פרק 275- סמבוסק עיראקי במילוי חומוס
את המאכל המושלם הזה טעמתי לראשונה אצל המשפחה של אסף בעלי (ביחד עם עוד הרבה מאכלים עיראקיים טעימים אחרים) וזו הייתה אהבה ממבט ראשון, או בעצם מביס ראשון.
כי איך אפשר שלא להתאהב בבצק אוורירי מטוגן ממולא במילוי רך, עסיסי ומתובלן של חומוס ובצל.
אסף תמיד מספר לי כשהוא היה ילד כולם היו רבים על הסמבוסקים האלה, לא משנה כמה אכלו, תמיד רצו עוד.
אם אף פעם לא יצא לכם להכין סמבוסק עיראקי, עכשיו זו ההזדמנות המושלמת לכבוד חנוכה. לגוון קצת את כל המטוגנים הקלאסיים, הסופגניות, הספינג'ים והפריקסה, אז קבלו את הגרסה שלי למאכל המטוגן והטעים הזה
ואם הכנתם אל תשכחו לצלם ולשלוח לי תמונות.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
20 סמבוסקים
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
חצי כף מלח
2 כפות שמן
1 ביצה
1 כוס מים חמימים
1 כף ערק\ וודקה (לא חייב, אל מוסיף)
כ-1-2 ליטר שמן לטיגון
למילוי:
4-5 בצלים
2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס (סה"כ 580 גרם לאחר סינון)
חצי כפית כורכום
1 כפית בהרט לחמוצים (או אבקת קארי צהובה)- לא חייב אבל מוסיף
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה
1 כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור טחון
כ-4 כפות ממיי הסינון של החומוס
שליש כוס שמן
אופן הכנה:
הכנת הבצק:
• להעביר את הקמח במסננת לקערת המיקסר.
• להוסיף את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. בעזרת וו לישה, לערבב מעט את החומרים היבשים.
• להוסיף את השמן והביצה ולהתחיל ללוש את הבצק על מהירות נמוכה, להוסיף תוך כדי את המים בהדרגה וללוש את הבצק כ-10 דקות.
• להוסיף את הערק וללוש עוד 3-4 דקות עד שמתקבל בצק רך, גמיש וקצת דביק.
• לשמן מעט קערה גדולה ולהעביר אליה את הבצק. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח את הבצק כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מילוי:
• לחתוך את הבצלים לרבעים ולהניח בקערת מעבד המזון. לטחון עד שמתקבל בצל קצוץ קטן קטן. אפשר גם לקצוץ ידנית עם סכין.
• לחמם את השמן במחבת על אש בינונית. להוסיף את הבצלים הקצוצים ומעט מלח ולטגן על אש נמוכה כ-20-30 דקות עד שמתקבל צבע זהוב. מדיי פעם לערבב.
• להניח את גרגירי החומוס המסוננים בקערת מעבד המזון ולטחון.
• להוסיף את החומוס הטחון למחבת עם הבצל המטוגן. להוסיף את כל התבלינים- כורכום, בהרט לחמוצים, כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור. לערבב ולטגן על אש נמוכה כמה שניות.
• להוסיף כ-2-4 כפות ממיי ההשרייה של החומוס ולערבב.
• להעביר את התערובת לקערה ולקרר לגמרי.
הרכבת הסמבוסק:
• לאחר שהבצק תפח, להוציא אותו על משטח עבודה. לחלק את הבצק ל-20 חתיכות.
• ליצור מכל חתיכה כדור בצק. אם הבצק נדבק מדיי, יש לשמן מעט את משטח העבודה.
• להניח את כדורי הבצק על משטח משומן ולשמן מעט את פני הכדורים. להניח על הכדורים מגבת ולתת להם מנוחה של 15-20 דקות.
• לחלק את המילוי של הסמבוסק ל-20 חלקים (ראו בסרטון).
• לרפד מגשים בניילון נצמד.
• לשמן מעט את משטח העבודה. להניח כדור בצק על המשטח המשומן. בעזרת מערוך לרדד את הכדור לעיגול (לא יותר מדיי דק). להניח חתיכה מהמילוי על חצי העיגול הרחוק יותר. לשטח מעט את המילוי, להרים את חצי עיגול הבצק ללא המילוי ולסגור אותו על המילוי. למעוך מעט כדי להוציא אויר ולסגור היטב את קצוות הסמבוסק (ראו בסרטון). בעזרת גלגלת פיצה להוריד מעט מקצוות הבצק של הסמבוסק. להניח על מגש מרופד בניילון נצמד. להכין באותה צורה את כל הסמבוסקים.
