Non ci sono piú parole per descrivere il bene che fa quest'uomo.

@runnerimpazzito9760

2 жыл бұрын

Pienamente d'accordo

@cristiandphone8933

Жыл бұрын

Rispondo dopo diverso tempo dalla pubblicazione. La rete, soprattutto le pagine delle ricette spesso sono incomplete, poco precise. Approssimative, soprattutto dove bisognerebbe fare accortezza quando si lavora con specie batteriche e fermentazioni. Amo panificare e c'è uno scempio in internet. Ora mi interessa fermentare e realizzare latticini, ma della differenza qualitativa dei latti ancora non trovavo nulla al riguardo. Grazie.

@malag1213

11 ай бұрын

Concordo

@marisarossotti5124

10 ай бұрын

🎉❤😢😢🎉😊🎉🎉🎉

@gms1611

9 ай бұрын

Addirittura

Stima assoluta a questo ragazzo! Un vero professionista calmo chiaro ed efficace.

Ho avviato il primo batch dopo aver letto il tuo nuovo libro "Trappole Alimentari". Uno dei libri più belli che ho mai letto. Ora lo sto consigliando a tutti nella speranza che cambi qualcosa! Effettivamente ti rendi conto di quanta strada c'è da fare solamemte guardando cosa la gente mette nei carrelli

Non mi piace lo yogurt, ma un like al tuo video è sempre obbligatorio!

Grazie per la precisione e la spiegazione molti comprensibile degli argomenti..👏🙋

Ti adoro 🙏💪 grazie per i bellissimi video e consigli

Io lo faccio regolarmente ormai da due anni. L'ho fatto sia partendo da starter comprato in farmacia che da yogurt greco. Non viene bene al primo colpo, ma perseverando nell'utilizzo dello stesso yogurt per inoculare i successivi si raggiunge prestissimo un ottimo prodotto. Già dopo 3-4 fermentazioni, si ingrana bene. Io lo faccio fermentare 12 ore perché mi piace molto acido, bello frizzante.

Bravissimo davvero. Che video !

Stupendo! Complimenti!!! ♥️👏🏻😀

Grazie, sei bravissimo!

Sei sempre il migliore grande 👍

Mizzica! Sei un grande! Hai risposto ai miei dubbi e pure alle perplessità che ho avuto quando ho provato a fare lo yogurt la prima volta, adesso ci riproverò

Non immaginavo fosse così facile. Fantastico

Ho provato subito a fare lo yogurt. Fantastico! Non pensavo venisse cosi bene!! Ora sto preparando la "seconda generazione" ;) grazie per il tuoi fantastici video!

Non riesco a smettere di ascoltarlo

Ascolto tutti i suoi video con un sorriso sulle labbra e tutti i miei neuroni attivati all’ ennesima potenza. Grandioso.

La simpatica sigla è la cigliegina che completa un video chiaro, prezioso e piacevole. Grazie Stefano!

IL GENIO DELLA SALUTE BRAVISSIMO LE SPIEGAZIONE DEGLI ALIMENTI DA MANGIARE X FARE UNA VITA MIGLIORE,E SALUTARE .SEI SEMPRE IL MIGLIORE.TANTI SALUTI.

Dovevo conoscerla molto tempo prima, sono sicura che avrei evitato dei problemi. La ringrazio infinitamente. È sempre così preciso e chiaro nelle spiegazioni e quante ce ne elargisce. Grazie tante! Mi cimenterò anche con il suo yogurt 😊🙏! La seguo moltissimo 👋👋👋

Fantastico! Chiaro ! Conciso! Semplicemente perfetto e preparato . Non c'è mai bisogno di chiedere altro . Complimenti e grazie. Ora che ti ho scoperto pian piano vedrò tutti i tuoi video e ovviamente "super like"

@laurapavone3513

2 жыл бұрын

Conciso?

Ottimo video! Adesso attendo il video sul kefir!

Fa piacere sentire le sue parole, grazie.

