פרק 210- סלט קפרזה
ללא ספק אחד מסלטי הקיץ האהובים עליי ביותר, זה פשוט השילוב האולטימטיבי של עגבניות אדומות, מוצרלה טרייה ובזיליקום ירוק ורענן שאף פעם לא מאכזב.
הסוד הקטן- גדול זה החומץ הבלסמי המצומצם.
מבשלים חומץ בלסמי עם מעט סילאן (עוד סוד קטן) עד שמצטמצם והופך להיות סירופ סמיך, מבריק ושחור. הצימצום מעדן את הטעם החזק של החומץ והופך אותו למתקתק.
אומנם בסלט קפרזה האיטלקי המקורי לא שמים בכלל חומץ בלסמי, אבל התוספת הקטנה שלו כל-כך מקפיצה את כל הטעמים בסלט אז ממש אבל ממש לא כדאי לוותר עליו.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
מתאים לכ-4-6 סועדים
מצרכים:
4-5 עגבניות בינוניות
חופן עליי בזיליקום (עדיף את העלים הקטנים)
2 כדורי מוצרלה טרייה (כ-300 גרם סה"כ)
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור גרוס דק
שמן זית
לחומץ בלסמי מצומצם:
1 כוס חומץ בלסמי -סה"כ 250 מ"ל (עדיף כזה שמיוצר במודנה שבאיטליה)
2 כפות סילאן\דבש
אופן הכנה:
לחומץ בלסמי מצומצם:
• במחבת או בסיר קטן עם ציפוי נון סטיק, לשים את החומץ והסילאן (חשוב שיהיה עם ציפוי נון סטיק אחרת הרוטב נדבק לתחתית הסיר).
• לשים על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. להנמיך לאש נמוכה-בינונית ולבשל ברתיחה עדינה כ-10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם לחצי ממה שהיה וכשמכניסים כף לרוטב, הרוטב מצפה את גב הכף בשכבה דקה. לערבב מדיי פעם במהלך הבישול. זהירות לא לצמצם יותר מדיי, מה שיגרום לרוטב להתקשות. לתת לרוטב להתקרר לגמרי.
• שימו לב שהרוטב מסמיך במהלך הקירור שלו.
• את החומץ לאכסן בצנצנת במקרר עד חודש.
להרכבה:
• לחתוך את העגבניות (לרוחב) לפרוסות לא דקות מדיי ולא עבות מדיי.
• לחתוך את המוצרלה לפרוסות לא דקות מדיי ולא עבות מדיי.
• לקחת צלחת שטוחה ולסדר את פרוסות העגבניות והמוצרלה, להניח פרוסת עגבנייה ועליה באופן חופף פרוסת מוצרלה וכך הלאה- ראה בסרטון.
• לפזר עליי בזיליקום קטנים בין העגבניות והמוצרלה (אם אין עלים קטנים, לקצוץ עלים גדולים).
• ממש לפני ההגשה, לפזר מעל מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס דק, לזלף שמן זית ומעט חומץ בלסמי מצומצם ולהגיש.
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#סלט #קפרזה
Пікірлер: 46
פשוט אלופה ומדהימה👏🏻👏🏻
מאוד מאוד טעים תודה כל המתכונים טעימים
איזה כייף לבעלה שיש לו בשלנית כזאת בבית..אני מקנא בו!
A great Summer Salad! Thank you Chen!
תודה רבה על המתכונים הנהדרים:)) מחכה כבר למתכון של הגחנון שלך♥️
@dvoranissim4122
3 жыл бұрын
👍 עלמה
@dvoranissim4122
3 жыл бұрын
גיא
יאלופה!!לומד ממך המון תמשיכי
Your videos are the best!
היי חן. נראה נהדר. כמו כל המתכונים שלך.🥰
נראה מדהים !
אלופה
איזו מלכה את😍
אלופהההה.
תכף 100,000 עוקבים. כל הכבוד לך חנצ'וק.
נראה מהמם !!! אני אשמח אם תוכלי להיכנס לחלל הזה של בניית תפריטים לארוחות. מתכונים בנפרד תמיד יש אבל ארוחה שכל המנות מתאימות אחת לשנייה ולאירוע שבו הם מוגשות תמיד קשה לשלב בצורה המושלמת 😅 ❤️❤️❤️❤️
תודה על מתכונים נהדרים. אני רכשתי קרם בלסמי ולא צריך להתעסק עם צימצומים
תודה
תותחית או הכנתי את הבצלים עם בשר שפונדרה נטרף מהר זה היה ארוחה עשירה מומלץ באהבה והטעם אמאאאאא אלופה ומדייקת במתכוניים❤🌷
אלופה כמו תמיד
נראה לי החלק הכי קשה במתכון הזה זה לפתוח את החומץ ;)
הבישולים שלך משגעים..אבל בחיית אנחנו לא מפגרים..ההסברים קצת מעייפים💙🙏🏻
וואי נראה פיצוץ תודה👍
Following your recipe the balsamic and honey didn’t thickened ... why ????
כמה סילן?
אשמח שתכיני עוד מתכונים איטלקיים
יש מוצרלה מבופאלו מדהימה במושב ביצרון חייבים לטעום ויש בוראטות יורגוטים ומגוון אדיר של גבינות
יפה בא לי גם
💕אחלה מתכון
חן יהיה משהו מיוחד לכבוד ה100 אלף מינוים?
נהנים
יצא לי פגז אלופונת......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
יא אלופה אחת! עשית לי תאבון
אווווו מייי גאדדד
שנייה !! אני יכולה לב????:) (ממך:)
מחר אל הבוקר אני מכין כזה
@jrjrndjdj1070
4 жыл бұрын
מחר על הבוקר ולא אל הבוקר😁
@michaelbersh1921
4 жыл бұрын
@@jrjrndjdj1070 סליחה אני פשוט ממהר
@user-je5iu9sd3z
4 жыл бұрын
@@michaelbersh1921 געשכסכדדה#$'בבכגססג
לא הבנתי על מה מתלהבים? זה כולה עגבניה ומוצרלה.. חן יש לך מתכונים יותר ברמה, ממש ביאסת
@user-zr9zm9jy3l
4 жыл бұрын
אוכל לא חייב להיות מסובך בשביל להיות מרשים
@user-je5iu9sd3z
4 жыл бұрын
@@user-zr9zm9jy3l 7
לא טעים