• לשמן מעט את פניי הסמבוסקים, לכסות במגבת ולתת להם מנוחה של 15 דקות.
טיגון:
• בסיר רחב או מחבת רחבה עם שוליים, לחמם שמן עמוק על אש בינונית לטמפרטורה של 160-170 מעלות.
• להניח בעדינות את הסמבוסק בשמן לטגן כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהסמבוסק משחים (לטגן לפי סדר ההכנה של הסמבוסק).
• להוציא למגש גדול מרופד בנייר סופג ולזלול.
• אפשר להכין מראש- אם לא אוכלים באותו היום, לטגן, לצנן , לעטוף היטב ולהקפיא. בהגשה, להפשיר ולחמם מעט בתנור על 160 מעלות.
אם אוכלים באותו היום אפשר לטגן, לצנן, לעטוף ולהכניס למקרר. בהגשה לחמם מעט בתנור על 160 מעלות, או שאפשר להרכיב את הסמבוסקים, לשמור במקרר עד 4 שעות ובהגשה לטגן.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#סמבוסק #עיראקי #חומוס
Пікірлер: 137
חן, את מקסימה והמתכונים שלך מוצלחים תמשיכי !!! פשוט כישרון!!!
אחד המתכונים השווים שלך.... אין כמו מתכונים מסורתיים!!
כל פעם שאני רוצה להכין משהו מיוחד אני נכנסת לחן במטבח את אהבת חייייייי אל תפסיקי עם זה את רק משתבחת ומשתבחת אני חולה עלייך ברמותתתתת איזה כיף שיש אותך
אמאלה אלופה איזה מאורגנת את !!!! הכל סימטרי ובמקום
חן תודה על המתכון הרבה הצלחה בהמשך ,
אוווווו איזה אלופה מתכון ששווה מיליון דולר.איזה כייף שיש אותך אישה מקסימה ומיוחדת.זה מתכון שבה בדיוק לימי החורף.שאפו לך👏👏👏👏❤
@ecosistyemoliste2658
2 жыл бұрын
kzread.info6ySMlkABC-8?feature=share
כל המתכונים שלך מדהימים, את מסבירה ומנחה בצורה הטובה ביותר , תודה שאת חולקת את הכישרון שלך איתנו ❤️
אני ואשתי תמיד לומדים ממך המון אוכל .לפני שאת טועמת צריך לברךה' יתן לכם ברכה בבית ופרנסה בשפע אמן.תודה
כמה כיף ללמוד ממך !
חן יקרה, את מעלפת. מושלמת. מהממת. מעריצה מושבעת שלך!!!
@mazakmazal671
2 жыл бұрын
את מהממת
@user-hg9pl8uk5i
2 жыл бұрын
חן יקרה ראיתי איך הכנת את הסמבוסנג אבל לא אמרת מה הם הכמויות? בבקשה תכתבי ל ו תודה
@danielaasor1217
2 жыл бұрын
אסתר סלומון אולי את לסבית כמה מחמאות על חן כולה הכינה בצק
תקשיבי את מושלמת 💞 כל מתכון זה ליגה איזה כיף שיש אותך 🌺☺️
לא רק מתכון מעולה אלא מלא רעיונות להצלחה-כל הכבוד
חן את אלופה, איזה כיף שאת מנגישה לנו בכזאת קלות את המטבח העיראקי. עשיתי את הקובות שלך והצלחתי(סבתא הייתה גאה בי) עכשיו אני אנסה גם את הסמבוסק 💋
חן איזה אולופה הכנתי ייצא לי מדהים קריספי ולא ספג בכלל שמן , מתכון מנצח תודה רבה 😍😍
מתכון אליפות אהבתי,גם אימא של חבר שלי לשעבר היא עירקית ועשתה בדיוק ככה את הסמבוסק,אחלא מתכון חן המקסימה 🙏🏻🙏🏻💚💚💙👍❤
אלופה, תבורכי
מעבר למתכון מושלם. אני תמיד מחכה לטעימות שלך. זה אחד הרגעים חחח
חן יקרה , הכנתי את הסמבוסק , אבל בתנור יצא לי טעים מעדן , תודה רבה על המתכון הנפלא, בחנוכה נטגן
ממש מושלם כל הכבוד לך חיבת להכין תודה לך אלופה👏👏👏👏
נו. יהיה לבן שלי עבודה. הוא מכין א כל המתכונים שלך💞🇮🇱
@moses309
2 жыл бұрын
שלום חבר אפשר לשאול שאלה בבקשה
טעיםםםםם אש המון עבודה אבל שווה ביותר אין על המתכונים שלך תודה ❤
נראה טעים מאוד😋 בא לי אחד הכל מתכונים שלך אוו שווה
אין עליך חן אוהבת את כל המתכונים שלך את מהממת איך את מסבירה יפה את אלופה
כל כבוד חן יש לך מתכונים מאוד יפים
אלופה,הולכת להכין את זה מחר בדחיפות!!!!!
