Uwielbiam ten kanal! Wspaniale przepisy i polecam dalej!

Filmink super!!pełny profesjonalizm,pozdrawiam Mistrza!!! Ślinka cieknie...

Łapka w górę za filmik. I ta muzyczka przypominająca mi kino niemieckie z początku lat 90-tych :)

no muszę dopisać wykonanie ponad profesjonalne nigdzie tak szczegółowego i tak ....Tom pasje czuć i zaraza jak wirus a kobieta z dziećmi zachwycone porostu dziękuje za wsparcie im więcej takich ludzi tym bardziej życie smaczniejsze i prostsze i jak większość widzów tez jestem głodny po odcinku xd

No cóż profeska jak się patrzy a sklep w Janowie często odwiedzam, pozdrawiam autora filmu.

Jest Pan WIELKIM INSPIRATOREM- To jest Pana Tytuł

Dzięki Praktyku ,za powrót do ostateczności. To jest to!

@robertjanczak6301

6 жыл бұрын

Miało być do praktyczności

Ostatnio żeby nie mieć znowu "takiej tam" kiełbasy, dodałem wszystkiego trzy razy więcej (oprócz soli) i wyszła petarda!!! Smakuje o wiele bardziej niż trzymając się przepisu 👍

Coraz ciekawsze Pana filmy. Jest klimat i do tego ta muzyka. Gratki

@NomartPl

6 жыл бұрын

Dziękuję - słucham uwag i staram się doskonalić :-)

@darooami9615

6 жыл бұрын

Już Pan nic nie musi doskonalić. W skali do 10 ma Pan mocną 12 więc jest więcej niż zajeb..ście :-)

@darooami9615

6 жыл бұрын

A mam pytanie. Czy np boczek, łopatka i szynka bez wołowiny się sprawdzi?? To akurat mam dostępne w ilości łącznej 3,5 kg

@NomartPl

6 жыл бұрын

z wołowiny bym nie rezygnował, ale technicznie się da.

@darooami9615

6 жыл бұрын

Dziękuje Panu. Kupię jednak kawałek wołowiny. Pochwale się efektem końcowym. Pozdrawiam i życzę Panu spokojnego weekendu i kolejnych super przepisów które Pan dostarcza nam. Do następnego .

Już coraz bliżej jesteśmy mojej prośby o kiełbasę czabajską rodem z Węgier... Notabene moi domownicy jeśli chodzi o kminek mają podobnie:)))

dojrzewająca była mega teraz robię tą pozdrawiam

Witam Pyszna kiełbaska:) resztę wieszam do spiżarni i czekamy:D polecam serdecznie ten przepis tym co nienawidzą kminku:D (ja jestem taką osobą co ma awersję do kminku) jeszcze raz polecam i dziękuję za przepis. pozdrawiam

i to mi sie podoba smacznego:)

JEST PAN SUPER

Pozdrawiam serdecznie

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dziękuję i pozdrawiam 😁

ciekawe ciekawe wszystko ok tylko ten kminek w tej ilości boję się że zdominuje wszystko pozdrawiam wierny fan

Ale Ci zazdroszczę tego kęsa ;)

łapka w ciemno:)

Przepis super! Nowa muzyczka... coś jeszcze musze sie przyzwyczaić

Mistrz. To tyle. :)

@astat1

4 жыл бұрын

Aleś Pan pojechał...

Pyszności

W sobotę będę robił to cudeńko, zobaczymy jak wyjdzie:) pozdrawiam

@jerzysamsel2347

2 жыл бұрын

👍😋😋

jak dojedzie nasze zamowienie (ok.2 tyg.)wyprubujemy wyglada pysznie!!!

Pyszne kiełbasy

Ahoj kolego, krásná práce. odebírám tvůj kanál a jsi šikovný. Musím vyrobit tokovou klobásku dle tvého receptu. Děkuji za rady a recepty, pevné zdraví a ať se daří. Super videa ....Milhauz, Praha.

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dziękuję i pozdrawiam. 2 tygodnie temu chodziłem ulicami Pragi :-)

Bardzo wyszukane smaki napewno sprawdzę ciekawe receptury innych krajów lecz jeśli możesz to jestem ciekawy jak się robi kiełbasa krucha z galaretką bo prubowalem dodawać golonke ,boczek lecz nie powstała w żaden sposób galaretka może masz na to jakiś sposób pozdrawiam i czekam na nowe filmy obecne już cześć wypróbowałam i są super i polecam wszystkim bo warto uczyć się od najlepszych czekam na przepis

Wielkanoc za pasem chyba zrobię.

