烧开就好了，然后再把卤油倒回去，不够了就添加香料，高汤。
@user-oj6zh3we8c
11 ай бұрын
謝謝您的答疑@@awsl555
I use less oil.
@awsl555
11 ай бұрын
Yes,you can
真的很傷重本的滷味，大開眼界！
@awsl555
11 ай бұрын
在家做，其实不用这么多东西，只是给大家演示一下，有个粉丝朋友，用这个卤水开了一家店。生意挺好的
@user-di8ks7iz2r
11 ай бұрын
@@awsl555 你本身也是做生意的嗎？
我在b站看你起来时候，y2b还没号呢，今天偶然发现来了啊！另外我问问账号awsl是阿伟色狼的意思吗
@awsl555
11 ай бұрын
啊我死了🤫
@wushantao
11 ай бұрын
阿伟死了，555……@@awsl555
怎么都不说每一步需要煮多久？
@awsl555
11 ай бұрын
食材大小多少不一样，火大火小也不一样，卤水多少也不一样，说煮多久是不科学的，建议用筷子插一插，拿出来看一看
能不能不要有那些「嗶」的聲音，很吵
没有鸡油可以用什么代替？
@peterpan8635
11 ай бұрын
用香料油代替 每次滷放一次老母雞 煮上三次就行了
不得了
没看懂
不是说冷水下锅，怎么是沸水呢？能说明一下吗？
@awsl555
11 ай бұрын
飞水，肉类是要凉水下锅的，这个是水管里直接接的温热水，就直接用了
你变中医了
奇怪了，明知道不会去做，还是看的起劲，
那个高汤炖了只剩一半的 需要熬多久多久
卤过的汤和料包怎样保存？谢谢！