Всем привет! Не нужно делить порошок закваски на порции ножом или как-то еще. Я делаю проще. Беру 100 мл кипяченой, охлажденной воды и растворяю в ней пакетик закваски. Сливаю в пузырёк, храню в холодильнике. Хранится долго, не теряет своих свойств даже через пол года. В молоко добавляю шприцем, из расчета 1 мл раствора закваски на 1 литр молока. Делаю так уже несколько лет, всегда хороший результат.

Татьяна , разыскивала рецепты сыра . Потратила дни и часы , пересмотрела тонно - килограммы сайтов и блогеров . А всего то хотела сделать сыр похожий на грузинский , имеретинский сыр . Купила мейто , формы , ну всё есть - получается солёный творог . Из яиц и уксуса принципиально не пробовала даже . Я родом из Грузии , Тбилиси . 25 лет живу далеко от родных мест . Всё у нас есть , любые сыры - Но - ни один не подходит так для хачапури как наши имеретинский в смеси с сулугуни . Нашла ваш сайт . Наверное двадцать раз пересматривала . Молоко то у вас домашнее , а у нас из супермаркета . Но я упрямая , и внуки любят хачапури . Но они никогда не пробовали хачапури в Грузии , не получилось свозить на мою родину . И вот сегодня из трёх ( 3 ) литров трёхпроцентного молока из супера получился сыр ! Как у вас ! Ну ваш конечно вкуснее , домашнее всё . Сыра получилось на удивление 600 грамм . Это чудо ! Подсолила и уже попробовала . Пока сладковатый . Попробуем завтра .я добавила немного хлористого кальция , совсем чуть чуть . Так что , благодаря вам , далёкая казачка Татьяна я сделала сыр моего детства . Спасибо вам за ваш сайт , за спокойный голос , за какое то тепло , что исходит от вас . На берегу озера Кинерет есть очень старинные церкви . И река Иордан протекает . Я поставлю свечку в какой - нибудь праздник за вас , за ваше здоровье . Самые лучшие пожелания вам Татьяна из Израиля !

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

5 жыл бұрын

Спасибо вам большое! Неожиданно и очень приятно

@helliisaev6754

5 жыл бұрын

Здоровья вам и успехов Татьяна . Вы из тех женщин "- Коня на скаку остановит , в горящую избу войдёт " На иврите таких женщин называют - "Эшет байт " перевод примерно - Та , от которой светло в доме .

Женщина истинная Казачка добрая хозяйственная , разъясняет поясняет показывает , душа радуется ,дай АлЛахь​ ей и ее семье здоровья и процветания ,мы в ауле практически так же изготавливаем.

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

6 жыл бұрын

Спасибо И вам- успехов!

@sixevenfaq6233

6 жыл бұрын

Ислам Дышек

@mayyabalkarova1630

6 жыл бұрын

Я выросла в Кабарде и сыр делают почти так же.Но старики многие не будут есть сыр на Мейто.Сами готовили солевой раствор на сыворотке с сычугом.Затем по чуть-чуть добавляли в молоко.А сейчас с Мейто удобно

Огромное вам спасибо. Сделали с женой сыр по вашему рецепту, всё получилось очень хорошо. Вы замечательная хозяйка, у вас прекрасные ролики. Удачи вам.

Слюнки побежали, летом обязательно попробую. Я когда коз держала тоже делала сыр. Ваш способ мне понравился, спасибо.

Умнюшечка, хозяюшка, спасибо Вам. Все понятненько, с душой, успехов Вам.

Вы замечательная !!!! Спасибо вам что делитесь такими знаниями !!!! Недавно наткнулась и не могу теперь оторваться !!!

Какая вы умничка, получила столько полезной информации от вас. Спасибо большое.

Спасибо большое, смотрю не отрываясь, всё тщательно записываю.

Спасибо! Все четко и понятно!) Обожаю сыр!

Благодарю, подробно и по существу.

Так смачно пробуете сыр,что тоже захотелось приготовить. Молодец!!!

как все вкусно --захотелось попробовать вашего сыра --счастья вашему дому --здоровья --долгих лет жизни !!

Все так просто рассказали! Спасибо!Очень смело!

Спасибо Вам огромное, как же важны Ваши советы! А я всё гадала, почему у меня не получается такой сыр как я хочу. С большим уважением к Вашим видео, дай Бог Вам здоровья и всяческих удач!

Как здорово что я наткнулась на это видео. Нам дали такие же пакетики и не знала как ими пользоваться. Сразу подписка ещё не глядя! Больше года у нас эти пакетики без дела лежат!!!! Спасибо! Ура!