Pan powinien robic wedliny na wieksza skalę, tzn. taką, zebym mógł to kupić, wydaje mi sie, ze bylby popyt na takie produkty premium, ja bym kupowal. Pozdrawiam

Rewelacja idę tworzyć eee proszę o prawa bo kiełbaskę idę kopiować xd pozdrawiam mistrza świetne wykonanie naprawdę miło się ogląda

@tomaszszamot2219

6 жыл бұрын

PS w sklepie ceny tak zachęcające ze ....... zamówienie z autografem jest możliwość

@NomartPl

6 жыл бұрын

Spoko to wiedza publiczna - trzymam kciuki i smacznego.

Na węgiersko słowackim pograniczu to raczej po obu stronach házi kolbász ;) biorąc pod uwagę skład etniczny okolicy.

Az mi siee glodno zrobilo 🙂

Można u Pana zamieszkać? ;)

Arturze, uwielbiam Twój kanał i przepisy, ale muszę cię zganić za "gotowanie" kiełbasy. Walczę z tym procederem w domach moich znajomych. Kiełbasę wrzuca się do wrzącej wody na maksymalnym ogniu. Chłodna kiełbasa obniży temperaturę wody, dlatego gaz musi być na max. Surową (np. polską) gotuję we wrzątku 4 minuty, podwędzaną 2 minuty. Wyciągam i minutę daję odpocząć, aby mięso się zwarło, doszło a soki nie strzeliły po wbiciu widelca. U ciebie cały smak został w garnku - zwróć uwagę jak woda zmieniła kolor. Profanacja. Przynajmniej masz wywar na barszcz biały :) Mam nadzieję, że uwaga się przyda. Pozdrawiam.

Szacun Mistrzu. I powiedz proszę słowo o nowej nadziewarce

@NomartPl

6 жыл бұрын

W starej dorabiam uszczelnienia wiec z półki zdjąłem poziomą i też daje radę :-)

@mariozdk

6 жыл бұрын

Ta pozioma wydaje sie poręczniejsza, choc pamietam Twoje patenty na pozbywanie sie powietrza w mieszance. Zawsze z uśmiechem oglądałem jak zamaszyście wrzucałeś pecyny mięsa do pionowej nadziewarki.

Odczuwa Pan różnice w nadziewaniu szprycą poziomą, a pionową? Mam w planach kupić nadziewarkę i nie wiem jaką wybrać :)

@andrzejjagodzik5174

6 жыл бұрын

pionowa lepsza

@superhiro2a

6 жыл бұрын

Z tego co zauważałem na filmach to pionowa ma niżej lejki ale ta pozioma chyba jest większa.

@NomartPl

6 жыл бұрын

Są różne wielkości nadziewarek i większość działa prawidłowo. Kierował bym się potrzebną pojemnością, funkcjonalnością, i miejscem montażu. Poziome zwykle lepiej się opróżniają (mniej w nadziewarce zostaje) Pionowe zajmują mniej miejsca na stole. Tańsze modele pionowych mają gorszą stabilność niż poziome - pod warunkiem, że pozioma ma mocowanie mechaniczne , a nie jakieś przyssawki.

@jerzyg11

6 жыл бұрын

zdecydowanie wybierz pionową, chyba, że masz dwa metry stołu więcej do użytkowania... zastanów się nad samą obsługą urządzenia, które idzie w górę na 30 cm powierzchni lub takiego, które zajmuje ci pół metra na stole i jeszcze musisz jakoś je obsługiwać...

@Bitek

6 жыл бұрын

W takim razie kupię nadziewarkę pionową z mechanicznym mocowaniem do stołu. Dzięki za pomoc :)

Zdecydowanie najlepszy kanał o takiej tematyce :) . Zastanawiam sie czy ten przepis zagrał by gdyby uzyć połowę zalecanych przypraw. Jak Pan myśli ?

@NomartPl

5 жыл бұрын

Pewnie tak, ale to już nie byłaby ta sama kiełbasa.

@paweszwed857

5 жыл бұрын

@@NomartPl Dziękuję , Panie Arturze,pozdrawiam

Panie Arturze. Za kilka dni będę robił tą kiełbasę. Chcę ja potem spożywać wyłącznie na ciepło z wody i grilla. Czy w tej sytuacji jest jakaś różnica czy uwędzę ja dymem zimnym czy ciepłym?

@NomartPl

4 жыл бұрын

W takich przypadkach zwykle się wędzi na zimno

Zrobiłem ją z myślą o grillu - nie nadaje się na grilla..., Ale jak dojrzeje to palce lizać. Dopiero po wysuszeniu czuć pełny bukiet przypraw. Tylko suszona.