Carissimo dott stefano da quando faccio lo yogurt a casa non solo spendo molto meno ma ho il vantaggio di mangiare ciò che produco io È buonissimo!! Grazie mille stefano Mi stai insegnando moltissime cose Sei grande ..anzi grandissimo 😍😍

Eccellenti consigli....grande

Sei un grande!

Fatto! Invece di mettere i vasetti nel forno o nella yogurtiera, li ho messi sul calorifero (su cui ho previamente riposto un termometro che ha misurato circa 40 gradi). Lo yogurt è venuto benissimo ed è buonissimo! Grazie Stefano.

È un bel risparmio ..ed un vero yogurt👏✌

Divino Stefano divino iogurt ! Grazie meraviglioso ragazzo

Grazie mille 💞

video chiaro e preciso come sempre, io preferisco cmq lo yogurt greco magro. Se puoi perchè nn fai un video anche sulle patate dolci sia quelle arancioni che quelle bianche che hanno sapore di castagna x capirci, io le alterno ma anche se sono dette entrambe patate americane hanno cmq delle differenze soprattutto di gusto. grazie

complimenti dottore.

Grazie mille davvero, video utilissimo (come tutti del resto!) :)

Complimenti per il modo in cui spieghi . è la prima volta che riesco a capire con chiarezza il procedimento per fare lo yogurt. Io di solito lo faccio facendo bollire prima il latte e poi lo porto a temperatura 40 . Onestamente dopo vari tentativi riesco a fare un buon yogurt.Pero' voglio provare come hai fatto tu con il latte a lunga conservazione senza bisogno di portarlo a bollitura . È un sistema molto più semplice e pratico . Grazie.

Grazie di cuore

Sei sempre estremamente completo e professionale.... pertanto, non aver avuto un opzione/ alternativa vegetale, mi turba leggermente.

Sei un grande 💗

Ho iniziato troppo tardi, ovvero qualche mese fa, a farmi lo yogurt in casa con la yogurtiera (abbastanza vecchia, me l'ha passata mia madre, ma ancora perfettamente funzionante). È stata una enorme soddisfazione, e mi ha dato il tempo di abituarmi al sapore dello yogurt al naturale, visto che prima ero quasi dipendente da quelli alla frutta del supermercato. Ora sono in UK, non mi sono potuta portare la yogurtiera, e mi manca terribilmente... Non ho ancora trovato uno yogurt bianco che mi soddisfi, e odio dover sprecare tutta questa plastica

@gianlucaantonelli3524

2 жыл бұрын

In k non la vendono?

Grazie per I tuoi meravigliosi video,volevo chiederti se per favore potresti parlare della cottura al microonde,se nn ne hai già parlato.grazie e ti prego continua a deliziarci con la tua splendida cultura.

Grazie!

Grazie grazie grazie!

Grande! :)

Nuova iscritta ! ☺️mi hai convinta subito ☺️👍

Sei un grande adoro i tuoi contenuti! Ho una domanda, se faccio yogurt greco, il siero avanzato posso usarlo per fare il batch successivo? Invece di usare lo yogurt :)

Grazie

Bravissimo 👏 di più

Bravissimo.

bravo

E un vero piacere ascoltarti! Per fare yogurt vegetale da latte autoprodotto puoi consigliarmi dei fermenti in capsule? Grazie

Bravissimo

Bravo, i tuoi consigli sono chiari ed esplicativi. Vorrei sapere, per favore, se posso fare lo yogurt anche con il latte senza lattosio. Grazie

Il mio compagno di vita (alimentare) preferito sono 3: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus e STefano Dr. Vendrame ;)

Grazie per il video e complimenti! Io seguo lo stesso procedimento ma essendo vegano utilizzo del latte di soia😊

@anny9nta380

3 жыл бұрын

Ho visto solo ora il video e mi chiedevo la stessa cosa, essendo vegana... Posso farlo con il "latte di soia"?

