Gracias Sol. Muy buenos todos lo conceptos y consejos! Comparto una opinión que tengo respecto al tema: Que importante sería (porque no existe), que las etiquetas brinden traducida en algún tipo de escala para el consumidor de a pie puede identificar el vino; quizá inventar 3 o 4 niveles bien definidos, con dos o tres indicadores resultantes por ejemplo de la acidez, ITP, NTU, sales, volátil, proteínas, alcoholes; especialmente acidez y los polifenoles sin oxidación (reducción) vs correcciones y componentes ya oxidados durante la elaboración. Hoy hay conocimiento para armar algo así, no me parece una locura y daría luz a muchos grises. Es una obviedad lo que voy a decir: No nos podemos confiar que todas las etiqueta que digan reserva o gran reserva van a evolucionar de la misma forma, bien lo explicaste: el viñedo, manejos en la FA y FML, cuanta barrica, mismo o distintos tipos de cosecha, etc… y en esto último quiero hacer hincapié: una uva vendimiada pasada la maduración fenólica (sobre madurada) normalmente nos dará vinos golosos, complejos, expresivos, etc… luego de 12, 18 o 24 meses de barrica, y más etc… pero son vinos que tienen un proceso oxidativo grande y si los guardamos…quizás 10 años van a estar “descarnados” (en el mejor de los casos), muy oxidados o ya con alta volátil;…en cambio si la cosecha fue justa o muy poco anticipada (al menos en la totalidad final del vino terminado) esos vinos van a ser más estables y posiblemente serán los que en 10, 15, 20 o más años (siempre y cuando se mantengan en optimas condiciones de conservación) ganarán esa complejidad que nombras y seguirán siendo armoniosos. Hoy los únicos parámetros que veo como indicador es el grado de alcohol, si está sobre 14,1 a 15 es sobremadurado y ese vino lo descorcho max hasta lo 5 u 8 años. Ejemplos: El Lopez montchenot 2010 tiene 13,1° y está impecable, en cambio un Trivento Golden r 2018 con 12 meses de crianza ya está muy “evolucionado”, a mi entender no lo puedo dejar más de 2 años más. También hay muchas bodegas que están usando corchos DIAM donde el mismo indica el potencial del corcho, eso también nos puede servir… pero hay que al menos haber descorchado una botella de ese año. Pero no se puede dejar esto así, el rubro cada vez está perdiendo más consumidores o no ganando por cambios culturales etc…es real que para muchos puede ser complejo comprar un vino, o inicialmente perdieron el encanto por los problemas organolépticos que provocan corchos de mala calidad (cosa que si te pasa la primera ves que probas un vino no lo entenderías y difícilmente busques revancha)… entonces se van a bebidas simples como la cerveza que además invierte mucho en publicidad y tiene indicadores de sabores más o menos claros. Creo que el vino debe hacer más que solo buscar nuevos formatos de consumo y reciclar etiquetas… se debe mejorar en la calidad de lo que está por fuera del mismo, el vino nuestro es excelente… debemos innovar en la excelencia de la comunicación, transparencia. Saludos

La tapa a rosca es fantástica! Para vinos de guarda de más de 10 años quizá sea "lindo" el corcho. Sol, no vas a poder creer esto, yo tampoco lo creí cuando lo probé: descorche en enero 2023 un vinito botella azul llamado Wish (blend de blancas que hacia Mumm), No existe más en mercado, era dulce y joven...para tomarlo en el año... bueno era un souvenir del 2009 que lo encontré, lo enfrié porque estaba a nivel y nos emocionó a todos los que lo pudimos probar. Era puro sabor a tiramisú, el CO2 solo estuvo al momento de servirlo (era espumoso), almendra, vainilla...increíblemente largo... yo consumo Jerez (oloroso, palo cortado)... nada que ver lo largo de este Wish. Le escribí a Mumm para contarles y no me dieron ni la hora jaja. Estaba brillante y el color amarillo como un caramelo de miel y ribete claro y muy brillante... tengo el video de cuando lo destapé. Aguante la tapa a rosca, tendríamos muchos problemas menos. Debería venir la cerveza con corcho baratos... a ver que pasa? Abrazo.

@Solsommelier

9 ай бұрын

que bueno!!

Solso excelente todo lo suyo , felicitaciones 😊😊

@Solsommelier

7 ай бұрын

Muchas Gracias!

Muchísimas Gracias Sol por explicar tan bien todo, justamente era todo lo que necesitaba saber sobre vinos con potencial de evolución, me encantó este video, salud y Saludos.! 🙂🍷

@Solsommelier

9 ай бұрын

Gracias!!

Hola Sol. Espectacular tu explicación. Donde puedo consultar sobre los equipos para cuartos hechos cava? Necesito controlar temperatura y humedad de la mia!

@Solsommelier

8 ай бұрын

Gracias!! Se suelen hacer a medida!

Hola Marisol. Los vinos de Oporto o en general los vinos fortificados, tengo entendido que deben guardarse de pie porque la alta graduación alcohólica de ellos puede ser más peligrosa para el corcho, que la misma resequedad de éste por falta de contacto con el vino. Por otro lado, los famosos "Vintage" de Oporto, son embotellados sin filtrar, por lo que es conveniente que los sedimentos se asienten en el fondo de la botella.

@Solsommelier

9 ай бұрын

Es totalmente correcto lo q decis... pero esos son fortificados y no vinos tranquilos como los q menciono. Gracias por sumar 🤗

@dcar007

9 ай бұрын

@@Solsommelier claro, solo fue un comentario para complementar tu video. 👍🏻

@Solsommelier

9 ай бұрын

@@dcar007 super gracias ♥️

Hola Marisol, buenísimo el video!! Una consulta, en caso de tener un cuarto o cuartito para hacer la cava, qué tipo de refrigeración se recomienda poner? Muchas gracias!!

@Solsommelier

9 ай бұрын

Hola, por lo menos un aire que mantenga la temperatura.

@pablocerega

8 ай бұрын

Lo ideal son 12 °/ 14 ° estables! y una humedad relativa del 60% al 70%, ya el 80% ya no es bueno... y más baja deshidrata los corchos naturales, sin olores (ni malos o buenos). El AC funciona y es una alternativa para los que no podemos hacer una cava subterránea que es donde se puede conseguir de manera más simple y sin gastar mucha energía las condiciones ideales. Saludos.

Yo guardado vinos baratos 😢😢😢😢

@Solsommelier

5 ай бұрын

Ups.. en general los más económicos no son de guarda 🙏