esto deberia tener muchas mas visitas

@juanmariochef

2 жыл бұрын

¡Tiempo al tiempo! Muchas gracias por encontrar valor aquí. ¡Saludos! :)

ERES UN CRACK, FELICIDADES BRO, SIGUE ASI, SOMOS POCOS LOS QUE TENEMOS UN RESPETO POR LA GASTRONOMIA...

@juanmariochef

2 жыл бұрын

Muchas gracias por tu mensaje. Saludos! Buen podcasts.🎙

HOLA SOY DE ARGENTINA Y ESTOY ESTUDIANDO GASTRONOMIA NO ENTENDIA LO QUE ERA LA REACCION MAILLARD GRACIAS POR EXPLICAR TAN CLARAMENTE.

super super tus videos broth... demasiados instructivos y mas claro no puedes estar. te felicito y ojala puedas tener muchos mas contenidos como estos

muyy bueno

Hola hno gracias por compartir; cuando te refieres a 180 grados son Celsius porque en argentina medimos grados fahrenheit que serian 350 360 grados

@DarioLetzen

2 ай бұрын

Esos son grados Celsius o centígrados, y en Argentina se trabaja en grados Celsius o centígrados, no en Farenheit, que son los que se usan en EE.UU.

GRACIAS , de todos lo que he visto este el que mejor explicación tiene

Gracias por su explicación, es muy ilustrativa y clara. Un saludo.

Que buen video me sirvio para mi expo de bioquimica

que hermosa explicación, GRACIAS x existir

Muy bien explicado y con una excelente actitud♡

Excelente explicación! Gracias 😊😊

Muchas gracias 😊 por la explicación lo entendí muy bien

Excelente explicación

Usted es un genio. Se tenía que decir.

Explicación 10 de 10 gracias

Excelente explicacion

Muchas gracias por la explicacion bastante detallada, me ayudo mucho con mi tarea de investigacion!! saludos

@juanmariochef

2 жыл бұрын

Me alegra mucho que te sirviera de mucha ayuda :) Te invito a ver los otros videos relacionados con la gastronomía y el marketing gastronómico. ¡Saludos!

muyyy bien explicado y claro. De facil entendimiendo

Muchas gracias

excelente.

Osea, pera no perdes nutrientes o aa en la carne la como cruda...gran consejo chef!!, y yo perdiendo tiempo en cocinarlo

excelente contenido gracias por la informacion

@juanmariochef

2 жыл бұрын

Muchas Gracias, por tu comentario. Lo hago con mucho cariño.

Ahora a buscar el ph de los alimentos !

Estimado, excelente video educativo!!! Lo felicito y le hago una consulra: cual seria la temperatura de coccion del cafe, le consulto porque las maquinas cocinana a 230 o 250 grados! Y usted explica que es 180 el limite...

@matu1gaara

Жыл бұрын

Te respondo yo. Una cosa es el la temperatura de inducción (que alcanza el recipiente) y otra es la temperatura interna del alimento. Si dejas mucho tiempo en temperatura altas la inducción penetrara más en el alimento y lo llevará a superar los 180°. Así que la clave es saber, ya sea por medio de observación visual o mediante instrumentos, la temperatura interna del alimento

Muy didáctica la explicación. Gracias por compartir. Saludos Quito - Ecuador 🇪🇨

Esa es fahrenheit? Llevo trabajando en cocina en usa 3 años y toda mi temperature y conocimiento lo base en fahrenheit pero cual seria en celsius?

@DarioLetzen

2 ай бұрын

esos grados son Celsius

Mejor imposible en la explicacion. Pero la millar si es negativa. Entoces utilizamos magnesio.

Proteinas de un producto mas hidratos de carbono de otro, mas calor = Reaccion de Maillard. Esto es caramelizacion. Si nos pasamos de tiempo de cocinado y alta temperatura, tenemos la carbonizacion. Nada tiene que ver el pH, el cobre, etc. Estudie un poquito mas.

@johansellmora896

6 ай бұрын

totalmente equivocado mi hermano, la reacción y color se favoricecida por un ph más Básico osea (más cercano a 10) lo invito a usted a educarse un poco más antes de querer criticar a los demás