Spoko uwielbiam twój kanał luknij na mój może coś znajdziesz dla siebie 😎 proponuję utopence bo widzę że lubisz czeskie klimaty.Pozdrawiam

Witam Panie Arturze Czy kiełbasa ta może być wędzona na ciepło lub tylko parzona. Nie posiadam porządnej wędzarni tylko prowizorkę ż beczki i obawiam się że wędzenie na zimno jest nie możliwie. Pozdrawiam Grzegorz

@NomartPl

6 жыл бұрын

Technicznie jest to możliwe. Trzymać tak niską temperaturę jak się da w Pańskich warunkach.

@grzegorzwasniewski5005

6 жыл бұрын

Witam ponownie A czym rozpalać wędzarnie zrębkami,drzewem czy trocinami ? Aby uzyskać najniższą temperaturę. Pozdrawiam

@NomartPl

6 жыл бұрын

Można próbować sypać zrębki na żarzące się drewno lub węgiel drzewny,

Panie Arturze wędziłem właśnie przy temperaturze minus 10 stopni. Wędzenie na zimno przy temp 25-30 stopni. Zauważyłem, że na powierzchni kiełbasy pojawiły się kropelki wody. Prosił bym o podpowiedź czy taki objaw jest naturalny oraz co ewentualnie powinienem zmienić.

@NomartPl

6 жыл бұрын

Takie zjawisko może wystąpić, ale należy je zwalczać. Zwykle wystarczy szerzej otworzyć wylot dymu i zmienić temperaturę o kilka stopni w górę lub w dół. Jak jest wyraźne zroszenie wędliny i przestrzeni wędzarni to warto wstrzymać dymienie do czasu opanowania zjawiska. Zaskakuje mnie to, że wystąpiło ono przy tak dużej różnicy temperatur.

@ilovecoffee1351

6 жыл бұрын

Rozumiem, że mogłem odczekać chwilę, podnieść temp. do np 35 i odczekać aż kiełbasa wyschnie a dopiero wtedy zacząć wędzenie. Pytanie drugie co w sytuacji jeżeli wędziłem dalej a to zjawisko się utrzymywało, czy wędlina nada się jeszcze do spożycia? Wędzę dzisiaj od godziny 12. Wcześniej kiełbasa wisiała w domu przez 4h. Jakąś godzinę temu podniosłem temperaturę do 35 i zostawiłem całość jeszcze do 6 rano.

@NomartPl

6 жыл бұрын

Może ta wilgotność spowodować kwasowość lub (i) goryczkę. Jeżeli tak będzie to przelanie wrzątkiem z czajnika może sporo sytuacje poprawić. Z drugiej strony Istnieje też zagrożenie, że przy tak wysokiej (jak na zimnie wędzenie) temperaturze (35 st) można przedobrzyć. Może lepszym wyjściem, będzie przerwanie procesu i wyjęcie z wędzarni. Dowędzić - już w niższej temperaturze można dnia następnego. Zależy jaki w tej chwili jest poziom uwędzenia.

@ilovecoffee1351

6 жыл бұрын

A czy mogę zmniejszyć temp do 20-25 i zostawić tak do rana. Stopień uwędzenia jest na razie na moje oko w porównaniu z Pańskimi wyrobami słaby. Kiełbasa gdzieniegdzie złapała kolor i nie wędzi się równomiernie.

Panie Arturze, prosił bym jeszcze o informację jaką zrębką Pan wędził oraz jaką temperaturę chciał Pan uzyskać podczas wędzenia i jaki miał być czas nim zorientował się Pan, że temperatura spadła.

@NomartPl

6 жыл бұрын

Wstępnie planowałem około 30 st C 10-12 h . Zrębka olchowa.

@ilovecoffee1351

6 жыл бұрын

Panie Arturze wędziłem właśnie przy temperaturze minus 10 stopni. Wędzenie na zimno przy temp 25-30 stopni. Zauważyłem, że na powierzchni kiełbasy pojawiły się kropelki wody. Prosił bym o podpowiedź czy taki objaw jest naturalny oraz co ewentualnie powinienem zmienić.

@NomartPl

6 жыл бұрын

Takie zjawisko może wystąpić, ale powinno się je zwalczać. Zwykle daje się je opanować przez otwarcie szerokie wylotu dymu i zmianę temperatury w górę lub w dół o kilka stopni. Zaskakuje mnie jednak fakt, że wystąpiło to przy takiej sporej różnicy temperatur.

Wkoncu pierwsza muszę sprubowac tez je zrobic wyglądają pysznie

@NomartPl

6 жыл бұрын

... i jest pyszna :-) polecam.

