ประวัติศาสตร์ข้าวแกง จากชนชั้นกลาง สู่อาหารสามัญประจำเมือง | จากรากสู่เรา

Ойын-сауық

เชื่อว่าในแต่ละวันของคนไทยเกือบทุกคน ต้องมีสักหนึ่งมื้อที่เป็นข้าวและกับข้าว หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า “เมนูข้าวราดแกง” นี่คือ อาหารจานด่วนของคนไทย ที่มีให้เลือกหลากหลาย ซึ่งความหลากหลายนั้น มีทั้งเมนูที่ละลานตา รสชาติที่แตกต่างกันไปตามแต่พื้นที่ เครื่องปรุง หรือวัตถุดิบ และวิธีการปรุงที่ต่างกันไปตามวิถีของกลุ่มคน
คนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลักมาช้านาน แต่ข้าวราดแกงนั้น เราเริ่มกินกันตั้งแต่เมื่อไร ?
ความทรงจำของสำรับกับข้าวที่ละเมียดบรรจง จากรสมือแม่ที่ทำครัวแต่ละบ้าน งานบ้านงานครัวที่บ่งบอกถึงความเป็นกุลสตรี เสน่ห์ปลายจวักของผู้หญิง เปลี่ยนมาสู่การกินอาหารนอกบ้านจากรสมือ และการทำครัวของคนอื่นได้อย่างไร ?
ความเจริญจากนานาอารยประเทศ ระบอบการบริหารบ้านเมืองที่เปลี่ยนแปลง ส่งผลต่อวิถีการกินของคนไทย ประวัติศาสตร์ของข้าวแกง เปลี่ยนจากอาหารของชนชั้นกลาง กลายมาเป็นอาหารสามัญประจำเมืองที่ใคร ๆ ก็เข้าถึงได้เหมือนทุกวันนี้ ได้อย่างไร ?
ติดตามชมได้ในรายการ จากรากสู่เรา ตอน ประวัติศาสตร์ข้าวแกง จากชนชั้นกลาง สู่อาหารสามัญประจำเมือง วันจันทร์ที่ 12 กันยายน 2565 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/JakRakSuRao
#ข้าวแกง #จากรากสู่เรา #อาหารจานด่วนไทย
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
KZread : / thaipbs

Пікірлер: 85

  • @wisarut.nualkaew
    @wisarut.nualkaew Жыл бұрын

    รายการทรงคุณค่ามากครับ อยากส่งให้เพื่อนฝรั่งที่คลั่งไคล้อาหารไทยมากๆดู น่าจะมีซับอังกฤษหน่อยนะครับ

  • @yossananjeamsaksiri9238
    @yossananjeamsaksiri9238 Жыл бұрын

    รายการดีๆมีคุณค่าครับ เป็นกำลังใจให้ครับ มีsub อังกฤษก็ดีนะครับ เผยแพร่ให้คนต่างชาติดูได้

  • @sarikaplakooh1973
    @sarikaplakooh1973 Жыл бұрын

    จังหวัดเพชรบุรีมีร้านข้าวแกง ๒๐๐ ปี คาดว่าน่าจะขายมาตั้งแต่ ร.๒ เหมือนกัน

  • @jocole2520
    @jocole2520 Жыл бұрын

    แม่ค้าข้าวแกงนี่เหนื่อยมาก ผมทำกับข้าวอย่างสองอย่างหมดไปจะสองชั่วโมงละ แต่ร้านกับข้าวถุงนี่ใช้ภุงพลาสติกเยอะมาก เมื่อไหร่จะมีถุงพลาสติกชีวภาพที่ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติสักที

  • @dewishappy1719

    @dewishappy1719

    Жыл бұрын

    เสียดายมากครับก่อนโควิดมาเทรนรักโลกกำลังได้รับความนิยมผมใช้ปิ่นโตและคนแถวบ้านก็เอากล่องมาใส่กับข้าวเอง พอโึควิดมาปุ๊บจบหมดเลย

  • @โย่งหาดใหญ่
    @โย่งหาดใหญ่ Жыл бұрын

    น่าจะเจาะลึกให้มากกว่านี้นะครับ อย่างเช่นภาคใต้ก็จะนิยมใส่ขมิ้นในแกงเป็นส่วนใหญ่ ผักสดพื้นถิ่นก็หลากหลาย ภาคอื่นๆก็เช่นกันครับ แล้วอยากให้เจาะลึกต้นกำเนิดของกับข้าวแต่ล่ะชนิตว่ามีที่มาจากแถมไหนของโลกบ้างเพื่อเพิ่มความรู้ให้แก่คนดูครับ

