Пресс для сыра за 100 руб.//С 10 литров молока более 1КГ. РОССИЙСКОГО СЫРА.
Рецепт:
10 - литров молока
мезо - термофильная закваска - 1/32
Сычужный фермент - 1/2 ч.л (2 мил.)
Хлористый кальций - 10гр.(жидкий 33% 1гр.-10 капель)
1. Нагреть молоко до 32С, добавить закваску дать постоять 2 - 3 мин. чтобы порошок впитал влагу, перемешать и оставить на 30 - 40 мин.
2. Добавить хлористый кальций перемешать и добавить фермент хорошо перемешать для обр. сгустка на 30 - 40 мин.
3. Мешать 10 мин. поддерживая тем. 32-33С. слить 30% сыворотки (3 л.) перемешать большой шумовкой. Внести 2 литра воды тем 42С. для понижения кислотности.
Нагреваем и вымешиваем зерно в течении 20 - 25 мин. до тем. 42С.
4. Перекладываем зерно в форму накрываем крышкой и оставить для самопрессования на 30 мин. Один раз в течении этого времени ( через 15 мин.) перевернуть сыр.
5. Поставить форму с сыром под пресс и прессовать 3 часа:
1- час вес груза 2 кг.
2 - час вес груза 3 кг.
3- час вес груза 4 кг.
Каждый раз увеличивая вес груза нужно переворачивать сыр.
5. Просолка в 20% рассоле. Время посолки рассчитывается : 0,5 кг. сыра на 3 часа посолки.
Сыр плавает в рассоле 6 часов, поэтому для равномерной просолки один раз через 3 часа нужно перевернуть.
6. Обсушка при Тем. 10-13С. 5-6 дней.
7. После покрываем латексом или же запаять в термоусадочный пакет.
8. Сыр после созревания можно хранить 4-6месяцев при тем. 6-8С.
Всем спасибо за внимание и до встречи.
Пікірлер: 100
Здравствуйте ребята , как приятно смотреть на вас и ваше хозяйство.Молодцы. И сами ,и детки и все животинки такие ухоженные.Прям красотища.Игорь мастер на все руки, а Танюшка идеальная хозяюшка.Здоровья всем вам, благополучия и процветания вашему двору и каналу.
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Здравствуйте, большое Вам спасибо.
Молодцы если есть время перерабатывать молоко, это намного выгоднее чем сдавать его по брошены ценам.
На все руки мужик и Танечка приятно звучит для жены.
Добрый день ребята, какие вы молодцы ребята, в деревне это большой труд. Дай вам бог крепкого здоровья, это главное в жизни, и пусть Господь хранит вас.
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Добрый день, большое Вам спасибо.
Добрый день ребята здоровье, счастья мира и добра.
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Добрый день, большое спасибо
Добрый день Танюша , Игорь и ваши детки, успехов вам и здоровья вам. Игорь молодец! ❤
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Большое спасибо
Добрый день, ой какие молодцы, что сами начали вкусняшки готовить, круто))))
Вы ж какие молодцы Будете теперь вкусный сыр варить , это во много раз лучше , чем молоко за гроши сдавать А у Кирюши счастье , в снегу можно поваляться
Добрый день, труженики.Смотрю вас с удовольствием.Спасибо за ролики.Краснодар
Здравствуйте ребята выходите часче рада вас видеть и слышать здоровья вам счастья и исполнения желаний❤
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Здравствуйте, большое спасибо.
Молодец Мама молодец Игорь золотой
Ребята, какие вы молодцы!!!
Добрый день, любимые труженники!Какой Игорь молодец, за что не возьмётся всё в руках горит,Кирюшке радость ,снег выпал, Танюша может будете делать масло и сыр на продажу, чем отдавать молоко дёшево, подумайте хорошо, вы большие умнички ,у вас всё получится .😊😊😊
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Добрый день, большое спасибо.
Привет всем всем хорошего дня отличного настроения прекрасного просмотра влога.Ребята Вам надо купить пару поросят сыворотки много и поросята выростут как на дрожжах подумайте на счёт хрюшек.
Молодцы ребята. У вас всё в руках горит и вы на все руки мастера. Сырок отличный , аккуратный 👍👍👍. Спасибо за видео интересное.❤❤❤
Спасибо огромное за рецепт сыра! Здоровья всей вашей семье и вашим животным❤
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Большое спасибо
Спасибо за видео. Вы молодцы. Дай бог вам здоровья,сил,терпения,удачи и счастья.🤗🌹🌹🌹🕊️🕊️🕊️
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Большое спасибо
Здравствуйте Танюша и ваша семья! Очень рада вас снова видеть! С вами душевно и спокойно!!!!
Шикарный рецепт сыра отличное видео кролики класс крол похож на великана ❤❤❤❤
Доброго дня, вас приятно смо реть. Нет ни какого выпендрежа. И все у вас слаживается, какие кролы красивые. удачи вам в хозяйстве.....🎉
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Спасибо
@user-co3km8jg6x
6 ай бұрын
Согласна с вами, простые люди, без понтов ❤❤❤
Вы молодцы 😊😊Труженики.. 👍👍👍👍
Добрый день! Привет из Якутии. У нас настоящая зима началась, холода ниже -50. Но через неделю чуть отпумтит до 30ти и тогда покажется что потеплело. А у вас зимы тоже снежные, но холода мягче. Всё хозяйство ухоженное всё сделано основательно, крепко. Хозяин молодец! Танюшка сама русская краса, спокойная, домовитая. Жду в последнее время ваши видео.❤❤❤
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Добрый день, большое спасибо. Я бы уж точно околела в такой-то мороз. Всегда восхищаюсь людьми которые живут и работают при таких температурах.