@maciekgrycuk9953

6 жыл бұрын

NOMART czy można proporcje (z tego filmiku o peklowanie) na przyprawę do peklowanie

@darooami9615

6 жыл бұрын

Markiz deSade czepiasz się. Ale fakt słownik się przyda tej Pani

@andrzejszymanski4593

6 жыл бұрын

spróbować

@NomartPl

6 жыл бұрын

Maciek Grycuk - Proszę o doprecyzowanie pytania.

kiedy sól ,w której minucie gadka o soli

tyle gałki muszkatołowej ? - pamiętam że kiedyś do czegoś za dużo dodałem i wpadało w goryczkę - proszę o odpowiedź - chcę zrobić tę kiełbaskę

@NomartPl

5 жыл бұрын

To kiełbasa o bardzo intensywnych smakach i aromatach. Jej atutem są silne kontrasty. Osobiście ją uwielbiam, ale gusta są różne. Najlepsza jest na gorąco po wykonaniu lub naprawdę dobrze podsuszona. Etapy pośrednie są mniej ciekawe.

@martilion

5 жыл бұрын

@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź - zatwierdzam do zrobienia :-)

Czy nasiona kminu rzymskiego to to samo co nasiona kopru włoskiego?

@NomartPl

6 жыл бұрын

To są dwie różne rośliny.

...domaci klobasa... Do wołowiny zawsze dodaje się wodę, jest kleista i takie ma zadanie w kiełbasie - sklejać. Jest zbyt kleista żeby ją prawidłowo rozprowadzić z innym mięsem dlatego wołowinę zawsze miesza się z wodą no i oczywiście ze wszystkimi przyprawami (oprócz soli) wtedy mamy gwarancję, że przyprawy wraz z wołowiną zostaną dobrze rozprowadzone w farszu... no chyba, że przepis w ogóle nie zawiera wody... zamiast wołowiny stosuje się również chudą golonkę... to głównie odróżnia większość polskich wędlin od czeskich i słowackich, my raczej stosujemy farsze wieprzowe, a oni zamiast ścięgnistej wieprzowiny dodają wołowinę... kiedyś i w Polsce stosowało się częściej wołowinę... ale nie o tym chciałem pisać:) Kiedy mieszkałem jeszcze w Czechosłowacji, to jadaliśmy bardzo często ostravskie klobasy ale tylko na gorąco, gotowane w wodzie i właśnie ten charakterystyczny smak kminku dawał wyjątkowy smak dlatego długo przeszukiwałem czeskie fora aby znaleźć właściwy przepis i znalazłem ale nie miałem okazji go wypróbować (znalazłem i zapomniałem) przy czym raczej pominę kumin i ostrą paprykę bo oryginał tego nie zawierał, myślę, że im dalej na południe tym ostrzejsze smaki. Dzięki za przypomnienie o czeskiej domaci klobasie...:)

Panie Arturze,czy w Pańskim wydaniu skórka też jest twarda i sucha ?

@NomartPl

6 жыл бұрын

To zależy od jelit oraz od tego, czy nie za bardzo wysuszyliśmy przed wędzeniem. Podczas zimnego wędzenia nie powinny się przesuszyć, chyba, że temperatura za wysoko poszła.

@MK-xl4mr

6 жыл бұрын

Osadzałem 4 godzinki a więc chyba nie wysuszyłem za bardzo.Wędziłem krócej jak Pan bo tylko 8 godzin w temperaturze 35 st. Na próbę dziś sparzyłem dwie kiełbaski i wiele to nie pomogło...Pozostaje sprawa jelit albo może za mało tłustego...dałem 2 kg "średniego" boczku,70 dkg łopatki i tyle samo wołowiny. Sama konsystencja kiełbasy jest idealna ale przy skórce czuć, że jest twardawa... Dzięki za szybką odpowiedź,pozdrawiam.

Praktyki daj więcej przepisów bez wędzenia ,nie wszyscy mają takie możliwości ,może coś da się na skryty?pozdrawiam ,

@NomartPl

3 жыл бұрын

Jest na kanale sporo przepisów na wędliny parzone i z szynkowara oraz wędliny pieczone. Proszę przejrzeć zawartość kanału. Na pewno coś się spodoba.

Hej masz literówkę pisze się klobasa

@NomartPl

5 жыл бұрын

Masz rację - poprawiłem :-)

NIE ROZUMIEM KTO I DLA CZEGO DAJE TU ŁAPKE W DÓŁ

Czy są nowe filmy

@NomartPl

3 жыл бұрын

Co tydzień.

drugi!

przepraszam ,znalazłem ,przyznaje ,ze przewijam ,jeszcze raz przepraszam

Gości powiedz ile płacą bo co pokzujedz to kicha