Лайк. Очень полезная инфо о том как правильно довести зерно при втором подогреве... Для твердых сортов

Спасибо я теперь делаю сыр по вашему рецепту! Кусняшка!

Причёска вам очень идёт. Хорошо выглядите.

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

7 жыл бұрын

Спасибо

Очень вашего сыра захотелось попробовать!!! Спасибо за видео.🎇🎉🎇🎆🎆🎆🌹🌹🌹

Я очень люблю смотреть ваш канал.все доступно и понятно.хочу дома пробовать делать ваши рецепты дома..Спасибо вам за ваши видео.

Однозначно лайк, умница, красавица,..Все понятно и интересно.Спасибо что делитесь.Здоровья и успехов

Как же вы вкусно рассказываете !

Случайно попала на ваш канал, и весь день смотрю - не оторваться. Я никогда в деревне не жила, но как интересно вы рассказываете о своей жизни! Подписалась. Удачи вам в новом году!

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

7 жыл бұрын

Взаимно! с Новым Годом!

@user-ee6vs1un4x

6 жыл бұрын

Татьяна Суздальцева

Вы умница, дай Бог Вам здоровья!

Вы само очарование,красавица!!!!

Спасибо за науку, попробую. Очень хочется хорошего сыра.

Спосибо вам огромное что вы создали этот канал у вас большое будущие! Сделал сыр по вашему рецепту на ферменте очень вкусный!друзья пробуйте с ферментом и все получится!

Спасибо большое вам за помощь в получении информации о сыроделии

Вы большая молодец, буду учиться у вас:)

Спасибо за советы,я делаю по вашему рецепту,спасибо большое !!!

прекрасная прическа наконец то ,прям помолодела лет на десять

Слюни потекли..... молоко есть-иду пробовать....С меня лайк!

я пакетик пепсина мейто развожу кипяченой остуженой водой в поллитровой пластиковой бутылочке, храню в холодильнике, перед употреблением за полчаса( чтоб нагрелся) наливаю в мерную посуду 50 мл на 10 л молока.

Какая вы приятнодобрая 💑💑💑💑💖💖💖💖 такое ощущение, что я вас сто лет знаю.

Делала по вашему мк сыр с первого раза получился идеальным и на вкус и по консистенции

вы такая молодец восхищаюсь вами, удачи терпения и здоровья,спасибо за видео.

Очень интересно рассказывает .Буду пробовать. Большое спасибо.

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

7 жыл бұрын

Удачи! С новым годом!

Спасибо!!! Объясняете классно...

Татьяна спасибо за познавательное видео. Уже два раза по Вашему рецепту готовила сыр. Первый раз с цельного молока, получился как у вас на видео, второй раз 50 на 50 молоко и перегон. Получился, единственное плохо взялся сгусток, но я все делала аккуратно и зерно получилось как надо. Вкус аболденный...... Моей семье всем понравился. Спасибо вам большое.

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

7 жыл бұрын

Мне теперь нравится качотта. Вкуснее, только туда закваски нужны

Уважаемая,Татьяна казачка! От всего сердца спасибо за столь подробный рецепт. Жила в Украине и без проблем покупала такой сыр,а переехала в Беларусь- фиг найдешь,решила сделать сама и Ваши советы очень помогают. Очень бы ещё хотелось узнать как и сколько держать сыр в рассоле и не становится ли он слишком солёным?

Love your videos excellent information. I was looking for a very long time how to work with micro ferment to make a cheese. Happy to find your site.😍😍😍

Все просто, доступно, понятно, спасибо.

Танюша молодец !Я тоже так делаю на ферменте мейто у нас 25 рублей в Саратове стоит. Жду отела буду делать сыры тоже заказала формы и закваски для выдержаных сыров.

Спасибо за рецепт

Какая вы молодец!

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

7 жыл бұрын

Стараюсь

ОГРОМНОЕ СПАСИБО

Спасибо за полезные советы, дай Бог вам здоровья и всего хорошего.

Вот это раздразнили так раздразнили такой вкуснятиной :) обожаю такой, чуть солёный сыр со сладким сладким чаем :)))

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

7 жыл бұрын

Сделайте, ничего сложного!

@Polina_needlework_

7 жыл бұрын

Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Думаю, что точно как нидь попробую сделать :)

@donbobskiy

6 жыл бұрын

Лучше цена на фермент вот тут www.zdoroveevo.ru

Недавно подписалась на ваш канал, и даже случайно попала на ваш ролик про сыр. Я в жизни своей однажды только пробовала домашний сыр, ни какой другой рядом с ним не стоит. Домика своего нет, коровы нет, но сыр хочу теперь:))))

МОЛОДЕЦ хорошее видео 👍👏 Спасибо Вам

Умничка спасибо 👏👍💐

Какое счастье что я вас нашла!!!! Спасибо огромное! Сегодня впервые делаю сыр! Пока все хорошо!

