פיתות עיראקיות || Iraqi pita bread
זהו ערוץ היוטיוב הרשמי של מפלצת העוגיות טוני משיח .
מוזמנים לעקוב בפלטפורמות השונות ,לקבל את כל הטיפים והסודות הכי שמורים לאפייה ובישול קל טעים .
כאן תלמדו הכל בקלות ובזריזות מבלי לצפות שעות .קל זריז כמו שאני אוהבת
דף הפייסבוק - m. TONIMASHIAHCOO...
הקבוצה הרשמית בפייסבוק -
/ 345776966005447
אינסטגרם -
/ cookie_monster_toni_ma...
פינטרסט-
/ tonim27
הבלוג הרשמי ובו מתכונים כתובים -
cookiemonstertonimashiah.blogs...
‐------------------------------------------------------------------------------
בעבר באחת המאפיות של אבי היו טאבונים של פיתות עיראקיות .אחי הגדול למד את אומנות ההכנה וידע ליצור את עיגולי הבצק אחידים ללא משקל ,אם הייתי שוקלת אחד הוא היה מדויק ברמה של הגרם .
הוא עבד יחדיו עם אחד העובדים כאשר זרועותיהם מכוסות במעין שרוולים מיוחדים בכדי לא להיכוות מהטאבון הלוהט . מתחו את הבצק על מעין כרית מיוחדת שבעזרתה הדביקו את הפיתות לטאבון .
זיכרונות מדהימים מעין אלו מעלים לי דמעות ,כאילו עברו יובלות מאז .מעל 25 שנה מאז אך אני עדיין מרגישה את חום הטאבון על פניי שהייתי מתקרבת לעמדת הבצק .
ביקשתם מתכון מספר פעמים וכפיי שאתם כבר יודעים ,מתכון יגיע אליכם רק כאשר הוא מדויק מאוד. אחרי ניסויים וגיבוש מתכון מדוייק החלטתי לשתף אתכם .
אז כיוון שאין לנו טאבון החלטתי ללמד אתכם איך להכין בבית פיתות עיראקיות מעולות . המתכון פשוט וקל וצריך להקפיד בו על דבר אחד פשוט .....חום לוהט של התנור .
אנחנו נאפה את הפיתה בסיר רחב נון סטיק (גם סיר ברזל משומן קלות יעבוד מעולה ).
פיתות עיראקיות בבית
חומרים (גודל סיר 40):
1.5 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
2.5 עד 2 2/3 כוסות מים
1 ק"ג קמח
לציפוי-
שומשום
חאוויג' לאפיה
אופן הכנה :
ערבבו את השמרים סוכר ומים יחדיו והניחו מספר דקות עד תסיסה . הוסיפו את הקמח ולושו במהירות נמוכה עד איחוד.
הוסיפו את המלח והמשיכו ללוש כ-10 דקות .
עצבו לכדור והניחו להתפחה מכוסה עד הכפלת נפח .
חממו את התנור לחום מקסימלי על טורבו גריל . המגש והסיר בתנור בזמן החימום .
לאחר 35-40 דקות .
חלקו ל-6 כדורים כסו ועצבו פיתה אחת בכל פעם .הוציאו את סיר הניחו במהירות את הפיתה בתוכו והחזירו לתנור .
אפו 2-3 דקות עד הזהבה .
כסו את הפיתות המוכנות עד לאכילה .
טיפים :
*הכי חשוב סיר ותנור לוהטים .
*מיקום התבנית היא בחלק הכי גבוהה בתנור .
*פתיחה של הבצק עם מעט קמח והסרה של המיותר.
• בכדי ליצור ציפוי שומשום או שומשום וחאוויג' לאפייה יש לטבול את עיגול הבצק ורק אז לפתוח אותו .
Пікірлер: 65
היי טוני, המתכון שלך מדוייק ואורגינאל אפיתי בטאבון ביתי יצא מושלם..תודה
@--ToniMashiah
7 ай бұрын
תודה רבה ,שמחה שאהבתם . שבת נפלא 🙏🙏❤️
שאני מגיע לארץ את חייבת להזמין אותי לארוחה עירקית 😮❤ ,ממש מתגעגע לאוכל של סבתא ,בשכונה שלה היה מאפיה עירקית וואו וואו .😢😢😢
משהו מיוחד מועדים לשמחה יקרה
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה חיה יקרה , חג שמח 🙏❤️❤️❤️
כרגיל פשוט אלופה,
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה רבה יקירה ❤️
איזה יופי ממש מקורי כל הכבוד
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
שמחה שאהבתם תהנו ❤️
מעולה....
מרגשת, תמיד עם מתכונים מדויקים ♥️
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה רבה יקירה. תהנו חג שמח 🙏❤️
@user-ft1ff3te9x
Жыл бұрын
@@--ToniMashiah עכשיו עשיתי את הפיתות יצא מטורף
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
שמחה שאהבתם יקירה. תהנו ❤️❤️❤️
נראה מדהים שאפו ענק 👌🙌
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה רבה 🙏
היום בערב כבר הולכת להכין תודה רבה טוני מועדים לשמחה!!
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תהנו יקירה שלי , הכי חשוב לשים לב שהתנור והסיר לוהטים . חג שמח ❤️❤️❤️
אלופהה 🏆
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה יקירה ❤️
טוני ימושלמתתתת אכין מחר בה" לכב' שבת
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תהנו יקירה . תזכרי תנור וסיר לוהט .אח"כ לכסות .
בוקר טוב טוני מחכה למתכונים שלך.שבת שלום ומבורך.