@miciomatto1

3 жыл бұрын

@@anny9nta380 certamente, però non tutte le marche hanno la stessa resa, ti consiglio di scegliere il latte di soia con la maggior quantità di grassi. Per partire io ho utilizzato, per ogni vasetto, un cucchiaino di yogurt di soia Sojade, senza zucchero ovviamente. Poi dalla volta successiva puoi usare quello preso da un vasetto da te prodotto. A me piace gustarlo con del cacao amaro, semini vari, una spruzzatina di cannella e un dattero o dell’uvetta. Buona preparazione!☺️🌸

@anny9nta380

3 жыл бұрын

Grazie mille ♥️

@miciomatto1

3 жыл бұрын

È sempre bello condividere le proprie esperienze, buona serata ❤️

@miciomatto1

3 жыл бұрын

Mi sono appena iscritto al tuo canale, molto interessante! Sopratutto per me che ho un piano a cosa accordato a 432Hz!☺️ hai una mail dove posso contattarti?

grande!

Bellissimo video !! Volevo chiederti se con il latte di soia vale lo stesso principio grazie!!

fai più bene tu di tutti i probiotici messi insieme!

Numero uno.

In caso di allergia al latte, posso considerare altrettanto salutare uno yogurt prodotto con una bevanda vegetale? Ed eventualmente quale sarebbe quella ideale?. Grazie se potrai dedicare tempo anche a questo argomento. Intanto complimenti per il lavoro prezioso che fai.

Grazie per le spiegazioni è tutto chiaro . una domanda e se vorrai utilizzare il latte della mucca non ancora pastorizzato ?

Gentilissimo e se volessimo usare bevande vegetali?

Ciao :) grazie per tutte le tue info. Volevo sapere se è possibile usare yogurt greco. Grazie in anticipo

ciao,ti seguo da poco ,ma un bel like te lo meriti!!! complimenti!! Io ho cominciato da poco a fare lo yogurt in casa,uso latte intero uht lo porto a 45 gradi,aggiungo circa 2 cucchiai di yogurt per 700ml di latte e poi metto in un thermos per circa 12 ore. sembra che tutto vada bene,si forma anche il siero,solo che mi rimane un po grumoso. ho pensato a contaminazioni anche se ho cercato di fare tutto per il meglio,e infatti non ho avuto nessuna ripercussione dopo averlo mangiato. qualche consiglio?? grazie

@lightworker6799

4 жыл бұрын

Dallo yogurt si ottiene anche un ottimo formaggio spalmabile

Credo che fare lo yogurt in casa sia una delle cose più semplice ed allo stesso tempo più bella da fare a livello nutrizionale. Io uso una semplice yogurtiera e dei fermenti lattici liofilizzati.

@nunziatamezzasalma2985

4 жыл бұрын

Anche io lo faccio in casa con le bustine mi viene buonissimo , non è acido ed è bello denso 😋

@TheGemi69

Жыл бұрын

@@nunziatamezzasalma2985 dove le compra

@nunziatamezzasalma2985

Жыл бұрын

@@TheGemi69 li ho presi in farmacia

Ci fai una puntata sul kefir?

@jfrusciantetube

4 жыл бұрын

È un peccato che sia poco usato, soprattutto per la fermentazione a temperatura ambiente!

@nunziatamezzasalma2985

3 жыл бұрын

Io lo faccio ogni giorno il medie e buonissimo lo prendo a colazione con noci prugne mi trovo benissimo , avvolte lo prendo a pranzo in sostituzione della pasta con il caldo in questi giorni , mi tiene sazia fino a cena

@CristianTraina

2 жыл бұрын

L'ha fatto, ma sul kefir d'acqua e non di latte

Bellissimi video davvero complimenti!! Ho una domanda: è possibile fare il latte con del latte vegetale? Immagino di sì, ma forse il contenuto di probiotici sarà inferiore?

Propongo al professore la preparazione del "barszcz czerwony czysty". Una delizia papillogustativa che si mangia per Natale in Polonia. Grazie

@Stefano Vendrame_ posso partire da un preparato di Yogurt Bianco e/o YACULT al quale aggiungo il latte UHT e procedo come da te indicato? Grazie

Ciao Stefano, meglio latte UHT intero o parzialmente scremato?

