Le café de spécialité, aussi appelé specialty coffee, désigne une catégorie de café sans défaut, d’une très haute qualité, considéré comme un produit d’exception.
Pour être considéré comme “café de spécialité”, le café doit respecter des critères objectifs, normés par la SCA, la Specialty Coffee Association.
Pour en savoir plus sur la SCA, retrouvez notre article de blog dédié juste ici : www.coffee-spirit.maxicoffee....
Pour respecter ces critères, le café ne doit présenter aucun défaut majeur sur le café vert, soit aucun défaut perceptible en tasse.
Le café doit également être scoré à 80/100 minimum. L’évaluation est réalisée selon une grille de notation de référence : arômes, équilibre, longueur en bouche, acidité, corps, sucrosité et lisibilité de la tasse. Chaque café est passé au crible.
Retrouvez tous nos cafés d'exception (qui possèdent un score entre 80 et 86/100) juste ici : www.maxicoffee.com/tous-cafes...
Découvrez tous les cafés de Cafés Lugat par ici : www.maxicoffee.com/cafes-luga...
Et si le sujet vous intéresse, n'hésitez pas à consulter notre article de blog dédié au café de spécialité : www.coffee-spirit.maxicoffee....
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00:00 - Introduction
00:16 - Définition du café de spécialité
00:31 - Quels critères pour être un café de spécialité ?
00:57 - La Specialty Coffee Association (SCA)
01:21 - Le système de notation
01:58 - Critères supplémentaires et implicites
02:58 - Les conseils de notre torréfactrice
03:48 - La marque Café Lugat
04:35 - Conclusion