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה יקירה ,בע"ה השבוע בלי נדר חוזרת .❤️
כל הכבוד נראה טוב
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
שמחה שאהבתם ❤️❤️❤️
טוני היי יקרהאת אחת האלופות לוקחת ומייסמת מלא מתכונים ...וגם זה רק לא הבנתי חוויג לאפיה זה חוויג של מרק רגיל אשמת לתשובה בתודה מראש שבת שלום וחג שמח 💞
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה ענקית על כל המחמאות. חאוויג' לאפייה הוא שונה ובדרך כלל משתמשים בו לאפייה בעדה העיראקית. חג שמח ושבת נפלאה ❤️❤️❤️
אמאחה ואבאלה את אלופת העל..שאפו מושלם
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה רבה 🙏😁❤️. חג שמח ומתוק
סוף סוף ! הסבלנות היתה משתלמת.
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
שמחה שאהבת , סופשבוע מושלם 🙏😁
@nir766
Жыл бұрын
@@--ToniMashiah אני זה שהעלתי בפניך את הבקשה ,זוכרת?
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
@@nir766 ברור שזוכרת 😁
❤️👍👍
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
🙏❤️
טוני משיח את פשוט אלופה ומושלמת מאיזה איזור את בארץ
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה יקירה על כל המחמאות. אני מאזור המרכז .
היי טוני ,מאיפה קנית את המערוך,תודה
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
באחת מחנויות הסטוק בעירי
היי טוני, תודה על המתכון 😊💕 האם אפשר לאפות ישר על התבנית הלוהטת ? וגם - האם אבן שבוט מתאימה פה ? תודה, חג שמח 😊🌹
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
היי יקירה ,הבצק יידבק על התבנית ואנחנו לא רוצים לקמח או לשמן את התבנית .אם יש תבנית תנור נון סטיק זה בהחלט יתאים . לגביי לבנת שמוט בהחלט ניתן אם היא מונחת גבוה כך החום יתקבל מעל ומתחת תמוקם הלבנה. .חג שמח יקירה ❤️❤️❤️
@mirayehezkel6713
Жыл бұрын
@@--ToniMashiah תודה רבה 🤗😍
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
@@mirayehezkel6713 בשמחה ❤️
טוני אין לי חוויג מה אפשר להשים במקום
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
אפשר רק שומשום . אפשר זעתר לבד , אפשר שילוב של שומשום וקצח מה שאוהבים. מועדים לשמחה 😁
במקום חאוויג' יש תחליף?
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
אפשר לוותר אם לא אוהבים . אפשר רק עם שומשום /מעט קצח /זעתר . בסופו של דבר אתם מוסיפים מה שאוהבים .
טוני האלופה אם אני לשה בידיים אז לכמה זמן לישה .תודה 💙
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
זה זהה, קחי בחשבון זו ממש התעמלות 😁. בהצלחה ,חג שמח ❤️
@user-ft1ff3te9x
Жыл бұрын
עד שאת מותחת את הבצק ואין חלון, זאת אומרת שהוא נמתח בלי להיקרע
ערב טוב טוני,את יכולה בבקשה להגיד לי מאיפה קנית את המערוך?תודה
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
היי יקירה ערב טוב ,קניתי מחנות סטוק בעירי. עלה לי 15 שקלים . אני יודעת שיש מקומות שממש מוכרים במחירים גבוהים (100-150 למערוך) אז שימי לב.
@user-hy5st2ni5v
Жыл бұрын
ערב טוב טוני אספר לך שלאמא שלי זל היה כזה ,והו נעלם,לכן רציתי לדעת,מכל מקום תודה על התשובה תבורכי ושבת שלום
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
@@user-hy5st2ni5v תודה על השיתוף . המערוך מאוד מזכיר את המערוכים האותנטיים של פעם . שבוע נפלא ❤️
היי טוני, אני לא מוצאת חוויג' לאפיה וכל מי שאני שואלת לא יודע על מה אני מדברת, איפה משיגים?
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
ניתן למצוא בחנויות תבלינים . אפשר גם ללא אם לא מוצאים ולהשתמש בשומשום בלבד .
@user-vl1jg8hw2k
Жыл бұрын
תודה אני מחפשת את זה גם בשביל עוגיות עירקיות אמשיך לחפש
@user-hy5st2ni5v
Жыл бұрын
בתבליני נעמה בשוק התקווה או באור יהודה
@yossiavrahami2293
4 ай бұрын
מי שאמור לבשל ולאפות תבשילים עירקיים, משתמש בתערובות תבלינים שנקראות "בהרת". חוויאג' שייך למטבח התימני וכאן השרישו את המושג הזה בבישול העירקי. תבקשו חוואיג'' לאפיה, לא ידעו מה אתם רוצים. יש תערובות תבלינים "בהראת" לכל תבשיל או אפיה הדור הקודם ידע את המתכון ומשם זה השתבש בהעברת המידע לדור הצעיר. קיראו לתבלינים בשם"בהרת" אח"כ תנסו לברר את התכולה.
לפני הרבה הרבה שנים ..... ברמת גן היתה מאפייה לפיתות עיראקיות. והריח.. הגיע למרחק. היו מניחים את הפיתות על נייר עיתון והייתי רצה הביתה להספיק לשים חמאה כל עוד שהפיתות רכות . רק הזכרון ממלא פי ברוק.
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
תודה על השיתוף ,נשמע מדהים.
@r.m.a.p8184
Жыл бұрын
מאפיית נעמה באור יהודה מכינים פיתות עירקיות ואת כל המאפים העירקים הכי טובים בארץ 😋
@--ToniMashiah
Жыл бұрын
@@r.m.a.p8184 נכון הם מעולים ,מקום מקסים ואותנטי.
@user-uv2cf6hz7e
4 ай бұрын
יותר נכון בסלמה ג' של עבדלה .