תודה רבה אין כמוך יצא מושלם ❤💯
מריחים שעונת הטיגונים החלה 😉. תכיני לביבות ירק שונות . פעם ראשונה ששמעתי על התבלין הזה .
יואו את פשוט השראה😍😍😍😍😍
ואוווו אלופה❤️
אלופה... 💙
אין עלייך 👍
אלופה
תותחית אין עליך
את אלופה
יצא מדהיםםם מהמםם תודה רבה מתכון מדויק!!!😛😛😛❤❤❤
תודה🍇🍒 חן אלופה יצא מעולה ויפה
מעולה וטעים מאוד לימדתי את החברים איךלהכיןסמבוסק עיראקי
@user-vc8bw9fm1j
Жыл бұрын
יש לי שאלה לגבי החומוס האים יש צורךלהרתיח את החומוס או להשרות כל הלילה תודה
ואוו זה נראה מושלם ! סוף סוף מתכון מדוייק!! חחחחח סבתא שלי אף אפעם לא מסבירה לפרטי פרטים
כל הכבוד ממש אלופה
חחחחחח הרסת אותי מצחוק להרים להרים נו את מה 🤣את הסמבוסק🤣🤣🤣🤣🤣הורסת❤
מטורףףףף, תעשי סרטון גם איך שוטפים כלים שאני אעזור לאישתי😂
חלוםםםםםם זיכרון ילדות 💗
חן חג חנוכה שמח טוב רציתי לשתף זאת פעם שניה שאני מכינה סמבוסק,הכול נפלא לפי ההוראות, המלוי משגע וטעים אני הזמנתי את כולם לאכול לכבוד החג הבצק חלק הראשוני נפתחו ממש והבצק יבש מאוד והכנתי ממש לפי הוראות אחרי פעם שניה בבצק הזה לא לוקחת סיכון סליחה,אני יודעת שאת מבריקה חסר גמישות בבצק ושמן התבעסתי , אבל זה מה יש,מעבר הדברים שלך נפלאים וטעימים❤
מושלםם מלכה🥇👑
ערב טוב‼️
אלופה חן תודה
איזה כיף לצפות בכל הסרטונים הנהדרים שלך. תודה על כולם. רציתי לדעת אם ניתן לאפות במקום לטגן.
@heninthekitchen
2 жыл бұрын
כן אפשר לאפות
@shelleygriess6934
2 жыл бұрын
@@heninthekitchen תודה רבה. באילו מעלות ולמשך כמה זמן?
@user-qu1rx8oc6t
2 жыл бұрын
@@shelleygriess6934 אם השמן בחום של 160, הייתי מנסה 160 בתנור. המילוי כבר מבושל, אז רק נשאר לראות שהבצק נאפה
@user-qu1rx8oc6t
2 жыл бұрын
@@shelleygriess6934 אולי אפילו 200
@ecosistyemoliste2658
2 жыл бұрын
kzread.info6ySMlkABC-8?feature=share
מהממת אחת ידיים זהב✋✋✋✋
עגילים מהממים אליך
@heninthekitchen
2 жыл бұрын
תודה 🙏
אחלה בורקס
אלופה ניראה מעולה❤❤
נראה מעולה ראיתי את כל המתכונים שלך אוהבת אותך מרומי בת 9🤩🤩🤩😋😋😋😍🥰😙😗😘😘😘
@stelaaronov1318
2 жыл бұрын
Очень красивые . . Моладец .
