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As facas japonesas são umas das facas mais caras do mundo. Uma faca produzida na Takamura Hamono, na cidade de Echizen, no Japão, pode custar cerca de US$ 900. Echizen é o centro da fabricação de facas japonesas há centenas de anos. Hoje em dia, é onde muitos artesãos passam décadas aprendendo a fazer cutelaria de alta qualidade.
Na Takamura Hamono, os artesãos passam mais de 10 anos aprendendo a martelar, afiar e polir adequadamente cada lâmina. As facas são usadas em alguns dos melhores restaurantes do mundo, incluindo o Noma em Copenhague e o Le Bernardin em Nova York.
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