@user-ns9eo5uk5l
6 ай бұрын
Я землячка Игоря и Тани.Зимы у нас уже давно не снежные.
Мне нравится как Игорь уважительно и с любовью обращается к жене. Так же и она ему в ответ. Молодцы труженики.
Молодцы!!! 👍👏💐💐💐
Молодцы!!! Всего хорошего в жизни❤
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Спасибо
Рада что в эфире , дай вам бог здоровья
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Спасибо большое
МОЛОДЦЫ.ПРИЯТНОГО АПЕТИТА
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Спасибо ☺️
Доброго вам вечера,молодцы сыровары,и за кролика с овощами спасибо,ребята а вы классные,на все руки мастера.
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Здравствуйте, большое спасибо.
Доброго дня!❤❤❤
@user-nd7vo2wm7x
6 ай бұрын
Танюша и Игорь а также ваши дети рада видеть вас спасибо за рецепт а также хочу поздравить вас с наступающим праздником хочется пожелать вам здоровья и удачи во всем а так же мирного неба над головой будьте счастливы
Пасибо за видео,удачи и здоровья.
Здраствуйте Игорь и Танюша. Очень рада вас видеть. Спасибо за видео, лайк и смотрю. Мира и добра вам. Всех-всех с наступающим Новым годом🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Здравствуйте, большое спасибо. Вас также с наступающим Новым годом.
Кирюша вырос давно не видала не изчезайте😢😊💕
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Хорошо ☺️.
Добрый день , Бог в помощь Вам ребята, труженики Вы наши ! Танюша как всегда вкуснятину готовит , кролика вкусненького для семьи ! А деткам какая красота , раздолье, чистый воздух, снег белый, чистый , прелесть. В Игоря тоже золотые руки, всё умеет и по хозяйству и за что бы не взялся , сыры видно отличные делает для семьи. Молодец, отличный муж и папочка! Мира, здоровья,семейного счастья и благополучия Вам всем! С наступающими праздниками Вас ребята!❤❤
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Здравствуйте, большое Вам спасибо. Вас также с наступающим праздником.
Мира, добра, здоровья и процветания.
@TatianaZ15
5 ай бұрын
Спасибо большое.
Молодец , Танюшка, посуда для сыра вся чистенькая, формочки тоже.Я хочу купить Ваш сырочек!
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Спасибо. Сыру нужно ещё созреть.
Доброго ранку, пчёлки-трудяжки!!!!!
@TatianaZ15
6 ай бұрын
🙋
Лайк в поддержку канала !!!!!
Привет семья спасибо вам за видео.
Молодцы !👍👍👍
Мечтаю о доильном аппарате доя Тани и Игоря.
@nadezda556
6 ай бұрын
Объявить донаты ,мне тоже эта семья симпатична ❤
Привет Таня вы молоцы
Молодцы ребята всей семье привет
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Спасибо
Хлористый кальций добавляют в пастеризованное молоко. В сырое не добавляют
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Можно его и в непастеризованное молоко, хуже не будет, а вот выход может стать больше.
Татьяна, добрый день. Видио ваши интересные. Но, хочется увидить, где вы живете, ваше село. Такое впечатление, что ваш дом нахится где-то в поле .
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Будет время обязательно покажу.
@nadezda556
6 ай бұрын
Правда покажите,как будто на экскурсию сходим.
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Хорошо ☺️
@user-rq5qc7pb2w
5 ай бұрын
Интересно посмотреть, где живут любимые влогеры.
Перед посолом надо взвесить, на 1 кг сыра 6 часов
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Да всё верно.
Здравствуйте 🖐 добрый день вы молодцы бох в помощь с варкой сыра вам нравится мясо кролика ?
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Здравствуйте, спасибо. Мясо кролика нравится.
@user-hm1cr5sv3l
6 ай бұрын
Вкуснятина мясо крола.👍👍👍
Подписался
Спасибо, хорошо что так подробно все рассказываете и показываете, а из козьего молока получится, как думаете?
@TatianaZ15
5 ай бұрын
Конечно получится козье молоко ещё жирнее и полезнее.
Танюша здравствуйте. Танюша вы довольны переездом и домом?
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Здравствуйте, всё лучше чем в маленьком ютиться. Много конечно нужно работы ну думаю со временем всё сделаем.
Игорь молодец 👏 придумал пресс. А купить это деньги на ветер. Я тоже считаю что лучше готовить для продажи. Хоть что-то вернётся. Ведь сколько затрат на хозяйство нужно. Подумайте. Я конечно извиняюсь что лезу с советами. Удача вам ребята.
@nadezda556
6 ай бұрын
Хорошо сказали
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Спасибо, всё верно.
Ой они такие попрыгайчики их даже поймать невозможно когда они начинают прыгать
Я не помню у вас или у сестры жил дикий заяц.Как его судьба? Или я с какими- то другими блогерами путаю?
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Да верно у сестры жил, но по-моему он убежал.
Где варежки у дочки ?
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Одни намокли другие в кармане.
Таня скажи,а Игорь и Сергей они братья?Спасибо.
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Нет не братья.
Как Кирилл адаптироваться в новом доме не боялся оставаться один в комнате
@TatianaZ15
6 ай бұрын
Да ему нравится, но ночью может прибежать ко мне в комнату.
@user-xd9cs4jb9w
6 ай бұрын
Ну это он ещё маленький хотя мои дети не бегали я незнаю почему но нет всегда спали по своим комнатам пока маленькие были в одной комнате а пока они росли мы строились и когда пошли в школу у них была у каждого своя комната дети разнополые и всего двое а вы молодцы что решились на третьего ребёнка я вам просто завидую по хорошему
Что то совсем пропадаете.
@TatianaZ15
5 ай бұрын
Здравствуйте, завтра будет ролик.