זוהרת במיוחד בסירטון הזה, הייתי חייבת להחמיא:)
מושלם הכנתי🥰🥰
יוו כמה סרטוניםםםם
מראה נדירר
חן את אלופה! הכנתי סמבוסק לפי ההסבר שלך אחד לאחד יצא לי מושלם. אין עלייך😍
השאלה שלי האם את מכינה גם סמבוסק עם בצק ללא גלוטן?
זה כל כך טעים !!!
וואו אלופה!!!!!! חן את יכולה לעשות מתכון לצ'ורוס 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
תוכלי לעשות מתכונים עם תחליפים טבעוניים?(סייטן,טחון מן הצומח,"חזה עוף"
למה הפסקת לשים מתכון ביוטיוב. אין לי פייסבוק וזה מאוד נוח עם המתכון והכמויות.
האים אפשר למלא גם במנגולד שהוא מטוגן עים בצל כמו פטאייר???
מדהים את אלופה. הרבה פעמים ניסיתי לעשות קובה בורגול ויצא לי גרוע. אשמח אם תעשי סירטון לקובה בורגול מטוגן
היי חן תודה מתכונים מעולים! הקובה, הקעקת פשוט מעולה! רציתי לדעת אם אפשר להחליף את השמרים במתכון לא. אפיה ואם כן, כמה
looks yammmmmy
שלום בוקר טוב נעים מאוד להכיר שמי יאיר עשור מה שלומכם אולי אני תמיד צופה בחן במטבח
האם חייבים עארק?
חן את מהממת… עשיתי היום סמבוסק יצא לי אליפות❤️ חמותי עיראקית והיא מאד אהבה🖐🏻 אין עליך ואין כמוך תודה רבה המתכונים שלך הם הכוכבים שלי במטבח הסופגניות הפלאפל הקובה המרק סלק הפיצה החמוצים העוף עם הכרישה והכרפס העוגיות שכבות שוקולד העוגיות ריבה עם פירורי בצק מה לא? את הכוכבת שלי❤️ תודה על מי שאת❤️🖐🏻🖐🏻🖐🏻
היי חן בטעות שמתי 2 כפיות מלח ו-2 ביצים האם? אפשר להשתמש בבצק🍞 או דכדאי לעשות בצק חדש? אם כן את הבצק הזה אפשר להשתמש לפיצה?
מהממת אני אנסה להכין כזה זה נראה פשוט טעים ואני אצלם לך האמת אני חצי עיראקית וזה נראה ממש טוב אני כבר מחכה להכין כזה אני ילדה בת 10 ואני רואה סרטונים כי אני רוצה להיות קונדיטורית אני תמיד רואה את הסרטונים היא תמיד שאני רואה סרטונים אחרים הם לא באמת יוצאים לי כמו שהם הכינו ושאני רואה את הסרטונים שלך הם תמיד יוצאים לי כמו שאת אחד שצריך להיות כתוצאה כל הכבוד לך אוהבת אותך 💯👏💖👏💖👏 תשלחי עוד סרטונים כאלו אוהבת אותך ביי 😘❤️💜😘👏👏👏👏👏👏👏👏
אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא
הכנתי. טעמתי. שיתפתי. בצק נהדר ממש. מילוי יופי. אפשר לאפות אותם? אפשר לטגן סופגניות או פריקסה איתו? תודה חן יקירה. אלופה!!!😉🥀♥️ ץ
היי חן, הכנתי את הסמבוסק ,ויצא לי נהדר. זה טעים מאוד .וכמו שאמרת " הסטרי", הבצק פריך וקריספי מה שכן אני הייתי מוותרת על הבהרט
עשיתי את המתכון הפלצתי יומיים כל דקה.
את עושה את הסאונד יותר מדי חזק וזה לא נעים אבל את מטורפת
נראה טיל והייתי שמחה לאכול אבל אין מצב אני הולכת להכין. יותר מדי עבודה (אולי אם לא הייתי עובדת משרה מלאה חחח)
אכן זיכרון ילדות... מבית סבתא העירקית זוכרת את המאכלים המיוחדים שלה שהתבשלו בפתיליות...חן את נהדרת בבקשה מתכון לקובה מטוגנת צמחונית❤❤😘😘
אפשר לוותר על הערק? הסמבוסק נראה אששששש!!!! אני חייבת להכין!!!