Io lo faccio sempre!

Io ti adoro!!!!

Mi aggiungo a quelli che vorrebbero vedere un video sul kefir, magari sia di latte che di acqua. Vorrei anche chiedere se anche il latte microfiltrato (che dovrebbe avere una carica batterica molto bassa) andrebbe bollito oppure no. Grazie!

grande, video molto interessante e utile. durerebbe davvero fino a due settimane lo yogurt fatto in casa in frigo?temevo non oltre 3 giorni.. è possibile iniziare la fermentazione con dei fermenti che aggiungo al latte, sempre in yogurtiera? grazie e complimenti per i tuoi video

....video interessante come sempre. Vorrei avere un parere anche su yoghurt bianco di latte di pecora. L'ho provato e mi è piaciuto. Molto più corposo di quello vaccino. Grazie

@Domande al Nutrizionista bel video! Ma per fare uno yogurt con pochi grassi è sufficiente usare un latte parzialmente scremato/scremato o è necessario un altro procedimento?

Ciao argomento interessante volevo chiederti posso quindi seguire il procedimento visto anche per fare yougurt di capra o di soia logicamente con il rispettivo latte?

Ciao un dubbio, se si inizia a mangiarlo quotidianamente, è meglio usare un latte parzialmente scremato? Grazie mille per il tuo lavoro!

Quali sono le differenze nutrizionali tra yogurt (nei vari tipi), medie e, soprattutto, skyr? Grazie mille!

Buongiorno dott. Vendrame, una domanda: amo lo yogurt greco, posso usare quello come starter?

Ho visto nel reparto frigo del supermercato, un latte ad alta pastorizzazione 90°C (mentre quella bassa comune è tra i 63°C e i 74°C se non sbaglio); bisognerebbe comunque bollirlo prima di usarlo? E sopratutto offrirebbe qualche vantaggio in quanto a maggiore quantità di sostanza secca (utile sia per la consistenza finale sia per i nutrienti complessivi)?

Sono anni che lo faccio e non me ne sono mai pentito. La yogurtiera è stato uno dei migliori acquisti mai fatti. Dopo 5-6 volte che lo faccio da quello precedente però tende a fare un po' di muffa, non fa male ma ha un gusto "formaggioso" che trovo sgradevole. Quindi prendo un nuovo yogurt magro e ricomincio.

@angeloc.404

5 жыл бұрын

A me capita il gusto formaggioso quando impiego lo yogurt che proviene da un vasetto che è stato troppo giorni nel frigo per farne del nuovo. Si vede che uno dei due ceppi è morto completamente...

@umbertomilone7790

5 жыл бұрын

@@angeloc.404 Sì infatti è così. Me ne sono fatto una ragione e ogni tanto ricomincio con un nuovo vasetto.

@taniacips980

5 жыл бұрын

Io ho smesso di farlo perché mi veniva spessp formaggioso e non bello acido, io non usavo la yogurtiera ma il forno con la lucetta accesa tutta la notte.

@ste118

5 жыл бұрын

Ci dev'essere qualcosa che fate che non va, non dovreste ricomprare ogni tanto yogurt nuovo (come invece le ricette o le istruzioni delle yogurtiere consigliano di fare). Io è più di un anno che faccio lo yogurt ripartendo sempre dal mio, e quando per disgrazia va a male e devo ricomprarlo ci metto 2-3 cicli per far venire uno yogurt di nuovo buono che sa di qualcosa

@taniacips980

5 жыл бұрын

@@ste118 allora riproverò. Tu usi la yogurtiera?

Ciao Stefano... Dopo aver provato il filmjolk in Svezia non vorrei più farne a meno.. è un latte fermentato/jogurt simile al kefir che però viene preparato usando 3 o anche 5 batteri diversi..una bomba! Pensi sia riproducibile a casa? Potresti fare un video stile ricetta dedicato a questo e magari anche allo yogurt greco?? Ti ringrazio tantissimo per il tuo lavoro sempre di grande qualità!

