Здравейте,
Просто като фасул, е само израз, нали знаете? Без претенции да е сложно като космическа наука, все пак да се сготви вкусен боб не е чак толкова просто. Като всяка популярна храна и за приготвянето на зрял фасул има стотици и, вероятно, дори хиляди рецепти. Ето ви една от тях - моята. Сега ви предлагам да направим един бобец и да го запечем после във фурната.
Необходимите продукти са изброени на екрана. Списъкът с продукти и инструкция за приготвянето на зрял боб на ще намерите и в описанието под видеото.
500 гр зрял фасул
1 много едра глава лук или 2 средни
2 чушки (най-добре червени)
2 моркова
8-10 с.л. олио
3-4 с.л. брашно
червен пипер
джоджен, мащерка, сминдух
сол на вкус
Измиваме боба с топла вода. Наливаме чиста топла вода в тенджерата, така че да покрие боба и го оставяме да престои поне половин - един час или дори цяла нощ, ако разполагаме с толкова време. Изливаме водата, в която е киснал бобът и наливаме нова - пак, колкото да го покрие. Кипваме го и го варим 10-ина минути. Изливаме и тази вода.
Варим боба в голяма тенджера, защото се вари дълго (час - час и половина, дори понякога два) и му трябва доста вода. Затова е по-добре да му сипем много вода още от началото, вместо после да му доливаме. Ако все пак се наложи да добавяме, винаги доливаме само много гореща, кипяща вода, за да не прекъсваме процеса на готвене и да стане бобът ни блудкав на вкус.
Сипваме в тенджерата студена вода и нарязаните на дребно много голяма глава кромид, два моркова, две червени чушки и 3-4 с.л. олио. Никаква сол. Солта добавяме, чак когато бобът се свари. Добавяме и 1 с.л. с връх червен пипер.
Включваме на висока температура, докато бобът заври, после намаляваме и оставяме до къкри с полуотхлупен капак, за да не изкипи. Варим докато зрънцата омекнат. За колко време ще се свари бобът зависи от това дали сме го киснали, преди да го варим, зависи от сорта, от това дали е от нова или стара реколта. И тъй като сортовете не се споменават на опаковките на зрял боб и в магазина не можем да изберем по сорт, може поне да се надяваме бобът ни да не е твърде стар или по-лошото - да не са смесени нова и стара реколта, от което едните зрънца ще са се преварили, а другите - все още ще хрупат.
(разбъркваме от време на време)
Тестваме зрънцата дали са сварени и, когато са готови и се смачкват с лекота, добавяме останалите подправки - сушен или пресен джоджен, сминдух и сол. Варим още 10-15 минутки, за да се обединят вкусовете на всички съставки.
1) Така свареният боб може да се консумира като гъста чорба.
Но ние сега ще запържим боба. В дълбок тиган сипваме 5-6 с.л. олио и го оставяме да се загрее на умерен огън. Когато мазнината се нагорещи достатъчно, сипваме 3 препълнени с.л. брашно. Трябва да се получи рядка кашичка от олио и брашно. Разбъркваме непрекъснато, изгребваме по дъното на тигана, за да не позволим брашното да загори. Когато то добие приятен златист цвят, прибавяме и 1 с.л. червен пипер и изключваме котлона. Запърженият червен пипер разгръща бързо целия си аромат, затова трябва да сме готови и 10-ина секунди, след като го добавим в тигана, започваме да преливаме с черпак от течността на варения боб. Стремим се да не попадат зрънца, само за да ни е по-лесно да следим цялото запържено брашно равномерно да се разтвори, без да образува бучки. Продължаваме да добавяме от течността на фасула и да разбъркваме енергично, докато получим гладка каша. Правя това на изключен котлон, защото ми е по-лесно да получа гладка каша, отколкото ако котлонът е много горещ.
Включваме котлона отново, връщаме тенджерата с боба и изливаме вътре запръжката. Разбъркваме и оставяме да покъкри тихичко на умерен към слаб огън за 5 минутки. Разбъркваме понякога, за да не загори. Добавяме още сол, ако има нужда.
2) Така запърженият боб може да се консумира като яхния.
Но ние ще го запечем в няколко гювечета. Не ги захлупваме, защото искаме бобът само леко да се запече. От това той неизбежно ще се сгъсти още малко. Затова печем на 180 градуса около 30-40 минути или докато получим желаната гъстота.
3) Запечен на фурна
Бобът много обича всякаква компания - върви с туршийка, върви с таратор, върви и със зелена салатка, с домати и краставици. Изборът е ваш и дано да ви хареса 
Непременно опитайте!
Следвайте Малките неща във Фейсбук - / malkite.neshta.youtube
и в Инстаграм - / _malkite_neshta
Бъдете здрави и се радвайте на малките неща.
***
Thank you for the music: Quincas Moreira