  • @MagicDragon
    @MagicDragon Жыл бұрын

    เห็นหัวข้อเลยตั้งใจเข้ามาดู เหมือนเนื้อหายังเบาไปหน่อย น่าจะเจาะลึกเรื่องตัวอาหารร้านข้าวแกงได้หลากหลาย และลึกกว่านี้

  • @nuash7412
    @nuash7412 Жыл бұрын

    คลิปนี้ดีมากค่ะ ได้เห็นสภาพประเทศเราตั้งแต่ยังไม่เกิด ทั้งๆที่เกิดมาจะ 80 ปีอยู่แล้ว แม้เกิดมาแล้วตอนเด็กก็จำอะไรไม่ได้ พอได้เห็นก็ดีต่อใจมากๆ รักแผ่นดินไทยแผ่นดินทองนี้ที่สุด ช่างอุดมสมบูรณ์ รักพระเจ้าแผ่นดินทุกพระองค์และบรรพบุรุษไทย ที่ต้องสละชีวิต เลือดเนื้อพลีเพื่อแผ่นดินคงอยู่มาจนถึงลูกหลานไทยในปัจจุบัน ผู้ใดที่คิดทำการย่ำยี เนรคุณจงกลับใจ

  • @suwitekkawat6607

    @suwitekkawat6607

    Жыл бұрын

    บ่นไรลุง ลูกหลานไม่มีเหงวหรอ

  • @johnnychanathip2218

    @johnnychanathip2218

    Жыл бұрын

    @@suwitekkawat6607 ไปว่าลุงเค้า ทำไรให้ประเทศชาติบ้างหรือยัง

  • @sasipronjunsavettanun7060

    @sasipronjunsavettanun7060

    Жыл бұрын

    @@suwitekkawat6607 คุณทวดคะ...เท่าที่ดิฉันอ่าน เขาพิมพ์ มา มีคำว่า ค่ะ ....ดังนั้นเขาไม่ได้เป็นคุณลุง นะคะ คุณทวด...

  • @sompolranprai6825
    @sompolranprai6825 Жыл бұрын

    ข้าวแกงน่าจะรับวัฒนธรรมจากจีนในเกาะฮ่องกง ดูจากหนังยิปมัน กับข้าวแบ่งเปนจานชามเล็กๆ เหมือนข้าวแกงในไทย คิดว่ารไทยรับมาจากคนจีนที่เข้ามาทำการค้าในไทย

  • @nathalia7104

    @nathalia7104

    8 ай бұрын

    จีนแผ่นดินใหญ่ก็กินอาหารตักๆเป็นถาดๆแบบนี้เช่นกันค่ะ แต่ส่วนใหญ่ไม่ใช่แกง เป็นอาหารที่เป็นกับข้าว เพราะคนจีนก็กินข้าวเป็นหลัก ข้าวแกงไทยหลายอย่างก็ไม่ใช่แกง ดังนั้นภาษาอังกฤษข้าวแกงซึ่งคือ curry rice ก็ไม่ถูกต้อง ควรเปลี่ยนเป็น a la cart หรือไม่ก็ rice with topping

  • @qtogether1675
    @qtogether1675 Жыл бұрын

    แต่ผมค่อนข้างน้อยใจนะ ว่าทำไมอาหาร จะได้มิชลิน หรือร้านจะดัง ต้องอยู่ในพื้นที่กรุงเก่าอย่างเดียว อย่างว่า มันมีสตอรี่เนาะ ลองบอกร้านแถว สำโรง บางนา บางพลี ปากน้ำ จะเป็นมิชลินไม่ได้ทันที