Я тоже делаю водный раствор на 200 г так дозировка точнее в холодильнике неделю нормально стоит привет из Крыма

Мне очень очень нравится брынза, мягкий приятное обалжаю.

Здравствуйте Таня! Огромное спасибо за рецепт. Сыр получился классный. Здоровья Вам и от меня 👍

Спасибо Вам за Ваши рецепты!

Здравствуйте! отличный обзор !! Лайк однозначно, удачи очень интересный канал , подписался

@karinaivanova5498

7 жыл бұрын

Kut Kut ...

@wolverinekut

7 жыл бұрын

?

Здравствуйте. Кстати про резиновый сыр. На северном Кипре делают именно резиновый сыр и употребляют его в жаренном виде. Называется сыр Хеллим. Попробуйте. Очень вкусный.

Спасибо что вы есть!!!!! Случайно на вас наткнулась...очень мило...и самое главное для МЕНЯ. Я тоже начинающий блогер из глубоооооокой глубинки.... Ваша тема про блогеров меня очень заинтересовала... не могли бы вы по шагово эту тему объяснить (вы очень понятно рассказываете) спасибо!!!как и что или хотя бы киньте ссылку про спугрупп или как там еще я сама осваиваю эту тему, учиться не у кого.....и если хоть куда смотреть или какие темы набирать где и как регистрироваться ну в общим для блондинки (:-)) Спасибо... вы молодец....равняюсь на вас

Татьяна - прямо раззадорила меня. Сегодня забираю ферменты с ТК. Завтра выходной, буду обзванивать молочников ))) Пробовать сыр делать домашний буду ))) Смотрю и слюна потекла )))

Очень понравилось ))))))))))))Спасибо))))))))

Отлично. Разделить проще на тетрадном листе в клетку.

рикотта очень полезна.

хороший звук у вас с микрофоном. спасибо за информацию о сыре, я давно видела эти закваски, все интересно было, как сыр делается из них.

@user-yq6nj6tu1j

7 жыл бұрын

Катя Витина - Приемная мама

Очень нравятся Ваши обзоры. Спасибо за подсказку сайта по закваскам. Я покупала на сайте "Про сыр" закваску мезофильную БК-Углич-С, универсальную. Один маленький пакетик на 50литров стоит 220 руб. Разница существенная. Сайт хороший, выбор большой, но цены......

Много экспериментировал, попробуйте довести температуру молока до 40 градусов,залить закваску и оставить на 30 минут,будет отличный сыр,плотный. Вкусный.

Добрый день! Если сантиметров 15 острой части шампура загнуть под 90 градусов то сырное зерно можно резать и в горизонтальном направлении.

Татьяна, здравствуйте! Вы обещали видео про ряженку и другие молочные продукты (вам пришло много заквасок). Когда ждать?

Молодцы!Труженики.

Отличное видео, спасибо. Кстати, где-то я видела подобное деление фермента. Только там его высыпали на бумажку в клетку (обычный тетрадный лист), раскладывали ровным слоем и по клеточкам делили.

Татьяна, подскажите пожалуйста, я в Одессе на привозе покупала малосольную брынзу. Она мне очень нравилась!!!Это и есть ваш сыр?

Как распределить фермент более точно: Взять листочек в клеточку, аккуратно по линеечке согнуть. В сгиб высыпать порошок и распределить ровной горкой по требуемым клеточкам (надо на пять литров - 20 клеточек, на четыре литра - 25). Это проще и точнее.

зерно действительно тверже нежели без подогрева. через два часа попробую , что получилось . на вид уже аппетитно! Татьяна , а мацарелу , вы делаете? если можно видео с мацарелой ?

Класс. На 30 л я канешно не сделаю. Но на 5 литров, чтоб получить полкило сыра я попробую.

Добрый день, Татьяна! Сегодня попробовала сделать сыр с подогревом очень хорошие зёрна вышли ! ранее делала без подогрева. поставила под гнёт в холодильник! кстати у нас на Ставрополье г. Зеленокумск мейто я покупала осенью по 15-18 руб. в этом году ещё не брала на днях прямо заеду куплю и узнаю цену производство Япония

Супер!!!! А я вот такой нежный и сладкий люблю))))) спасибо, Татьяна за видео! Хочу сделать свой сыр, но где взять натуральное молоко в Москве(((( буду искать..... Сыр у нас на рынке оч дорогой(

Как хорошо что я вас нашла. Все так просто и доступно, спасибо большое. Скажите пожалуйста, как можно сделать кефирный гриб, т.к. у нас их не купить. Спасибо за ранее.