יש מתכון כתוב של הדבר המהמם הזה ?
אפשר לוותר לגמרי על הבהרט/קארי?
@heninthekitchen
2 жыл бұрын
כן אפשר
בוקר טוב למה את לא נותנת קימות
חן שלום המילוי יצא נהדר וגם הבצק סגרתי טוב טוב אפילו עם הצפורנים שמתי לטיגון וניפתחו לי אכזבה גדולה מה לעשות שהסמבוסק לא יפתח ?
יש מתכון רשום?
@jrjrndjdj1070
2 жыл бұрын
כן היא רשמה שזה נמצא באתר שלה בהצלחה👍
בלי בהרט ) פפריקה כמון כורכום מעט שמן מלח פלפל שחור ומים ורבע כפית כמון לערבב הייטב ולמלא
הבצק יצא לי בטעם וריח כמו של סופגניה. (זה רק אצלי??) בכל מקרה יצא טעים. עשיתי חצי לפי המתכון, וחצי החלפתי את הבצל בביצים קשות.
נראה מעולה!! האם אפשר להכין את המילוי יום לפני ולשים במקרר?
@ortalizacov1341
2 жыл бұрын
היא ציינה שאפשר
@Yaelsd84
2 жыл бұрын
@@ortalizacov1341 אה תודה כנראה פספסתי
@heninthekitchen
2 жыл бұрын
כן אפשר
לבצק של הסמבוסק לא מוסיפים ביצה , המילוי של החומוס צריך להיות בצבע צהוב מהכורכום שמוסיפים , נהוג אצל העירקים להכין סמבוסק בחג פורים ,
Hi Chen, I know it's a head ache, but you should have an English translation.
הזכיר לי את הסמבוסק של אמא שלי
אפשר למלא דברים אחרים, אני לא מתחברת לחומוס??
@user-wt4mf3vo4s
2 жыл бұрын
אפשר גבינות, אולי בצל מטוגן עם פיטריות או אפילו תפוח אדמה מבושל מעוך עם בצל מטוגן ופלפל שחור כתבלין..אחרי הכל זה סוג של בורקס/אמפנדס וכו"...מקווה שעזרתי, בהצלחה👍🌹
@heninthekitchen
2 жыл бұрын
כעיקרון כן אפשר
חן איזה סמבוסק יצא לי פצצה😍נחטף מהר אבל יש לי שאלה בבקשה מקווה שתעני לי😁 אם אני מכינה קילו אז אפשר להקפיא לפני שאני מטגנת או רק מטגנת ומקפיאה תודה🥰
@user-ek9ox1bz5d
2 жыл бұрын
מקפיאים לפני הטיגון. שמים ניילון בין שכבה לשכבה כדי שלא יידבקו
@jrjrndjdj1070
2 жыл бұрын
@@user-ek9ox1bz5d תודה על התשובה 👌
חחחח התחלתי לרשום תגובה שספרתי רק 15, אבל עצרתי את עצמי ואמרתי נחכה לסוף לראות אם תגידי משהו על זה. טוב שחיכיתי😂❗❗❗ לצערי בתקופה האחרונה לא יוצא לי להכין אוכל בגלל העבודה, אבל אני מקווה שיהיה לי יותר זמן בהמשך. בינתיים נשמור את הסרטון בפלייליסט שלי "אוכל" שיש בו כבר 25 מתכונים שלך שמחכים להכנה❗ חג שמח🙏
אין על עיראקים
אין על הטעם ועל הריחות
כמה קמח
הטעם של הבהרט ממש חזק, מי שלא רגיל שיותר על זה. גם הבצק יותר מזכיר סופגניה מאשר סמבוסק. הפעם לא אהבתי.
כ
מדוע את לא מציינת כמויות, האם זה מכוון, אשמח לקבל תגובה, מאוד אוהבת מתכונים שלך.. תודה מראש.
@user-gg4xt9sk8y
2 жыл бұрын
היי, יש כמויות מתחת לסרטון ובאתר שלה
אפשר לאפות במקום לטגן ?
@user-wh7pg6bj2n
2 жыл бұрын
חחח אפשר