@undomiel466

5 жыл бұрын

Per lo yogurt greco basta filtrare lo yogurt normale con un colino/panno per varie ore

@ziagina2240

5 жыл бұрын

Non ho mai provato quello svedese però quello greco lo chiamano yogurt ma yogurt non è perchè è un formaggio.

@piperita7557

10 ай бұрын

​​@@ziagina2240 ma che vai dicendo, scusa? Lo yogurt greco un formaggio 🤦‍♀️🤣 Viene prodotto con gli stessi identici fermenti dello yogurt normale (lactobacillus bulgaricus e streptococcus thermophilus)... l'unica differenza è il processo di colatura. Eliminando il siero, diventa più denso e corposo, e anche più ricco di proteine e povero di zuccheri... cioè, ancora più salutare. Ma ciò non lo rende certo un formaggio 🤣

Ottimo video! Grazie mille! Ti volevo chiedere come rendere questo yogurt più proteico (considerando che ho usato un late intero per farlo e un come starter dello yogurt greco normale) ? Molti dicono di colarlo per renderlo più proteico...ma é vero? Grazie ancora !!

Ci farai di sicuro un video sul kefir ...io uso quello

@ste118 Ciaoooo ottimo Stefano! Una domanda: Hai parlato di un paio di ceppi ... Alcuni yogurt sono pubblicizzati con un altro ceppo batterico importante ... Il bifidobacterio. Usare come starter uno di questi yogurt commerciali permette di avere nel prodotto casalingo anche questo ceppo? ( Si riproduce anche lui ?) ...ed ancora... Preparare uno yogurt con mix di ceppi da banco farmaceutico ( tipo vls3) apporta vantaggi per il consumatore finale ( quelli per la casa farmaceutica sono impliciti ;-) ) Grazie mille per tutto il tempo che investi nella divulgazione chiara ma al tempo stesso approfondita. Paolo, Como

Ho due domande: 1 i vasetti vanno sterilizzati prima di ogni ciclo o è sufficiente lavarli normalmente? 2 ho fatto lo yogurt di soia ed è venuto benissimo. tuttavia un vasetto dopo qualche giorno ha iniziato a "ronzare" ho svitato un po' il tappo e ha smesso (perché è fuoriuscito il gas). è normale che anche in frigorifero continuino a prodursi dei gas nei vasetti o mi devo preoccupare se succede? Grazie a chiunque mi risponderà

Potresti fare un video sulla cannabis?

Anche io vorrei tutte le informazioni sul kefir,soprattutto vorrei capire se usare il formaggio di kefir fatto con latte intero e siero di kefir è consigliabile da consumare avendo il colesterolo un po' alto, vorrei anche sapere se il formaggio mantiene le stesse proprietà visto che è privo del siero,ma sono certa che se fai una puntata dedicata a l kefir saprai illuminarci su tutti i nostri dilemmi ,grazie

Ciao vado a comprare una yogurtiera 👍

Quale yogurtiera consigli di acquistare?

Sarebbe interessante avere un video sul kefir

Salve, io uso il kefir, che differenza c'è con lo yogurt?

Dove si comprano i fermenti lattici? Vanno bene quelli in bustina che ogni tanto si assumono per bocca o devono essere specifici per preparazioni alimentari?

Grazie alle conoscenze che diffondi e che memorizzo all'istante, potrei fare il nutrizionista domani😂❤

io uso da anni il latte intero a lunga conservazione lo metto nei vasetti al sole al mattino alla sera è pronto e lo metto in frigo naturalmente in estate

il latte vegetale tipo di avena o soya puo risultare valido comunque?

Quale latte uht conviene usare? quello intero?

Ok l ho preparato proprio in questo momento, quindi tra 12 ore potrò mangiarlo?

Sì può fare col latte vegetale?

Buongiorno Posso utilizzare latte vegetale (mandorle per esempio?)

Ciao, bisogna bollire il latte anche per fare il kefir?

Si possono eventualmente mettere nel freezer?