פרק 164- פריקסה
עכשיו שחנוכה מגיע זו הזדמנות נפלאה ללמוד איך להכין פריקסה מושלם, אוורירי, רך וטעים בטירוף.
אני מכינה אותו בדיוק באותה השיטה כמו שאני מכינה את הסופגניות. שיטת הרידוד והקריצה. זו שיטה שיוצרת פריקסה אחיד בגודל וגם מניבה פריקסה יותר אוורירי.
אם לא הצלחתם להשיג קורצן בצורת אליפסה כנסו לסרטון ותראו את הטיפים שלי, מה אפשר לעשות במקום.
אני לא מוותרת על אריסה ולימון כבוש בפריקסה שלי, אתם כמובן יכולים לשחק עם מגוון סלטים ולשים כל מה שבא לכם.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כ-12 פריקסה עם קורצן אליפטי\ עגול בקוטר 7-8 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
חצי קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
חצי כף מלח
2 כפות שמן
1 ביצה
1 כוס מים
1 כף ערק\ וודקה\ ברנדי (לא חייב, אל מוסיף)
כ- 1-2 וחצי ליטר שמן לטיגון
קמח לקימוח
להגשה:
אריסה
לימון כבוש
תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות
ביצה קשה
טונה
זיתים שחורים
אופן הכנה:
הכנת הבצק:
• להעביר את הקמח במסננת לקערת המיקסר.
• להוסיף את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. בעזרת וו לישה, לערבב מעט את החומרים היבשים.
• להוסיף את השמן והביצה ולהתחיל ללוש את הבצק על מהירות נמוכה, להוסיף תוך כדי את המים בהזלפה וללוש את הבצק כ-10 דקות.
• להוסיף את הערק וללוש עוד 2 דקות עד שמתקבל בצק רך, גמיש וקצת דביק.
• לשמן מעט קערה גדולה ולהעביר אליה את הבצק. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח את הבצק כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
יצירת הפריקסה:
• לקמח היטב את משטח העבודה.
• להוציא את הבצק למשטח העבודה ולקמח אותו גם מלמעלה.
• לרדד את הבצק לעובי של כ-2 ס"מ. בעזרת קורצן לקרוץ אליפסה מהבצק, להוציא אותו מיד מהבצק המרודד ולהניח אותו בתבנית או מגש מקומח.
• ליצור ככה את כל הלחמניות ובין קריצה לקריצה לטבול את הקורצן בקמח. כשמסיימים לקרוץ, לאסוף בחזרה את כל שאריות הבצק לכדור מהודק, לכסות במגבת ולתת מנוחה של 5 דקות.
• לחזור שוב פעם על אותו תהליך, רידוד, קריצה ולהניח במגש (ראו בסרטון) במרחק אחד מהשני, עד שלא נשאר בצק.
• לקמח מעט את הלחמניות מלמעלה, לכסות אותם במגבת ולתת להם התפחה של כ-40 דקות.
טיגון:
• בסיר בינוני, לחמם שמן עמוק על אש בינונית לטמפרטורה של 160-170 מעלות או עד כשמכניסים כף עץ הפוכה, יש בועיות קטנות ליד הכף העץ.
• חשוב מאוד לטגן באש בינונית. אם השמן יהיה חם מדי, הפריקסה יהיה מוכן מבחוץ ומבפנים הבצק לא יהיה מוכן.
• בעזרת ספטולה קטנה או סכין רחבה, להעביר בעדינות את הלחמנייה לשמן כשהצד שהיה למעלה נמצא הפוך, בתוך השמן. לטגן כדקה וחצי עד שתי דקות מכל צד, עד שהפריקסה משחים.
• להוציא למגש גדול מרופד בנייר סופג ולתת להן קצת להצטנן.
• הגשה- פותחים את הפריקסה וממלאים במה שאוהבים.
הערה- אם אתם מסתבכים בהרמת הלחמנייה לשמן בלי שהצורה שלה תיהרס. ממליצה לכם להשתמש בשיטת הטיגון עם ריבועי נייר אפייה.
לגזור ריבועים של נייר אפייה בגודל קצת יותר גדול מגודל הלחמנייה. לאחר שקורצים לחמנייה מהבצק, יש להניח אותה על ריבוע של נייר אפייה, כך שבעצם כל לחמנייה תהיה מונחת על ריבוע נפרד של נייר אפייה. לאחר ההתפחה, להרים את נייר האפייה שעליה מונחת הלחמנייה ולהכניס לטיגון בשמן ביחד עם הנייר,כשהצד שהיה למעלה, נמצא הפוך בתוך השמן והנייר למעלה, אחרי שמשחים, להפוך לצד שני ביחד עם הנייר ולהוציא את הנייר עם מלקחיים.
