【青ちゃんのエゾシカ料理講座】万能水煮の作り方
Ойын-сауық
資源管理の考えに基づいた、エゾシカ管理のあるべき姿を目指しています。
yezodeer.org/
Kitchen Support 青
support.exblog.jp
エゾシカ肉処理施設認証制度
www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn...
厚生労働省 野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）
www.mhlw.go.jp/file/06-Seisak...
厚生労働省 食肉の加熱条件に関するQ&A
www.mhlw.go.jp/content/111305...
Пікірлер: 2
こちらのレシピでニホンジカの水煮を作ったら、臭みもなくとても美味しくできました。 アク抜きと脂の除去が大事なんですね。 青ちゃんの説明は分かりやすくて、腑に落ちる感じです。 ありがとうございました！
動画で紹介している煮込み時間では、鹿スネは柔らかくならない。動画でトロトロですと言っていますが、あれはトロトロではなくシャキシャキ程度です。