Пышное СУФЛЕ из курицы
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Привет! Сегодня запеку очень вкусное суфле из кур.
Для этого мне понадобится:
1 кг куриного филе (грудки без кожи варить минут 40 и охладить)
50 гр сливочного масла
50 гр муки
500 мл молока
4 куриных яйца деревенских или 5 столовых
соль
перец
Приготовление:
1. Пропустить сваренное куриное филе через самую мелкую решетку мясорубки.
2. Подготовить густой молочный соус: растопим сливочное масло, в него введем муку (тщательно перемешаем до образования однородной массы) и далее сразу вводим молоко. Через минуты 3-4 соус будет готов. Охлаждаем до 40-50 градусов примерно. Можете проверить так - если рука на протяжении нескольких секунд терпит температуру посуды в которой соус, то он достаточно остыл.
3. Отделяем желтки от белков.
4. Соединяем молочный соус, желтки яиц и курицу. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
5. Взбиваем белки до устойчивых пиков. Чтобы белок был более стабильным - добавим щепотку соли.
6. Аккуратно вводим белковую массу частями перемешивая сверху вниз лопаткой, чтобы не испортить структуру взбитого белка.
7. Выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах и далее снижаем температуру до 160-180 еще на 20 минут.
8. Разрезаем на порционные куски и подаем. При подаче рекомендую полить растопленным сливочным маслом. И можете отдельно подать какой-нибудь жирный соус. А на гарнир овощи или рис.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 65
Не люблю писать типа» ой классный рецепт, попробую»! Я сначала делаю, потом пишу свои ощущения)))). Итак суфле получилось вкусным. Не такой желтенькой как у автора была масса, хотя желтки были вроде желтыми. Делала не с 1 кг а 600 грамм. Соответственно и всего остального меньше... 3 яйца, 400 гр молока. Добавила по вкусу приправки которые люблю и которые подходят к куриному мясу. Посуду выбирайте такую, что бы суфле получилось высоким. Если посуда больше по размеру чем надо, то оно будет тонким. Муж был доволен)))) так что спасибо!
@user-ot1jn6dt5l
4 жыл бұрын
На здоровье!)))
@namaste.america
2 жыл бұрын
А какие приправки вы добавляли 😊?
@user-vn3in1mx1i
2 жыл бұрын
@@namaste.america "Приправа к кукице" "Приправа к индейке" "Приправа к мясу". Главное,не переусердствовать.
@Talka1708
Жыл бұрын
Вот спасибо вам огромное. По моему самый лучший отзыв во всем интернете. А то начинают восхищаться, а на поверку и не готовили. Ещё раз спасибо вам.
Спасибо большое за этот супер рецепт!!! Я долго его искала, и мне повезло увидеть вас в рекомендациях! Это очень вкусно, спасибо 🙏 👍🤗😍
Бравооо!!!Благодарю!!!Умничка!!!
Спасибо и Respect!
Спасибо .очень понравилось.
Очень красиво
Какое аппетитное суфле! 🙂Большое спасибо за рецепт!👍👍👍
Молодцчик!!! Знает дело!!!
Спасибо, обязательно сделаю, на вид, ваше суфле самое пышное 👍👏👏
Прекрасное суфле! Делаю только по вашему рецепту! Спасибо!
Спасибо за рецепт и адекватное его название. Удачи
Спасибо большое за подробный мастер класс по приготовлению куриного суфле. Желаем удачи Вашему каналу.
Спасибо.
Получилось праздничное блюдо!
Так нежно и аккуратно повар работает. Браво!))
@Alla-1807
9 күн бұрын
Так неуверенно)) скорее.
Замечательная работа. Приятный повар. Респект.
Умница!!! Повезло же кому-то с мужем!
Приготовить ещё не пробовала,но по - моему это именно то,что надо!
@user-ot1jn6dt5l
4 жыл бұрын
Спасибо! Обязательно попробуйте!
За идею, что в суфле вместо сливок можно добавить бешамель - спасибо!
Где количество продуктов? Подскажите сколько муки? и масла и молока?
Я так поняла, что вместо муки можно добавить сливки?
СПАСИБО БОЛЬШОЕ за рецепт Сколько белков вы использовали?
@user-ot1jn6dt5l
4 жыл бұрын
На здоровье! В описании под видео все расписано. т.е. я взял 4 яйца и отделил белки от желтков, значит белков из 4 яиц! )
@nataliatchigrinova5609
4 жыл бұрын
@@user-ot1jn6dt5l СПАСИБО за ответ Я уже и сама повнимательнее посмотрела У вас хорошие рецепты Удачи!