אני אישית פחות משתמשת בשיטה הזאת בגלל שזה מסרבל לי את העבודה.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#פריקסה #טוניסאי #חנוכה
Пікірлер: 233
לגבי הקורצן אפשר לקחת קופסת טונה אליפסית לאחר שמרוקנים אותה מהטונה היא בצורת אליפסה וזה יוצא מעולה
@user-py2nf2tp9d
4 жыл бұрын
תודה על הרעיון ❤
@user-qt4mx6ln4v
Жыл бұрын
איך לא חשבתי על זה ואני שוברת את הראש לא מצאתי קורצן אליפסה
ייישששש תודה רבה! חיפשתי כמה פעמים דווקא סרטון שלך לפריקסה. ניסיתי המון מתכונים ולא צלח! ואיתך, אני סומך עלייך ועל המתכונים בעיניים עצומות ! אנסה בוודאות עוד השבוע! תודה רבה רבה חן
@talibelete
Жыл бұрын
בול גם אני
חן את האלופה! אני עוקבת אחרי הסרטונים שלך באדיקות, מכורה להגשה שלך, אין עליך!!
חן את פשוט מקסימה למדתי ממך המון מהמתכונים שלך ההסבר כל כך מובן שכייף להכין ותמיד יוצא מוצלח ומי שטועם או אוכל מהמתכונים שאת מעבירה פשוט מתענג תודה רבה ישר כוח אין עלייך אהובה❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
אמאאאא איזה מתכון אליפות ! הכנתי ו... אין מישהו שלא התעלףףףף !!! תודה לך אלופת המטבח ❤️ חג שמח ומואר לך ולבני משפחתך 💕
כל מתכון שלך פצצה אשרייך מטבח נקי רואים שאת מבריקה וזה הכי חשוב באוכל תודה תמשיכי לתת מתכונים מעולים מכל הלב תמיד!!
פעם ראשונה שהכנתי פריקסה וזה יצא שלמות!! תודה רבה!! אוהבת את הסרטונים שלך
הפריקסה הכי טעים שהכנתי ממליצה מאוד.. לא ספג שמן. באמת פגז כל הכבוד לך👍
הכנתי פעם ראשונה ויצא נדירררר ואוו אין עליך באמת! לא מסתכלת בכלל על מתכונים אחרים ישר נכנסת אליך!♡
אני פשוט אוהבת אותך כל כך, כייף לצפות בהדרכה שלך והכל פשוט טעים ומוצלח❤❤❤
חן את מושלמת והמתכונים כל כך מפורטים וברורים -יוצאים פשוט מושלם תודה אלופהה!
הכנתי פריקסה וספינג' לחנוכה, עוד לא הספקתי לעלות במדרגות כבר חיסלו הכל! לא הספקתי לצלם, יצא פצצה יאמי תודה רבה לך את משביחה את המתכונים.
אלופה , יצא לי מדהים !!! שיטת ההסבר שלך כל כך מובנת ומדוייקת להפליא !
חן , את מקסימה תודה על מתכונים הנפלאים הכל אצלך נעשה עם הרבה חן . ישר כוח.
אלופה אין עלייך כל מתכון שלך גורפת אצלי מלא מחמאות❤🧿🧿
איך אני אוהבת אותך! בדיוק הסתכלתי אתמול על איך מכינים את הפריקסה...🤩🤗🤭
אלופה שאת ! נראה מצוייייייין. חג חנוכה שמח אהובה
בא לי להכין ולהוסיף גזר מרוקאי. תודה על המתכון. את מדהימה💝
סוףףףףף סוףףףף פריקסה כמה חיכיתי תמיד הצעתי לך להכין וסוף סוף מתכוןןן
מתכון מעולה פעם ראשונה שהכנתי ובזכות ההסבר שלך יצא מושלם.
בוקר טוב חן - כתמיד הכל מעולה! אנאאאאאאאאאאאאא לימונים כבושים!!! פליזזזזזזזזזזזזזז - תודה רבה
חן אלופה אני צמודה למתכונים שלך הכל מצליח תודה מקסימה וחג שמח ❤
פשוט אלופה!! כל מתכון אני תמיד מחפשת את שלך ותמיד יוצא מוצלח תודה לך ❤️
That was amazing . Good job lady! You are so talented! Love from Brooklyn😍
תודה רבה, יצא מעולה. הכנתי עם התוספות שהצעת והכל התחסל!
חן האלופה!! כל מתכון שאת שולחת יוצא מעולה!! ה' ישמח אותך כמו שאת משמחת אותינו!! פריקסה משובח!!