  • @user-wj2dm3bu6z
    @user-wj2dm3bu6z Жыл бұрын

    ได้ความรู้ดีครับ 👍

  • @wisunsuksantikitkul9630
    @wisunsuksantikitkul9630 Жыл бұрын

    เป็นรายการที่ดีมากครับ​ ได้รู้ประวัติศาสตร์​ และได้เห็นภาพเก่าๆ

  • @jpdp.6151

    @jpdp.6151

    Жыл бұрын

  • @boeing5347
    @boeing5347 Жыл бұрын

    ชอบรายการแบบนี้มากกกก

  • @champeesand4370
    @champeesand4370 Жыл бұрын

    ชอบมากค่ะ

  • @Yai1950
    @Yai1950 Жыл бұрын

    ขอบคุณค่ะ จากรากสู่เรา คลิปนี้ได้ข้อมูลและความรู้👏👍👍

  • @thaimobile6232
    @thaimobile6232 Жыл бұрын

    ขอบคุณนะทำไห้มุมมองกว้างขึ้นครับ

  • @palerpater
    @palerpater Жыл бұрын

    ที่เมืองไทยทำข้าวแกงแพงกว่าซื้อ ตรงข้ามกับทีาต่างประเทศ

  • @platformmind7597
    @platformmind75979 ай бұрын

    ขอขอบคุณรายการสารคดีดีๆที่ทําให้ระลึกถึงอดีตและรากเง้าของความเป็นมาของอาหารไทย ข้าวแกงข้างถนน มีประวัติศาสตร์สอดแสดในทุกๆข้อมูล ทําให้ได้รับความรู้นอกตําราที่เคยเล่าเรียนมา ขอบคุณมากค่ะ

  • @DJartzoomerx33
    @DJartzoomerx33 Жыл бұрын

    หิวเลยครับ

  • @avaphone5766
    @avaphone57664 ай бұрын

    😊 ขอบพระคุณ มากๆ คับ กับเรื่องเล่าเก่าๆ รายการดีดี แบบนี้ ❤

  • @aswinmode
    @aswinmode Жыл бұрын

    ข้าวราดแกงผัดเผ็ดปลาดุก ชอบมากเลยขอรับ😋

  • @user-mh1tg7nv4i
    @user-mh1tg7nv4i Жыл бұрын

    อยากไปทัวร์กินฝั่งพระนครเลยค่ะ

  • @NatalieMyer
    @NatalieMyer5 ай бұрын

    ❤I am watching from Australia and translating into English to my family here as well ❤❤

  • @taaod4305
    @taaod4305 Жыл бұрын

    บ้านผมก็ขายข้าวแกงมา 20ปีแล้วครับ

  • @JohnSmith-qd1uf
    @JohnSmith-qd1uf Жыл бұрын

    ดีครับ เรียนแต่ประวัติศาสตร์กษัตริย์สงครามรบราฆ่าฟัน คนไทยไม่เคยได้เรียนรู้วัฒนธรรมของสามัญชน(ตัวเอง)เลย

  • @loverunning5991
    @loverunning5991 Жыл бұрын

    อยูต่างประเทศค่ะดูรายการ_จากยูทูบค่ะชอบกๆๆค่ะ แต่ะถ้ามีsub ภาษาอังกฤษข้างล่างก็จะขอบพระคุณมากค่ะจะได้ให้ลูกๆๆไ้ด้ดูและเข้าใจค่ะ

  • @connuck11
    @connuck1117 күн бұрын

    อยากตามไปกิน

  • @connuck11
    @connuck1117 күн бұрын

    อาหารปรุงสำเร็จ

  • @user-mt5ii5kk7i
    @user-mt5ii5kk7i9 ай бұрын

    ทุกพื้นที่มักมีอาหารประจำถิ่น เช่นเหนึอมีน้ำเงี้ยว ใต้มีน้ำบูดู ข้าวยำ อีสานมีผัดหมี่โคราช เฝอ ไก่ย่างวิเชียรบุรี เขาสวนกวาง หม่ำแถวสารคามฯลฯ

  • @patpathamasuwan5691
    @patpathamasuwan5691 Жыл бұрын

    หิว​เ​ลยครับ

  • @saengsitsutwe5978
    @saengsitsutwe5978 Жыл бұрын

    คำว่าข้าวแกงจะนึกถึงข้าวราดแกงเผ็ดเนื้อเป็นอันดับแรก

  • @user-vj5sv1fi7i
    @user-vj5sv1fi7i Жыл бұрын

    จากแม่บ้านแกงถุง พ่อบ้านแกงถุง ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อมาเป็นแม่บ้านแกงแกะ พ่อบ้านแกงแกะ(แกงแกะออกจากถุง🤣🤣🤣)

  • @user-xl7io8dz5r
    @user-xl7io8dz5r Жыл бұрын

    เป็นตารวยจัง 80/100

  • @kiefekiefe9542
    @kiefekiefe9542 Жыл бұрын

    เมนูแปลว่าอะไรครับ?