Татьяна, с Вашими сырами Вы для меня НАХОДКА. Все эти уксусы, лимоны......Спасибо Вам и успехов в Вашем не легком труде. С уажением к Вам из Америки

спасибо,отличное видео.Всё очень доступно.Всё получилось.Скажите,а где вы берёте настоящий пепсин?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а овечье молоко подойдет для вашего рецепта??СПАСИБО

Можно ли пить сыворотку после сыра на ферменте Меито?

молодец.мне понравилось.

спасиба у нас которые соседи сделали покупали мне интересна была рецепт я спрасила его рецепт скрывала спасиба обезательна я сделаю ,,,,Диля ...,

Получилось! Спасибо! Сколько его хранить можно, вот что интересно?

Если делать сыр каждый день или через день, можно сразу развести 1/2 пакетика в 1/2 литра воды и добавлять по 10мл на литр молока. Раствор храню в холодильнике. В пакете 1/2 чайной ложки. Соответственно беру мерной ложкой на 1/4 чайной ложки

@user-rh7fs7gm4c

7 жыл бұрын

Елена Грице молочино

Класс мне понравилось

Подскажите пожалуйста, на этой закваске мейто из этого сгустка нельзя же приготовить творог, он будет резиновым и слипнится в общую массу???

Татьяна пакажите пожалуйста как вы делаете кифир и сметану. на заквасказ угличь я выписала закваски мне пришли . все ждала когда вы поделетесь как правильно делать кефир и сметану. спасибо

СПАСИБО

Здравствуйте,Татьяна! Вы закваску в холодильнике храните? У меня точно такая же закваска,но хранила ее в шкафу на кухне полгода. Делала сыр на пробу из магазинного молока посмотрев Ваше видео. Не получилось. В чем дело,об"ясните,пожалуйста. Я так люблю сыр! Спасибо.

Мне очень интересно стало и хочу ещё узнать а есть кроме место посолить а на соленную сыворотку дать окунать когда более собранном твёрдые становится?

здравствуйте Татьяна, пробовала делать сыр на этом ферменте, результат - молоко очень долго не сворачивалось, добавила еще фермента, сгусток получился, все делала также, почему зерно получилось в форме не слипается а разваливается?

Татьяна,здравствуйте,у меня есть обрат 5 литров и молоко 10 литров,такая пропорция подойдет для этого сыра ? Ответьте пожалуйста

Я тоже в этом же магазине покупала меито. Очень понравилось. Инструкцию прислали и в пакете с ферментом и по электронке. Трек не отслеживался, но все пришло за 10 дней. Но меито это если не ошибаюсь растительный аналог сычужного фермента. Сыр получается вкусный, делала выдержанный 2 месяца, дырки получились почти как в масдаме))) Я варю по 6 литров в мультиварке в режиме йогурт. Но это объем для семьи а не на продажу. из 6 литров получается 600 грамовая головка сыра. Делали даже бри, отдельно подсаживала плесень получилось просто обалденно!!! Теперь сделала сыр "пьяная коза" это когда головку сыра помещаешь в красное сухое вино. У него получается винная корочка. Сыр очень любим, теперь в магазине не покупаем. Но из магазинного молока сыр не получился. Для того чтобы сделать сыр из магазинного молока, нужно добавлять хлористый кальций. Я режу сырную массу не шампуром я деревянной лопаточкой.

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

7 жыл бұрын

У меня ни разу не вылежался сыр больше 3 недель. так что я вам завидую

Видела на рынке "пепсин для сыра". Продают россыпью в стопках. Подойдет? Спасибо за рецепт! Теперь готовлю для своих!

Привет с Украины!!!))) Очень люблю Ваш канал! Вы очень интересная, красивая и необыкновенно обаятельна Дама! Делайте побольше видео, это интересно!!! Спасибо, что Вы есть! ))

@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha

7 жыл бұрын

Спасибо

Я сегодня попробовала заказать закваски, которые Вы рекламировали . Жду ответа, я же живу в Казахстане. Если придут, буду вместе с Вами готовить качотту.

Подскажите какое количество можно заказать для сыра и кефира? В этом сайте непонятно . И как оплачивали? Спасибо!!!

Если молока утренней дойки сколько должно пройти времени.