@user-jz1sb7zf2j
8 ай бұрын
איפו המתקון
אלופה את! הולך להכין, תודה על המתכון
מלכה אין עליך 💓
לבריאות אלופה😍 תודה רבה על המתכון
תודה רבה אני נהנת לראות אותך את אלופה כל המתכונים שלך הם 10 יישר כוח
מקסימה. מרתקת. מעוררת תיאבון והשראה.
תודה לך חן, הכנתי בדיוק לפי המתכון עם נייר האפייה, יצא אוורירי ומושלם.
חן היקרה כול הכבוד על המתכון של הפריקסה ניראה סוף תמשיכי לתת לנו מתכונים
ישששש זה הגיע....תודה תודה חן🤗 עכשיו מחכה בקוצר רוח לפלאפל😋😋
@RAFIBERGER
4 жыл бұрын
יש לי מתכון לפלאפל אליפות
@user-jr6ke4wf9p
4 жыл бұрын
@@RAFIBERGER אשמח למתכון
מדהימה!! תודה על ההסבר המפורט והקל לביצוע
🤗עוד מתכון מהמם😎
המתכונים שלך מעולים אני פשוט אוהבת אותך תמשכי לתת לנו מתכונים טעימים ומוצלחים
מושלםםםםם כרגיל חג שמח אהובה מלא אור ושימחה
מתכון מוצלח כמו תמיד תודה לך אישה מושלמת ומהממת שאת
חן את אלופהההה בדיוק מה שביקשתי 👏
אין עלייך חן! אשמח למתכונים של מרקים לחורף..
זה מתכון מושלםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםם תודה רבה!
ושוב הכנתי את המתכון שלך … אמאלהההה שלמות !!!! טעים ברמות !!!!
חן מהממת פליז מתכון ללימון כבוש נמאס לי לקנות. בא לי ללמוד ממך איך מכינים. תודה אלופה❤
@user-qt9ux8js7m
3 жыл бұрын
יש מתכון לזה,????
הכנתי ויצא מעולה, תודה על המתכון!
חייבת לשתףף...הכנתי בנר ראשון של חנוכה את הפריקסה המושלם הזה והזמנתי אורחים ותקשיבו לא הפסיקו להחמיא לי ולהתלהב מהמאכל הנדיר הזה!!!! נהננו מכל ביס!!! ודרך אגב הכנתי גם את הטביט שלה והתעלפוווו מזה(רק שאני מורידה מכמות הסילאן טעם אישי) אבל ליקקו את האצבעותתתת!!!! תודה חן על מתכונים נדיריםםם
@user-po1dm8vd1d
Жыл бұрын
כמה לחמניות יצאו לך על קילו קמח ?
@user-jr6ke4wf9p
Жыл бұрын
וואלה לא זוכרת כמה יצאו לקילו לא ספרתי 🤭
@yardenraz8
Жыл бұрын
ושמת 2 ביצה ? נשמע לי הרבה מידי
מדהימה אותי מחדש כל פעםםם את מקסימה כמה טוב את מקרינהה
מהממת מתכון נדיר אהבתי ברמות 😍😍😍🥰🥰🥰😋😋
יואוו הכנתי היום ממש בצק מדהים תודה רבה😘🥰
היי את פשוט מדהימה ותודה על המתכונים. לגבי האלכוהול זה הסוד שלי בבית חחח שאני לא מגלה אותו זה מגיע מהבית הגאורגי שלי.. ואני שמחה שפירסמת פה וגם מי שמשתמש באלכוהול לא ירגיש בכלל את השמן זה מושלם
כל הכבוד לך, עכשיו יהיה עוד יותר מושלם, אם תצליחי לברך לפני הטעימה.
מתכון מושלם יצא מעולה תודה רבה נהננו מכל ביס
כרגיל אין אליך נחכה למתכון של הלימון הכבוש וחן חן לחן
יצא מושלםם תודה רבה💖
מהממת נקייה מקסימה מסודרת כיף שיש לנו אותך
מושלם!!! אשמח למתכון של כנאפה 😁
חן מהממת אין עלייך חג שמח
אלופה!!❤️❤️
חן תודה רבה על מתכון מהמם הסבר מדוייק יצא מושלם חגגנו את ט"ו בשבט עם כיף גדול השם ישמח אותך בשפע גדול❤🌺 (שום מתכון של פריקסה לא הצליח ככה )
היי חןןן את פשוט אלופהה!!!😍 תוכלי לעשות מתכון לקובה אורז🙏🙏
חן את מהממת מנגישה את הכל בקלות והמתכונים שלך פצצה אלופה
חן היקרה 5:38 את לא רוצה להוריד לו את האויר אבל כמו שאת מרדדת וקורצת הרידוד מוציא לו את כל האויר שיבורכו ידיך שיהיה לך את הערוץ הכי גדול ביוטיוב בעזרת השם ושיתגשמו משאלות ליבך לטובה ושל כל עם ישראל אמן
וואו איזו חולצה יפה 🥰💋
מושלמת 👌
נראה פצצה!!!