  • @user-op2dt4ry2y
    @user-op2dt4ry2y Жыл бұрын

    อยู่​เมืองนี้มีแค่ไทยลาวกินข้าวจ้าวข้าวเหนียว

  • @sunrisesunset6702
    @sunrisesunset6702 Жыл бұрын

    จะอร่อยขนาดไหนน้อ บินมาจากเชียงใหม่มากิน เขามาธุระรึเปล่าป้า

  • @nongmomokabnongyoda

    @nongmomokabnongyoda

    Жыл бұрын

    ขาจรอาจจะอังเอิญเดินมาเจอ 😂

  • @somprausenti7329
    @somprausenti7329 Жыл бұрын

    เป็นรายการที่ดีมากๆเด็กๆบางคนใม่รู้จักเสาชิงช้าของกรุงเทพก็มีขอบคุณมากๆเลยค่ะ

  • @AaAa-pf1ir
    @AaAa-pf1ir Жыл бұрын

    บ้านเราก็ยังมีการแบ่งชั้นวรรนะ ใครบอกไม่มี คนกินข้าวแกงคือคนชั้นกลาง กระนั้นหรือ เอาอะไรมาแบ่ง หรือเราเดินตามอินเดีย

  • @anurutchi4293

    @anurutchi4293

    Жыл бұрын

    คิดไปเอง

  • @suwitekkawat6607

    @suwitekkawat6607

    Жыл бұрын

    @@anurutchi4293 ข้างแกงเอามารากอินเดีย เป็นวัฒนธรรมหนึ่งในอีกหลายๆร้อยวัฒนธรรมอินเดีย 😈

  • @narakajohn7421

    @narakajohn7421

    Жыл бұрын

    รึว่าไม่จริง? คนมีตังค์พันล้านหมื่นล้านเขามานั่งกินข้าวแกงกันรึไงคะคุณ?

  • @sasipronjunsavettanun7060

    @sasipronjunsavettanun7060

    Жыл бұрын

    ชอบซื้ออาหารจากโรงอาหารตามมหาวิทยาลัย.....ที่ มหิดล กับ ม.รามคำแหง.....เวลาช่วงบ่ายๆๆเอามาเก็บไว้.ทานได้ทั้งอาทิตย์..ค่ำๆๆซื้อผักที่เขาเอามาขายเลหลัง...เอาไปต้มจับฉ่าย....แล้วก็ไปซื้อหมูหรือไก่ ตอนห้างใกล้เลิก...แค่นี้ก็พอแล้วกับชีวิต...ทำไมต้องจ่ายแพงกับอาหารร้านหรู ที่รสขาติไม่ถูกปากเลยสักอย่าง ....มันขึ้นอยู่กับความชอบในการรับประทานแต่ละคน..

  • @narakajohn7421

    @narakajohn7421

    Жыл бұрын

    @@sasipronjunsavettanun7060 คุณน่ารักและมีเหตุผล ขอบคุณนะคะสำหรับความคิดดีๆ.

  • @user-uw4hc9cx8t
    @user-uw4hc9cx8tАй бұрын

    ok

  • @kimcool9487
    @kimcool9487 Жыл бұрын

    ♥️♥️♥️♥️♥️

  • @user-up6qq2eb3i
    @user-up6qq2eb3i Жыл бұрын

    เอาแบบเจอะลึกสี่ภาคก็จะดีมากเลยนะคะ

  • @daruneep4848
    @daruneep4848 Жыл бұрын

    ทำรายการดีๆมีสาระมีรากเหง้าของวัฒนธรรมที่ทรงคุณค่าแบบนี้ไปนานๆนะคะ

  • @user-zx9oq4lv9u
    @user-zx9oq4lv9u9 ай бұрын

    คุณครับเล่าเรื่องต่างๆแต่ไม่บอกสถานที่ให้เข้าใจจะได้ไปถูกขอบคุณ😅😅

  • @jaruvanmaekwong2667
    @jaruvanmaekwong2667 Жыл бұрын

    เราต้องบินไปกินที่กรุงเทพฯบ้างเนอะ

  • @preecharungsawang6733
    @preecharungsawang67333 ай бұрын

    ชอบกระปืคั่ว

  • @olanwongpaisalsup57
    @olanwongpaisalsup57 Жыл бұрын

    น่าจะบอกสถานที่ตั้งของร้านอาหารได้แต่พูดดูจบยังหาสถานที่ไม่เจอรายการนำเสนอเพื่ออะไรครับ ....

  • @watanapaholpatt5619

    @watanapaholpatt5619

    Жыл бұрын

    มันทำรายการแบบไทยๆ พูดไปเรื่อยไม่บอกร้านของเขาอยู่ที่ไหน เอาแต่ประโยชน์ตัวเองทำรายการไม่ให้เกียรติเจ้าของร้าน ไปถ่ายทำเสร็จแล้วมีใครรู้บ้างว่าจะไปร้านนี้อย่างไร .