@user-ot1jn6dt5l
4 жыл бұрын
@@nataliatchigrinova5609 Стараемся! Спасибо!
@user-bg8er1in6u
4 жыл бұрын
@@user-ot1jn6dt5l мне не понравилось суфле слишком сухое, а должно быть сочное, мягкое(
@user-ot1jn6dt5l
4 жыл бұрын
@@user-bg8er1in6u там грудки без кожи, сока мало как ни крути. Обычно, к такому суфле подают жирный соус.
Сковорода классная!!! Что за фирма? Где покупали?
@user-ot1jn6dt5l
2 жыл бұрын
Rondell, а купить можно где угодно )
А если заменить соус на сливки, сколько мл сливок потребуется? Спасибо.
@user-ot1jn6dt5l
4 жыл бұрын
Не дороговато ли будет столько сливок туда влить? ) Думаю, что 250+ мл.
Вкус яиц не сильно выраженный?
@user-ot1jn6dt5l
3 жыл бұрын
Не ощущается
Температура указана.А какой размер формы,это важно.
@user-ot1jn6dt5l
3 жыл бұрын
Примерно как лист формата А4 и высота сантиметров 5
Какое количество продуктов?
@user-ot1jn6dt5l
2 жыл бұрын
в описании к видео
Что то с пропорциями не то, добавила не 500 а 400 мл молока и получилась консистенция молока
А какая тут пропорция?
А 40 минут выпекания не много?Курица то варённая была.
@user-nuga
Жыл бұрын
Вот сразу об этом подумала. Ну ведь омлет никогда 49 минут не готовят🤷♀️
@user-ot1jn6dt5l
Жыл бұрын
Можете и меньше, просто он не успеет подрумяниться как минимум. Да и лишняя влага хорошо выходит, если масса не очень влажная, то можно тоже меньше запекать.
Ссори, а где количество ингредиентов?
@user-ot1jn6dt5l
Жыл бұрын
в описании под видео
@user-nn9kz7kz2o
Жыл бұрын
@@user-ot1jn6dt5l спасибо!))) нашла)
А зачем варить грудку курицы 40 мин, а потом ещё
курица для суфле должна взбиваться сырой, а это какой-то куриный пирог..
@user-ot1jn6dt5l
3 жыл бұрын
Откуда вы взяли такое правило?
@halfi
3 жыл бұрын
Суфле́ - французское выпекаемое блюдо, основу которого составляют яичные желтки, смешанные со взбитыми в пену белками. Добиться пышной консистенции «суфле» можно только разбив большую часть клеток, высвободив белок. Высвободить белок, когда он свернулся в процессе термической обработки невозможно. Вы пробовали делать докторскую колбасу или сосиски из приготовленного мяса? Вы получили фарш с волокнами, вместо пышной однородной консистенции. Попробуйте не варить курицу перед приготовлением, а остальное оставить так-же. Вы получите совсем другой результат.
@user-ot1jn6dt5l
3 жыл бұрын
@@halfi вы не до конца скопировали фразу из википедии ) Суфле́ - французское выпекаемое блюдо, основу которого составляют яичные желтки, смешанные со взбитыми в пену белками. Вместо желтков могут использоваться различные другие сваренные и измельчённые в пюре продукты: овощи (картофель, помидоры, кукуруза), молочные продукты (сыр, творог), мясо (курица, телятина, телячья печёнка). Наиболее часто приготавливают десертное суфле из фруктов, ягод, шоколада и т. д. Что касается самой рецептуры, то я так готовлю суфле, мне так нравится, мне так удобно и я считаю что так правильно, а все эти правила якобы от французов - отсебятина каких-то людей и пусть они готовят как хотят. Вы попробуйте приготовить суфле как я и потом расскажите про какие-то там жилки-прожилки )))
@ZZ-tj2tq
2 жыл бұрын
Пробовала из сырой курицы, совершенно не понравилось. Из отварной, самое то.
Спора нет, рецепт хороший, но поварской сноровки 0 .
@user-ot1jn6dt5l
2 жыл бұрын
Давайте будем плыть на волнах вашей желчи 🤣
@Montigomo52
2 жыл бұрын
И вашей тоже
Не понравился рецепт,без граммовки 😢
Зачем эта музыка? По мозгам бьёт. Рецепт хороший, но смотреть лучше без звука.