Complimenti per la pulizia del pesce, voto 10! La pelle si può anche lasciare, soprattutto quella sotto, tiene caldo il pesce anche perché velocizza il servizio, a qualcuno, se non grassa, piace anche mangiarla, lo si può chiedere al cliente. Chiedo sempre anche se gradiscono le guance. Per la composizione del piatto, consiglio di adagiare i due filetti all'esterno e quelli inferiori al centro del piatto, con la parte "curva" verso l'esterno del piatto, specularmente e la parte bianca verso l'alto. Due guarnizioni con insalata, una fetta di pomodoro, una di limone, un filo d'olio ed il gioco è fatto.

@fedefede6895

Жыл бұрын

grazie

Anche io da 24 anni cameriera extra solo fine settimana,o breakfast o lunch,o dinner banchetti chatering....Questo video per me è prezioso per rispolverare tecniche per aiutarmi nei prossimi servizio.Solo che è un livello alto,e ci pagano sempre meno del Maitre.

Bravo!...mi hai aiutato molto in questi passaggi!!👏👏

Dopo anni ed anni di duro lavoro ai cayering o alla carta,mi ritrovo sempre a fare un mazzo così.

Sei un artista daje💪🔝🔝🔝

Bravissimo complimenti davvero

@fedefede6895

5 жыл бұрын

Raffaella Riccardi... grazie mille

Top!

Complimenti ❤️

@fedefede6895

2 жыл бұрын

Grazie

Grazie per il tutorial. Il cameriere è un lavoro difficile 😥

@fedefede6895

5 жыл бұрын

futonori _ grazeee

A Turkish proverb says: meat, fish, head, these are edible by hand

La pelle di sotto?

@fedefede6895

3 жыл бұрын

Quale pelle di sotto?!?🤔🤔i pesci hanno solamente la pelle di sopra 😂😂😂 comunque a parte le battute,ha perfettamente ragione, è stato un mio errore non toglierla prima di servirlo nel piatto...me ne sono accorto subito dopo aver postato il video,ma tant’è oramai era in rete e L’ho lasciato!!!

Guancie?

@fedefede6895

Ай бұрын

effettivamente ho fatto l'errore di lasciarle

ma se dovessi spinare il pesce in sala, posso insultare il cliente nel frattempo?

@fedefede6895

3 жыл бұрын

Personalmente credo che per effettuare un servizio di classe l’insulto al cliente sia d’obbligo!!!Sicuramente ti lasceranno anche la mancia😉😂

@Zzzz-zj7ni

11 ай бұрын

Alla parolaccia e' obbligo...

Non si stacca la testa

@fedefede6895

Жыл бұрын

sicuramente è di piú effetto scenico non tagliare la testa, ma la corretta procedura prevede il contrario ( appunto tagliarla ) come viene riportato anche sul manuale del galateo.. riporto testuali parole "Come prima cosa si inizia con il togliere la testa e la coda, spostandoli su un lato del piatto "

@Zzzz-zj7ni

11 ай бұрын

@mariopani6730, Ciao, magari potresti agomentare/spiegare le ragioni della tua affermazione ' Non si stacca la testa'? Grazie

E si un po di soldi in più, ma a volte i maitre si fottano le nostre mance.

@georgebeagle-ny3fq

11 ай бұрын

È vero......non è giusto

Hai fatto errori su errori!!! Per piacere...

@fedefede6895

26 күн бұрын

a prescindere della testa e della parte della pelle sotto ( osservazioni che mi hanno giá giustamente fatto) quali altri errori avrei commesso? chiedo per migliorare non per fare del sarcasmo