  • @spartancommander6396

    @spartancommander6396

    Жыл бұрын

    เขาพูดเรื่องประวัติศาสตร์เกี่ยวกับข้าวแกง อยากรู้ร้านอยู่ไหนไปดูรีวิวร้านอาหารเยอะแยะ

  • @somkhuanp2639

    @somkhuanp2639

    Жыл бұрын

    นาที12

  • @somkhuanp2639

    @somkhuanp2639

    Жыл бұрын

    12:36 12:48

  • @nongmomokabnongyoda

    @nongmomokabnongyoda

    Жыл бұрын

    ไม่ใช่รายการแนะนำร้านอาหาร

  • @user-bw3dj7ld9o
    @user-bw3dj7ld9o Жыл бұрын

    กว่าจะถ่ายจบ พิธีกร คนอิ่มๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

  • @user-zx9oq4lv9u
    @user-zx9oq4lv9u9 ай бұрын

    คุณครับกรุณาบอกสถานที่ไม่มีบอกเป็นเพราะเหตุใดไม่บอก😂😂

  • @user-xu5jd7gy8p
    @user-xu5jd7gy8p Жыл бұрын

    นึกว่าอาหารสามัญ แล้วไปสู่คนชั้นกลาง

  • @wantan429
    @wantan429 Жыл бұрын

    👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏👍👍👍คลิปนี้ดีมากข้าวแกง

  • @qtogether1675
    @qtogether1675 Жыл бұрын

    พี่นิดา นี่ขายเอารวยเลยนะ เอาตรงๆ ก๋วยเตี๋ยว 4-50 จริงๆ ทุนนี่ถึง10บาทป่าวไม่รู้ รวยทั้งนั้น อะแม่ค้า

  • @user-xl7io8dz5r

    @user-xl7io8dz5r

    Жыл бұрын

    ไช่ครับชื้อตึกราคา10ล้าน สบายๆ

  • @suwitekkawat6607
    @suwitekkawat6607 Жыл бұрын

    ร.5 ไปเอาแกงมาจากอินเดีย

  • @pdsnn2232
    @pdsnn2232 Жыл бұрын

    ช้วยเพิ่มค่าแรง450บต่อคน3000ต่อคนแก่ก้อคงไม่มีคนจนเพราะรัทบารไม่ยอมช้วยอ้างเหตผลนุ้เหตผลนี่ปเทสก้อเลยไม่พัดทนาปชาชนจึงไม่มีจะแด่ก_มันมัวแต่กัดกันเองเลยปเทสไปไม่รอด

  • @boymanscb5153

    @boymanscb5153

    Жыл бұрын

    ลาวเสือก ไม่เข้าท่า..เสร่อ.. ประเทศแทบไม่มีจะแดก ยังเสือก..

  • @NoKia-hg6cx
    @NoKia-hg6cx Жыл бұрын

    อ้าวว..คนไทยกินข้าวเหนียว ต้นทางมาจาก อินเดีย..เหรอคับ.เอ๊ะ..ไม่ใช่ ลาวเหรอคับ..55555..ลองถาม คุณสุจิตต์ วงศ์เทศ .หน่อยดีมั๊ยคับ..เผื่อจะได้ข้อมูลที่ชัดเจนกว่านี้...น่าขำนะ..คนไทยรู้จักกินข้าวเหนียวจากอินเดีย....555555

  • @jitthipatphankaeo6700

    @jitthipatphankaeo6700

    Жыл бұрын

    ข้าวเจ้าครับที่มาจากอินเดีย ฟังดีๆๆ

  • @user-yl4mt7yh3g

    @user-yl4mt7yh3g

    Жыл бұрын

    @@jitthipatphankaeo6700 😂

  • @OppoOppo-pw8in
    @OppoOppo-pw8in Жыл бұрын

    ส่วนใหญ่ ผู้ชาย มักจะปรุงอาหารได้อร่อยและน่ากินกว่า ผู้หญิงครับ

  • @fsbn3158
    @fsbn3158 Жыл бұрын

    หิวข้าว โว้ย

  • @user-yu2er9jh6w
    @user-yu2er9jh6w11 ай бұрын

    หญิงไทยสุดยอดคับ

  • @TOMBLACKDRAGON
    @TOMBLACKDRAGON Жыл бұрын

    แกง.....วัฒนธรรมที่มาจากการทำของกิน คนอินเดีย ที่ใช้เครื่องเทศ ///

  • @thehomeless5394
    @thehomeless5394 Жыл бұрын

    มนุษย์เริ่มกินข้าวครั้งแรกเมื่อ9แสนล้านปีที่แล้วครับ

Келесі