מתזכרת מתכון ללימון כבוש חחח הבטחה מ2019 שרופים עלייךך!
אוהבת את הצניעות שלך גם בלבוש וגם וגם בעבודה
היי רציתי לשאול מה הכמיות בגרמים אוו באיזה כוס את משתמשת
וואי איך חיכיתי שמתכון לפריקסה שלך יעלה!!!!!!
@user-pm9ke6zt4e
4 жыл бұрын
למה לא רשום כמויות במתכון
@user-oe3cj9mw8t
4 жыл бұрын
@@user-pm9ke6zt4e מתחת לסרטון במידע נוסף כתוב את הכמויות
היי חן תקשיבי אני ילדה בת 15 וכל חיי חלמתי להכין פריקסה ופשוט פחדתי שלא יצא לי טוב … ואני כבר הרבה זמן שעושה את המתכונים שלך ואז ראיתי את זה אמרתי אני חייבת להכין ויצא נדירר לא הפסקתי לאכול אז אני מודה לך…😍😍
מאיפה הסריג שלך?
את מקסימה והבנות מקסימות
מה את עושה בשמן שנשאר?
את פשוט קסומה אני מאוהבת בסרטונים שלך ואת בינדם מדהים♥️
נהדר חן תודה🌹
אלופה כרכיל לולה עלייך. עשיתי את הספינג שלך אגדה מהחלומות!!!!
יווו עשית לי חשק ועכשיו פסח
אלופת עולם ♥️
חן, שמתי לב שתמיד כשאת מעלה מתכון של בצק את משתמשת בחצי קילו קמח, מדוע לא בקילו?
באיזו צורה אפשר להקפיא את הלחמניות לפני או אחרי הטיגון,אם בכלל.תודה נהנת לצפות בך...
את אלופה את אלופה תמשיכי לעשות ולהמשיך מה שאת עושה אל תקשיבי לאנשים מה שהם אומרים תכיני כל מה שאת רוצה ותראי לאן תגיעי תגיעי להופעה למאסטר שף לא משנה את יודעת לעשות הכל כל הכבוד לך עכשיו גם למדת אותי להכין פריקסה כל כך רציתי להכין את זה ותודה תודה אני אוהבת אותך😍😍😍😍
אלופההה
כמה הכנת מקילו?
מושלם תודה👍
האם אפשר להכין את הבצק בחמישי שינוח במקרר ולטגן במוצ"ש?
חן את מהממת אוהבת לצפות בך אין עלייך הכל נראה טעים אש. אוהבת אותך חג שמח
נראה סוף הדרך, אני הולכת לנסות❤
חן המתכונים שלך מדהימים!! אבל התחלתי לאכול בריא, אני ממש אשמח שתעשי כמה מתכונים בריאים (כמו החטיפי גרנולה שלך, מתכון מושלם😍)
@simonechetrit7556
4 жыл бұрын
חן נראה מעולה. אני גם מכינה פריקסה. כח הכבוד.
נראה מדהים אני אכין
אלופה אין עלייך חן 👍👍👍👍👍💋💋💋💋💓💓💓💜💜💚💚🧡🧡💕💯💯💯💯💯
אאאההההה סוף סוף מתכון למאכל האהוב עליייייייייייייייייי
הבנות שלי תמיד מחכות לקטע של טעימה שלך😂😋❤❤
האם ניתן לאפות במקום לטגן?ואם כן בכמה מעלות?וכמה זמן?
אלופה
חן שאלה, האם אפשר לאפות את הפריסה. אני יודעת שהאותנטיות של הפריסה הוא טיגון, לא רוצה להרוס, אך לא יאכלו אצלי מטוגן🙏תודה לך
תודה אלופה
אפשר להקפא אותם . מראש תודה
ייואווו עפתי להכיןן!!!!!!!!!!!!!!
לאחרונה הכרתי אותך. המתכונים שלך יוצאים מדהים ונמכרתי בך.... אם אפשר בבקשה מתכון טוב של עוגת שמרים
בנות אני מעוניינת לקנות מיקסר שמתאים לעבד 2 ק" ג קמח...בבקשה תציעו לי ממש מסתבכת